UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERIA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

YOGURT NATURAL
Equipo:

Cceres Cervera Flavio

(20130134A)
Sovero Camacuari Alexis
(20134065D)

Curso: Creatividad Empresarial

Docente: Morillo Rojas, Daniel

2016
 1. Investigacin de Mercado
Se realiz una encuesta a 100 personas en las que se encuentran alumnos FIIS,
con el fin de saber sus preferencias y necesidades en el mbito del consumo de
yogurt para as guiarnos de estas al desarrollar nuestra idea de negocio.

CONOCIMIENTO DE BENEFICIOS
S haba odo sobre ella pero no conoca sus propiedades

No

0 102030405060
Conclusiones de la
encuesta:

CONSUMO
80

60

40

20

0
SI No

La mayora de encuestados no ha probado, ni presenta conocimiento de los

beneficios, vitaminas que produce el consumo de cha.
 AREA DE ADQUISICIN

Bodegas
50

Otros 0Supermercado

Mercado

ESTABLECIMIENTOS
57

15 20
2 3 4 8
1

La distribucin se hara en bodegas ya que estos lugares son los ms

concurridos por los alumnos Fiis y otras personas encuestadas, adems son
de fcil acceso lo que les facilita realizar sus compras as como tambin el
consumo de yogurt.

IMMPORTANCIA
30 29
17 15
9
2 3 4 5
1
El producto necesita tener un buen sabor ya que esta es la principal razn
de decisin de los encuestados al momento de elegir un tipo de yogurt;
pero sin dejar de tener en cuenta un precio asequible a sus bolsillos.

TIPO DE YOGURT
Durazno Fresa Pia Pera Otros

14%
27%
5%
9%

45%

Notamos que la mayora de alumnos consumen yogurt con sabor a fresa,

por eso podemos tomar como alternativa la fabricacin de un yogurt a base
de la mezcla de la chia con el yogurt
 PRECIO A PAGAR
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
2-3soles 3-4soles 4-5soles 5-6soles

PRESENTACIN
2 litros 1 litro 500 ml 200 ml Otros

2% 9%
20%

27%

42%
 Envase
60
50
40
30
20
10
0

La mayora de encuestado pagara entre 2 a 3 soles por la versin de 0.5ml

en un envase de tetrapack que le genere comodidad a la hora de consumir
y se fcil de llevar y/o guardar.
 EVALUACIN
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

Creemos que nuestro producto tendr una gran acogida ya que la

mayora de personas piensan que la elaboracin de un yogurt a base de
cha producir beneficios funcionales, as como de un buen sabor.

2. MODELO CANVAS
 FLUJO DE ACTIVIDADES

a) mostrar carta (donde se aprecie las distintas combinaciones y presentaciones de

los productos)
papel
mica
persona

b) Emitir factura:
Mquina de facturacin
papel
personal
silla
mesa para caja registradora

c) Entregar yogurt (* tal vez agregar una galleta o algo mas-ver costo-beneficio)

Entrega para llevar (en envases desechables obviamente/lo pongo para aclarar
nomas)
envase desechable
persona
servilleta
maquina surtidora
 Entrega para tomarlo en el lugar
vaso (vidrio)
persona
servilleta
maquina surtidora
silla
mesa

d) Inventario

3. INVERSIONES

El conjunto de los recursos o requerimientos necesarios para poner en marcha nuestra

empresa conforman la inversin del proyecto empresarial. Esto se agrupa en 3 rubros:
activo fijo tangible, activo fijo intangible y capital de trabajo.

3.1 Inversin total

TOTAL S/.
TOTAL INVERSION FIJA 4117.5

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 9331.64

INVERSIN TOTAL 13449.14

3.2 Activo Fijo Tangible

INVERSION FIJA TANGIBLE

DETALLE CANTIDAD Costo(S/.)/U TOTAL
S/.
Cocina semi industrial 1 200 200
Licuadora semi industrial 1 220 220
Incubadora 1 150 150
Balanza digital 1 150 150
Brixometro 1 130 130
Cucharas 2 4 8
Secadores 3 1.5 4.5
Carta 3 15 45
Asientos 6 40 240
Modulo 1 120 120
Mesa 1 100 100
Aparador 1 500 500
TOTAL TANGIBLE 1867.5
3.3 Activo intangible

INVERSION FIJA INTANGIBLE

INTANGIBLE TOTAL S/.
Gastos de Constitucin 1000
Minuta 100
Notario 800
Licencia de Funcionamiento 350
TOTAL INTANGIBLE 2250

3.4 Capital de trabajo

Se estima una produccin diaria de: 80 unidades del producto de yogurt de 250 ml para
tomar Mensualmente la produccin mensual: 1600 unidades mensuales considerando 4
semanas <>1mes, laborando de Lunes a Viernes.

3.4.1 COSTOS DIRECTOS:

3.4.1.1 Mano de obra:

Para este volumen de produccin se requiere la participacin de 2 persona:

Trabajador Cantidad Salario (S/.)

Unitario Total
Operario 2 550.00 1100.00

3.4.1.2 Materiales:
Realizamos el costeo de la materia prima necesarios para la elaboracin de yogurt
natural.

DETALLE COSTO TOTAL

(S/.)
Chia 300
Leche Natural 400
Nectar 100
TOTAL 800

(*Nectar=sabor de fruta)
Costeo de Insumos:

DETALLE Cantidades COSTO POR (U) COSTO TOTAL

(S/.)
Tetra pack con tapa y 1600 0.3 480
logo
Sorbetes 1600 0.05 80
Cucharas descartables 1600 0.08 128
Total 688

Total de Costos Directos: Mano de obra + Materiales = 1100+800 + 688 = 2588

COSTOS INDIRECTOS:

Equipos Cantidad Costo(S/.) Vida Depreciacin

til(aos Anual Mensual
)
Cocina semi industrial 1 350 8 43.75 3.65
Licuadora semi industrial 1 500 10 50 4.17
Total 7.82

DETALLE Valor (S/.)

Depreciacin mensual 7.82
Energa Elctrica 100
Agua 70
TOTAL 177.82

Total de Costos Indirectos: S/177.82

GASTOS DE OPERACIN

3.4.1.3 Gastos administrativos:

DETALLE Valor(S/.)
Sueldo del Gerente 1000.00
Sueldo del Contador 300.00
tiles de oficina 100.00
TOTAL 1400.00

3.4.1.4 Gastos de venta:

DETALLE Valor(S/.)
Sueldo del Vendedor 300.00
Publicidad 200.00
TOTAL 500.00

Total de Gastos: G. ADM. + G. VENT. = S/.1900

TOTAL DE COSTO total (mensual):

Costos Directos = S/. 2588.00

Costos Indirectos = S/.177.82

Gastos de operacin = S/.1900.00

Total de Costos de Fabricacin =S/ 4665.82

Total de Capital de Trabajo (para 2 meses): T. costo de fabricacin * 2 =S/.9331.64

3.5 COSTO TOTAL UNTARIO

Para conocer cul es el costo unitario de produccin hemos de dividir el costo total de
fabricacin entre el nmero de vasos de litro de yogurt natural producidas mensualmente:

Costo Unitario = Costo Total = 4665.82 = 2.916

Produccin Mensual 1600

3.6 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio es la mnima cantidad de unidades que se debe vender para cubrir
los costos fijos de produccin.

Sobre este nivel de ventas la empresa obtiene ganancias y por debajo de l pierde.

Conocer el punto de equilibrio permite saber el mnimo de unidades a producir y planificar

la estrategia de ventas a seguir.

Para calcular el punto de equilibrio debemos hacer una clasificacin de los costos
directos, indirecto y gastos del periodo en las cuales incurre la empresa mensualmente
para la produccin de caf orgnico (bebida):

Costos variables:

Materia prima e insumos = 1488.00

Total de costos variables(S/.)= 1488.00

Costos fijos:

Mano de obra directa = 1100.00

Costos indirectos = 177.82

Gastos de operacin = 1900

Total de costos fijos(S/.) = 3177.82

Costo variable unitario: Costo variable total = 1488 = 0.93

Produccin mensual 1600

Punto de equilibrio: Costo fijo =

Precio de venta Costo variable unitario

3177.82 = 1536

3 -0.93

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender mensualmente 1536

unidades de 250 ml de yogurt natural que representa el 96.0 % de su produccin
mensual.