METODOLOGIA Y

CONCLUCIONES Y INSTITUTO DE
DESARROLLO
RECOMENDACION EDUCACION
DEL DIAGRAMA
ES SUPERIOR
DE FLUJO Se observa que nuestra poblacin
INSUMOS TECNOLOGICO
Elaboracin de Gelatina de Vino est perdiendo gradualmente la
7.5 litros de vino semiseco. costumbre, de consumir PBLICO
10 gramos clavo de olor habitualmente vino como
acompaamiento de las comidas, o
20 gramos de canela.
como bajativo y digestivo. El proyecto se realiz en la ciudad de
3 kilos de azcar. Consideramos que la gelatina de
250 gramos de cscara de naranja Moquegua, en la bodega vitivincola
vino es una interesante opcin a fin Proyecto del
de I.E.S.T.P. C.F.A.M. (Centro de
100 gramos de Colaps de insertar a la poblacin al consumo
Elaboracin Investigacin
Formacin Agrcola Moquegua).
de vino, teniendo en cuenta las
1. Colocar en una olla el vino, propiedades benficas que este Tecnolgica
agregar el colaps y remover hasta posee para la salud. La elaboracin de esta gelatina de
homogenizar. Se recomienda realizar pruebas de Elaboracin
vino ser considerada como otra
2. Agregar el azcar, la canela, el aceptacin, as como realizar nuevas Gelatina de Vino de consumo, adems
alternativa
clavo y la cascara de naranja. investigaciones con otras bebidas y contribuir a la diversificacin de la
3. Llevar a ebullicin por 20 minutos. licores. MOQUEGUA INTRODUCCIN
produccin del Vino, proponindose
4. Se debe colar la gelatina y BLOOM
este proyecto innovador.
envasar en caliente, en envases
debidamente lavados y Se espera tenga aceptacin, por ser
desinfectados. apto para todo pblico debido a que
5. Verter la gelatina en los envases y no cuenta con graduacin alcohlica y
luego dejar enfriar. tiene un
Presentado por: valor nutricional elevado,
Anthony Roberto
pudiendo ser incorporado como un
Cerdn Jimnez
exquisito postre familiar.
Josafat Francisco
Valencia Osorio

Representado por:
 RECEPCION DE
LA MATERIA
PRIMA

PESADO
OBJETIVOS DE
INNOVACION
MEZCLADO
Elaborar e identificar la formulacin
adecuada para la elaboracin de
gelatina de vino.
Obtener un producto que nos HOMOGENZACI
N
permita la diversificacin de la
produccin de vino en la regin
Moquegua, para mejorar su
comercializacin. COCCIN
JUSTIFICACIN

En nuestro medio no es conocido el

proceso ni el consumo de la gelatina de ENVASADO
vino, bebindose el vino en forma DIAGRAMA DE
directa, por ello surge la necesidad de
buscar otros subproductos de consumo FLUJO COMERCIALIZAC
y ayudar as a la multiplicidad de la IN
produccin del sector vitivincola,
aprovechando de esta manera sus
beneficios para la salud.

Por lo expuesto proponemos la

elaboracin de esta gelatina de vino,
esperando que la industria vitivincola
lo incorpore en su produccin.