PROYECTO FINAL:

Pronosticos de demanda de la empresa Nutrialimentos la 9

Equipo de trabajo: THE J-TEAM Julin.Estevan.Ramirez@correounivalle.edu.co

Juan David Riveros Ayala

Julin Felipe Caicedo Baltn Ingeniera industrial
Ingeniera industrial Universidad del Valle
Universidad del Valle Buga, Colombia
Buga, Colombia Juan.Riveros@correounivalle.edu.co
Julin.caicedo@correounivalle.edu.co

Julin Estevan Ramrez Agredo

Ingeniera industrial
Universidad del Valle
Buga, Colombia
Resumen El presente trabajo parte del objetivo principal de poner
en prctica los cimientos adquiridos para la estimacin de
pronsticos de demanda a lo largo del desarrollo del curso de
planeacin y control de operaciones del programa de ingeniera
industrial de la universidad del valle. Para alcanzar dicho objetivo, se
efecta el estudio pertinente a la empresa Nutrialimentos la novena,
una empresa pequea de servicios que enfoca sus funciones a la
distribucin de alimentos para todo tipo de animales; de la empresa
en cuestin se obtiene los datos histricos de los productos
demandados por sus clientes lo que es necesario para llevar a cabo los
clculos estadsticos pertinentes para obtener resultados relevantes y
proceder a estimar la demanda que se adapte al comportamientos
presentada por la misma en el mercado en el que se desempea.
Primeramente para el desarrollo del proyecto, se aplica la herramienta
de clasificacin ABC para determinar cules productos de su
portafolio presentado poseen un mayor dominio dentro de su
comercio y con base a los mtodos aprendidos, tales como: promedio
mvil, promedio mvil ponderado, suavizacin exponencial simple y
doble, poder realizar las debidas estimaciones; finalmente se analizan
los resultados arrojados por cada uno de los sistemas de simulacin
de pronsticos y se elige aquel que se logre adaptar de una mejor
manera a la demanda mostrada por la empresa.
empresa a travs del incremento de los ingresos. A pesar de los
ruidos o
fluctuaciones del mercado que puede percibir una empresa, se
les es posible predecir comportamientos para factores de
interes tal como lo es, el evidenciar la posible tendencia de la
demanda garantizada bajo niveles de riesgo que resultan ser
cotrolados.
Una vez clara la importancia que tiene el tomar buenas
decisiones en el buen funcionamiento de una compaa, y de
que existen mecanismos que permiten respaldar dichas tareas,
se va al ambiente practico, para lo cual se opta aplicar cada
uno de los conocimientos desarrollados en el curso dentro de
la gestion de la conducta de la demanda de la microempresa
Nutrialimentos la novena en la ciudad de Buga y as
evidenciar los efectos positivos que se tiene al hacer correctas
estimaciones.
II. DESCRIPCIN GENERAL DE LA
ORGANIZACIN

Palabras clave Demanda, error cuadrtico promedio, productos Quines somos?

tipo A, demanda, datos histricos, estimacin, sistema de simulacin
de pronsticos, criterios de anlisis. Nutrialimentos la 9 es una empresa de distribucin de
alimentos concentrados de la marca CONTEGRAL S.A. y
otras; creada el 14 de octubre del 2011, su representante legal
es Durley Ortiz Hurtado NIT: 94477649-9. Esta empresa est
I. INTRODUCCIN
ubicada en la calle 9 # 12-42, Buga Valle, Telfono: 2366747.
Todas las compaas, empresas u organizaciones
independientemente de su tamao y de su actividad se
enfrentan diariamente a cuestiones que ameritan la ejecucin
de funciones acertadas a travs de la correcta toma de
deciones; para garantizar esas buenas decisiones algunas de
estas optan por la utilizacin de la estimacin de pronsticos,
la cual es una herramienta de gran utilidad que adems de
ayudar a los gerentes u encargados de la misma a acertar en las
decisiones implementadas, contribuyen al crecimiento de la

1
 Portafolio de productos

La empresa Nutrialimentos la 9, de clasificacin legal

pequea, cuenta con un variado portafolio de productos, en
donde ofrece gran variedad de alimentos concentrados para
diferentes categoras de animales, desde los de tipo domestico
hasta los de consumo humanos, estos productos se muestran
en la Tabla 1.C.
IMAGEN 1.A. Logo y datos principales de la empresa

Misin

Somos una comercializadora lder en el Mercado local de

productos alimenticios para porcicultura, ganadera,
acuicultura, avicultura (postura y engorde) y mascotas,
orientada a ofrecer excelente calidad y variedad en productos,
brindando a nuestros clientes las mejores opciones de compra.
Estamos comprometidos con el cumplimiento y la puntualidad
en nuestros pedidos, con el fin de brindar seguridad a nuestros
clientes, obteniendo de esta manera su confianza y lealtad.

Visin

Para el 2025 ser la empresa ms grande del valle del cauca en

distribucin de alimentos concentrados para animales,
incrementando el alcance de nuestro establecimiento, por medio
de sucursales a lo largo de todo el departamento del Valle del
Cauca, siempre garantizando productos de excelente calidad para
nuestros clientes y suministrndolos de manera oportuna segn
sus requerimientos. Generar un valor agregado a las ciudades a
las que lleguemos a travs de nuevos empleos.

Historia

La empresa comercializadora de alimentos para para

porcicultura, ganadera, acuicultura, postura, avicultura
(postura y engorde) y mascotas Nutrialimentos la 9, fue
fundada en el ao 1992 por el seor Arnoldo Valencia y desde
entonces ha logrado generar importantes contratos principalmente
con ganaderos oriundos de las veredas aledaas a la ciudad de
Buga. Durante el ao 1999 nuestra compaa presenta un cambio
de propietario, despus de 7 aos al frente de la comercializadora,
Arnoldo Valencia, fundador de sta, decide venderla y es
adquirida por el seor Gerardo Holgun quien realizo acuerdos
importantes con ganaderos de la ciudad. Gerardo Holgun fue el
dueo y administrador de Nutrialimentos la 9 durante 12 aos y
finalmente, en el ao 2011 por cuestiones personales el seor
Gerardo Holgun decide ceder el negocio a Durley Ortiz Hurtado,
actual propietario y administrador de la compaa. Desde
entonces, ha ocurrido mejoras importantes en aspectos
relacionados con las finanzas y la logstica de la empresa, como
los son la firma de contratos con entidades pblicas y
gubernamentales, como la C.V.C., el SENA, el colegio
agropecuario Institucin Educativa Monterrey, la Universidad
Campesina, entre otros. Buscando siempre aumentar la confianza
y fidelidad de sus clientes mediante el continuo acompaamiento
y asesoramiento a los mismos.

2

TABLA 1.C. Portafolio de productos de la empresa Nutrialimentos la novena
Proveedores potenciales
Nuestro proveedor potencial es CONTEGRAL S.A. la cual es
una compaa con ms de 55 aos en el mercado nacional de
produccin de alimentos concentrados para animales, que se
caracteriza por una gran proyeccin, sentido innovador y
dinmica empresarial. Fundada el 18 de septiembre del 1951,
sus principales valores reflejados en su lema son La
responsabilidad, la honestidad y el amor por el trabajo. La
sede principal de CONTEGRAL S.A. est ubicada en el sur
del Valle de Aburr, en el municipio de Envigado, Calle 32 B
sur No. 48-145, donde cuenta con una planta de produccin.
Adems, cuenta con otra planta en Caldas Antioquia y otras 3
plantas en las ciudades de Bogot, Cartago, y Neiva.
IM
AGEN 2.A. Logo de CONTEGRAL S.A.
Clientes potenciales
Tenemos clientes referentes en la empresa como lo son
Mnica Bonilla en la parte de ganadera, ubicada en la vereda
Santa Brbara de la cuidad de Buga; en la parte de
porcicultura tenemos a Oscar Agudelo ubicado en la vereda de
Monterrey de la ciudad de Buga y a Fernando Correa en la
vereda Santa Rosa de Tapias del municipio de Guacar; Julio
Soto y Jess Azcarate en la parte de avicultura, ubicados en la
vereda Monterrey de la ciudad de Buga; Cesar Ferro en la
parte de equinos.
Estructura organizacional
La empresa Nutrialimentos la 9, basa sus actividades
comerciales en la distribucin de alimentos concentrados para
el cuidado, produccin y explotacin de animales de consumo
humano y mascotas. Como gerente y dueo de esta
organizacin se encuentra el seor Durley Ortiz Hurtado, el
cual cuenta con tres colaboradores directos, quienes son:
Natalia Giraldo (STO), Julin Ramrez (mano derecha y
vendedor en calidad de prestacin de servicios medio tiempo)
y Alexis Aguirre (despachador y bodeguero).
La empresa como tal est dividida en dos secciones, la primera
seccin est destinada para la venta al menudeo, la recepcin y
atencin del cliente, cuenta con una amplia entrada, la caja, y
las estanteras, en donde se exhiben de forma ordenada y
variada todos los productos que la empresa distribuye en su
mayora para mascotas.
Por otra parte tenemos la seccin de la bodega, la cual cuenta
con un rea aproximada de 20 mts 2 destinados para el
correcto almacenamiento de los diferentes productos del
portafolio de la empresa que estn destinados a la produccin,
explotacin y aprovechamiento de animales de consumo
humano. Construida con sistema de ventilacin, proteccin
ante la humedad y adecuacin de pallets para todos los
productos.
3
 II.B. ELECCION DE LA EMPRESA diferencia del pronostico obtenido y los datos historicos
Se opta por desarrollar el estudio final del curso de planeacin registrados de la demanda.
y control de operaciones en la empresa Nutrialimentos la 9, ya
que esta presenta un sistema ordenado y estricto del control Nota: El indicador utilizado para medir el error del
diario de la adquisicin y venta de cada uno de los productos pronstico en cada una de las situaciones, es el Error
ofrecidos en su portafolio, lo que nos asegura que al contar Cuadrtico Medio (ECM), aunque existen numerosos
con datos especficos del volumen de unidades demandados indicadores que permiten la obtencin de estos
por el mercado, y adems, se logra garantizar la obtencin de resultados, se destacan los siguientes: error absoluto,
resultados acertados y pertinentes bajo un correcto proceso de error cuadrtico, y desviacin meda absoluta. Estos
pronsticos. indicadores se obtienen a travs de las siguientes
frmulas:
Adems de conocer la informacin pertinente de la empresa,
es decir, poder tener accesibilidad a los datos histricos
correspondientes a las transacciones de los productos por un
Error absoluto ( |e t|
periodo de tiempo bastante considerable (un ao); aparece el
segundo criterio importante que influenci en nuestra eleccin, El error absoluto se calcula a travs de la Ecuacin 1
este bsicamente radica en la alta gama de productos que suele
distribuir la empresa con bajos ndices de alteraciones en su |e t|=|x t x^ t|
rotacin (Ver Tabla 1.C), haciendo que dichos productos se Ec. 1
oficialicen y por ende sean de fcil distincin por los clientes
dentro del negocio competente. e
Error cuadrtico ( t 2)

III. MARCO TEORICO El error cuadrtico se obtiene con la Ecuacin 2
El hacer una correcta evaluacin de pronsticos amerita como
primera medida identificar un periodo de analisis adecuado, y e 2t =( x t ^xt )2
de este modo asegurar que los resultados obtenidos Ec. 2
presentarn menor tendencia a errores o aproximaciones
arriesgadas, adems de conseguir evitar posibles apariciones Desviacin absoluta media (MAD )
de pronosticos obsoletos y con mucha variabilidad, los cuales La desviacin absoluta media se cosnigue por medio de la
al ser considerados a la hora de tomar decisiones pueden Ecuacin 3
desviar la situacin real del proceso y crear ambiguedades que
pueden resultar ser indesables y costosas para la empresa. n

A lo largo del desarrollo del proyecto, se hace uso de tecnicas,

| X t ^
X t|
mtodos y/o herramientas conmunmente usadas en el anlisis
MAD= i=1
n
de situaciones en el sector industrial, tales como: Ec. 3
Clasificacin ABC
Mtodos de pronstico de demanda: Nave, Indicador que es muy similar al error cuadrtico medio, ya que
Autorregresivo (AR (d)), promedio mvil, para obtenerlo se debe elevar al cuadrado la diferencia entre la
suavizacin exponencial simple y suavizacin demanda y el pronstico en vez de usar valor absoluto, por tal
exponencial doble. motivo se tiene que el Error Cuadrtico Medio (ECM) se
obtiene de la siguiente forma:
Como primera medida, se hace uso de la herramienta de
catalogacin de productos conocida con el nombre de n
2
clasificacin ABC; esto con la finalidad de jerarquizar los ( Xt^
Xt)
productos ofrecidos por la compaa en base a diferentes
criterios considerados, y as poder determinar aquellos
ECM= i=1
n
productos tipo A, los cuales representan el mayor porcentaje Ec. 4
de ingresos totales de las ventas efectuadas por la misma. Una
vez clasificados los distintos productos y por ende En donde:
identificados los de tipo A se prosigue con la aplicacin de
cada uno de los metodos para predecir pronosticos y de este e t=Error del pronostico de demanda para el periodo t
modo establecer aquel que mejor se adapte al comportamiento
de la demanda de cada uno de dichos bienes, a travs de la X t =demanda real en el periodot
eleccin de aquellos que arrojen un menor error entre la ^
X t = pronstico de demanda para el periodot

4
 n=nmero de periodos
Ahora bien, despues de precisar las diversas maneras de
apreciar la medida del error, se retoma el orden de
manipulacin de los diferentes mtodos y tecnicas en la
elaboracin del presente estudio para describir cada una de
estas, de modo que se tengan nociones claras que hagan
comprensible los resultados del trabajo.
Clasificacin ABC
La claficacin ABC, conocida tambin como curva 80-20, se
origina gracias al aporte de Wilfredo Pareto un gran
economista, a travs del analisis de la distribucin de ingresos.
En el estudio Pareto observo que un elevado porcentaje de los
ingresos se concentrba en un pequeo porcentaje de la
poblacin. Este principio se conoci como la Ley de Pareto y
establece que Hay unos pocos valores crticos y muchos
insignificantes. Los recursos deben de concentrarse en los
valores crticos y no en los insignificantes.
En toda tipo de empresa independientemente de su negocio, se
hace necesario clasificar los articulos y/o productos los cuales
disponen, de tal manera que se le permita identificar cuales de
ellos precisan un control ms riguroso.
Es evidente que cierta cantidad de productos puedan tener un
mayor costo unitario que el resto, por lo que se amerita de un
control extricto. Pero no solamente el costo unitario es la
variable que debe de tenerse en cuenta para realizar la
discriminacin, debido a que pueden haber productos con un
costo de pequeo pero con un elevado nmero de ventas o
volumen de demanda.
De este modo, en el momento de ordenar los productos, se
suele representar de la manera que se ilustra en la Figura 3.A:
Figura 3.A. Clasificacin ABC
Los artculos del grupo A son los que representan un mayor
ingreso anual para la empresa, mientras que los del C son los
de menor importancia.
Finalmente se procede a la descripcin de mtodos estadisticos
basados en datos historicos, o mejor aun, mtodos de series de
tiempo; pero no antes de enunciar los elementos de tiempo de
5
un sistema de pronostico los cuales deben de ser considerados
para la puesta en marcha de estos.
Periodo de pronstico: Unidad bsica de tiempo
para la cual ser realizado el pronstico.
Horizonte de pronstico: Nmero de periodos en el
futuro que sern cubiertos por el pronstico.
Intervalo de pronstico: Frecuencia con la cual el
nuevo pronstico ser preparado. A menudo coincide
con el periodo de pronstico.
Elementos que deben ser tenidos en cuenta, en la prctica. Por
el momento solo ser utilizado el primero de ellos, ya que es
de suma importancia definir un periodo de pronostico.
Descripcin de los mtodos de pronsticos
Nave
Es la primera de las aproximaciones a una serie de tiempo;
esta consiste en suponer un esquema de evolucin muy simple,
el cual se muestra en la Ecuacin 5:
I (1) : Y^ t+1 =Y^ t
EC. 6
Donde:
Y^ t +1=Pronostico
Y^ t =Demanda periodo anterior
Este modelo tiene una capacidad de prediccin bastante
limitada, por lo que los indices de su utilizacin como marco
de referencia para el analisis de situaciones es casi nulo.
Autorregresivo AR (d)
La autocorrelacin implica que los valores en la variable
dependiente en un periodo estn relacionados linealmente con
los valores de la variable independiente en otro periodo. As
una manera de resolver el problema de la correlacin serial es
modelar directamente mediante la asociacion en donde los
distintos periodos de retraso en la variable dependiente se
toman como variables independientes en un modelo de
regresin. Los modelos de regresion formulados de esta forma
se conocen como modelos autoregresivos. El modelo
autoregresivo de primer orden se escribe como:
Y t =B 0+ B1 Y t1 +Et
EC.6
Donde:
B0 y B1 son terminos variables; a medida que aumenta el
grado (d) en el mtodo aumenta el nmero de estos
Promedio mvil
El modelo de promedio mvil simple toma en consideracin
un valor promedio, el cual se obtiene promediado cierta
cantidad de periodos pasados que conforman el periodo de
inicializacin, este mtodo es un buen estimador de la
demanda futura. Este tipo de pronstico es til cuando la
demanda es estable, perpetua o uniforme.
El pronostico de media mvil, se obtiene a travs de la
(
^x t+ = 2+
1 ) (
S t 1+
1
S[t2] )
Ecuacin 7. EC. 9

x t1x T N Donde:
^x t= x^ t 1 + EC.
N S t = x t + ( 1 ) S t1 y
7 [2 ] [2 ]
S t = x t + ( 1 ) S t1
1 ^
Donde:

x t1 + x t2 ++ x t N
S 0=b^ 1 ( 0 ) ( )
b2(0) ,

promedio 1 ^
^x t=
N S [02 ] =b^ 1 ( 0 )2 ( )
b2 ( 0 )

b^ 1 ( 0 )= a^ 1 ( 0 )+ m b^ 2 ( 0 )

Suavizacin exponencial simple

El mtodo de suavizacin o suavizamiento exponencial
simple puede ser visto como la mejora del mtodo de
promedio mvil ponderado, el calculo de este se efectua a
travs del promedio de una serie de tiempo de forma
autocorregida gracias a un mecanismo (suavizacin) que
busca ajustar los pronsticos en direccin opuesta a las
desviaciones del pasado.
As, este modelo de pronstico requiere de tan slo tres
datos: el pronstico del ltimo perodo, la demanda del
ltimo perodo y el coeficiente de suavizacin. Este mtodo
se ilustra en la Ecuacion 8.
S T = X T 1+(1 )S T1
EC. 8
Donde:
S T =Pronstico del periodo
=constante de suavizacin
X T =Demanda observada para el periodo anterior
S T 1=Pronstico del periodo anterior
Suavizacin exponencial doble
IV. DESARROLLO
Una vez descritas las herramientas que se aplicaran en el
trancurso del informe, se da paso a categorizar los productos
ofrecidos por la empresa Nutrialimentos la 9 haciendo uso del
analisis ABC, que como se menciono anteriormente permite
identificar aquellos bienes que representan un alto porcentaje
de ingresos segn algunos criterios que deben de se
considerados.
1. Clasificacin ABC
Para la clasificacin ABC se lista aquellos productos que
tienen movimiento frecuente y presencia contnua en el
mercado de concentrados de alimentos dentro del negocio de
la distribuidora, estos son elegidos en base a criterios
cuantitativos (a travs de los registros historicos de la
demanda presentada en los ultimos aos) y criterios
cualitativos o medidas subjetivas (provenientes de la
percepcin del administrador y dueo de la empresa, quienes
son personas con un notable conocimiento del
comportamiento de las ventas de los productos).
Los 23 productos de posterior analisis, se muestran en la
siguiente grfica:

Cundo se abordan algunos casos donde es identificable que

el comportamiento puede arrojar una tendencia (creciente o
decreciente) clara y consisa de informacin que permita
anticipar movimientos futuros, el estimar una tendencia nos
proporciona las actualizaciones de nivel que mitigan los
cambios ocasionales de una serie de tiempo. En 1957
Charles Holt, expuso un modelo de tendencias lineales que
evolucionan en una serie de tiempo y puede usarse para
generar pronsticos, este modelo lo llam suavizamiento
exponencial doble. Este mtodo se ilustra en la Ecuacion 9.

6
 Ingresos anuales: el ingreso anual de los productos
seleccionados es un indicador fundamental para la
clasificacin ABC, ya que representa de primera mano
las entradas de dinero que ha tenido la empresa dentro
del periodo evaluado.

Costo unitario: el costo unitario de los productos

seleccionados es un criterio indispensable para la
concepcin de la clasificacin ABC, debido a que
representa en gran medida la inversin que debe
efectuar la empresa dentro del periodo evaluado.

Vida til: la vida til de los productos seleccionados es

un indicador primordial en el desarrollo de la
clasificacin ABC, porque resalta la importancia de la
calidad de los productos dada las condiciones de
operacin.

Luego de realizar el debido calculo y analisis de la demanda

de los productos seleccionados, bajo los criterios de
evaluacin (Ingresos anuales, Costo unitario, Vida til),
obtenemos la respectiva clasificacin de cada uno de los
productos enmarcada en los puntajes de participacin dado los
ingresos anuales y ordenados de mayor a menor.

TABLA 4.A. Productos a analizar

Teniendo en cuenta que se filtr el portafolio de productos de As los productos tipo A son:
la empresa Nutrialimentos la 9 hasta llegar a un grupo de 23
productos seleccionados, los cuales son suficientemente
representativos como para poder realizar a cabalidad y de
forma adecuada el anlisis de la demanda, se procede a crear
la clasificacin ABC de dichos productos.
En primera medida se hace un exahustivo rastreo de la
demanda presentada en el ao 2015 para los 23 productos
seleccionados, contando con la informacin histrica contable
de la organizacin, como listas de precio de ventas y costo de
compra de los 23 productos, cierres de inventario digitalizados
en plantillas de Ecxel y para un par de meses el recuento fsico
de talonarios de copias de facturas de venta. Teniendo
completa dicha informacin, procedemos a la determinacin Tabla 4. C. Items tipo A pertenecientes al 65% acumulado, con su respectiva
de los criterios de evaluacion en los cuales se enfocar el demanda, ingresos anuales y porcentaje de representacin (57%).
etudio de la clasificacin ABC. Dichos criterios de evaluacin
que se tendran en cuenta para el anlisis de la clasificacion Los productos tipo B son:
ABC son:

Ingresos
Costo unitario Vida til
anuales
(Transformada) (Transformada)
(Transformada)
TABLA 4.B. Criterios de evaluacin para la clasificacin ABC.

7
Tabla 4. D. Items tipo B pertenecientes al 25% acumulado, con su respectiva
demanda, ingresos anuales y porcentaje de representacin (34,8%).
Los productos tipo C son:
Tabla 4. E. Items tipo C pertenecientes al 10% acumulado, con su respectiva
demanda, ingresos anuales y porcentaje de representacin (8,7%).
tan solo 6 productos de toda la organizacin cuenten con tanto
peso a comparacin de 23 productos manejados.
Cerdos sper engorde
Formulado para explotaciones con niveles de tecnificacin
intermedios.
Permite obtener cerdos magros con una relacin costo efectiva
para la etapa de finalizacin.
Cerdos levante
Formulado para explotaciones con niveles de tecnificacin
intermedios.
Ofrece una alternativa costo efectiva para la etapa de levante.

Ponedora extra h.
Excelente desempeo para aves en produccin. Proporciona
una alta pigmentacin del huevo.
Ofrece una alternativa costo- efectiva en la etapa de
produccin.

Marranas p
Formulado para hembras gestantes y lactantes
de explotaciones con niveles de tecnificacin intermedios.
Ofrece una alternativa costo efectiva para las hembras en
la etapa de gestacin y lactancia.

Cerdo engorde normal

Formulado para explotaciones con niveles de tecnificacin
intermedios.
De los cuales, los seis primeros items de los productos Ofrece una alternativa costo efectiva para la etapa de
clasificados como TIPO A, sern la base de estudio para finalizacin.
realizar las debidas estimaciones de pronostico, ya que
evidencian una mayor representatitividad de los ingresos Iniciacin cerdos
totales de la compaa y adems son lo suficiente para cumplir Excelente digestibilidad de las materias primas, garantizando
con el objetivo del proyecto, el cual es determinar aquel buenos consumos, ptimas ganancias de peso y por lo tanto
modelo que mejor se adapte a cada item para formular pautas buena conversin alimenticia.
de operacin para la organizacin. Esta consideracin se Ayuda al buen desarrollo seo del animal por su balance en
justifica debido al siguiente comportamiento: minerales y vitaminas
promoviendo una ptima preparacin del lechn para un
levante exitoso.

Croquis 1

En el croquis 1 se puede evidenciar de manera practica que

los ingresos anuales por parte de los 6 productos analizados,
representan el 75% de los ingresos anuales de la empresa
respecto al total de los mismos con una suma de
$626.305.985,00 y el otro 25% restante representando una
suma de $208.930.092,00; siendo entonces significativo que

8

IMAGEN 4.A. Presentacin de los productos tipo A
2. Demanda de los productos tipo A
Los datos historicos de la demanda (ventas) fueron
cordialmente facilitados por el dueo de la empresa, de tal
modo que se logro tener la cantidad apropiada de datos
histricos para llevar a cabo el actual estudio.
Como se ha venido mencionando a lo largo del informe, la
distribuidora Nutrialimentos la Novena, realiza un resgitro
diario de aquellos productos que se mandaron a proveer a la
compaa CONTEGRAL y lo productos que se vendieron a
sus clientes potenciales o comunes, de tal manera, que todo
moviemiento de compra y venta de productos son consignadas
en plantillas establecidas por la compaa (Ver tabla 4B);
dichas plantillas estan programadas de tal manera que al
agotarse existencia de cualquier producto lo hace conocer a
travs de una alerta de aviso, y de esta manera es cuando se
decide comprar la cantidad que los administradores consideran
apropiadas para mantener su clientele satisfecha y continuar
promoviendo su fidelizacin.
Nota: Cabe sealar que el mismo tipo de plantilla es usada
para cada uno de los meses y para cada item.
9
TABLA 4.B. Parte de plantilla de registro diario de las transaccion de los
productos
Adems esta platilla en su parte final presenta un cuadro
resumen, en donde se especifican las cantidades totales
vendidas y compradas, a travs de la sumatoria total de las
ventas en cada uno de los dias y estableciendo la relacion entre
el invetario existente y las unidades adquiridas; lo cual le
facilita a los administradores tener un control sobre dichos
patrones de comportamiento de cada uno de los indicadores
Ver tabla 4.C.
Tabla 4C. Cuadro resumen del mes del movimiento de los productos
3. Periodo de pronstico
El implementar los modelos de pronsticos tiene la tarea
fundamental de determinar un periodo de evaluacion correcto,
y para el actual anlisis el equipo de trabajo elige la opcin de
emprender el estudio basandose en un periodo de tiempo
semanal, puesto que as se podr evidenciar un
comportamiento detallado de la demanda y esto gracias a que
se cuenta con datos diarios exactos y reales de las ventas;
adems, la semana usada como intervalo de tiempo resulta ser
oportuna ya que no representa periodos largos de tiempo en
donde se pueden presentar posibles incurridas en costos
asociados en la generacion de pronsticos y parametros de
control que distorsionen los resultados y por ende generen
pronsticos desfasos y muy variables.
4. Patrn de demanda de los tem clase A
Para determinar el patrn de demanda de los seis productos
clasificados del total de los item clase A, se hace necesario
como primera medida, establecer la demanda o ventas
semanales para cada uno de estos productos.
De este modo para el ao 2015 (ao objetivo del presente
estudio), se registra un total de 52 semanas.
Para lograr hacer un registro ordenado de dichos datos, se
construye a travs de excel una plantilla la cual permite
consignar los valores diarios y as obtener valores totales por
semana (Ver imagen 4D).
Se maneja el supuesto de un mes consta de 4 semanas
completas, de tal modo que los das restantes de cada mes
harn parte de la semana posterior

Nota: Este proceso se realiza para cada uno de 6 productos. Grafica 4.E. Demanda semanal de cerdos levante

Para cerdos levante la demanda se determina de la siguiente

IMAGEN 4.D. Plantilla para la obtencin de ventas semanales
Una vez asentados todos los valores de las ventas diarias de
cada articulo, se consigue de esta manera datos los cuales
ilustrarn el patrn de demanda individual, para el ao 2015
manera: En las primeras 5 semanas se presenta una
variabilidad considerable debido a que los animales en la
primera estancia del ao son muy pocos los que lo requieren
de una forma constante; Luego de la semana 5 hasta la 34 es
posible ver un aspecto de estacionalidad que caracteriza a la
demanda en que dicho producto es requerido de manera
constante con ventas que se pueden identificar vienen desde
las 40 unidades hasta las 100 unidades; para termina se
observa que existe fluctuaciones aleatorias que determinan las
ventas entre 40 y 100 unidades.
Ponedora extra h

Cerdos sper engorde

Grafica 4.F. Demanda semanal de ponerdora extra harina.

Para el producto Ponedora extra harina; La demanda se

Grafica 4.E. Demanda semanal de cerdos super engorde
interpreta de la siguiente manera: Desde el inicio del ao,
hasta la semana 20 las ventas son muy constantes en cantidad,
La demanda de este producto da como resultado en las evidenciandose ventas de entre 28 unidades hasta 57 por
primeras 6 semanas un aspecto de estacionalidad la cual semana; de la semana 20 a la semana 37 se presentan
registra que en dicho lapso las ventas estuvieron entre 100 y fluctuaciones aleatorias que determinan las ventas entre 0
140 unidades; luego en la semana 6 en adelante se presenta un unidades hasta 58;Para terminar se presenta un
pico que representa unas ventas altas entre las semanas 6 y 8; comportamiento de estacionalidad hasta la semana 48 con
despues se encuentra otro comportamiento de estacionalidad ventas constantes, luego se observan picos que demuestran
que registra ventas entre 90 y 150 unidades hasta la semana que las ventas alcanzaron a ser hasta de 118 unidades.
26; hasta la semana 38 se presentan fluctuaciones aleatorias; Marranas p
Para terminar se puede observar un comportamiento de
estacionalidad que determina ventas parejas entre 50 y 110
unidades. Todo esto es soportado a la naturaleza de los
animales que lo consumen, pues estos animales a principio y
transcurso de ao requieren de una buena cantidad y tipo de
alimentos pero luego es posible ver como se neutraliza en un
punto de ventas base.

Cerdos levante
Grafica 4.G. Demanda semanal de marranas p.

10
La demanda del producto Marranas P. se determina de forma
completa como una demanda que presenta fluctuaciones
aleatorias en el transcurrir del ao completo; no es posible
identificar periodos o lapsos de tiempo en que la demanda del
producto marranas llegue a presentar comportamientos de
estacionalidad de manera considerable; este producto presenta
ventas desde 4 unidades hasta 30; pero es correcto decir que
entre la semana 26 a la semana 38 la demanda se centra en
ventas considerables del ao entre 20 unidades en adelante.
Cerdo engorde normal
Grafica 4.H. Demanda semanal de cerdo engorde normal
Para la demanda semanal de el producto cerdo engorde,
el grupo observo las siguientes caracteristicas y sus
motivos: Desde la primera semana hasta la semana 27, es
una demanda que se identifica como casi nula, ya que en
la mayora de veces el producto no tenia la suficiente
participacion para cumplir con la misma labor de su
homologo el cerdos super engorde; igualmente es un
producto que para la naturaleza de los cerdos y las
caracteristicas requeridas por los porcicultores son
requeridos despues de la mitad del ao; esto respalda el
por que la demanda es de tendencia creciente; es posible
observar que desde la semana 27 a la semana 52 se
presenta siempre fluctuaciones aleatorias crecientes que
representan ventas desde 15 unidades hasta 50 de las
mismas.
Iniciacin cerdos
Grafica 4.I. Demanda semanal de iciacin cerdos
11
Para la demanda del producto cerdos iniciacion es posible
observar de manera simple que esta se desenvuelve a travez
del ao de una manera aleatoriamente fluctuosa; donde se
destaca que en los primeros meses el producto se compra por
los clientes de forma creciente; ya que las caracteristicas
alimenticias de este producto son para los cerdos cuando estan
en etapa de crecimiento; as mismo se puede ver que existen
tendencias decrecientes, que dice que los clientes no requieren
del producto porque sus animales no estan en la etapa que lo
necesitan, pero no se descartan nuevas etapas o lapsos de
tiempo en el ao en que vuelva a ser necesario el producto de
forma relevante; para la semana 5 a la 13 se observan
flucutaciones crecientes que determinan buenas ventas del
producto; para la semana 13 a la 17 las ventas decrecen; de la
semana 17 a la 33 las ventas fluctuan con una demanda mas
baja que la inicial determinada por ventas de 0 a 15 unidades;
Para terminar de la semana 33 en adelante logra verse un
aspecto de estacionalidad con ventas entre 2 a 11 unidades.
5. Sistemas de simulacin de pronsticos
Una vez establecidos los valores de la demanda semanal para
cada artculo y la posible tendencia la cual arroja cada una de
sus grficas (comportamiento), se pone en marcha el plan de
ejecucin de pronosticos; para tal motivo, se ha propuesto
evaluar los diversos datos historicos de manera individual en
cada uno de los mtodos de series de tiempo descritos
anteriormente en el marco teorico del actual informe, con la
finalidad de encontrar aquel que arroje un menor error, pues de
esta manera se asegura que el mtodo aplicado es altamente
optimo para el producto en cuestin lo que lo ideal para la
empresa Nutrialimentos la Novena.
A continuacin, se presentarn los resultados obtenidos para
los 6 productos clase A:
Cerdos sper engorde
Mtodo autorregresivo
IMAGEN 5.1. Error Cuadrtico Medio
GRAFICO 5.1. Demanda Vs. AR (9)
Media mvil
 Suavizacin exponencial simple

IMAGEN 5.2. Error Cuadrtico Medio IMAGEN 5.5. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.5. Demanda Vs. S.E.S

GRAFICO 5.2. Demanda Vs. Media mvil (4)
Apreciaciones
Naive Al efectuar el modelamiento de los datos histricos de la
demanda semanal del producto super engorde, se obtiene que
el error cuadratico medio arrojado por la suvizacin
exponencial simple es el menor respecto a los otros
resultados.

Cerdos levante
IMAGEN 5.3. Error Cuadrtico Medio Mtodo autorregresivo

IMAGEN 5.6. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.3. Demanda Vs. Naive

Suavizacin exponencial doble

GRAFICO 5.6. Demanda Vs. AR (7)

IMAGEN 5.4. Error Cuadrtico Medio

Media mvil

IMAGEN 5.7. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.4. Demanda Vs. S.E.D

12
 GRAFICO 5.7. Demanda Vs. Media mvil (7)
GRAFICO 5.10. Demanda Vs. S.E.S
Naive
Apreciaciones
Al efectuar el modelamiento de los datos histricos de la
demanda semanal del producto cerdo levante, se obtiene que
el error cuadratico medio arrojado por la suvizacin
exponencial simple es el menor respecto a los otros
resultados.
IMAGEN 5.8. Error Cuadrtico Medio

Iniciacin cerdos
Mtodo autorregresivo

IMAGEN 5.11. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.3. Demanda Vs. Naive

Suavizacin exponencial doble

IMAGEN 5.9. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.11. Demanda Vs. AR (5)

Media mvil

IMAGEN 5.12. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.9. Demanda Vs. S.E.D

Suavizacin exponencial simple

IMAGEN 5.10. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.12. Demanda Vs. Media mvil (4)

13
 Naive Apreciaciones
Al efectuar el modelamiento de los datos histricos de la
demanda semanal del producto iniciacin cerdos, se obtiene
que el error cuadratico medio arrojado por la suvizacin
exponencial simple es el menor respecto a los otros
resultados.

IMAGEN 5.13. Error Cuadrtico Medio

Cerdos engorde normal
Mtodo autorregresivo

IMAGEN 5.16. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.13. Demanda Vs. Naive

Suavizacin exponencial doble

IMAGEN 5.14. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.16. Demanda Vs. AR (4)

Media mvil

IMAGEN 5.17. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.14. Demanda Vs. S.E.D

Suavizacin exponencial simple

IMAGEN 5.15. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.17. Demanda Vs. Media mvil (5)

Naive

IMAGEN 5.18. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.15. Demanda Vs. S.E.S

14
 Mtodo autorregresivo

IMAGEN 5.21. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.18. Demanda Vs. Naive

Suavizacin exponencial doble

IMAGEN 5.19. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.21. Demanda Vs. AR (6)

Media mvil

IMAGEN 5.22. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.19. Demanda Vs. S.E.D

Suavizacin exponencial simple

IMAGEN 5.20. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.22. Demanda Vs. Media mvil (3)

Naive

IMAGEN 5.23. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.20. Demanda Vs. S.E.S

Apreciaciones
Al efectuar el modelamiento de los datos histricos de la
demanda semanal del producto cerdo engorde normal, se
obtiene que el error cuadratico medio arrojado por la
suvizacin exponencial simple es el menor respecto a los
otros resultados.
GRAFICO 5.23. Demanda Vs. Naive
Marranas p.

15
 Suavizacin exponencial doble

IMAGEN 5.24. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.25. Demanda Vs. AR (10)

Media mvil

IMAGEN 5.26. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.24. Demanda Vs. S.E.D

Suavizacin exponencial simple

IMAGEN 5.25. Error Cuadrtico Medio

GRAFICO 5.26. Demanda Vs. Media mvil (3)

Naive

GRAFICO 5.25. Demanda Vs. S.E.S IMAGEN 5.27. Error Cuadrtico Medio

Apreciaciones
Al efectuar el modelamiento de los datos histricos de la
demanda semanal del producto media mvil, se obtiene que
el error cuadratico medio arrojado por la suvizacin
exponencial simple es el menor respecto a los otros
resultados.

Ponedora extra h.
Mtodo autorregresivo
GRAFICO 5.27. Demanda Vs. Naive

Suavizacin exponencial doble

IMAGEN 5.25. Error Cuadrtico Medio

IMAGEN 5.28. Error Cuadrtico Medio

16

GRAFICO 5.28. Demanda Vs. S.E.D
Suavizacin exponencial simple
IMAGEN 5.29. Error Cuadrtico Medio
GRAFICO 5.25. Demanda Vs. S.E.S
Apreciaciones
Al efectuar el modelamiento de los datos histricos de la
demanda semanal del producto ponedora extra harina, se
obtiene que el error cuadratico medio arrojado por la
autorregresin (D=10) es el menor respecto a los otros
resultados.
6. Seleccin del mejor mtodo y propuestas de mejora
para el sector operativo de la empresa
Como parte final del presente informe, se proponen diferentes
pautas que pueden conllevar a notables mejoras a la empresa
Nutrialimentos la novena, de modo que, los modelos que
mostraron ser ptimos para cada uno de los seis productos tipo
A, pueden ser puestos en marcha dentro de la pratica
comercial de la empresa y as obtener significantes beneficios
a travs del incremento de ingresos y/o eliminacin de riesgos
que puedan ocasionar prdidas significativas de dinero por el
retiro de sus clientes considerados como potenciales y la
disminucin del nivel de satisfaccin percivido por toda su
clientela.
A continuacin se establece la relacin entre cada item y cada
modelo el cual se comporta de mejor manera en relacin a la
tendencia presentada de la demanda.
Sper engorde Suavizacin exponencial simple
Cerdos levante Suavizacin exponencial simple
Iniciacin cerdos Suavizacin exponencial simple
Cerdo engorde normal Suavizacin exponencial
doble
Marranas p. Suavizacin exponencial doble
Ponedoras extra H Autorregresivo (10).
Luego de haber tenido en cuenta todas las consideraciones
hechas para el estudio, anlisis y posterior pronostico de la
demanda de nutrialimentos la 9, el grupo pasa a proponer una
serie de pautas o recomendaciones a la empresa, para as poder
optimizar la gestin del inventario de la mejor manera posible.
Como primera medida, el seor Alexis Aguirre encargado de
la bodega de la empresa Nutrialimentos la 9, debe efectuar la
revision de los niveles de inventario da por medio (martes,
jueves y sbado) con el fn de reportar de forma constante el
nmero de unidades fsicas en bodega al encargado de realizar
los pedidos al proveedor. Adems, deber tener mayor cuidado
con los productos en los cuales se bas este estudio (Sper
engorde, Cerdo levante, Iniciacin cerdos, Cerdo engorde n.,
Marranas p., ponedora extra H.), ya que estos representan una
la mayoria de los ingresos de la empresa debido a su continua
y cuantiosa demanda.
En segunda instancia, el seor Julian Ramirez encargado de
las compras y ventas de la empresa Nutrialimentos la 9, debe
tener un intercambio de informacin bastante fluido con el
encargado de bodega, ya que deber tener en cuenta de forma
constante los niveles de inventario, con el propsito de realizar
de manera pertinente los pedidos con los productos
estrictamente necesarios y tener de no caer en faltantes de
producto, en especial de los productos ya mencionados. Es
muy importante que el encargado de realizar los pedidos este
completamente enterado de las condiciones actuales de las
vias en el trayecto que deben recorrer los productos como tal,
ya que si no se consideran aspectos como las restricciones
viales, los dias festivos, los retenes viales, el clima, entre
otros, se pueden incurrir en mayores costos de operacin, lo
que no es bueno para la empresa.
Se recomienda al gerente que haga las gestiones necesarias
para que los pedidos sean despachados en el menor tiempo
posible dentro de la planta de CONTEGRAL S.A.,
proponiendo un itinerario de despacho al proveedor en la
primeras horas de la maana cada da por medio los dias
(lunes, mircoles y viernes), con el fn de acelerar lo mayor
posible el proceso de carge y despacho del pedido.
Por ltimo, teniendo expuesto los resultados del analisis de la
demanda de los productos evaluados (Sper engorde, Cerdo
levante, Iniciacin cerdos, Cerdo engorde n., Marranas p.,
ponedora extra H.), el encargado de realizar los pedidos deber
de calcular el nmero de unidades a pedir de cada producto
17
basndose lo mayor posible en los modelos de pronostico de
demanda pertinentes para cada item desarrollados en este
estudio, avaluando as el periodo en el cul necesita saber el
resultado del pronstico, sustrayendo las cantidades que se VI. REFERENCIAS
encuentran en fsico en la bodega y dividiendo el valor
restante entre los tres pedidos que debe realizar para esa Fundamentos de control y gestin de inventarios. Vidal,
semana. C. - Santiago de Cali, COLOMBIA: Comit editorial-
Universidad del Valle. 2010.
http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/21990/capitulo2.pd.
http://www.ingenieriaindustrialonline.com/herr
V. CONCLUSIONES amientas-para-el-ingeniero-industrial/pron
%C3%B3stico-de-ventas/suavizaci%C3%B3n-
Como norma general, se puede concluir que los primeros 6 exponencial-simple/
productos del grupo clasificado como Tipo A, deben de ser
objeto de un control de existencias sistemtico, exhaustivo,
consiente y persistente, por parte de los encargados del tema.
Por lo contrario, en la clase C se pueden establecer sistemas
mucho ms sencillos en los que quizs sea suficiente con un
sistema de revisin peridica con un intervalo holgado de
tiempo.
Para el artculo denominado como Engorse Normal se deben
tener consideraciones adicionales, en especial para las ultimas
semanas del ao ya que segn el comportamiento observado
en el estudio se descubri un aumento considerable en la
demanda de este producto, debido de las festividades
celebradas en dicho periodo.
Para los productos analizados en este estudio, se deben
mantener stocks de seguridad suficientemente grandes como
para evitar roturas de inventario que puedan provocar escasez
de material.
Debe quedar claro que el artculo denominado como
Iniciacin cerdos qued clasificado entre los primeros 6
items del grupo de productos Tipo A, debido a su elevado
precio, el cual casi dobla a los demas productos analizados en
este informe. Pero que por el contrario tiene una demanda
mucho menor a los dems productos y su control deber de ser
de un tipo mas detallado, para no incurrir as en exesos de
inventarios, lo cual aumenta los costes de operacin.

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