PLUM CAKE DE NAVIDAD

http://www.rakskitchen.net/2016/12/eggless-fruit-cake-recipe-christmas.html
Ingredientes

Harina simple / Maida - 1 & 1/4 taza

Mantequilla - 1/2 taza

Azcar * - 3/4 taza

Frutos secos, mezclados - 1 taza

Tuercas **, picadas - 1/4 taza

Zumo de naranja - 3/4 taza

Yogur llano / requesn - 3 cucharadas

Polvo para hornear 1/2 cucharadita

Bicarbonato de sodio - 1/4 cucharadita

Cscara de naranja - 1 cucharadita

Canela en polvo - 1/2 cucharadita

Clavo en polvo - 1/4 cucharadita

Nuez moscada en polvo - 1/8 cucharadita

Sal - 1/4 cucharadita

* He usado 1/2 taza de azcar sin refinar, 1/4 taza de azcar morena

** Utilic nueces de anacardo picadas y almendras tostadas.

METODO PASO A PASO

Step by step method

1. Sumerja las frutas secas en jugo de naranja durante la noche. Me fui en el exterior a
temperatura ambiente.
 2. Antes de hacer el pastel al da siguiente, drene el jugo por completo, reserve 3
cucharadas para ms tarde (o puede usar jugo de naranja fresco tambin). Aadir
1/4 taza de harina a la fruta y cubrirla bien.

3. Agregue las nueces picadas y mantenga a un lado. En un recipiente para mezclar,

agregue 1 taza de harina, canela, clavo, nuez moscada, bicarbonato de sodio, levadura
en polvo, sal
4. Mezclar bien con batidor. Tamizarlo para garantizar la mezcla uniforme, mantener a
un lado.

5. En otro recipiente, batir la mantequilla suavemente. Agregue el azcar y btalo

hasta que est cremoso

6. Agregue el yogur, jugo de naranja y bata bien hasta que est cremoso.

7. Aadir la harina tamizada poco a poco a la vez (en 3-4 partes) y doblar (mezclar
con esptula suavemente) hasta mezclar.
8. Por ltimo aadir frutos secos y frutos secos con ralladura de naranja.

9. Doble la mezcla. Vierta en un molde engrasado y espolvoreado

10. Hornear en el horno precalentado a 180 grados C, durante 40 -45 minutos o

hasta que el palillo insertado en el interior sale limpio. Despus de 10 minutos,
invierta sobre la rejilla para enfriar.
 Tips

Puede hornear con azcar completamente castao tambin.

Temperatura de precalentamiento y coccin - 180 grados C.
He utilizado un papel mantequilla en la parte inferior de la sartn.
Si la parte superior de la torta se pone marrn demasiado rpido, cbrala con un papel
mantequilla mientras cueza.
Puede utilizar nueces de su eleccin, como nueces, pistachos, etc.
Plum cake de frutas confitadas y almendras
Por javier zgz

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2 comentarios

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Tipo de receta: Aperitivo

Nmero de partes: 4 porciones
Tiempo de preparacin: 20 minutos
Tiempo de coccin: 60 minutos
Listos en: 1 h, 20 m
Dificultad: Fcil

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Ingredientes:

- 250 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azcar
- 250 g de frutas confitadas
- 150 g de pasas de corinto
- 4 huevos
- 3 sobres de levadura en polvo
- 2 copas de ron
- 50 cl. de leche entera
- 50 g de almendra laminada

Preparacin:

Paso 1:

En un bol ponemos el ron y le agregamos las pasas para que se ablanden. Cortamos la
fruta confitada en trocitos pequeos y reservamos junto con las pasas. En un recipiente
previamente calentado mezclamos la mantequilla y el azcar hasta obtener el punto de
pomada.

Paso 2:

Cuando la mezcla est homognea y cremosa le vamos agregando los huevos, uno a
uno, sin dejar de batir. Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos encima de la
mezcla anterior. Batimos la mezcla enrgicamente para que no quedan grumos.

Paso 3:

Escurrimos las pasas y las rebozamos con un poco de harina junto con los trocitos de
fruta confitada y agregamos con el resto de la mezcla juntamente con la leche.
Removemos bien la masa para que las pasas y las frutas queden bien repartidas.

Paso 4:

Preparamos un molde untndolo con mantequilla y forrndolo con papel de hornear

tambin untado con mantequilla. Vertemos la masa en su interior, cubrimos con
almendra e introducimos en el horno previamente calentado a 180C durante
aproximadamente una hora. Decoramos con fruta.

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