Son las encargadas de acreditar la normativa en los vinos canarios y velar por su cumplimiento, as
como fomentar, controlar y promocionar los vinos amparados en esta.
En Canarias existen diez D.O., cinco de ellas situadas en Tenerife, una en Gran Canaria, La Gomera,
El Hierro, La Palma y Lanzarote, todas ellas con un mismo cometido.
Gastronoma de la islas Canarias
Carnes:
Castaas
El elevado valor nutritivo y su incomparable sabor hacen que las castaas tinerfeas estn reconocidas
a nivel internacional. Se populariz entre los campesinos en el siglo XVI y, desde entonces, la aficin
del isleo por este fruto no ha disminuido.En Tenerife las castaas se consumen asadas, como
aperitivo, tanto en los hogares como en quioscos repartidos por las plazas y avenidas durante el otoo.
Pero tambin se utilizan para elaborar mermeladas, dulces o para acompaar deliciosas recetas
tradicionales.
D.O
Gofio
Heredado de los guanches, los primeros habitantes de Tenerife, el gofio es por derecho propio uno de
los pilares de la alimentacin en Canarias. Consiste en harina de cereales tostados, de la cual existen
diferentes variedades y que destaca por su sabor y por lo saludable que es. Se disfruta mezclado con
leche en el desayuno, en escaldn si se mezcla con caldo de pescado o amasado con miel y almendras
para el postre o el aperitivo.Entre las recetas ms novedosas elaboradas con gofio destacan los postres
como helados o mousses. Adems de su sabor, el gofio tiene un gran contenido en minerales y en
hidratos de carbono, por lo que es ideal para consumir antes de la prctica de deporte.
Miel
Elaboradas a partir de una sola especie de flor o de la estudiada mezcla de varias, las mieles de
Tenerife convierten los aromas de las flores endmicas de Canarias en un sabor incomparable. Su
exotismo y su dulce aroma son slo algunas de las claves para su xito, que responde a una tradicin
de ms de cinco siglos de historia. Tal es su importancia en la isla que en el municipio de El Sauzal
puede visitarse el Centro de Visitantes de la Casa de la Miel, donde conocer y degustar algunas de sus
especialidades.
Miel de Tenerife es un sello que asegura al consumidor que est disfrutando de un producto cuidado
que ha superado exhaustivos controles de calidad.
Papas
Entre los productos ms habituales en cualquier cocina canaria se encuentra, sin duda, la papa. Se
encuentra en Tenerife desde hace ms de 400 aos, donde lleg desde las costas de Amrica con ese
mismo nombre. El terreno tinerfeo se present como uno de los mejores en los que se poda cultivar,
por lo que pronto se convirti en uno de los alimentos bsicos de la poblacin de la isla y tambin en
uno de los ingredientes ms apreciados.
La papa es la protagonista de numerosas recetas en cualquiera de sus variedades ste tubrculo
acompaa carnes, pescados y platos de cuchara, pero tambin es una delicia si se saborea junto a los
mojos propios del archipilago.
Pescados
La riqueza de la fauna marina que habita en las costas de Tenerife se aprecia tambin en sus deliciosas
recetas elaboradas con pescado fresco.el mar que rodea Tenerife en el hbitat ideal para viejas,
sardinas, samas, chernes, abadejos, meros, cabrillas,
chicharros, chocos y caballas, entre otros. Estas
especies de pescado son tambin las ms apreciadas
en las cocinas canarias, donde se elaboran sin quitarle
protagonismo a su sabor. Se consumen guisados o
fritos, acompaados de salsas o papas que convierten
los platos de pescado en una delicia.
Pltanos
La tradicin quesera que an perdura en las zonas rurales de Tenerife se comprende por el gran
aprecio que el tinerfeo tiene por los quesos de su tierra, entre los que predomina el queso de cabra o
mezclado de cabra y oveja, de mayor untuosidad. Se consumen especialmente los quesos frescos y
blancos, pero tambin curados, elaborados en muchas ocasiones de manera artesanal. Cabe destacar
que Canarias es la comunidad autnoma espaola con mayor consumo de queso por habitante y ao,
con unas cifras que oscilan entre los 14 y 16 kilos de queso consumidos anualmente por persona.La
popularidad del queso en la gastronoma tinerfea llega hasta el punto de que se convierte, junto a las
papas y el mojo, en el elemento clave en los platos ms contemporneos inspirados en la cocina
canaria, que fusionan estos ingredientes con nuevos mtodos de preparacin y aderezos.
Quesadilla
Etnografa
Mucho ms probable es que estos primeros moradores que aparecen en escena fueran, de hecho,
descendientes de tribus bereberes libias del Magreb, la zona que abarca desde la actual Tnez a
Marruecos. Las similitudes entre sus topnimos, prcticas funerarias y tallas de roca sugieren un
vnculo. Adems, entre los bereberes se da algn que otro caso de individuo rubio de ojos azules.
En cuanto a cifras, antes de la conquista del s. XV se cree que la poblacin guanche sumaba
aproximadamente 30 000 efectivos en Gran Canaria y Tenerife, ms de
4000 en La Palma, ms de 1000 en El Hierro y unos centenares en
Lanzarote y Fuerteventura.
Estrategia invasiva
Sin embargo, es una manifestacin que, a travs del tiempo, ha tomado su propia personalidad
recogiendo la idiosincrasia del pueblo canario. De tal forma, que el folklore musical canario se
diferencia del que en su momento fue el originario. Destacndose hoy, la variedad y riqueza de sus
cantos y bailes.
En tiempos de la conquista y colonizacin de las Canarias, se expandi por las cortes europeas, el
denominado Baile del Canario. Danza practicada por los aborgenes canarios del que slo quedan
referencias. Al parecer bailes actuales como el tajaraste, el tango herreo o el sirinoque mantienen
relacin con El Canario. De estos, el sirinoque palmero es el que ms influencia indgena posee.
Por el siglo XVI, encontramos un tipo de canciones funerarias a modo de lamento, las Endechas, que
no tienen su origen en la isla (posible aportacin juda), pero arraigaron tanto en el pueblo canario que
fueron incluidas en los cancioneros de la poca como endechas de Canaria. Los descendientes de
los aborgenes las cantaban en su propia lengua.4
En el apartado de gneros folclricos se ampliar cada uno de las diferentes formas musicales del
folclor canario.
La historia y ubicacin geogrfica de las Islas Canarias han permitido que, a lo largo de los siglos,
recalaron en el archipilago influencias europeas, americanas y africanas. Trasladando este flujo de
influencias al mbito del folclore musical es posible entender como en el es posible encontrar
instrumentos musicales con races ajenas a las islas. Por ejemplo, la mandolina como europea, el
cuatro venezolano cmo sudamericano o el "bucio" como instrumento de ascendencia aborigen (raz
africana).
Artesania
Conquista y las influencias americanas, crea en el arte
popular una Artesana Tpica Canaria.
Historia
En Abona las vides han crecido durante siglos en terrazas de gran pendiente, lo que ha hecho muy
difcil su cultivo. Sin embargo, el renacimiento de viejos mtodos est ahora demostrando el valor de
la nueva generacin de viticultores.
Los vinos de la D.O Tacoronte-Acentejo no slo nacen en el hermoso paisaje del norte de Tenerife,
sino que por su cercana a la costa se ven beneficiadas por la influencia del Atlntico. La complejidad
del terreno supone que los cultivos de vid se repartan en terrazas hasta los 1.000 metros sobre el nivel
del mar. El prestigio del que gozan los vinos de Tacoronte-Acentejo se debe sobre todo a su carcter
aromtico y afrutado. Destacan sobre todo los tintos, que suponen un 80% de la produccin de la
zona, pero tambin los blancos y rosados jvenes. Los tintos de Tacoronte-Acentejo tienen un color
brillante, con tonalidades cereza y granate. Presentan toques frutales y sensaciones limpias y
equilibradas en el paladar. Los vinos blancos tienen un ligero aroma balsmico y sabor persistente,
mientras que los rosados son espumosos y ligeramente ms dulces y cidos. Otras alternativas son el
Tacoronte-Acentejo de uva sobremadura, muy intenso, y el naturalmente dulce.
Valle de Gimar.
Los vinos blancos son la estrella de la produccin vincola de la
Denominacin de Origen Valle de Gmar, ya que suponen el 80% de la
produccin. Su color presenta tonalidades entre el amarillo plido y el
pajizo, incluso dorado, y se caracteriza por un sabor fresco y afrutado. El
aroma propio de estos vinos blancos es de intensidad media, con toques
frutales y de hierba fresca.
Los vinos rosados son muy apreciados por su aroma a frutos rojos,
mientras que los tintos se reconocen por sus notas terrosas. Otras
variedades son el vino dulce, con toques a miel; los vinos espumosos con una burbuja muy fina y
corona persistente, ligeramente cidos; y los vinos de aguja con notas de frutos secos y ligeramente
picantes.
La comarca de Gmar est situada en el sur de Tenerife, donde se cultiva en las medianas, con uvas
blancas de gran calidad.
Arafo
Candelaria
Gmar
Valle de la Orotava
En el norte de Tenerife se elaboran los vinos con D.O Valle de La Orotava, favorecidos por el
agradable clima de la zona y la influencia de los vientos Alisios. Los vinos blancos son caractersticos
de la zona occidental del Valle de La Orotava, ligeramente amargos y con aromas frutales. El color de
estos elegantes caldos va desde el amarillo pajizo hasta el amarillo limn. Los vinos rosados se
reconocen por su color frambuesa y su aroma a frutos silvestres, mientras que los tintos son suaves,
con aromas variados y un toque amargo en el paladar: Tanto los rosados como los vinos tintos se
elaboran sobre todo en la regin central y
oriental del Valle de La Orotava.
Puerto de la Cruz
La Orotava
Los Realejos
Denominaciones de origen Ycoden - Daute - Isora
Se encuentra en la regin ms noroccidental de Tenerife y sus vinos son herederos de los antiguos
Canary que tanta popularidad obtuvieron en siglos pasados. El terreno es accidentado, de origen
volcnico antiguo y muy frtil, mientras que el clima es suave y fresco y beneficia especialmente a las
variedades de uva Listn blanca y Listn negra.
D.O La Palma
La Palma es una zona vincola con Denominacin de origen (DO), situada en la isla de La Palma de
las Islas Canarias (Espaa)La altitud media de los viedos es de 200 a 1.200 metros sobre el nivel del
mar, los suelos son volcnicos. Comprende tres zonas: Fuencaliente-Las Manchas en la parte sur y
occidental de la isla, Hoyo del Mazo-Las Breas en la parte oriental y Zona Norte-Vinos de Tea en el
Norte. De esta tercera zona es el conocido Vino de Tea, con una graduacin alcohlica entre el 15 y el
22%. Este vino se caracteriza por permanecer en envases de pino de tea (Pinus canariensis) un
mximo de 6 meses.
La Gomera
3La orografa abrupta, de muy difcil cultivo, es la constante de La Gomera; bancales con paredes de
piedra en terrenos de fuertes pendientes que tradicionalmente han obligado al viticultor al esfuerzo y
sacrificio. La vid se cultiva de forma rastrera sobre el suelo, si bien destacan en la zona de Hermigua
los parrales de altura media, adaptndose a las irregularidades del terreno. La espaldera se ha instalado
en aquellas parcelas que lo permiten.
El hierro
Gran Canaria
Lanzarote es una zona vincola con denominacin de origen (DO), situada en la isla de Lanzarote de
las Islas Canarias (Espaa). Obtuvo la calificacin de denominacin de origen en el ao 1993.
Cubre una superficie total de cultivo de 1.900 ha, y su produccin ronda el milln novecientas mil
botellas anuales. Los viedos se extienden por los siete municipios de la isla de Lanzarote: Arrecife,
San Bartolom, Tas, Tinajo, Hara, Yaiza y Teguise, si bien destacan como principales parajes
vitivincolas los de La Geria, Tas-Masdache, San Bartolom, Tinajo y Ye-Lajares.La uva malvasa,
blanca
El Museo Nstor es un referente en el patrimonio cultural de Las Palmas de Gran Canaria. Fue
inaugurado el 18 de julio de 1956, 18 aos despus del prematuro fallecimiento del artista.
La coleccin permanente del museo est compuesta por una muestra representativa de la obra de
Nstor de la Torre y est agrupada siguiendo un orden temtico.
El Museo Canario
es una sociedad cientfica y cultural fundada en Las Palmas de Gran Canaria (Canarias, Espaa) en
1879 a iniciativa de varios miembros de la burguesa local encabezados por el Dr. Gregorio Chil y
Naranjo y el historiador y notario Agustn Millares Torres.En su sede, situada en el histrico barrio de
Vegueta, se expone una coleccin permanente y monogrfica sobre la poblacin aborigen de la isla de
Gran Canaria, los canarii. Respecto a su contenido expositivo, el fondo del museo est compuesto por
una innumerable cantidad de materiales, bien objetos completos, bien fragmentos, procedentes, en la
mayora de los casos, de Gran Canaria. Entre las colecciones que conserva merecen ser destacados los
recipientes cermicos por su variada tipologa y belleza decorativa; las figurillas de terracota,
tradicionalmente consideradas como dolos, como por ejemplo el dolo de Tara, con una amplia
representacin para Gran Canaria.
A diario se organizan en sus dependencias visitas guiadas, que se inician a las horas en punto (los
grupos de visitantes nunca excedern de 15 personas).19 de diciembre de 2006, la Casa-Museo se
ampli al edificio colindante que fue reformado para albergar el Centro de Estudios Galdosianos,
institucin que rene el conjunto documental y fondos bibliogrficos relacionados con la obra y
persona del escritor, y que dispone, asimismo de una sala de investigadores; espacios para
exposiciones temporales y aulas para conferencias y cursos. Tambin acoge unas instalaciones
especficas para el Departamento de Educacin y Accin Cultural. Este edificio cuenta tambin con
dos patios, permiti emplazar en el segundo de ellos la escultura que Victorio Macho realiz en 1930
para el primer monumento dedicado a Prez Galds en su ciudad natal.nota 1 La obra, hecha en piedra
caliza, estuvo originalmente frente al ocano, en el antiguo Muelle de la ciudad, de donde fue retirada
en 1970, en un prudente acto de traicin al escultor castellano cuyo deseo, en sus propias palabras,
fue: "...yo sueo que 'mi Galds' llegue a confundirse con el paisaje y parezca una roca... " La
erosionada escultura original preside la planta baja del nuevo edificio y es el prtico para la visita a la
casa natal, a la que se accede desde las nuevas instalaciones.
colecciones de cermica aborigen, los fondos incluyen tambin restos de carcter antropolgico
(varias momias guanches), una pequea coleccin de industria ltica (el 27 por ciento del total) y una
magnfica coleccin de adornos personales realizados en caparazones de moluscos. De carcter
excepcional son las dos piezas nicas en la isla como son el "joyerito", dos caparazones de lapa que
encierran pequeas cuentas, hallazgo del gelogo Telesforo Bravo en la Quinta Roja (Santa rsula)
en los aos 40, y una figurilla antropomorfa o dolo de barro cocido conocida como Guatimac,
encontrada en el barranco de Herques (Fasnia) a finales del siglo XIX, que aunque se desconoce su
significado preciso, parece ser que est relacionada con el mundo mgico-religioso de los guanches.
El Museo Municipal de Bellas Artes de Santa Cruz de Tenerife, es un museo de bellas artes sito en
la ciudad de Santa Cruz de Tenerife. El origen del museo se remonta al ao 1840, cuando el
ayuntamiento acord realizar unos cajones para conservar las banderas que durante la batalla contra el
almirante Nelson de 1797 fueron ganadas a la Armada Britnica.
El edificio es de estilo clasicista y fue construido a comienzos de 1929 por el arquitecto Eladio
Laredo. El museo cuenta con catorce salas que cuentan tanto con un fondo propio como con un
depsito de obras del Museo del Prado de Madrid. De este modo alberga una coleccin artstica que
va desde la pintura flamenca del Siglo XVI hasta pinturas del siglo XX, contando tambin con una
muestra escultrica y de arte menor. Una de sus obras ms notables es el "Trptico de Nava y Grimn"
del pintor flamenco Pieter Coecke. Tambin destacan "La expulsin de los mercaderes del templo" o
"La entrada de Cristo en Jerusaln", del pintor canario Juan de Miranda, la "Inmaculada" barroca de
Gaspar Afonso de Quevedo, "San Andrs" de Jos de Ribera o los citados depsitos del Museo del
Prado: el "Orfeo" de Pieter Brueghel y "La defensa del convento de Santa Engracia", del extremeo
Nicols Mega Mrquez. Adems cuenta con obras de Brueghel, Federico de Madrazo, Discoro
Puebla, Joaqun Sorolla y los canarios: Cristbal Hernndez de Quintana y Manuel Gonzlez Mndez
entre otros.