SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK

Paket Keahlian : Patiseri
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui Bahan Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah Pengisi Mengamati Video/gambar yang pengamatan 4 minggu video/gamb
dan menyajikan produk pastry dan bakery sebagai Kue berkaitan dengan bahan pengisi sikap selama ar
tindakan pengamalan menurut agama yang Pembuata kue pembelajaran Bahan
dianutnya berlangsung praktik
n bahan Menanya :
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa bahan
pengisi
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan Mengajukan pertanyaan tentang Portofolio
pengisi kue
kue pengertian, fungsi, macama- Alat praktik
menyajikan produk patry dan bakery Laporan tertulis
macam, karakteristik, bahan bahan
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, kelompok
dan alat yang digunakan, cara pengisi kue
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, membuat, kriteria hasil , cara Tes Referensi /
gotong royong) dalam melakukan pembelajaran penyimpanan bahan pengisi ; Tes tertulis bahan ajar
sebagai bagian dari sikap professional dan apakah ada hubungan terkait
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam bahan pengisi dengan bahan Jurnal e-dukasi.net
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud penutup dan jenis kue Catatan
implementasi sikap kerja
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
3.1 Mendeskripsikan bahan pengisi kue Mengumpulkan Data perkembangan
Diskusi kelompok untuk pengetahuan,
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang selama
4.1 Membuat bahan pengisi kue diajukan dengan menggunakan pembelajaran
berbagai sumber informasi
Tes Kinerja
Melakukan praktik membuat membuat bahan
bahan pengisi dan mencatat pengisi kue
hal-hal yang dijumpai saat
praktik (data) yang dapat
digunakan untuk menjawab
SILABUS
pertanyaan
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mengasosiasi:
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Mengolah dan menganalisis data
Kelas /Semester : XI/ 1 yang terkumpul dari hasil diskusi
Kompetensi Inti: dan praktik untuk menjawab
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya pertanyaan
KI 2 Menyimpulkan data hasil
: Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, diskusi
gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
dan praktik terkait dengan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
jawaban
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan pertanyaan
bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, Mengkomunikasikan :
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah Membuat laporan hasil diskusi
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
dan praktik,
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan
Mempresentasikan tugas spesifik
laporan di bawah pengawasan langsung
hasil
diskusi dan praktik pembuatan
bahan pengisi kue
Kelas /Semester : XI/ 1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Ornament kue Mengamati : Observasi
Esa, melalui pengembangan berbagai Pembuatan Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu Video/gamba
keterampilan mengolah dan menyajikan Ornament kue membaca buku terkait dengan lembar r
produk pastry dan bakery sebagai ornament kue pengamatan Bahan
tindakan pengamalan menurut agama sikap selama praktik
yang dianutnya Menanya : pembelajaran ornament
Mengajukan pertanyaan tentang kue
2.1 Memiliki motivasi internal dan pengertian, fungsi, macam- Portofolio Alat praktik
menunjukkan rasa ingin tahu dalam macam, karakteristik, bahan dan bahan
Laporan
alat yang digunakan, cara ornament
pembelajaran mengolah dan menyajikan tertulis
membuat, kriteria hasil , cara kue
produk pastry dan bakery menggunakan , cara kelompok Referensi /
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, penyimpanan bahan penutup ; bahan ajar
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, dan apakah ada hubungan Tes
terkait
ramah lingkungan, gotong royong) dalam antara ornament kue dengan Tes tertulis
jenis kue yang akan dibuat e-dukasi.net
melakukan pembelajaran sebagai bagian
dari sikap professional Jurnal
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok Mengumpulkan Data
Catatan
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai Diskusi kelompok untuk
perkembanga
wujud implementasi sikap kerja mengumpulkan data terkait
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
3.3 Menganalisis ornamentkue dengan pertanyaan yang n
diajukan dengan menggunakan pengetahuan,
berbagai sumber informasi keterampilan
Melakukan praktik membuat selama
4.3 Membuat ornamentkue ornament kue dan mencatat hal- pembelajaran
hal yang dijumpai saat praktik
(data) yang dapat digunakan
Tes Kinerja
untuk menjawab pertanyaan
membuat
Kerja kelompok untuk ornament kue
menganalisis ornament kue
yang sudah dipraktikkan terkait
dengan kriteria hasil
Mengasosiasi:
Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi
dan analisis hasil praktik,
Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan
bahan penutup kue

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan
social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Produk Mengamati : Observasi
Esa, melalui pengembangan berbagai coklat praline Mengamati Video/gambar atau membaca Ceklist 4 minggu Video/Gamb
keterampilan mengolah dan menyajikan Pembuatan buku terkait dengan produk coklat praline lembar ar
produk pastry dan bakery sebagai Menanya : pengamat Bahan
Produk
tindakan pengamalan menurut agama Mengajukan pertanyaan tentang an sikap praktik
coklat praline produk
yang dianutnya pengertian, fungsi, macam-macam, selama
coklat
karakteristik, bahan dan alat yang pembelaja
praline
2.1 Memiliki motivasi internal dan digunakan, cara membuat, kriteria ran
Alat praktik
menunjukkan rasa ingin tahu dalam hasil , cara menggunakan , cara bahan
pembelajaran mengolah dan menyajikan penyimpanan coklat praline ; dan produk
produk pastry dan bakery apakah ada hubungan antara Portofolio coklat
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, penggunaan coklat praline dengan jenis Laporan praline
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, kue tertulis Referensi /
ramah lingkungan, gotong royong) dalam Mengumpulkan Data kelompok bahan ajar
melakukan pembelajaran sebagai bagian Diskusi kelompok untuk mengumpulkan terkait
dari sikap professional Tes e-dukasi.net
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok data terkait dengan pertanyaan yang Tes tertulis
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai diajukan dengan menggunakan
wujud implementasi sikap kerja berbagai sumber informasi Jurnal
3.4 Menganalisis produk coklat praline Melakukan praktik membuat produk Catatan
coklat praline dan mencatat hal-hal perkemba
yang dijumpai saat praktik (data) yang ngan
dapat digunakan untuk menjawab
pengetahu
pertanyaan
4.4 Membuat produk coklat praline an,
Kerja kelompok untuk menganalisis
keterampil
produk coklat praline yang sudah
dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil an selama
Mengasosiasi: pembelaja
Mengolah dan menganalisis data yang ran
terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab pertanyaan Tes
Menyimpulkan data hasil diskusi dan Kinerja
praktik terkait dengan jawaban membuat
pertanyaan produk
Mengkomunikasikan : coklat
SILABUS
Membuat laporan hasil diskusi dan praline
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK analisis hasil praktik,
Mempresentasikan laporan hasil diskusi
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
dan praktik pembuatan produk coklat
Kelas /Semester : XI praline
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
 sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui Produk pastry Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah Mengamati Video/gambar Ceklist 1 minggu Video/Gamb
dan menyajikan produk pastry dan bakery sebagai atau membaca buku yang lembar ar
tindakan pengamalan menurut agama yang berkaitan dengan produk pengamatan Bahan
dianutnya pastry sikap selama praktik
Menanya : produk
pembelajaran
2.4 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Mengajukan pertanyaan pastry
tentang pengertian, fungsi, Alat praktik
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan Portofolio
macam-macam, karakteristik bahan
menyajikan produk patry dan bakery Laporan produk
2.5 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, dan apakah ada perbedaan tertulis pastry
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, antara produk pastry dengan kelompok Referensi /
gotong royong) dalam melakukan pembelajaran produk kue Indonesia
bahan ajar
sebagai bagian dari sikap professional Mengumpulkan Data Tes terkait
2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam Diskusi kelompok untuk Tes tertulis e-dukasi.net
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud mengumpulkan data terkait
Lembar tugas
implementasi sikap kerja dengan pertanyaan yang
Jurnal
3.3 Membedakan produk pastry diajukan dengan
menggunakan berbagai Catatan
sumber informasi perkembanga
Kerja kelompok untuk n
membedakan berbagai pengetahuan,
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.1 Mengelompokkan produk pastry berdasarkan produk pastry dengan keterampilan
karakteristiknya menggunakan lembar tugas selama
Mengasosiasi: pembelajaran
Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari hasil Tes Kinerja
diskusi dan kerja kelompok
membuat
Menyimpulkan data hasil
produk pastry
diskusi dan kerja kelompok

Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi
dan kerja kelompok
,Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan kerja
kelompok produk pastry

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Kue dari Mengamati : Observasi
melalui pengembangan berbagai Adonan Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu Video/Gamb
keterampilan mengolah dan menyajikan strudel membaca buku terkait dengan lembar ar
adonan strudel dan bakery sebagai Pembuatan kue dari adonan strudel pengamatan Bahan
tindakan pengamalan menurut agama Menanya : sikap selama praktik
Kue dari
yang dianutnya pembelajaran adonan
Adonan Mengajukan pertanyaan tentang
strudel
strudel pengertian, fungsi, macam- Alat praktik
2.7 Memiliki motivasi internal dan macam, karakteristik, formula Portofolio
bahan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam bahan, fungsi bahan, alat yang Laporan adonan
pembelajaran mengolah dan menyajikan digunakan, cara membuat, tertulis strudel
produk patry dan bakery perubahan kimia dan fisik saat kelompok Referensi /
2.8 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, pembuatan, kriteria hasil, bahan ajar
tanggung jawab, peduli, santun, ramah penyebab kesalahan pembuatan , Tes terkait
lingkungan, gotong royong) dalam cara penyimpanan kue dari Tes tertulis e-dukasi.net
melakukan pembelajaran sebagai bagian adonan strudel, dan apakah ada
dari sikap professional hubungan antara komposisi Jurnal
2.9 Menghargai kerja individu dan kelompok bahan dengan hasil dari kue dari Catatan
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai adonan strudel perkembanga
wujud implementasi sikap kerja Mengumpulkan Data n
3.6 Mendeskripsikan kue dari adonan strudel pengetahuan,
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang diajukan selama
dengan menggunakan berbagai pembelajaran
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.6 Membuat aneka kue dari adonan strudel sumber informasi
Melakukan praktik membuat kue Tes Kinerja
dari adonan strudel dan mencatat membuat kue
hal-hal yang dijumpai saat praktik dari adonan
(data) yang dapat digunakan strudel
untuk menjawab pertanyaan
Mengasosiasi:
Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan jawaban
pertanyaan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan
hasil praktik,
Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan kue
dari adonan strudel

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui Kue dari Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah Adonan pie Mengamati Video/gambar Ceklist 4 minggu Video/Gamb
dan menyajikan adonan strudel dan bakery Pembuatan atau membaca buku terkait lembar ar
sebagai tindakan pengamalan menurut agama Kue dari dengan kue dari adonan pie pengamatan Bahan
yang dianutnya Menanya : sikap selama praktik
Adonan pie
pembelajaran adonan pie
Mengajukan pertanyaan
Alat praktik
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa tentang pengertian, fungsi, bahan
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan macam-macam, karakteristik, Portofolio
adonan pie
menyajikan produk pastry dan bakery formula bahan, fungsi bahan, Laporan Referensi /
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, alat yang digunakan, cara tertulis
bahan ajar
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, membuat, perubahan kimia kelompok
terkait
gotong royong) dalam melakukan pembelajaran dan fisik saat pembuatan, e-dukasi.net
sebagai bagian dari sikap professional kriteria hasil, penyebab Tes
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam kesalahan pembuatan , cara Tes tertulis
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud penyimpanan kue dari
implementasi sikap kerja adonan pie, dan apakah ada Jurnal
3.7 Menganalisis kue dari adonan pie hubungan antara komposisi Catatan
bahan dengan hasil dari kue perkembanga
dari adonan pie n
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.7 Membuat kue dari adonan pie Mengumpulkan Data pengetahuan,
Diskusi kelompok untuk keterampilan
mengumpulkan data terkait selama
dengan pertanyaan yang pembelajaran
diajukan dengan
menggunakan berbagai
Tes Kinerja
sumber informasi
membuat kue
Melakukan praktik membuat
dari adonan
kue dari adonan pie dan
pie
mencatat hal-hal yang
dijumpai saat praktik (data)
yang dapat digunakan untuk
menjawab pertanyaan
Mengasosiasi:
Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari hasil
diskusi dan praktik untuk
menjawab pertanyaan
Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik,
Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan kue dari adonan
pie
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Kue dari Mengamati : Observasi
melalui pengembangan berbagai keterampilan Sugar dough Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu Video/gamb
mengolah dan menyajikan adonan strudel dan Pembuatan membaca buku terkait dengan lembar ar
bakery sebagai tindakan pengamalan menurut Kue dari kue dari sugar dough pengamatan Bahan
agama yang dianutnya Sugar dough Menanya : sikap selama praktik
Mengajukan pertanyaan pembelajaran sugar dough
2.4 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan tentang pengertian, fungsi, Alat praktik
rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah Portofolio dan bahan
macam-macam, karakteristik,
Laporan sugar dough
dan menyajikan produk pastry dan bakery formula bahan, fungsi bahan,
tertulis Referensi /
2.5 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, alat yang digunakan, cara
kelompok bahan ajar
tanggung jawab, peduli, santun, ramah membuat, perubahan kimia dan
terkait
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan fisik saat pembuatan, kriteria
e-dukasi.net
pembelajaran sebagai bagian dari sikap hasil, penyebab kesalahan Tes
professional pembuatan , cara penyimpanan Tes tertulis
2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam kue dari sugar dough, dan
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud apakah ada hubungan antara Jurnal
implementasi sikap kerja komposisi bahan dengan hasil Catatan
3.8 Menganalisis kue dari sugar dough dari kue dari sugar dough perkembanga
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.8 Membuat kue dari sugar dough Mengumpulkan Data n
Diskusi kelompok untuk pengetahuan,
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang selama
diajukan dengan menggunakan pembelajaran
berbagai sumber informasi
Melakukan praktik membuat
Tes Kinerja
kue dari sugar dough dan
membuat kue
mencatat hal-hal yang dijumpai
dari adonan
saat praktik (data) yang dapat
sugar dough
digunakan untuk menjawab
pertanyaan
Mengasosiasi:
Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik
Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan
kue dari sugar dough