Nombre: Ian Axel Bolaos Avelino

Fecha:07/02/17

CRISTALIZACION
(MANZANAS CON CARAMELO)
INTRODUCCION: En trminos generales la cristalizacin responde a
un proceso utilizado en qumica, de solidificacin partiendo de un gas,
lquido o incluso de una disolucin (de iones, tomos o molculas), que se
enlazan hasta lograr formar una red cristalina. Tambin se puede decir, que es
la operacin por medio de la cual se separa un componente de una disolucin
lquida para ser transferido a la fase slida. En otras palabras, es el proceso
inverso al de la disolucin. Se puede cristalizar mediante fusin,
disolucin o sublimacin. En qumica se utiliza mucho la disolucin de un
slido para ser purificado, mediante la cristalizacin, ya que durante
el crecimiento del cristal, las molculas de un mismo tipo, forma y tamao, se
unen y tienden a excluir la presencia de impurezas.
OBJETIVO: Aplicar el proceso de cristalizacin del azcar.
MATERIALES: SUSTANCIAS:
Una cacerola de peltre Manzanas pequeas
limpias
Una cuchara grande 1/2 kg de azcar
Tabla Colorante rojo
Parrilla elctrica 80 ml de agua
caliente
Manoplas 1 taza de miel
Palitos de elote
Bolsas de celofn y curly
PROCEDIMIENTO:
1. Coloca el azcar, la miel y el colorante disuelto en el agua caliente, en la
cacerola y mezcla con la cuchara.
2. Calienta la mezcla para que se disuelva, debe hervir hasta que el
caramelo al enfriarse forme esferitas.
3. Mientras tanto, coloca los palitos para elote a las manzanas, que deben
estar limpias y secas.
4. Cuando el caramelo alcance su punto, bajar la cacerola a la tabla, y
entonces sumergir las manzanas para envolverlas con el caramelo.
5. Djalas enfriar, segn se indique
6. Envolver en las bolsas de celofn y amarrar con el curly.
OBSERVACIONES:
1. Qu tipo de mezcla se form al inicio de experimento?
2. Qu cambio de estado experimento el azcar cuando se calienta la
mezcla?= Fusin
3. Cul mtodo de separacin se utiliza durante la elaboracin del
caramelo? Cristalizacin
4. Cuando se cristaliza el azcar, en la cubierta de la manzana, qu
cambio de estado se present? R=Solidificacin
Nombre: Ian Axel Bolaos Avelino
Fecha:07/02/17

5. Cul de las propiedades intensivas de la materia se utiliz en este

experimento? R= De temperatura y viscosidad.

DIAGRAMA DE PROCESO
 Nombre: Ian Axel Bolaos Avelino
Fecha:07/02/17

CONCLUSIONES
En esta prctica aprend que en la cristalizacin se ve de manera habitual
como lo haramos en las manzanas de caramelo, si, esas manzanas cubiertas
de ese dulce, y aprend que mientras hacamos la prctica del laboratorio la
cristalizacin se da de manera caliente y rpida, lo cual lo hace que no puedas
tocar el lquido porque est muy caliente, la profesora nos ense a preparar
una mezcla para cubrir la manzana, una mezcla dulce que al final se volver
cristalina y pasa a ser comestible porque es un dulce, la mezcla se prepar con
azcar y no tena idea de que se le poda agregar un colorante a la mezcla que
hicimos yo y mi equipo, al final de la mezcla la profesora nos ayud para saber
cundo estaba lista y cuando la podamos usar, y entonces llego el momento
en el que por fin se poda agregar a la manzana, la manzana tena que girarse
para que el caramelo se agregara en toda la manzana, despus se tena que
dejar enfriar para poder probarla.

PARA EVALUAR EL REPORTE DE PRCTICA: No

Si=2puntos =0
ASPECTOS Si No
1. En la introduccin relaciona conceptos tericos con la
experimentacin.
2. Obtiene, registra y sistematiza la informacin obtenida en el
experimento
3. El reporte se entrega en orden, limpio, completo y en tiempo y
forma
4. El diagrama de proceso es claro y describe el experimento
5. Fundamenta sus conclusiones
CALIFICACIN
Observaciones: