LABORATORIO INTEGRAL III

EQUIPO 3
HUMIDIFICACIN Y SECADO
CATEDRTICO: ING. MARA DE LOS NGELES RUZ SNCHEZ

ALUMNOS: CANO LPEZ JOS GENARO

GARCA MARTNEZ LUIS FERNANDO
GARCA MARTNEZ NAYELI
PREZ SNCHEZ GUSTAVO
SANTILLANA RAMREZ MNICA

CARRERA: ING. QUMICA

GRUPO: 8F2

Salina Cruz, Oaxaca, 25 de FEBRERO del 2017.

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 NDICE

INTRODUCCIN................................................................................................... 4
HUMIDIFICACIN................................................................................................. 6
Definicin........................................................................................................... 6
Descripcin........................................................................................................ 6
Diseo............................................................................................................... 7
Etapas............................................................................................................... 7
Aplicacin general............................................................................................... 8
Aplicacin en la industria de alimentos...................................................................8
SECADO.............................................................................................................. 9
Secado de slidos............................................................................................... 9
Secado de lquidos............................................................................................ 11
Secado de disoluciones.................................................................................. 11
Secado de lquidos puros o disolventes.............................................................11
Secado de gases.............................................................................................. 11
PSICROMETRA.................................................................................................. 12
Definicin......................................................................................................... 12
Aplicaciones en la industria................................................................................ 12
CARTA DE HUMEDAD (PSICROMTRICA).........................................................13
TORRES DE ENFRIAMIENTO............................................................................... 17
Torres de circulacin natural............................................................................... 17
Torres de tiro mecnico...................................................................................... 18
SECADORES...................................................................................................... 20
PRCTICA.......................................................................................................... 23
CONCLUSIONES................................................................................................ 27
FUENTES CONSULTADAS................................................................................... 28

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 INTRODUCCIN

Nunca se han preguntado cmo funcionan los aparatos de aire acondicionado

que normalmente utilizamos en casa? Cmo se acondiciona el aire, que
propiedades le dan o le quitan?

El acondicionamiento de aire o humidificacin es la operacin unitaria que tiene

como objetivo modificar las condiciones de humedad y temperatura de una
corriente de aire, por interaccin con una corriente de agua. Se transfiere agua y
energa calorfica de una a otra corriente.

Mediante la esta operacin, el aire cambia de temperatura (por lo que debemos

presuponer que una de las propiedades extensivas fundamentales de esta
operacin es la transferencia de energa en forma de calor), pero tambin (como el
propio nombre de esta operacin nos indica) humedecemos o deshumedecemos
el aire, es decir, aadimos o retiramos agua (por lo que tenemos la otra propiedad
extensiva fundamental, la transferencia de materia).

La mayora de las veces que utilicemos estos conceptos de humidificacin o

deshumidificacin ser para referirnos a aire y agua.

Se podra decir que ocurre un cambio de materia y de energa a la vez, ya que

existe prdida o ganancia de calor (energa) en el agua, pero tambin un cambio
de materia porque lo que entra es aire, pero lo que sale es vapor de agua (aire
hmedo) o viceversa.

Por ejemplo, en los tpicos aparatos que tenemos en casa se produce una
deshumidificacin, ya que retiran el vapor de agua del aire y aparte pues tambin
lo cambian de temperatura.

En la Industria, siempre que queramos eliminar fcilmente calor de una corriente

de flujo (enfriarla), nos ser ms facil utilizar est operacin de humidificacin (si

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no nos importa que este calor se pierda) y no otra, como por ejemplo un
intercambiador.

La operacin de secado se divide en 3 etapas fundamentales, que describen la

manera en que el proceso se lleva a cabo en una relacin de contenido de
humedad respecto al tiempo. La primera etapa llamada periodo de induccin. La
segunda etapa correspondiente se refiere a la eliminacin de agua de la superficie
del slido que tiene una velocidad menor que la del agua en el interior del slido.
Esta etapa es tambin llamada periodo de velocidad de secado constante, ya que
la superficie del material se mantiene constantemente hmeda. Por ltimo, pasa la
etapa de velocidad de secado decreciente, donde la humedad del slido
disminuye hasta alcanzar el equilibrio.

El secado es una operacin unitaria, en la que se elimina por evaporacin casi

toda el agua presente en los alimentos, mediante la aplicacin de calor bajo
condiciones de operacin controladas. El secado en si implica la transferencia de
un lquido procedente de un slido hmedo a una fase gaseosa no saturada. El
secado de alimentos determina una reduccin del peso y normalmente tambin,
del volumen, por unidad de valor alimenticio, e incrementa la vida til de los
productos secados en comparacin con los correspondientes alimentos frescos.
En general, el secado significa la remocin de cantidades de agua relativamente
pequeas de cierto material. La evaporacin se refiere a la eliminacin de
cantidades de agua bastante grandes, adems, ah el agua se elimina en forma de
vapor a su punto de ebullicin. En el secado, el agua casi siempre se elimina en
forma de vapor con aire.

A continuacin se explicarn cada una de ellas as como los tipos de secadores y

torres de enfriamiento.

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 HUMIDIFICACIN

Definicin
Se conoce como humidificacin a la operacin unitaria en la cual se da una
transferencia simultnea de materia y calor sin la presencia de una fuente de calor
externa, tiene lugar cuando un gas se pone en contacto con un lquido puro, en el
cual es prcticamente insoluble. Este fenmeno nos conduce a diferentes
aplicaciones adems de la humidificacin del gas, como son su deshumidificacin,
el enfriamiento del gas (acondicionamiento de gases), el enfriamiento del lquido,
adems de permitir la medicin del contenido de vapor en el gas. Generalmente la
fase lquida es el agua, y la fase gas el aire. Su principal aplicacin industrial es el
enfriamiento de agua de refrigeracin.

Descripcin

Al poner en contacto aire seco fro con agua caliente se transfiere vapor de agua
desde el lquido al aire, debido a que la presin parcial del vapor de agua en el
aire es menor que la que le correspondera en la saturacin. Esta evaporacin de
agua se hace a costa de la propia energa del agua, con lo cual sta se enfra.

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La faceta industrialmente ms importante de esta operacin es el enfriamiento de
corrientes de agua.

Los dispositivos empleados son las denominadas torres de enfriamiento, provistas

en su parte superior de distribuidores de agua. Ofrecen una gran superficie
interfacial. El aire asciende por la torre por tiro natural o forzado.

Diseo

Etapas

Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con
bajo contenido en humedad), normalmente aire atmosfrico.

Parte del agua se evapora, enfrindose as la interfase.

El seno del lquido cede entonces calor a la interfase, y por lo tanto se enfra.

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A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire, por lo que se
humidifica.

Aplicacin general

La principal aplicacin de la humidificacin y de la deshumidificacin es en el

acondicionamiento de aire y en el secado de gases. Un aspecto de inters
relacionado con esta operacin bsica es el enfriamiento de aguas despus de un
proceso industrial, con el fin de poder ser utilizada nuevamente; el equipo utilizado
tiene forma de torre en la que el agua caliente se introduce por la parte superior y
fluye sobre un relleno en contracorriente con aire que entra por la parte inferior de
la torre de enfriamiento.

Acondicionamiento de corrientes de aire, para modificar sus condiciones de

humedad y temperatura.
Enfriamiento de corrientes de agua procedentes de las unidades de
condensacin de plantas industriales.

Aplicacin en la industria de alimentos

El conocimiento de los procesos de humidificacin y deshumidificacin, as como

sus clculos implicados en ella, sern tiles en el diseo y anlisis de diferentes
sistemas de almacenamiento y procesado de alimentos. As mismo, resulta
imprescindible conocer las propiedades de las mezclas aire vapor de agua en el
diseo de sistemas tales como equipos de aire acondicionado para conservar
alimentos frescos, secaderos de granos de cereal y torres de enfriamiento en
plantas de procesado de alimentos.

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 SECADO

Operacin que permite la eliminacin de la humedad de una sustancia por medio

trmico.

Secar o desecar es la eliminacin de agua de un slido, lquido o gas. El secado o

la desecacin es la operacin que consiste en separar mediante procedimientos
no mecnicos un lquido de un slido que lo retiene fsicamente.

Secado de slidos

Las condiciones para secar productos slidos dependen de la cantidad de slido,

de la naturaleza del disolvente que se quiere eliminar y de la sensibilidad del
producto al calor y a la atmsfera.

Las muestras cristalinas de compuestos estables hmedos con disolventes no

txicos y voltiles a temperatura ambiente (como por ejemplo agua o etanol) se
pueden secar al aire colocando los cristales entre hojas de papel desecante hasta
que slo queden trazas de disolvente (que se detecta por el olor o por el aspecto).
Finalmente se acaban de secar en una estufa elctrica a la temperatura
adecuada.

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Es frecuente, sobretodo en el caso de sustancias orgnicas, el secado a
temperatura ambiente en desecadores de vaco y con la ayuda de agentes
desecantes.

Otra manera de secar slidos consiste en utilizar agentes desecantes junto con el
vaco y la calefaccin. Esto se consigue en las estufas de vaco. Tambin se
fabrican estufas para secar slidos en atmsfera inerte.

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Secado de lquidos

Normalmente los lquidos a secar son disolventes o disoluciones orgnicas que

contienen agua como contaminante.

Secado de disoluciones

Para eliminar el agua de las disoluciones se trata la solucin con un agente

deshidratante. A la hora de escogerlo se ha de tener en cuenta que no reaccione
con el material que se quiere secar, su capacidad de absorcin de agua, la rapidez
con la que seca la disolucin y el precio.

Secado de lquidos puros o disolventes

Un procedimiento eficaz para obtener un disolvente anhidro es aadir un

deshidratante al disolvente, llevarlo a reflujo y destilarlo despus. Este proceso
depende de la naturaleza del disolvente y se encuentra descrito para cada uno de
ellos en diferentes manuales.

Secado de gases

Los gases pueden secarse hacindolos pasar a travs de columnas que contienen
un agente desecante (gel de slice, CaO, KOH, tamices moleculares, etc.).
Tambin se pueden secar hacindolos burbujear a travs de cido sulfrico
concentrado.

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 PSICROMETRA
Definicin

La psicrometra se define como "aquella rama de la fsica relacionada con la

medicin o determinacin de las condiciones del aire atmosfrico, particularmente
respecto de la mezcla de aire seco y vapor de agua", o bien "aquella parte de la
ciencia que est en cierta forma ntimamente ligada a las propiedades
termodinmicas del aire hmedo". Las propiedades termodinmicas de la mezcla
de aire seco y vapor de agua revisten gran inters en la etapa de postcosecha de
productos agrcolas, por el efecto que tiene la humedad del aire atmosfrico sobre
el contenido de humedad de los productos.

En la conservacin y almacenamiento de productos agrcolas se emplean diversas

prcticas con participacin directa de la psicrometra; una de dichas prcticas es el
secado. En el secado a bajas temperaturas en particular, la tasa de secado
depende de la capacidad del aire para evaporar la humedad (potencial de
secado), la cual es determinada por las condiciones psicromtricas del aire:
temperatura y humedad relativa.

Aplicaciones en la industria

Secado de alimentos
Humidificacin y Deshumidificacin
Almacenamiento
Refrigeracin
Fermentacin de alimentos
Climatizacin de plantas industriales y laboratorios

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 CARTA DE HUMEDAD (PSICROMTRICA)

Para comprender el uso de este tipo de carta, es necesario entender el significado

de Psicrometra, que se define como la medicin del contenido de humedad del
aire. Ampliando esta definicin a trminos ms tcnicos, psicrometra es la ciencia
que involucra las propiedades termo-dinmicas del aire hmedo, y el efecto de la
humedad atmosfrica sobre los materiales y el confort humano.

La carta psicromtrica es un diagrama de doble entrada, en el que se relacionan

mltiples parmetros referentes a una mezcla de aire hmedo: temperatura,
humedad relativa, humedad absoluta, punto de roco, entalpa especfica o calor
total, calor sensible, calor latente y volumen especfico del aire.

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 TORRES DE ENFRIAMIENTO

Las torres de enfriamiento son un tipo de intercambiadores de calor que tienen

como finalidad quitar el calor de una corriente de agua caliente, mediante aire
seco y fro, que circula por la torre.

El agua caliente puede caer en forma de lluvia y al intercambiar calor con el aire
fro, vaporiza una parte de ella, eliminndose de la torre en forma de vapor de
agua.

Las torres de enfriamiento se clasifican segn la forma de subministramiento de

aire en:

Torres de circulacin natural

- Atmosfricas: El movimiento del aire depende del viento y del efecto aspirante de
los aspersores. Se utiliza en pequeas instalaciones. Depende de los vientos
predominantes para el movimiento del aire.

Tiro natural: El flujo del aire necesario se obtiene como resultado de la diferencia
de densidades, entre el aire ms fro del exterior y hmedo del interior de la torre.
Utilizan chimeneas de gran altura para obtener el tiro deseado. Debido a las
grandes dimensiones de estas torres se utilizan flujos de agua de ms de
200000gpm. Es muy utilizado en las centrales trmicas. A continuacin se muestra
el funcionamiento de una torre de enfriamiento con tiro natural:

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 Torres de tiro mecnico
El agua caliente que llega a la torre es rociada mediante aspersores que dejan
pasar hacia abajo el flujo del agua a travs de unos orificios.

El aire utilizado en la refrigeracin del agua es extrado de la torre de cualquiera

de las formas siguientes:

- Tiro inducido: el aire se succiona a travs de la torre mediante un ventilador

situado en la parte superior de la torre. Son las ms utilizadas. A continuacin se
muestra el funcionamiento de las torres de tiro inducido:

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Otros tipos: Torres de flujo cruzado. El aire entra por los lados de la torre fluyendo
horizontalmente a travs del agua que cae. Estas torres necesitan ms aire y
tienen un coste de operacin ms bajo que las torres a contracorriente. A
continuacin se muestra el funcionamiento de las torres de flujo cruzado:

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SECADORES

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 PRCTICA
SECADO SLIDO-LQUIDO

La prueba consiste en el secado de un slido y esto ocurre mediante la separacin

de pequeas cantidades de agua u otro lquido de un slido con el fin de reducir
el contenido lquido.

Materiales:

1 recipiente para colocar la muestra

1 balanza digital
Algodn como slido
Etanol como lquido
Detector de temperatura tipo industrial
1 secador de aire caliente

Procedimiento:

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Colocamos la muestra dentro del recipiente y con la balanza tomamos el peso
inicial, en ste caso tenemos un peso de 85 grs.

Posterior a esto encendemos el secador y lo colocamos en la entrada del

recipiente con la muestra, en dnde se ir revisando la temperatura.

Despus de 20 minutos, revisamos el peso final y hacemos una comparacin de

ambos pesos.

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 Como podemos observar nuestra muestra logr un peso final de 35 grs, es
decir que el etanol pas por un proceso de secado, comprobado por la diferencia
de pesos ya que al inicio de la muestra tenamos un peso de 85 grs.

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MUESTRA INICIAL

MUESTRA FINAL

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