Aceite de romero como conservante

natural de la carne

Aunque algunas personas ya usan la popular hierba de romero para

sazonar la carne, esta combinacin puede ser ms comn en un
futuro cercano ya que los fabricantes de alimentos responden cada
vez ms a la demanda del consumidor de productos ms naturales.

En la actualidad, dos de los aditivos ms comunes utilizados para

conservar la carne son BHT y BHA. Pero los estudios han relacionado
el BHA y BHT con el cncer y con la hiperactividad, lo que hace que
algunos consumidores eviten los productos que los contienen (lea las
etiquetas de los ingredientes para saber si estn en los alimentos que
compra).

En un estudio realizado en 2006, los aceites esenciales de romero y

salvia obtuvieron mejores resultados en la prevencin del deterioro
oxidativo y la prdida de cidos grasos poliinsaturados en la carne de
una combinacin de BHA y BHT. Esto significa que el aceite esencial
de romero y el aceite esencial de salvia pueden ser uno de los
mejores conservadores de alimentos naturales an por descubrir, y
en lugar de tener efectos secundarios perjudiciales, estos aceites
naturales ofrecen beneficios en la proteccin de la salud.

Los investigadores estn alentados por este xito y todava estn

investigando maneras en que los aceites esenciales puedan ser usados para
sustituir a los aditivos en un ambiente ms real. Un obstculo que puede ser
necesario superar es que los aceites vegetales imparten un aroma
caracterstico a la carne que no todos los consumidores pueden apreciar.
Pero si le gusta el romero y la salvia con su carne, el problema deja de ser
un problema.
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romero-como-conservante-natural-de-la-carne/