Disee una unidad productora de calor para escaldar pollos muertos antes que

entren a las mquinas quita plumas, con capacidad de 100 pollos por hora bajo
las siguientes condiciones:
La unidad ser de inmersin y estar llena todo el tiempo con agua caliente a
una temperatura promedio de 53C. Cada pollo con una masa promedio de
2.2kg y una temperatura promedio de 36C ser sumergido en el agua del
recipiente y se mantendr ah 1.5 min para ser sacado posteriormente por una
banda transportadora de movimiento lento. Se espera que el pollo salga del
recipiente 15 % mas pesado como resultado del agua adherida a su superficie.
La distancia centro a centro entre los pollos en cualquier direccin ser por lo
menos de 30 cm. El recipiente puede medir 3 m de ancho y 60 cm de alto. El
agua se har circular y se calentar mediante un horno de gas natural, pero el
aumento de temperatura del agua no exceder 5C cuando pasa por el horno.
La perdida de agua se repondr con agua potable a una temperatura promedio
de 16C. Las paredes y el piso del recipiente estarn bien aislados. La unidad
operar 24 h al da y 6 das a la semana. Suponiendo valores razonables para
las propiedades promedio, recomiende valores razonables para a) el flujo
msico del agua de reposicin que debe suministrarse al recipiente, b) la tasa
de transferencia de calor del agua hacia el pollo, en kW, c) el tamao del
sistema de calentamiento en kJ/h y d) el costo de operacin de la unidad de
escaldado por mes para un costo unitario de $1.12/ unidad trmica de gas
natural.