V
TECNOLOGIA PRODUCTIVA DE PALTO
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a) SUELO
El cultivo de palto responde a suelo de ligera textura pero de buena
profundidad, el drenaje es importante para mantener las races en buen estado,
la topografa del suelo a veces no es tan importante sobre todo cuando se tiene
riego tecnificado, en riego por gravedad es muy importante, la pedregosidad es
tan importante para riego por gravedad. La salinidad si es un factor limitante,
que los suelos para el cultivo de palto no debe ser salinos, el PH del suelo debe
estar entre 6.0 a 7.0. Es importante que los suelos sean frtiles.
Se adapta a suelos franco arcilloso, franco limoso, franco arenoso,
desarrollndose mejor en sueldos de textura intermedia y de buena fertilidad y
de buen drenaje.
b) AGUA
En cuanto a la calidad de agua, el cultivo del palto son sensibles a aguas
salinas, es preferible regar con aguas de menos de 1.0 MMHOS de
conductividad elctrica (CE)
En fertirrigacin hay que tener en cuenta, la mezcla de fertilizantes debe ser los
ltimos 20 a 30 minutos; adems es recomendable usar los medidores de CE
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a) Palto Hass
Es posible que esta variedad ya ocupe el primer lugar entre los paltos plantados en la
costa y sierra del Per, por tener un mercado y ser resistente al transporte y
produccin. ello porque no es tan temperamental como la Fuerte y no muestra una
tendencia tan marcada como sta, al aerismo y no tanta irregularidad en el
comportamiento de cada ejemplar dentro de un mismo huerto.
Su productividad es ms regular. Gran productora, adems de ser precoz,
encontrndose frutas en rboles de 2 y 3 aos. en Huanta, esta variedad se muestra
muy sensible al dao por las enfermedades, por requerir de un manejo adecuado
desde la preparacin del plantn hasta todo el periodo de produccin. siendo una
variedad de la raza guatemalteca es mucho ms afectada que la Fuerte por la
helada, en especial en el momento de la floracin, resistiendo slo hasta - 1,1c.
tambin parece tolerar climas ms secos que los que afectan a la Fuerte, siempre
que no se presenten heladas. La floracin dura tres meses.
El fruto se puede cosechar durante 8 meses. la variedad se origin de una semilla
sembrada en el sur de california. el rbol tiene un desarrollo mediano, crecimiento
erecto pero no piramidal, fruto piriforme a ovoide, algo ms chico que la Fuerte (peso
entre 180 a 360 gr). la cscara es engrosada, algo rugosa, de color verde,
ligeramente negruzca cuando est en el rbol. Pero cosechada, se va poniendo
negra a medida que la fruta se ablanda al madurar. Tiene semilla pequea. contenido
de aceite entre 15 y 20%. Una vez que el fruto ha llegado a su madurez, tanto
fisiolgica como comercial, puede permanecer en la planta por un tiempo en el rbol
sin que desmejore su calidad; esta caracterstica permite mejorar la recoleccin de
frutos. Muestra excelente calidad en la zona de Huanta, san Miguel y Valle del
Pampas. en aquellas localidades en que hass produce bien, no conviene plantar
ninguna otra variedad de palto. Por este motivo, si no hace mucho fro, se prefiere
Hass, pero utilizando patrones sanos (certificados) y yemas procedentes de plantas
sin infeccin por enfermedades. Es la variedad que ms ha incrementado su
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b) Palto Fuerte
Esta palta de color verde tiene caractersticas intermedias entre los de raza
mexicana y guatemalteca, por lo que se le considera el antiguo hbrido natural de
estas dos razas. se trata de un rbol muy vigoroso, cuya copa se extiende hacia
arriba como hacia los lados con tendencia a formar ramas horizontales pegadas al
suelo. Su fruto es piriforme a oblongo con un peso medio que varia entre 180 a 420
gr. Su largo medio entre 10 a 12 cm y su ancho es de 6 a 7 cm. el extremo del fruto
es algo aplanado e inclinado y el pednculo se inserta un poco oblicuo. Con cscara
de 1 milmetro de espesor, flexible y elstica de color verde sin brillo, que se separa
con facilidad de la pulpa. contenido medio de aceite de 18 a 22%. Se cosecha en
Huanta, desde febrero a mayo; en muchos huertos se cosecha antes para evitar
robos, totalmente inmadura y con bajo contenido de aceite.
Esta variedad tiene tendencia a la formacin de frutos no polinizados y sin semilla
que son mas alargados y pequeos que reciben el nombre de dedos. Por otra parte,
si se la deja hasta muy tarde en el rbol, se mancha y se reblandece rpidamente al
cosecharla y no se puede comercializar. Tiene un largo periodo de comercializacin y
un excelente sabor. el comportamiento de esta variedad ha sido errtico. incluso en
las zonas donde produce bien, tiene a veces una marcada tendencia al aerismo, y
este aerismo es irregular dentro del huerto; es decir, hay ejemplares que cuya
produccin oscila de ao en ao, pero no en otros periodos, encontrndose rboles
que pasan 3 aos sin dar cosechas aceptables. esta caracterstica es muy frecuente
encontrarla en los huertos de Luricocha. Para evitar en parte esta tendencia, en las
nuevas plantaciones se debe propagar selecciones de mejor produccin o menos
aeros. la variedad Fuerte es sensible a las enfermedades presentes en Luricocha
y al dao por trips.
a) Abonamiento y Fertilizacin
Es la incorporacin de nutrientes al suelo para devolver los nutrientes
extrados por la planta, evitando el empobrecimiento del suelo y ayudando
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b) Abonos y Fertilizantes
Los abono y fertilizantes son compuestos ricos en nutrientes minerales.
Sirve para mejorar la fertilizad de los suelos y la capacidad productiva de
las plantas.
La fertilidad es la capacidad fsica, qumica y biolgica de los suelos para
mantener tu cultivo de palto con buena produccin
Abonos orgnicos
Los abonos orgnicos se obtienen por transformacin de estircol animal,
restos de cosecha o en general de residuos orgnicos. Los abonos
orgnicos ms usados son: humus de lombriz, guano de isla, compost,
guano de corral descompuesto (Cuy, vaca, caballo, ovino, cabra), gallinaza,
abonos verdes y biol.
Te recomendamos usar abonos orgnicos porque contienen distintos tipos
de nutrientes y mejoran la fertilidad del suelo
Fertilizantes qumicos
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c) Planes de abonamiento
Segn la cantidad de abono y fertilizante que se disponga, se recomienda
aplicar uno de los siguientes planes:
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d) Eficiencia de fertilizantes
Los nitrogenados 50% a 70% riego por gravedad, 80% a 90% riego
tecnificado; Los fosforados de 20% a 30% por gravedad, 40% a 60% por
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Los requerimientos nutricionales del palto: La variedad palto fuete, por cada
1000 kg de fruta producida extrae del suelo 3.2 kilos de nitrgeno, 1.2 kilos
de fsforo y 4.2 kilos de potasio; la variedad de palto Hass por cada 1000
kilos de fruta producida extrae del suelo 7.0 kilos de nitrgeno, 1.7 kilos de
fsforo y 19.1 kilos de potasio. Todos los nutrientes que la planta extrae del
suelo son utilizados en la formacin de races, tallos, ramas, hojas, flores y
frutos.
Demasiado nitrgeno da como resultado un crecimiento fuerte no siempre
conveniente. Una deficiencia de nitrgeno se muestra en un desarrollo
deficiente de brotes, las frutas quedan pequeas pero toman una mejor
coloracin, las hojas tienen un color plido. Sin embargo las frutas se
conservan muy bien.
La mayora de los frutales requieren mucho potasio. La extraccin puede
variar entre 40 y 150 Kg por hectrea. Cuando la reserva disponible en el
suelo es normal se hace una fertilizacin de mantenimiento. Esta se hace
preferiblemente con unos 600 Kg de sulfato de potasio y magnesio por
hectrea por ao
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g) sanidad
1) Plagas.-
Plagas.- Una plaga es cualquier animal (insectos, roedores, caracoles,
caros, nematodos, etc) que perjudican o hace dao a nuestros
cultivos, ocasionando prdidas econmicas.
econmicas.
Las principales plagas del cultivo de palto son:
Taladrador del tronco (Copturomimos Persea gunthe)
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2) Enfermedades.-
Enfermedades.- Es una alteracin que se produce en el normal
funcionamiento de una o varias partes de la planta. Generalmente son
producidas por hongos, bacterias, virus, etc.
Las principales enfermedades del cultivo de palto son:
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3) Control
Patrones resistentes, semillas sanas, aplicaciones de harina de alfalfa,
microorganismos antagnicos, micorrizas visculos arbusculares;
qumicos inyecciones de fosfitos, fosetil, cido fosfrico; adems en
forma fsico o eliminacin de las plantas daadas.
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c) Control biolgico
Es el uso de organismos vivos o amigos naturales para controlar el aumento
de la poblacin de las plagas y enfermedades y as evitar que causen prdidas
econmicas al productor. Los amigos naturales del productor pueden ser:
Parasitoides (avispas, moscas peludas, etc), Predadores (mariquitas, crisopas,
araas, aves, etc), Patgenos (bacterias, virus, hongos, etc), nuestros amigos
naturales protegen nuestros cultivos de las plagas y enfermedades.
d) Control Etolgico
Este control aprovecha el comportamiento de los insectos que afectan
nuestros cultivos, utilizando materiales y/o sustancias que los atraen o repelen.
Estos son: Trampas de luz con plsticos amarillo pintado con pegante temocid,
trampas de plstico blanco o amarillo pintados con aceite agrcola, repelentes
preparados a base de mua, ajo, aj, itana, etc. Estos repelentes se fumigan.
e) Control Qumico
Es el uso pesticidas para controlar las plagas y enfermedades. Este tipo de
control se realiza cuando los otros controles del MIPE no han sido efectivos.
Insecticidas: controla insectos
Fungicidas: controla hongos
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La frecuencia de aplicacin deber ser las veces que sean necesarios con
insecticidas y fungicidas en forma preventiva.
5.5.4 PODAS
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PROCEDIMIENTO DE LA PODA
a. Prepara el desinfectante en una botella pequea descartable. Mezcla un a
parte de leja por 9 partes de agua.
b. Desinfecta y limpia todas las herramientas antes de iniciar la copa
c. El corte de las ramas y chupones debe ser al ras
d. Despus de los cortes y antes de pasar a otro rbol, aplica la pasta
cicatrizante.
e. Antes de iniciar la poda en otro rbol, vuelve a desinfectar la herramienta
f. Al terminar de podar todo el campo, fumiga con fungicidas a base de cobre
g. Utiliza los restos de la poda como cobertura vegetal (mulch)
h. Las ramas enfermas se deben eliminar lejos del campo para evitar el
contagio
Luego de ver el procedimiento de la poda se plantea tipos de poda.
TIPOS DE PODA EN EL PALTO
1) Poda de formacin
Se hace para formar el rbol desde pequeo hasta iniciar la produccin.
Esta poda se inicia desde el vivero y antes del primer ao
Al hacer la poda de formacin, podemos formar la planta en vaso abierto
cuando el distanciamiento entre plantas es mayor, copa de lder central,
cuando el distanciamiento entre plantas es menor.
El procedimiento en la poda, se deja 3 a4 ramas principales para formar la
copa; luego se corta todas las ramas que estn debajo de la copa que se
va a formar, el tronco principal debe ser libre de ramas de 50 a 60
centmetros
2) Poda de produccin
Esta poda debe hacerse despus de la cosecha para que crezcan nuevos
brotes que darn origen a los frutos debajo del corte. Se realiza para:
Mejorar el cuajado de frutos
Lograr una produccin de calidad
Prevenir el ataque de plagas y enfermedades
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En plena produccin, los paltos se deben regar con 300 litros de agua
cada 10 das aproximadamente. En pocas de floracin los riegos
deben ser ligeros y frecuentes para evitar la cada de flores. El agua
debe estar libre de sales y carbonatos.
El tiempo que debe transcurrir entre cada riego depende del tipo de
suelo y las condiciones climticas como la lluvia. Por ejemplo, un suelo
arenoso necesita de un riego ms frecuente que un suelo arcilloso y
pesado.
En el riego es muy importante el uso del mulch; por que mantiene la
humedad del suelo por ms tiempo, mejora las condiciones para el
crecimiento de las races, mejora la estructura del suelo, al
descomponerse sirve como abono, ayuda a controlar las malezas
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Recoleccin
La recoleccin del palto es una operacin que debe hacerse con mucho
cuidado, ya que la fruta es muy sensible a magulladuras y heridas que dan
como resultado un deterioro prematuro. El manipuleo cuidadoso en la cosecha
es de vital importancia para conservar la calidad; por lo tanto se debe hacerse
con tijeras de podar desinfectadas y en cosechadoras.
Rendimientos esperados
Con manejo tecnolgico apropiado, el Proyecto postula la siguiente evolucin
de la produccin en Kg/Ha.
Ao 1 ---
Ao 2 ---
Ao 3 ---
Ao 4 1.500 kgs.
Ao 5 2.500 kgs.
Ao 6 5.000 kgs.
Ao 7 7.500 kgs.
Ao 8 10.000 kgs.
Ao 9 en adelante 12.000 kgs.
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Coloca las jabas sobre una mantada o jabas de cosecha vacas. Nunca coloques la
fruta o las jabas con frutas directamente en el suelo
No utilices jabas de cosecha que hayan sido utilizadas para transporte de animales o
productos qumicos.
Las jabas para palta deben ser usados slo para la palta
Para tener paltas sanas, sin contaminacin y de buena calidad, tengan en cuenta
realizar charlas de capacitacin a los cosechadores sobre:
Higiene
Prohibiciones
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
La palta por ser un cultivo a largo plazo, muchos inversionistas no lo ven como
una buena actividad alternativa. Sin embargo para nuestros agricultores
beneficiarios del mbito del proyecto pueda ser una buena alternativa de ingreso
econmico
Existe la posibilidad de cubrir la demanda de palto a nivel local, regional, nacional
e internacional por su calidad y gustocidad.
No siempre existen entidades financieras que presten dinero para la devolucin a
largo plazo.
RECOMENDACIONES
Motivar a los beneficiarios que tengan terrenos de regular extensin (de 1 a ms
hectreas) a instalar plantaciones de palto, de variedades mejoradas en los valles
del mbito del proyecto.
Sugerir a las Instituciones Pblicas y Privadas relacionadas al agro, que fomente
la explotacin frutcola de palto, ya que son especies o cultivos sostenibles en el
tiempo.
Incentivar a las Municipalidades distritales y provinciales a apoyar al proyecto para
que se garantice las instalaciones de palto que se va plantear, en beneficio de los
agricultores del mbito del proyecto desde la provincia de Huanta hasta Paucar
del Sara Sara.
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