03/04/2017 Kefir:ManualBsicoTemperando

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KELLYBALBINOT 08/04/2016

KEFIR: MANUAL BSICO

DICAS E TCNICAS, RAW, SADE E NUTRIO DEIXE UM
RECADO (31)

Voc conseguiu os gros de KEFIR mas se pergunta, e agora?? Bem,

importante que voc saiba de algumas coisinhas para comear a
cultivar os seus gros da sade e para que eles fermentem e
cresam de forma saudvel.

Ento aqui vo alguma dicas gerais de como proceder, tanto para os

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Ento aqui vo alguma dicas gerais de como proceder, tanto para os
gros de gua quanto para o de leite.

PARA COMEAR: O QUE VOC PRECISA SABER.

Nunca manipule os gros de Kefir com material de metal, isso

ir mat-los. Use coador e colher, preferencialmente, de plstico
ou madeira (inox tambm pode).

Para cultivar o Kefir d preferncia a jarras e recipientes de

vidro, sempre bem limpos, porque eles no interferem no
desenvolvimento do Kefir. Recipientes de plstico podem ser
propensos a contaminao. Para limpar bem os vidros onde
voc vai deixar o Kefir fermentando, lave com gua e passe
gua fervente.

Eu aconselho que voc separe os materiais que vai mexer com o

seu Kefir somente para este fim. Por exemplo, tenha uma
peneira prpria e os recipientes de vidro especficos somente
para usar com o Kefir, isso diminui consideravelmente o risco
de contaminao.

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Nunca (JAMAIS) aquea os gros de Kefir. Isso vai matar os seus

bichinhos!

O ideal que a fermentao ocorra em temperatura ambiente e

a evoluo melhor em temperaturas em torno de 22C a 30C.
Assim, o processo de fermentao e o tempo vai variar de
acordo com a temperatuae ambiente, em dias mais frios a
fermentao ser mais lenta, em dias mais quentes mais rpida.

A fermentao na geladeira mais lenta. Se for sair de frias,

por exemplo, voc pode armazenar o Kefir at 3 semanas na
geladeira, em um recipiente tampado que ele se manter vivo.
Depois s coar (descartar o lquido) e voltar ao processo
normal. Importante ressaltar que pode demorar alguns dias at
eles voltarem completamente a ativa.

O tempo ideal de fermentao de 24 a 48 horas, mas se a

temperatura ambiente estiver muito alta a fermentao pode
acontecer em 12 horas.. Aconselha-se no deixar os gros na
mesma gua/leite por mais de 3 dias, eles podem morrer por
falta de alimento.

Durante o processo de fermentao no tampe o frasco, cubra

com um papel toalha, um voal ou uma gaze que possibilite que
o Kefi respire e que o gs carbnico produzido durante a
fermentao disperse. Importante cobrir o kefir para evitar que
moscas ou mosquitinhos pousem sobre o lquido e os gros.
https://www.temperando.com/2016/04/kefirmanualbasico/ 3/14
03/04/2017 Kefir:ManualBsicoTemperando

moscas ou mosquitinhos pousem sobre o lquido e os gros.

Praticando e testando voc vai achar o Kefir que mais agrada o

seu paladar, faa testes com quantidade de gros, lquido e
tempo de fermentao.

Evite mexer no kefir quando for coar: coloque o lquido a ser

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03/04/2017 Kefir:ManualBsicoTemperando

Evite mexer no kefir quando for coar: coloque o lquido a ser

coado aos poucos na peneira e d leve batitinhas para escoar o
lquido no recipiente que voc vai armazenar.

No necessrio lavar os gros entre um cultivo ou outro, mas

recomenda-se fazer isso uma vez na semana. Depois de
peneirado, lave os gros com gua filtrada.

Para cada litro de gua/leite recomenda-se usar cerca de 3 a 4

colheres (sopa) de gros de kefir. Se usar mais o processo de
fermentao ser mais acelerado e o reverso tambm
verdade.

Nunca consumir o Kefir que apresentar gosto ou cheiro

estranho. normal um sabor um pouco mais cido, mas nunca
cheiro e gosto totalmente desagradvel.

A cor dos gros de Kefir de leite sempre branquinho, se tiver

algum escuro descartar, pois ele com certeza no est saudvel.
O Kefir de gua tem tonalidade mais cristalina, transparente ou
cor de caramelo, parecem mini cristais e a cor vai variar de
acordo com o tipo de acar que voc usa (cristal, mascavo,
rapadura).

Sempre que os seus gros se multiplicarem aconselha-se a

guardar uma poro de backup. Voc pode congelar os gros ou
desidratar.

Se bem cuidado os gros de Kefir tem vida longa.

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KEFIR CONGELADO OU DESIDRATADO Como Ativar os Gros

de Kefir

Depois de congelado ou desidratado o Kefir precisa ser ativado.

1. Se congelado, retire do freezer e deixe descongelar em

temperatura ambiente. Jamais tente acelerar o processo de
descongelamento dentro do microondas ou adicionando lquido
quente, isso ir matar os gros de Kefir.

2. Prepare a soluo de gua com acar ou separe o leite integral.

3. Coloque a gua ou o leite (dependendo do tipo de gro) em um

recipiente de vidro e adicione os gros de Kefir.

4. Cubra com um papel toalha ou um pano estilo voal (gaze ou

fralda funcionam bem) e prenda com um elstico e deixe
fermentando por 12 horas em temperatura ambiente e em local
longe de luz (arrume um cantinho do seu armrio).

5. Coe os gros em um coador de plstico e descarte a gua ou o

leite.

6. Repita o processo deixando fermentar por mais 24 horas e

descarte novamente a gua ou o leite.

7. O Kefir est pronto para ser usado. Pode ser que ele ainda esteja
fraco devido ao processo de desidratao ou congelamento, mas
aos poucos ele vai ficando mais forte e se multiplicando.

Voc tambm pode encontrar mais informaes no site Probiticos

Brasil<http://probioticosbrasil.wix.com/probioticosbrasil>

Para mais informaes sobre o KEFIR visite:

Kefir: o que ?

Kefir de gua: Como cultivar Um Guia Bsico

Kefir de gua: Segunda Fermentao

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03/04/2017 Kefir:ManualBsicoTemperando

Kefir de gua: Segunda Fermentao

Kefir de Leite: Como cultivar Um Guia Bsico

Kefir de Leite: Suas variaes

Tags: Dicas e Tcnicas Kefir Probitico Raw Sade e Nutrio

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Comentrios (31)

Kefir - O que ? - Temperando

[] Kefir: Manual Bsico []

Kefir de gua: Como cultivar - Temperando

[] Antes de comear no esquea de ler este post sobre DICAS BSICAS DE
MANUSEIO. []

Kefir de Leite: Como cultivar - Um guia bsico - Temperando

[] Antes de comear no esquea de ler este post sobre DICAS BSICAS DE
MANUSEIO. []

Kefir de Leite: Suas variaes - Temperando

[] Kefir: Manual Bsico []

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03/04/2017 Kefir:ManualBsicoTemperando

Nura 29 semanas atrs 0

Bom dia. Tomo kefir de gua faz quase 2 meses e sempre achei ele com um cheiro
estranho. Agora parece que est pior, um cheiro de gua podre. Ele pode ter
estragado? Fao a troca de gua diria, coo em peneira de plstico e est em um
vidro. Como fao para recupera-lo?
Responder 3 respostas ativo 28 semanas atrs

wanailce 28 semanas atrs +1

Gostaria de obter o kerfir algum tem para me fazer doao de uma poro?
Responder 2 respostas ativo 3 semanas atrs

Vanessa 28 semanas atrs -1

Acho que matei meu kefir gente, coloquei uma colher de ch de acar mascavo
pra fermentar com ele...pode? eu no sei o que me deu na cabea...
Responder 2 respostas ativo 28 semanas atrs

Cristiane 26 semanas atrs 0

Boa tarde, eu no consegui doao, mas eu comprei meu kefir de leite atravs do
site kef-more8.webnode.com ou e-mail kef_more@outlook.com, achei seguro
comprar por l por causa de contaminaes. L oferecem o kit, que vem com
frasqueira (que foi o que eu comprei) e s o kefir...veio tb o manual explicativo e
algumas receitas. Achei super interessante. Estou tomando h 1 semana...comecei
a fazer as receitas. adorando. Superindico.
Responder

Aninha 25 semanas atrs 0

Tenho kefir de gua para doar. Envio pelo correio para todo Brasil. S entrar em
contato: aninha_mailbox-ml@yahoo.com.br
Responder 1 resposta ativo 12 semanas atrs

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Maiara 20 semanas atrs 0

O Kefir de Leite pode ser cultivado com leite de soja ou leite desnatado?
Responder 1 resposta ativo 20 semanas atrs

Vanessa 18 semanas atrs -1

Acho que estraguei meu kefir de leite, coloquei leite integral de caixinha 2 vezes
dele mas no tinha visto que o leite tinha ferro na composio!!! O que eu fao .
Responder 1 resposta ativo 17 semanas atrs

Angel 13 semanas atrs 0

Ol. Ganhei kefir de leite e esto lindos, hoje fui coar e achei 4 formigas dentro,
tirei e coei normal. Tenho q jogar meu kefir fora? Ou jogo so o iogurte q coei?
Tenho medo de beber contaminado. Aguardo resposta. Obrigada
Responder 1 resposta ativo 13 semanas atrs

Dienifer 12 semanas atrs -1

Ol tudo bem??

Eu adquiri uma mudinha do kefir de leite a poucos dias e estou com uma dvida.
Toda vez que eu reformar meu kefir devo lavar o vidro onde ele estava?
Responder

Rosemara 11 semanas atrs +1

Tenho kefir de agua posso tranformar em kefir de leite?

Responder 1 resposta ativo 11 semanas atrs

Jescica 10 semanas atrs 0

No meu caso ocorreu como o post da Vanessa, coloquei leite contendo Ferro na
composio sem perceber. Eles esto tipo esfarelado, como se tivesse sido
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03/04/2017 Kefir:ManualBsicoTemperando

esmagados. Tirei o leite e coloquei um normal e estou na expectativa deles no

terem morrido.
Responder 1 resposta ativo 10 semanas atrs

Juliana 2 semanas atrs 0

Ol! Gostaria de saber se posso colocar leite gelado no Kefir? Ou s em

temperatura ambiente?
Responder 2 respostas ativo 22 horas atrs

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Kelly Tannylly

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Bem vindo! Meu nome Kelly e este

o Temperando, a extenso da
minha cozinha. Sinta-se a vontade,
vamos conversar muito sobre
comida, ingredientes, dicas e tudo
relacionado ao fantstico e delicioso
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