Anda di halaman 1dari 18

BUDAYA MAKAN DI NEGARA SPANYOL

Disusun Oleh :

Putri Avidianto Excelinda (1605025117)

Sayyamah (1605025116)

Wilda Nashiroh (1605025110)

Yunisa Rahma Safira (1605025109)

Kelas : Ilmu Gizi 2B

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA

JAKARTA

2016/2017
BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Dunia kuliner memang tidak ada kata habis bagi setiap individu yang ingin memberikan
sentuhan baru ataupun mengembangkan produk kuliner demi menciptakan kepuasan para
konsumen dan alih alih menjadi suatu fenomena terbaru yang booming di mata para konsumen.
Menurut Presiden dan Chief Executive Officer (CEO) Akoer Group, Kafi Kurnia menyatakan
bahwa aktivitas mencoba menu makanan baru menjadi pilihan yang tepat dan menurut kelompok
kelas menengah ke bawah, kebutuhkan makan akan dianggap kebutuhan premier dibanding
dengan yang lain. Selain itu, dunia kue dan roti di Indonesia masih mempunyai sentuhan dari
beberapa negara di luar negeri seperti Perancis, Britania Raya (Inggris), Spanyol, Jepang, dan
berbagai negara lainnya. Tak jarang beberapa jenis kue dan roti authentic dari negara tersebut
dibawa masuk ke negara Indonesia demi
memenuhi kepuasan konsumen atas produk makanan dan tetap disesuaikan dengan taste para
konsumen Indonesia.
Salah satu jenis penganan yang khas dan telah beredar di Negara Indonesia adalah
Churros yang merupakan makanan penganan yang diketahui berasal dari Spanyol. Churros
mempunyai dua sisi sejarah yang berlawanan, yakni sisi sejarah pertama menyatakan bahwa
Churros dipopulerkan dari seorang penggembala asal Spanyol yang tinggal di daerah gunung
kemudian jauh dan terisolasi dari segala macam produk bahan baku yang berkualitas sehingga
pada akhirnya para penggembala di daerah tersebut datang dan
membawa sebuah kue yang terbuat dari campuran tepung terigu dengan air kemudian dibentuk
dengan bentuk memanjang seperti permen yang kemudian dipersiapkan di atas wajan dengan api
terbuka. Kemudian, Churros ini diperkenalkan dan dipopulerkan di negara negara Amerika
Selatan dan masyarakat hispanik lainnya oleh para penjajah dari Spanyol. (Churro Encyclopedia,
2011). Kemudian, sisi sejarah lainnya menjelaskan bahwa Churros terinspirasi dari You Tiao
yakni sebuah penganan berbentuk panjang yang digoreng dan dibuat oleh masyarakat China di
bagian Utara. Ide ini diambil oleh para pelayar.
Portugis yang singgah ke Dinasti Ming dan membawa teknik kuliner tersebut lalu
kemudian pengetahuan tentang makanan tersebut menyebar kepada masyarakat daerah Spanyol.
Para juru masak Spanyol memodifikasikan bentuk panjang tersebut melalui cetakan dengan
berbentuk seperti bintang bersegi lima dengan metode menarik adonan tersebut dengan sebuah
alat penarik khusus dengan referensi seperti yang dilakukan oleh masyarakat China tersebut.
Bahan utama pembuatan Churros ini adalah tepung terigu, air, garam, mentega serta telur dan
tanpa menggunakan jenis bahan pengembang apapun
dalam pembuatannya, sekilas adonan ini akan terlihat mirip seperti adonan choux (kue sus)
namun prosesnya berbeda yakni dengan digoreng di dalam minyak goreng yang panas hingga
matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Tepung terigu merupakan bahan utama yang digunakan dalam pembuatan roti dan kue
termasuk Churros ini. Ada berbagai jenis tepung yang dapat kita kenal khusunya di Indonesia
seperti tepung beras, tepung ketan, tepung hunkwe, tepung sagu, tepung tapioka, tepung maizena
dan masih banyak lagi jenis tepung lainnya.

1.2 Tujuan
a. Mengetahui jenis makanan khas Negara Spanyol.
b. Mengetahui pola makan masyarakat Spanyol.
c. Mengetahui bumbu-bumbu rempah dan sejarah kuliner Spanyol.

BAB II

PEMBAHASAN
A. POLA MAKAN NEGARA SPANYOL
Orang Spanyol selalu mengatakan bahwa Spanyol itu berbeda dari negara Eropa lainnya.
Hal tersebut nyatanya memang benar ketika kita melihat lebih dekat budaya negara Mediterania
ini, terutama tentang kebiasaan makannya. Selain budaya tapas dan pincho-nya, spaniards
memiliki jam makan yang terbilang unik, serta tradisi la siesta.

1. Sarapan - El Desayuno
Dalam bahasa Spanyol sarapan disebut dengan desayuno.
Spaniards jarang melakukan aktivitas yang satu ini. Mereka
menganggap bahwa sarapan adalah waktu makan yang tidak terlalu
penting, terutama bagi pekerja kantoran. Hal tersebut terbukti karena
di Spanyol waktu sarapan baru dimulai pukul 10.00. Pada saat makan
pagi umumnya mereka menikmati menu ringan seperti es jeruk, cokelat panas, atau caf con
leche untuk mendampingi roti panggang berisi selai atau keju, croissant, cupcake, atau churros.
Caf con leche merupakan kopi susu atau caff latte, yaitu kopi yang dicampur susu panas kocok
sehingga susu tersebut menghasilkan buih atau busa kental.

2. Tapas - Makanan Spanyol Kecil


Seperti yang telah diketahui, tapas dan pintxo adalah dua budaya makan yang sangat
melekat dengan Spanyol. Setelah sarapan ringan, sekitar pukul 10.30 11.00 para pekerja
menikmati waktu coffee break mereka dengan pergi ke bar. Mereka minum kopi atau caa
istilah untuk bir dalam gelas kecil sambil menikmati tapas atau pintxo. Porsi kecil makanan ini
mampu mengganjal perut spaniards hingga jam makan siang tiba.
Tapas dimakan dengan baik setelah sarapan pagi, tapi sebelum makan siang besar. Terdiri
dari piring kecil, makanan kecil atau makanan jari, mungkin merupakan hidangan hangat atau
dingin, dan sangat bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya - musim ke musim.
Tapas cinta Spanyol begitu banyak, mereka membuat kata kerja dari itu. Ungkapan Vamos a
tapear! Berarti "Ayo makan tapas!" Ada ratusan, mungkin ribuan tapas. Beberapa tapas yang
paling populer adalah:
1) Tortilla Espaola - Omelet Spanyol, juga disebut tortilla de patata, atau dadar kentang
2) Patatas Bravas - Kentang dengan Saus Pedas Pedas
3) Gambas al Ajillo - Udang dalam Bawang Putih
3. La comida - Makan siang
Makan siang adalah jam makan utama bagi orang Spanyol. Saat mereka makan besar,
umumnya terdiri dari beberapa sajian. Dimulai dari yang ringan seperti sup atau salad, kemudian
dilanjutkan dengan menu utama seperti nasi, daging, atau ikan, dan ditutup dengan buah-buahan
atau pastry manis. Makan siang atau la comida ini dilakukan pada pukul 14.00 atau 15.00.
Biasanya orang Spanyol mendapatkan waktu istirahat selama 2 hingga 3 jam dari sekolah
ataupun tempat kerja untuk menikmati la comida bersama keluarga di rumah.

4. La siesta
Waktu istirahat 2 3 jam dari aktivitas tak hanya dimanfaatkan untuk makan siang. Para
spaniards memiliki sebuah tradisi yang disebut la siesta. Kita mengenal la siesta sebagai tidur
siang. Mereka biasa melakukan tradisi ini selama 15 30 menit antara pukul 14.00 dan 17.00.
Akibat dari kebiasaan ini, banyak toko di seluruh Spanyol biasanya tutup selama periode istirahat
ini. Diharapkan turis juga bisa beradaptasi dengan hal tersebut. Alasan dari adanya tradisi la
siesta adalah cuaca panas Spanyol mencapai puncaknya sekitar pukul 14.00. Sehingga spaniards
lebih memilih untuk beristirahat di rumah hingga panas mereda.

5. La Cena - Makan malam


Lebih ringan dari makan siang
Harga lebih ringan, seperti telur dadar atau ikan dengan salad hijau
Makan antara pukul 21.00 dan tengah malam.

Akibat dari waktu istirahat makan siang yang cukup lama, jam pulang kantor adalah
pukul 8.00. Orang Spanyol baru akan makan malam pada pukul 21.00 22.30. Bahkan di musim
panas, waktu makan malam bisa dimulai pukul 24.00. Menu makan malam lebih ringan dari
menu makan siang.

Mereka umumnya menyantap seafood, ayam panggang, atau kambing panggang dengan
salad sayur, kentang goreng, atau nasi. Spaniards juga kerap menyantap menu sederhana berupa
nasi putih dan telur goreng yang disiram saus tomat. Spaniard adalah orang-orang sangat suka
bersosialisasi. Setelah makan malam mereka akan pergi ke pub, bar, atau night club dan baru
pulang pukul 6.00.

6. After Dinner
Orang Spanyol yang khas tidak makan malam sampai setidaknya pukul 9 malam dan
mungkin tidak tidur sampai menjelang tengah malam.
Pada akhir pekan, pada hari libur dan selama bulan-bulan musim panas, tidak biasa bagi
keluarga Spanyol untuk berbalik pada jam 3 atau 4:00 pagi. Jadi, setelah makan malam, orang-
orang Spanyol terus bersosialisasi di kafe lingkungan dan kedai minuman atau pergi ke kelab
malam atau pub.
Perhentian terakhir dalam perjalanan pulang dari malam yang menyenangkan mungkin ke
churreria atau churro stand. Churros adalah kue-kue goreng yang terlihat seperti kentang
goreng, meski tidak ada hubungannya dengan kentang. Hal yang paling dekat yang kita miliki di
Amerika Serikat adalah goreng atau donat. Namun, churros segar, dibeli dari pedagang kaki lima
atau kafe pinggir jalan, disajikan panas dan ditaburi gula yang lezat.
Untuk menemani churros biasanya dengan cokelat panas. Cokelat di Spanyol tidak
seperti coklat yang mungkin Anda miliki di Amerika Serikat. Ini tidak seperti coklat Meksiko,
yang memiliki rasa kayu manis dan lainnya di dalamnya. Cokelat Spanyol dibuat panas dan
sangat kental. Biasanya terbuat dari susu segar, whole milk, bukan paket coklat "tambahkan
saja".

B. ETIKA MAKAN ORANG SPANYOL

Saat setelah makan, biasanya seseorang akan pergi meninggalkan meja makan dan
melanjutkan kegiatannya kembali, namun jangan Anda lakukan saat berada di Spanyol. Warga
Spanyol terbiasa mengikuti budaya Sobremesa. Sobremesa yaitu duduk sebentar menunggu
makanan benar-benar masuk ke dalam perut sambil bersantai dan bertukar cerita dengan teman
semeja makan. Hal ini dilakukan setiap hari jika makan bersama di meja makan. Jangan terburu-
buru meninggalkan meja makan setelah kamu selesai makan. Nikmati dulu untuk mengobrol dan
beramah tamah dengan para tamu yang lain.

Alasan : Luangkan sedikit waktu setelah makan jika kamu sedang makan bersama di
Spanyol. Sobramesa adalah istilah tradisi yang digunakan di Spanyol untuk menggambarkan
periode waktu setelah makan untuk sejenak mencerna makanan, bersantai, dan bercakap-cakap.
Cara ini diterapkan di setiap harinya sepanjang minggu di Spanyol.

C. ATURAN MAKAN DI NEGARA SPANYOL


1. Jangan mencelupkan roti Anda ke dalam sup!
Hal ini dianggap sangat kasar dan konsep mencelupkan barang ke dalam saus
tidak terlalu umum. Namun jangan heran melihat orang Spanyol memegang garpu di
tangan kanan mereka dan sepotong roti kecil di sebelah kiri mereka. Roti kemudian
digunakan untuk membantu mendorong benda-benda ke garpu yang sangat berguna pada
akhir makan saat Anda mencoba menangkap beberapa bahan makanan terakhir.
Penggunaan sepotong roti sebagai potongan garpu terpisah benar-benar dapat diterima
pada makanan keluarga dan pub lokal tapi mungkin bukan jenis perilaku yang di
harapkan di restoran Spanyol yang lebih indah. Roti biasanya tidak diletakkan di piring,
melainkan di sisi piring di atas taplak meja.

2. Siku dari meja.


Peraturan ini masih ada di Spanyol tapi memang seperti kebanyakan budaya,
semakin rileks selama ini. Ada pepatah lama yang mengatakan 'Semua persendian di luar
meja, kecuali yang menunggu untuk diukir!'. Menjaga tangan agar terlihat dan tidak
tersembunyi di bawah taplak meja. Salah satu sisi piring adalah tempat yang baik untuk
tangan saat duduk sementara ketika menunggu makanan Spanyol untuk dilayani.

3. Penggunaan alat pemotong juga harus diingat.


Besar sendok makan yang dirancang untuk digunakan dalam hal-hal seperti
kacang, lentil dan tentu saja, sup, ketika datang ke pencuci mulut namun kebiasaan
menggunakan sendok kecil seperti satu sendok teh. Ini berarti bahwa makan makanan
penutup akan memakan waktu lebih lama, tapi itu juga berarti bisa menikmati setiap
gigitan.
Jika pergi ke restoran Spanyol untuk sarapan pagi, akan sering menerima pisau
kecil dan garpu dengan roti panggang atau croissant untuk menyebarkan selai dan
mentega. Juga, di restoran yang lebih kecil dan lebih murah, setelah menyelesaikan satu
bagian kita harus berpegangan pada pisau dan garpu karena tidak akan mendapatkan set
lain. Tentu saja, ini tidak terjadi di restoran-restoran yang lebih ke pasar.

4. Selalu teruslah berbicara.


Orang Spanyol suka berbicara dan terutama pada waktu makan sehingga sangat
canggung untuk duduk di restoran Spanyol dalam diam. Ada pepatah Spanyol untuk saat-
saat sepi di meja makan; Orang mengatakan 'Ha pasado un ngel' (malaikat baru saja
terbang), yang membuat semua orang terdiam. Biasanya, orang suka berbicara dengan
orang yang duduk diagonal di seberang mereka yang berarti kita harus menaikkan
suaramu untuk didengarkan orang lain. Dan diharapkan kita harus mengatakan 'buen
provecho' (Bon Apptit / Nikmati makanan Anda) ketika seseorang akan makan makanan
mereka, meskipun tidak mengenal mereka.

5. Jika memiliki sesuatu yang tersisa seperti pips zaitun atau serviettes, ada peraturan yang
berbeda untuk tempat yang berbeda.
Di beberapa restoran Spanyol yang lebih menarik, dilengkapi dengan semangkuk
buah zaitun yang juga bisa Anda tinggalkan dari batu-batu itu. Namun, di beberapa
tempat yang kurang berkelas umum bagi orang untuk menjatuhkan/ membuang serbet
dan pips zaitun ke lantai, yang sering dibersihkan oleh salah satu anggota staf.
Sehubungan dengan apakah serbet harus pergi di pangkuan, pilihan terbaik adalah
melihat apa yang dilakukan orang lain. Biasanya jika itu adalah serbet kertas maka tidak
perlu meletakkannya di pangkuan, sedangkan serbet terbuat dari bahan yang biasanya
ditemukan di restoran-restoran di atas pasar di Spanyol, harus diputar.

D. REMPAH REMPAH DI NEGARA SPANYOL


1. SAFFRON
Dengan cara ini kita memulai perjalanan kita dengan bumbu yang sangat khas,
terutama karena warnanya: Saffron, yang juga disebut "emas merah", adalah bumbu
termahal di dunia yang diperoleh dari stigma bunga Crocus.
Untuk mencapai 1kg bumbu yang diapresiasi ini, dibutuhkan ribuan bunga,
karena masing-masing hanya berisi tiga stigma dan proses pertumbuhan dan panen
sangat melelahkan. Pemanenan berlangsung antara bulan Oktober dan November dan
harus dilakukan saat fajar untuk memastikan kualitas tertinggi. Saffron sangat
dihargai dalam keahlian memasak di seluruh dunia.
Di Spanyol itu dibudidayakan sejak lebih dari seribu tahun, terutama di kawasan
La Mancha. Dalam lokakarya kami, kami memanggangnya dengan cepat untuk
meningkatkan citarasanya, sebelum menambahkan salah satu masakan paling laris
yang ditawarkan Spanyol: Paella.
2. ORA
Melanjutkan dengan pemilihan herbal dan rempah-rempah penting Spanyol, kita
memiliki ora - lada bulat merah dari "varietas bola", yang biasanya dikeringkan di
bawah sinar matahari dan digunakan di piring dan produk yang tak terhitung
jumlahnya.
Ini adalah ramuan yang banyak digunakan dalam masakan Spanyol yang
memberikan warna dan rasa khas - sedikit manis dengan aroma yang intens, namun
tanpa pedas (meski ada dua varietas - jadi hati-hati).
Mereka bisa disajikan goreng sebagai lauk, tapi yang terpenting adalah digunakan
untuk produksi bubuk paprika, bahan yang sangat diperlukan untuk persiapan
berbagai hidangan seperti gurita Galicia, "chorizos" dan sosis lainnya, "patatas
bravas" dan nasi, Seperti Paella Anda juga bisa menggiling ora kering dengan bahan
lain seperti bawang putih untuk menambahkannya ke "sofrito" (saus sayuran).
3. LAUREL
Laurel atau daun salam adalah klasik lain di hampir setiap dapur, Daunnya tidak
hanya memberi rasa khas (sedikit pedas dan pahit) untuk memperlambat masakan
memasak seperti sup, stews, casserole, nasi, daging atau ikan, tapi juga bisa
mendapatkan minyak dari buahnya untuk penggunaan obat.
Selanjutnya kayu kerasnya digunakan di Andalusia untuk pekerjaan tatahan dan
parket (tradisi Arab). Daun dari bumbu berharga ini biasanya digunakan secara
keseluruhan dan dikeluarkan dari piring sebelum disajikan, tapi juga bisa digiling.
Ramuan ini berasal dari daerah Mediterania dan dikaitkan dengan kemenangan
karena penggunaannya di Roma kuno sebagai mahkota kemenangan.
4. GARLIC
Bawang putih dalam hidangan pasti membuat perbedaan - itu berasal dari hambar
sampai enak (memang-memang penyembuh alami). Meski begitu kecil, sangat kuat
dalam banyak hal.
Bawang putih berasal dari Asia dan telah dibudidayakan sudah selama ribuan
tahun. Namanya dalam bahasa Latin sangat penasaran, karena itu berarti "kuat" atau
"terbakar" dan terutama mentah, sangat pas.
Bawang putih dapat dinikmati dalam berbagai bentuk: mentah dalam salad tomat
matang; Goreng dan renyah dengan minyak, lemon dan garam sebagai saus salad;
Perlahan digoreng dan disebarkan pada roti; Sebagai bahan penting dalam banyak sup
musim panas yang dingin seperti "gazpacho" atau "ajoblanco" atau aioli; Ada juga
acar atau bawang putih asap untuk yang benar-benar berani.
Perhatikan bahwa cara persiapan mempengaruhi rasa, tapi bahkan cara
memotongnya, di mana lebih baik menghancurkannya, dari pada mengirisnya;
bawang puting akan melepaskan semua minyak esensial dan menghasilkan khas yang
kuat dan kaya.
Selain itu, ini adalah ramuan yang sangat sehat, karena berfungsi sebagai
antibiotik, ini mengurangi tekanan darah dan kolesterol, di antara banyak kebajikan
lainnya. Dan ada satu keingintahuan lagi: ada bawang putih hitam, yang didapat
secara alami dengan fermentasi yang dikendalikan pada suhu rendah.

5. ROSEMARY
Nama ramuan berikutnya itu indah dan berarti diterjemahkan dari bahasa Latin ke
bahasa Spanyol "embun laut" (roco del mar), karena penyelesaiannya yang dekat ke
pantai.
Rosemary sangat populer di masakan tradisional Spanyol, dengan berbagai
kegunaan dan manfaat. Ini adalah semak yang tumbuh liar di seluruh Mediterania.
Sedangkan untuk keahlian memasaknya, masakannya sangat baik dengan hidangan
panggang yang disiapkan di oven seperti kentang, domba, kelinci, kambing -
berkontribusi dengan nuansa yang khas. Dapat ditambahkan ke casseroles atau stews,
menggunakannya untuk memberi aroma minyak dan keju, ada madu dan teh
rosemary atau menaruh beberapa di atas paella saat dibiarkan beristirahat sebelum
memakannya..
6. CAYENNE PEPPER
Dalam ramuan dan rempah-rempah penting di Spanyol, cabai atau cabai rawit
mungkin tidak hilang, meskipun asli Andes, di mana dikatakan bahwa itu ditemukan
oleh Columbus dan kemudian menyebar oleh orang Spanyol.
Ini adalah bumbu yang sangat dihargai di seluruh dunia, ditemukan di banyak
budaya dan itu, sekali lagi, membantu kita tetap sehat. Ini mengandung banyak
vitamin dan antioksidan dan ini seperti baik untuk tubuh dan jiwa.
Sambil dikeringkan, mereka tergabung dalam banyak hidangan lokal, menjadi "pil
pil pil" yang terkenal sebagai salah satu pilihan paling lezat (saus yang terbuat dari
minyak, bawang putih dan cabe rawit). Tapi waspadalah - semakin kecil, spicier.
Meski begitu, atau mungkin karena semua ini, ada koki yang tidak menyebutnya
bumbu, tapi "filosofi kehidupan".
Bumbu dan bumbu ini mendukung dan memperkuat rasa bahan utama dan
menghasilkan hidangan, menjadikannya makanan istimewa yang lebih indah, berbeda
dan sehat, khas makanan Mediterania.
7. OREGANO
Ramuan berikutnya disebut sesuatu seperti "sukacita gunung" dalam bahasa
Yunani. Oregano secara alami ditemukan di daerah Mediterania dan berhubungan erat
dengan marjoram, yang berasal dari Asia Minor.
Ini membawa banyak kepribadian pada setiap hidangan dan dengan demikian,
mampu memperbaikinya secara substansial, bahkan ketika produk "dasar" seperti
salad tomat sederhana misalnya.
Selain itu, di pedalaman timur Malaga, biasanya menuangkan minyak zaitun extra
virgin yang bagus ke piring (jika mungkin tanpa filter untuk mempertahankan rasa
penuhnya) dengan sedikit oregano kering yang ditaburkan di atas - karena Anda
mencelupkan roti. Ini digunakan untuk mengasinkan ikan dan unggas, untuk memberi
minyak cita rasa atau memasukkannya ke dalam sosis dan daging dingin. Selain
rasanya, ia juga memberi banyak antioksidan dan keajaiban sejati untuk sakit
tenggorokan.
8. PARSLEY
Klasik di antara ramuan herbal, yang ditemukan dan digunakan di seluruh dunia.
Namun, ada berbagai jenis peterseli, tergantung negara asal dan jenisnya.
Jadi mungkin Anda bisa mengejutkan orang asing di Spanyol dengan jenis
peterseli yang daunnya halus dan besar, memiliki tekstur dan rasa yang ringan dan
lembut. Namun di sebagian besar negara-negara Nordik peterseli adalah keriting,
kecil, kuat dan kuat dan sangat berbeda rasanya.
Peterseli digunakan di cekungan Mediterania lezat dan bekerja hebat dalam
kombinasi dengan lemon, bawang putih dan minyak zaitun extra virgin yang baik
pada ikan bakar atau sayuran tumis. Gunakan untuk bumbu-bumbu, untuk semur,
untuk menghias piring atau menambahkannya dalam bentuk resep apapun. Dan
tangkainya mungkin tidak undervalued-di situlah sebagian besar rasanya.
Ramuan dan rempah-rempah penting di Spanyol mendukung dan memperkuat
rasa bahan utama dan menghasilkan hidangan, menjadikannya makanan istimewa
yang lebih indah, berbeda dan sehat, khas makanan Mediterania.

E. POLA HIDANGAN DI NEGARA SPANYOL


1) MAKANAN PEMBUKA (APPETIZER)
Tapas
Tapas adalah makanan tradisi Spanyol terdiri dari berbagai jenis makanan diatas
piring piring kecil, seperti makanan pembuka atau
makanan ringan seperti jamn serrano, queso
manchego, dan lain lain atau menu hangat seperti
tortilla espaola, bakso, dan lain lain. Disini Anda
mendapatkan kesempatan besar untuk mencicipi
berbagai macam rasa dan hidangan, jadi jika Anda berkunjung ke Spanyol jangan lupa
untuk memesan Tapas. Hidangan hidangan ini juga disajikan untuk mendorong
pembicaraan antar orang yang tengah memakan tapas ini karena orang orang tidak akan
terfokus pada makanannya namun juga orang orang tersebut dapat berpindah tempat
untuk mengambil makanan makanan ini sehingga orang orang yang sedang
menikmatinya dapat berbincang bincang.
Menurut The Joy of Cooking, tapas yang asli merupakan irisan roti atau daging
yang digunakan untuk menutupi antara gelas dan ujung gelas sehingga mencegah lalat
hinggap dan melayang di atas makanan tersebut. Daging tersebut biasanya ham atau
chorizo.
Tapas telah berkembang melalui sejarah Spanyol dan memasukkan bahan bahan
dan pengaruh dari berbagai budaya dan Negara yang berbeda. Sebagian besar
semenanjung Iberia diserbu oleh orang Romawi yang memperkenalkan zaitun dan
metode irigasi. Pengaruh dari kehadiran mereka selama 700 tahun terutama di Andalusia
berdampak pada bahan-bahan untuk membuat makanan tradisional Spanyol. Penemuan
dunia baru membawa pengenalan akan tomat, paprika, jagung dan kentang

Patatas bravas Pedas


Resep tapas, patatas bravas pedas khas Spanyol. Patatas bravas resep tapas adalah
potongan kentang renyah masakan Spanyol disajikan dengan saus tomat dan pedas.
Resep tapas ini dapat dinikmati sebagai makanan pembuka di tapas bar dan restoran
di seluruh Spanyol, selain itu juga cocok menjadi lauk di rumah. Bagi kalian yang
penasaran dengan rasa patatas bravas di resep tapas ini, saya akan berbagi resep
patatas bravas pedas ala spanyol. Jadi kalian tidak perlu pergi jauh-jauh ke Spanyol
jika ingin menikmati patatas bravas karena kalian dapat membuatnya sendiri di
rumah.
Bahan:
1 kg kentang, potong panjang
200 ml minyak goreng
Garam secukupnya

Bumbu:
1 bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan pasta tomat
paprika
sendok teh cabai bubuk
1 sendok teh
Garam secukupnya
Merica untuk rasa

Cara memasak:
1. Goreng kentang sampai matang, lalu sisihkan.
2. Saus: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum,
3. Letakkan pasta tomat kering.
4. tambahkan tomat, cabai bubuk dan gula. Masak sebentar selanjutnya blender dan
saring tomat, cabai yang telah dihaluskan.
5. Bahan-bahan yang di haluskan tadi di masak kembali, berikan garam dan merica.
6. Masak sampai kental.
7. Sajikan kentang dengan saus.

2) SOUP KHAS SPANYOL


Gazpacho Andaluz sup Khas Spanyol. Gazpacho andalus adalah sejenis cold appatizer
berupa cold soup yang merupakan salah satu makanan tradisional Spanyol. Masakan ini
biasanya disantap pada saat musim panas yang memiliki citarsa unik perpaduan gurih,
asam, dan sedikit asin yang bakal menggoyang lidah.
Resep Soup Gazpzcho Andaluz
Bahan-bahan yang diperlukan:
1 kg tomat
400 gr paprika merah
2 siung bawang putih
400 gr timun
200 gr bawang bombat
200 gr roti tawar
50 ml minyak zaitun
25 ml cuka
Garam secukupnya
Air secukupnya
Bahan pelengkap:
croutons/ potongan roti goreng untuk sup
cincangan paprika
cincangan bawang putih
sedikit irisan ham
irisan telur rebus
Cara membuat Gazpacho Andaluz Lezat Khas Spanyol:
1. Relaikan potongan roti, kemudian tuang air diatasnya dan biarkan roti menyerap air
tersebut. Selama menunggu siapkan bahan-bahan lainnya.
2. Cincang-cincang tomat, ketimun, paprika dan bawang putih lalu masukkan semuanya ke
dalam blender. Kalau roti sudah menyerap hampir semua air, masukkan juga ke dalam
blender dan bubuhi olive oil ke dalam adonan tersebut.
3. Mixer semua bahan dalam blender sampai menjadi sup yang berwarna merah. Kemudian
campurkan cuka (sesuai selera) dan sejumput garam.
4. Letakkan Gazpacho di dalam kulkas selama semalam dan akan siap disajikan di
keesokkan harinya (kalau tidak mau menunggu selama itu, kamu bisa memasukkan
beberapa es batu ke dalam sup sehingga hanya perlu menunggu sekitar sejam di dalam
kulkas).
5. Sajikan gazpacho dengan bahan pelengkap di atas sup dan nikmati kesegarannya.

3) MAKANAN UTAMA

PAELLA
Paella adalah hidangan tradisional Spanyol
dari Valencia terdiri dari nasi dengan daging,
ikan, seafood, dan sayuran serta kunyit yang
berfungsi untuk memberikan warna kuning dan
rasa yang unik. Makanan ini berasal dari
pertengahan abad ke 19 di dekat Albufera
Laguna, pesisir pantai Valencia. Secara luas hidangan Paella ini merupakan hidangan
nasional Spanyol dan hidangan daerah Valencia. Paella terdiri atas tiga jenis, yaitu :
Paella Valencia berisi nasi, sayuran hijau, kelinci, ayam atau bebek, siput,
kacang kacangan, dan bumbu

Paella seafood berisi nasi, seafood / makanan laut, dan bumbu


Paella campuran berisi kombinasi makanan laut / seafood, daging, sayuran,
kacang kacangan, dan bumbu.

Resep asli Paella sendiri terdiri dari nasi, kacang kacangan, daging (ayam dan
kelinci), siput, dan bumbu seperti kunyit dan rosemary, ada juga artichoke. Paella
Seafood sendiri dagingnya diganti dengan makanan laut dan tidak menggunakan kacang
kacangan dan sayuran hijau.
Paella telah menjadi hidangan yang selalu dihidangkan saat pertemuan besar di
Valencia seperti festival, kampanye politik, protes, dan lain lain. Pemiliki restoran
Valencia Juan Galbis mengklaim telah membuat paella terbesar di dunia pada tanggal 2
Oktober 2001. Paella ini dapat disantap sekitar 110.000 orang menurut situs Galbis.
Paella ini bahkan lebih besar dari paella sebelumnya yang dibuat pada tanggal 8 Maret
1992 yang dapat disantap sekitar 100.000 orang. Untuk itu, Galbis telah berhasil
memecahkan rekor paella di Guinness Book of World Records.

4) MAKANAN PENUTUP
Churros, Spanyol
Churros adalah salah satu jajanan kaki
lima asal Spanyol yang mendunia. Yap,
makanan ini kerap disajikan diberbagai
restoran sebagai makanan penutup. Terbuat
dari adonan tepung manis yang digoreng
hingga berwarna keemasan dengan bentuk
memanjang. Churros paling enak disajikan selagi masih hangat dengan taburan gula halus
dan bubuk kayu manis serta dicelupkan dalam saus coklat atau karamel

SEJARAH AWAL TERCIPTA CHURROS


Churros pertama kali dibuat oleh seorang penggembala Spanyol untuk menggantikan
roti segar. Lama-kelamaan resep masakan ini menjadi populer dikalangan penggembala
Spanyol karena mudah digoreng di atas api pegunugan terbuka dimana para
penggembala banyak menghabiskan waktunya.
Sedangkan versi yang kedua, Churros diciptakan pertama kali ternyata bukan di
Spanyol tapi di China. Di sana lebih dulu dikenal dengan nama youtiao, kue berwarna
keemasan yang punya rasa asin dan dimasak dengan cara digoreng. Kemudian ketika
Portugis datang ke China dan mencicipi kue goreng tersebut. Karena memiliki rasa yang
enak, Portugis kemudian membawanya ke Iberia, Spanyol. Di persinggahan yang baru
ini, kue goreng asin ini dimodifikasi dengan menambahkan banyak gula dan
mengurangi kandungan garam dalam pembuatannya. Dari situlah kemudian lahir
Churro.
Nama Churros sendiri diambil dari domba Churra, karena bentuk dari kue goreng
ini menyerupai tanduk domba. Dan memang, kudapan ini sedikit banyak dipopulerkan
oleh para penggembala domba Spanyol. Dan hingga hari ini Churros telah dikenal
sebagai salah satu kuliner khas Negeri Matador yang lezat.
Dalam penyajiannya, Churros kemudian terus mengalami perkembangan dan variasi
dari waktu ke waktu. Yang semula hanya kue goreng yang sekedar manis, kemudian
dalam perkembangannya diisi dengan berbagai isian seperti cokelat, selai, dan lain-lain.

Bahan:
- 250 ml air (bisa diganti susu cair)
- 113 gram mentega/margarine
- 180 gram tepung terigu protein tinggi, bisa menggunakan tepung terigu serba guna
-1/2sendoktehgaram
-4butirtelur

Topping:
-susu kental manis coklat
-gula bubuk
BAB III
PENUTUP
KESIMPULAN

Dari makalah di atas, dapat disimpulkan bahwa makanan yang ada dan dikonsumsi di
Negara Spanyol sangat beragam, mulai dari sejarah, etika ketika makan, hingga pola hidangan
yang biasa diterapkan di Negara Spanyol. Churros mempunyai dua sisi sejarah yang berlawanan,
yakni sisi sejarah pertama menyatakan bahwa Churros dipopulerkan dari seorang penggembala
asal Spanyol yang tinggal di daerah gunung kemudian jauh dan terisolasi dari segala macam
produk bahan baku yang berkualitas sehingga pada akhirnya para penggembala di daerah
tersebut datang dan membawa sebuah kue yang terbuat dari campuran tepung terigu dengan air
kemudian dibentuk dengan bentuk memanjang seperti permen yang kemudian dipersiapkan di
atas wajan dengan api terbuka.