Salmonella, Importancia en salud pblica, siendo uno de los microorganismos ms

frecuentemente relacionados con enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Su

transmisin se da principalmente a travs del consumo de productos avcolas como el
pollo o el huevo contaminados con la bacteria
Gastroenteritis: la forma ms frecuente. La gran mayoria de infecciones se adquieren
por comer alimentos contaminados (aves, huevos y productos lacteos)
Typhi y Paratyphi CAUSAN LA FIEBRE TIFOIDEA, SON PATOGENOS HUMANOS
ESTRICTOS, NO HAY RESERVORIO ALTERNATIVO, INFECCIONES PASAN DE UNA
PERSONA A OTRA
La mayoria de las infecciones se pueden controlar preparando aecuadamente las aves
y los huevos (completamente cocinados) y evitando la contaminacion de otros
alimentos con productos avicolas poco cocinados
En aves de corral: salmonellas adaptadas, especificas de esos animales como pollos,
pavos

Criaderos/ granjas avcolas

OIE: organizacin mundial para la salud animal

Caldo de preeenriquecimiento: un medio nutritivo no selectivo, para que todas las
bacterias se multipliquen
Caldo de enriquecimiento: incrementar las poblaciones de salmonella e inhibir
otros microorganismos presentes en la muestra
RVSM: caldo rappaport-vassiliadis, un medio de enriquecimiento selectivo para
salmonella, usualmente se emplea en muestras ambientales y de alimentos, no tanto
para muestras clinicas.
El bajo pH del medio de cultivo combinado con la presencia de verde malaquita
(un colorante que funciona como antimicrobinao) y la alta concentracin de cloruro
de magnesio, que incrementa la presin osmtica, tiene carcter selectivo para
las especies de Salmonella
TTBG caldo tetrationato:
Contiene peptona que provee los nutrientes necesarios para el desarrollo bacteriano
Selectividad dada por presencia de sales biliares y tetrationato que inhiben el
desarrollo de microorganismos Gram positivos y algunas enterobacterias. Salmonella
contiene la enzima tetrationato reductasa y puede crecer satisfactoriamente en el
medio de cultivo debido a que no la afecta la toxicidad del tetrationato.
NO EMPLEAN EL SELENITO
Siembra en agares selectivos:
BGA (Agar Verde Brillante)
HE (Agar Hektoen Entrico)
XLD (Agar Xilosa Lisina Desoxicolato)
MCA (Agar MacConkey)
se utilizan medios selectivos, que restringen el crecimiento de otros gneros
diferentes a Salmonella y que permitan el reconocimiento visual caracterstico de
colonias sospechosas
Identificacin bioqumica
este paso permite la identificacin genrica de los cultivos de Salmonella y la
eliminacin de cultivos sospechosos falsos.

Pruebas moleculares, identificacin de los diferentes tipos de bacterias

Aislamiento de ADN por choque trmico, lavados, centrifugando, choque de calor,
Los primers utilizados para la deteccion de Salmonella
Serogrupo D1: incluye serotipo Enteritidis, Pullorum, Gallinarum

Agar Verde Brillante (VB): Rosas o rojas pueden ser transparentes, rodeadas de medio
enrojecido. Las bacterias fermentadoras de lactosa son amarillas
Agar Xilosa Lisina Desoxicolato (XLD): Rosas o rojas pueden ser transparentes, con o
sin centro negro. En algunos casos completamente negras
Agar entrico Hekten: Verdes o azul verdes con o sin centro negro. En algunos casos
completamente negras

Aislamientos fueron negativos para indol, VP (Voges Proskauer), hidrlisis de la urea,

oxidasa
Positivos para catalasa, MR (rojo de metilo), descarboxilacion de la lisina, nitrato
reducido
Eso es lo esperado para una Salmonella
Hubo variacin en la utilizacin del citrato (la salmonella no typhi es citrato positivo) y
produccin de hidrogeno sulfurado en TSI (en algunas muestra no fue tan abundante)
Caldo RM VP
Rojo de metilo: para ver si bacteria hace fermentacion acido mixta
VP: para ver si bacteria hace fermentacion botelin glicolinca
La glucosa puede ser metabolizada por los microorganismos, a travs de distintas vas
metablicas. Segn la va utilizada, se originarn productos finales cidos (cido
lctico, cido actico, cido frmico), o productos finales neutros (acetil metil
carbinol).
Esta diferencia en el metabolismo bacteriano, podra ser reconocida por la adicin de
un indicador como rojo de metilo, para revelar la presencia de productos cidos, y por
la adicin de alfa naftol e hidrxido de potasio para evidenciar la presencia de
productos finales neutros.
Voges y Proskauer, describieron una coloracin rojiza que apareca despus de
adicionar hidrxido de potasio a los cultivos de ciertos microorganismos en medio con
glucosa. Esta coloracin se debe a la oxidacin del acetilmetil carbinol a diacetilo el
cual reacciona con la peptona del medio para dar un color rojo.
Indol es producto de degradacion de triptofano. Bacteria tiene triptofonasa para
desdoblar triptofano. Reactivo de Kovacs se combina con indol

Enrofloxacina: fluoroquinolona desarrollada para uso veterinario

Neomicina, gentamicina: aminoglucosido
Cefotaxime: cefalosporina tercera generacion
Ceftriaxona: cefalosporina tercera generacion
Cefoxitina: cefalosporina segunda generacion/ cefamicina (parecidas a cefalosporinas,
pero mas efectivas contra anaerobios) resistentes a BLEE (beta lactamasas de
espector extendido)
Cefadroxil: cefalosporina de primera generacion

Los productos de amplificacin de PCR fueron analizados por electroforesis en gel

agarosa
El PCR utilizaba primers especficos para tres genes como fue mencionado
Serogrupo D1: incluye serotipos Pullorum y Gallinarum

falsos positivos (colonias sospechosas que fueron confirmadas con PCR)

La circulacin de Salmonella Enteritidis en los huevos de gallina comercializados en la
ciudad de Tunja, constituye en un riesgo para la salud del consumidor. Por tal motivo,
la vigilancia de los productos elaborados a base de huevo es indispensable en la
prevencin de enfermedades generadas por este microorganismo.
12 de los 21 aislamientos (57.14%) fueron resistentes a ms de un antibiticos
incremento en nmero de cepas multi-drogo resistentes
Probableemnte por el uso indiscriminado y masivo de antibioticos, particularmente
como profilaxis. Deberian realizarse pruebas de sensibilidad antimicrobiana antes de
iniciar algun tratamiento de antibioticos. APLICACIN VETERINARIA? HUBIERA SIDO
INTERESANTE ENCONTRAR VARIEDADES QUE TAMBIEN INFECTAN HUMANOS