11 de Mayo, 2017
Tcnica Diettica I
Nutricin Humana.
Introduccin:
Objetivos:
Diferenciar el peso bruto, peso neto, porcentaje de prdida, factor de correccin
uno, es decir, los pelamos en este caso, los alimentos nombrados fueron pelados con el
pelador, dejando a un lado el desecho para realizar la medicin del peso neto y despus
con el pesaje del desecho se pudo observar que al utilizar el pelador, estos no tuvieron
mucha perdida, sin embargo en el caso de la mora est casi llega a tener una perdida
moderada ya que se tom como desecho a parte de los residuos de la mora el jugo que
estas contenan.
se pudo observar y que este tiene casi una perdida abundante debido a las pepas que esta
contena y su cascara.
En el caso del huevo, en este alimento se pudo observar que no hubo casi nada
Para finalizar con observamos que el desecho de cada alimento nombrado no fue
tan alto, lo que quiere decir que en estos alimentos el porcentaje de perdida fue leve, ya
que se encontr en un rango de 1.0 a 1.5, recalcando que la mora tuvo una perdida ms
peso bruto y neto por lo que procedimos a sacar los desechos de las ramitas con la mano
poco significativo.
podra tener una perdida moderada debido a que no solo puede los residuos de la
mora sino que el jugo de esta fruta es tomado tambin como desecho por ende
nos lo venden del peso neto que es el alimento sin pepas, sin tallos y sin cscara,
y el desecho es lo que eliminamos o lo que nos sobra del peso neto, es decir
Recomendaciones:
pesaje.
Utilizar adecuadamente los utensilios como peladores y cuchillos al momento de
pelar los alimentos ya que si se realiza un mal trabajo al momento de quitar los
desechos, esto puede afectar en su medicin dando como resultado una prdida
cortar los dedos ya que es importante estar atentos en los que estamos
realizando.
Tomar en cuenta en el momento de acabar la prctica estn limpios la toalla o
franela ya que al no estar limpio puede emitir malos olores en las superficies de
la mesa.
Lista de Referencias: