Pada membran mukosa lidah tedapat papilla yang berfungsi membedakan rasa.

Ada empat jenis papilla yaitu papilla filliformis, papilla fungiformis, papilla
vallata/sirkumvalata dan papilla foliata. Terdapat taste buds sebagai reseptor
pengecap yang terletak pada papilla (papilla valata/ sirkumvalata, papilla
fungiformis, papilla foliata), selain itu taste buds juga terletak di pilar tonsilar,
epiglotis, dan esofagus bagian proximal. Taste berdiameter sekitar 1/30 mm dan
panjang sekitar 1/16 mm. Pada taste buds terdapat sel reseptor gustatorius. Pada
permukaan sel reseptor gustatori terdapat pori-pori (taste pori) yang berhubungan
dengan gustatory hair.

Taste bud terdiri atas kurang lebih sel epitel yang termodifikasi, beberapa
diantaranya yaitu sel penyokong (sel sustentakuler) dan yang lain disebut sel
pengecap. Seperti terlihat pada gambar ujung-ujung luar sel pengecap tersusun
disekitar pori-pori pengecap yang sangat kecil. Dari ujung setiap sel pengecap,
beberapa rambut pengecap (mikrovili) akan menonjol keluar menuju pori-pori
pengecap untuk mendekati rongga mulut,mikrovili di permukaan merupakan
reseptor indera pengecapan.

Taste bud ditemukan pada tiga tipe papila lidah. Sebagian besar taste bud terletak
didinding saluran yang mengelilingi papila sirkumvalata, yang membentuk garis v
dipermukaan lidah posterior. Sejumlah taste bud lain terletak di papila fungiformis
diatas anterior lidah dan pada papila foliata yang terdapat di lipatan sepanjang
lateral lidah. Taste bud tambahan terletak pada palatum, pilar tonsil, epiglotis, dan
esopagus proksimal.Pada orang dewasa mempunya 3000 sampai 10.000 taste bud
dan bertambahnya usia fungsinya semakin menurun.

Daftar pustaka:

Guyton & Hall. Fisiologi (2008). Fisiologi Kedokteran. Jakarta. EGC

Nuracmah.E.,Angriani.R. (2011). Anatomi dan Fisiologi. Jakarta. Salemba Medika