TRABALHO DE TRATAMENTOS DAS GUAS PARA

INDUSTRIA DE ALIMENTOS

CURSO: TCNICO SUBSEQUENTE EM QUMICA

DICIPLINA: HIGIENE INDUTRIAL

PROFESSOR: OLAVO IVO PEREIRA

ALUNA: ANA MARIA FERREIRA ANDRADE

TITULO:

MTERIAL DE HIGIENE E SATIZAO APLICADA

CUIAB MT

2017

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 TRABALHO DE TRATAMENTOS DAS GUAS PARA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS

ALUNO: ANA MARIA FERREIRA ANDRADE

MTERIAL DE HIGIENE E SATIZAO APLICADA

Trabalho de tratamento das aguas para indstria de

alimentos, pesquisa apresentado como avaliao
parcial da disciplina higiene industrial Curso tcnico
subsequente em qumica. Do Instituto Federal de
Educao e Cincias Tecnolgicas IFMT

Campus Cuiab Bela Vista. Orientado pelo Pref.

Olavo Ivo Pereira

CUIAB-MT

2017

Sumrio

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RESUMO

INTRODUO

TRATAMNTO DE GUA PARA INDUTRIA E ALIMENTOS

SISTEMAS DE TRATAMENTO DE GUA

O USO DAS AGUAS NA INDUSTRIA

CONCLUSO

BIBLIOGRFIAS

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RESUMO

O Objetivo desse trabalho mostrar o quanto um bom tratamento da gua que ser
utilizada para fins industrial importante em todo o processo em operao em uma
indstria e mostrar os diversos mtodos empregados no tratamento da gua, passando
pelo convencional, realizado nas ETAs, inicialmente, para depois haver a remoo de
impurezas inconvenientes aos processos. Os processos amplamente mais utilizados na
indstria para a purificao de gua a um nvel mais avanado so: Abrandamento,
Nano-filtrao e Desmineralizao. Os resultados obtidos mostram a importncia de se
fazer um tratamento ideal e adequado as condies da gua. (AUTORES: Nonato dos
Santos Filho, N. (UEMA) Sampaio dos Santos, D. (UEMA) pesquisado em
http://www.abq.org.br/entequi/2013/trabalhos/50/50-2381-12810.html).

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INTRODUO

O tratamento de gua de suma importncia para a indstria, pois a gua pode ter
vrias aplicaes, sendo elas: matria prima, em que a gua incorporada ao produto
final, por exemplo, em indstrias de bebidas, cosmticos, entre outras; uso como fluido
auxiliar, na preparao de solues e reagentes qumicos ou em operaes de lavagem;
gerao de energia; fluido de aquecimento e resfriamento e transporte e assimilao de
contaminantes, entre outros.

A Agua utilizada em processos industriais requer a pureza diferente da alcanada

durante o tratamento de gua potvel

Geralmente as guas naturais captadas nos mananciais possuem uma srie

decontaminantes, cuja composio e proporo esto relacionadas com a constituio
geolgica dos terrenos atravessados nas proximidades de centros industrializados, alm
das variaes climticas no decorrer do ano

. Isso porque alguns sais causam problemas na indstria, tais como depsitos nas
tubulaes, contaminao dos produtos e corroso. Saias de clcio e magnsio
(caracterizam a dureza da gua), geram incrustaes em tubulaes industriais, afetando
o fluxo de fludos e a presso do sistema em questo. O on cloreto responsvel por
destruir pelculas protetoras, gerando corroso de equipamentos e instalaes, outro
exemplo claro da necessidade da remoo de certos ons presentes na gua.

Os principais parmetros a serem analisados so: Turbidez, dureza, alcalinidade, slica,

Gases dissolvidos, STD (Slidos Totais Dissolvidos), pH e cloreto, desta destaca-se a
dureza. A gua considerada ideal para o uso na indstria aquela que no deposita
substncias incrustantes, no corri os metais e seus acessrios e no ocasiona arraste
ou espuma (AUTORES: Nonato dos Santos Filho, N. (UEMA) Sampaio dos Santos, D.
(UEMA) pesquisado em http://www.abq.org.br/entequi/2013/trabalhos/50/50-2381-
12810.html)

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TRATAMNTO DE GUA PARA INDUTRIA E ALIMENTOS

As empresas que fazem as capitaes das aguas nos leitos dos rios e lagos e at mesmo
no subsolo do lenis fretico realizam todos os estudos para a legalizao das
captaes de gua, os quais, vem trazendo ao longo do seu trajeto vrios tipos de micro-
organismo que pode causar certo tipo de infeces nas pessoas e por isso utilizado um
mtodos tradicionais para o tratamentos das guas para o consumo e higienizao de
ambientes, onde envolvem a movimentao de alimentos pr-industrializados, entre
outros, a anlise de dados hidrolgicos da bacia, clculo da vazo especifica da mesma,
o estudo dos dados fluviomtricos do curso dgua, envolvendo as oscilaes dos nveis
dgua, nos perodos de estiagem e enchentes, anlise das caractersticas fsicas,
qumicas e bacteriolgicas da gua a ser aproveitada, e estudos ambientais de fontes
poluidoras a montante.

Tendo em vista que os projetos de captao de gua elaborados pelas empresas que
utilizam essas fontes para suprir suas necessidades obedecem a norma ABNT NRB
12.213 que define as condies gerais especficas para o projeto de captao de gua de
superfcie para o abastecimento pblico, ou para abastecimentos das industrias,
envolvendo dimensionamento de sistema de bombeamento e vertedouros, tubulaes de
aduo, estudo de cargas, projeto eltrico, poos de captao, balsas flutuantes, etc.

, etc., com o disparo de alarmes em tempo real e gerao de relatrios especficos .(<
www.sanexsolucoes.com.br/agua/captao-de-aguas-superficiais/>)

SISTEMAS DE TRATAMENTO DE GUA

No planeta, em especial no Brasil, vamos ver como ela tratada para o consumo
humano (uso domstico e esgotamento sanitrio) e em outras situaes nas quais os
seres humanos necessitam dela para viver e produzir (uso industrial, uso agrcola,
gerao de energia, navegao, pesca e lazer). Vamos ver tambm o que pode ser feito
para preservar sua qualidade e quantidade, combatendo a contaminao por esgoto,
agrotxicos, lixo e outras formas de poluio.
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Segundo o Ministrio da Sade, para que a gua seja potvel e adequada ao consumo
humano, deve apresentar caractersticas microbiolgicas, fsicas, qumicas e radioativas
que atendam a um padro de potabilidade estabelecido. Por isso, antes de chegar s
torneiras das casas, a gua passa por estaes de tratamento, onde so realizados
processos de desinfeco para garantir seu consumo sem riscos sade. Aps chegar
estao de tratamento, a gua passa basicamente pelas seguintes etapas:

1. Adio de coagulantes: consiste em misturar gua substncias qumicas (sulfato de

alumnio, sulfato ferroso etc.) e auxiliares de coagulao que permitem a aglutinao
das partculas em suspenso.

2. Cogulo-sedimentao: a gua, j com coagulantes, conduzida aos misturadores

(rpidos e lentos) que promovem a formao de flocos entre o on alumnio ou ferro
trivalente e as partculas presentes na gua. Dos misturadores, a gua passa para os
tanques de decantao, chamados de decantadores, onde permanece por um perodo
mdio de trs horas. No fundo dos tanques, depositam-se flocos que arrastam grande
parte das impurezas.

3. Filtrao: aps a decantao, a gua segue para os filtros, unidades de areia de

granulometria variada que retm as impurezas restantes. O filtro tem dispositivos
capazes de promover a lavagem de areia, para que o processo de filtragem no seja
prejudicado pela obstruo do leito filtrante.

4. Desinfeco: a gua, aps filtrada e aparentemente limpa, ainda pode conter bactrias
e outros organismos patognicos (no so visveis a olho nu) que podem provocar
doenas como a febre tiroide, disenteria bacilar e clera. Torna-se necessrio, ento, a
aplicao de um elemento que os destrua. Esse elemento o cloro, aplicado em forma

de gs ou em solues de hipoclorito, numa proporo que varia de acordo com a

qualidade da gua.

5. Fluoretao: para prevenir a crie dentria; o flor e seus sais tm se revelado

notveis como fortalecedores da dentina. A aplicao do flor na gua, por meio de
produtos como fluossilicato de sdio ou cido fluossilcico, a etapa final do
tratamento.(Saiba mais sobre tratamento de gua no site:
<http://www.embasa.ba.gov.br/dicas/tratamentoa.htm>). Estas substncias qumicas, no
entanto, podem causar problemas sade se no utilizadas criteriosamente. Aps o

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tratamento, a gua passa por anlises laboratoriais, a fim de garantir a distribuio de
um produto de qualidade. O tratamento da gua fundamental para a sade pblica.

O USO DAS AGUAS NA INDUSTRIA

As indstrias respondem por cerca de 22% do consumo total de gua, utilizando grandes
quantidades de gua limpa. O uso nos processos industriais vai desde a incorporao da
gua nos produtos at a lavagem de materiais, equipamentos e instalaes, a utilizao
em sistemas de refrigerao e gerao de vapor.

Dependendo do ramo industrial e da tecnologia adotada, a gua resultante dos processos

industriais (efluentes industriais) pode carregar resduos txicos, como metais pesados e
restos de materiais em decomposio. Estima-se que a cada ano acumulem-se nas guas
de 300 mil a 500 mil toneladas de dejetos provenientes das indstrias.

Engana-se quem pensa que apenas as indstrias qumicas so grandes poluidoras. Uma
fbrica de salsichas, por exemplo, pode contaminar uma rea considervel, se no
adotar um sistema para tratar a gua usada na lavagem dos resduos de sunos. Quando a
gua contaminada lanada nos rios e no mar pode provocar a morte dos peixes.
Mesmo quando sobrevivem, podem acumular em seu organismo substncias txicas que
causam doenas, se forem ingeridos pelos seres humanos.

As chuvas nem sempre so suficientes para suprir a umidade necessria para a produo
agrcola. A alternativa para os produtores a irrigao, uma atividade que consome mais
de dois teros da gua doce utilizada no planeta. Alm do alto consumo, no raro
provocado pelo mau aproveitamento, que leva ao desperdcio, a agricultura tambm
afeta drasticamente a qualidade dos solos e dos recursos hdricos.

Os agrotxicos e fertilizantes empregados na agricultura podem ser carregados para os

corpos dgua, causando a contaminao, tanto da gua superficial, quanto subterrnea.

CONCLUSO

O tratamento de gua continuar sendo motivo de muita ateno e cuidado nas

industrias, pois, uma gua bem tratada implica, ganho de tempo, diminuio de custo e
obteno de bons resultados no processo, por isso o seu valor inestimvel e de
fundamental aplicao. Pois A gua faz parte do patrimnio do planeta. Cada
continente, cada povo, cada nao, cada regio, cada cidade, cada cidado plenamente
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responsvel aos olhos de todos. Sabemos que se no cuidamos de um todo as fontes e
rios mananciais.

A gua no uma doao gratuita da natureza; ela tem um valor econmico: precisa-se
saber que ela , algumas vezes, rara e dispendiosa e que pode muito bem escassear em
qualquer regio do mundo. A utilizao da gua implica respeito lei. Sua proteo
constitui uma obrigao, jurdica para todo homem ou grupo social que a utiliza.

Essa questo no deve ser ignorada nem pelo homem nem pelo Estado. A gesto da
gua impe um equilbrio entre os imperativos de sua proteo e as necessidades de
ordem econmica, sanitria e social, o planejamento da gesto da gua deve levar em
conta a solidariedade e o consenso em razo de sua distribuio desigual sobre a Terra.

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BIBLIOGRFIAS

BAIRD, C. Environmental Chemistry. W.H. Freeman and Company, 1995. E.U.A.

STANDARD METHODS FOR THE EXAMINATION OF WATER. 20 ed.
APHA/AWWA/WPCF. Washington, 1998. Pesquisado em:(<
http://www.abq.org.br/entequi/2013/trabalhos/50/50-2381-12810.html>)

Um recurso cada vez mais ameaado

http://www.mma.gov.br/estruturas/secex_consumo/_arquivos/3%20-%20mcs_agua.pdf

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