Buenas prcticas agrcolas

Como primera medida, es preciso aclarar que cuando se habla de Buenas

Prcticas Agrcolas tambin se est haciendo referencia a las prcticas
pecuarias .Las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) son las acciones involucradas en
la produccin, almacenamiento, procesamiento y transporte de productos de
origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la proteccin
al medioambiente y el bienestar laboral. En el caso de los productos pecuarios
involucra tambin, el bienestar animal .Las Buenas Prcticas Agrcolas se
consideran como una forma especfica de producir o procesar productos
agropecuarios; esto quiere decir que, el modo como se lleva a cabo el proceso de
siembra, cosecha y pos cosecha para los cultivos o el manejo que se les da a los
animales para aprovechar sus carnes o lcteos , que cumplen con requerimientos
especficos de produccin limpia.

Antecedentes de las BPA:

Preocupacin mundial por la salud y una alimentacin sana.
Necesidad mundial de disponer de alimentos listos para el consumo.
Envejecimiento de la poblacin (mayor susceptibilidad a enfermedades).
Problemas de salud (enfermedades y muertes) originados por intoxicaciones con
alimentos.
Grave deterioro ambiental.
Sensibilizacin a los problemas sociales.

Inocuidad de los Alimentos:

Garanta en cuanto a que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando
se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que estn destinados. Decreto
60 / 2002. Cdex Alimentarius Peligro: Agente fsico, qumico o biolgico presente
en el alimento o bien la condicin en que este se halle, siempre que represente o
pueda causar un efecto adverso para la salud. Decreto 60 / 2002 Cdex
Alimentarius
Por esto, las Buenas Prcticas Agrcolas tienen unas caractersticas que las
diferencian de las prcticas tradicionales, que son:
1. Primero, aseguran que los productos no hagan dao a la salud humana, ni al
medio ambiente.
2. Segundo, protegen la salud y seguridad de los trabajadores.
3. Tercero, tienen en cuenta el buen manejo y uso de los insumos agropecuarios.
Prcticas convencionales En cambio las formas tradicionales de producir y
procesar los productos, no han sido consientes del dao que se le causa el medio
ambiente, por el uso sin control de insumos qumicos; los productos son menos
limpios y sanos y la salud de los trabajadores no es una prioridad en las fincas .La
produccin limpia le garantiza mejoras en sus productos agrcolas y pecuarios,
slo debe seguir las normas y procedimientos, para que su negocio cumpla con
todos los requerimientos que aseguran que sus productos han sido tratados con
buenas prcticas.
Salud, seguridad y bienestar del trabajador Frente al bienestar de los trabajadores
usted debe cumplir con:
I. Buenas condiciones de salud.
II. Realizar continuamente exmenes de salud a los trabajadores.
III. Brindar actividades de capacitacin en seguridad para el trabajo.
IV. Capacitar a los trabajadores en el manejo de los productos, insumos y
equipos.
V. Tener un plan de emergencias.
El personal debe estar aseado y ser cuidadoso en el manejo de los productos. VII.
Los trabajadores deben estar afiliados al Sistema de Seguridad Social: cubrimiento
de atencin en salud, riesgos profesionales y aportes a pensiones.
Tambin higiene del personal:
1. Reconocimiento mdico.
2. Lavado y desinfeccin de manos.
3. Vestuario.
4. Elementos de proteccin.
5. Hbitos higinicos.
6. Capacitacin.

Proteccin ambiental
Una de las principales caractersticas de las Buenas Prcticas Agrcolas es la
conservacin del medio ambiente, por eso usted debe:
I. Tener un plan para el manejo ambiental.
II. Conservar los recursos naturales cercanos a su cultivo, proteger los
bosques, animales y plantas.
III. Cuidar el agua y el suelo.
IV. Hacer un buen manejo de los lquidos txicos, de las basuras y de los
residuos slidos.