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MC Anglica Lorenzana

Objetivo

Identificar a los complementos vitamnicos

A travs del conocimiento de sus caractersticas


nutricias, sensoriales y limitantes

Para utilizarlos eficientemente en la


alimentacin animal
Definicin
Sustancias orgnicas indispensables para la vida
Del latn: vita (vida)
Se consideran nutrientes
No pertenecen al grupo de carbohidratos, lpidos ni protenas
Todas tienen un papel metablico especfico
Actan como precursores, catalizadores o coenzimas en reacciones
qumicas para mantener las funciones metablicas normales, el
crecimiento y la reparacin de tejidos
No proporcionan energa
Complementos vitamnicos
Se encuentran en los alimentos por lo general en
pequeas cantidades

No pueden sintetizarse de novo en el organismo
Velocidad de sntesis inadecuada
Vit D en la piel con la exposicin al sol
Flora intestinal (K, B1, B12 y cido flico)
Hgado a travs de precursores (carotenos y vit A)
Niacina a partir de triptfano
Su ausencia causa daos a la salud
Clasificacin

A
D
Retinol
Colecalciferol
Liposolubles
E Alfa Tocoferol
K Fitoquinona B1 Tiamina

B2 Riboflavina
B6 Piridoxina
Vitaminas
B12 Cianocobalamina
Complejo B B3 Niacina
B5 cido Pantotnico
Biotina
Hidrosolubles Colina
Mioinositol

C cido Ascrbico
PABA cido p-aminobenzoico
Complementos
vitamnicos

Las vitaminas se requieren en cantidades muy pequeas, por lo
tanto hay que utilizar una PMZ (mezcla previa con un excipiente o
vehculo) para asegurar una dispersin homognea en los alimentos
balanceados.
Vitaminas hidrosolubles + liposolubles

Comn utilizar PMV en dietas de aves y cerdos


Vitaminas liposolubles
Complementos
vitamnicos
NO se toma en cuenta el
En la formulacin de raciones
aporte natural de vitaminas de los diferentes
ingredientes y se balancea de acuerdo con el
requerimiento mnimo de vitaminas de cada especie y
etapa productiva
Complementos
vitamnicos
Casi todos los alimentos contienen algunas de las

vitaminas, pero la concentracin de stas en las plantas
y tejidos animales, vara considerablemente:
Tejidos VEGETALES: Tejidos ANIMALES:
Cosecha Hgado y rin: Buenas
fuentes de la mayora de
Procesamiento
las vitaminas
Condiciones de Levaduras: Excelente
almacenamiento fuente de vitaminas del
Especie y parte de la complejo B
planta
Biodisponibilidad

Se refiere a la disponibilidad biolgica que presentan
las vitaminas para las diferentes especies animales de
acuerdo a su estructura qumica.
Generalmente estn ligadas a otros compuestos, por lo
que se necesita de procesos digestivos para:
Liberarlas
Convertir a los precursores de vitaminas
Biodisponibilidad
puede ser
Una misma fuente vitamnica
biodisponible para una especie en particular y no
para otra
mamferos
Vitamina D2 D3 (forma activa)
aves
Biodisponibilidad
puede ser biodisponible
Una misma fuente vitamnica
para una fuente especfica pero no en otra.
Biotina:
100% Disponible en maz
20% Disponible en sorgo Unidos a otros
compuestos
Factores que afectan la estabilidad de
las fuentes de vitaminas

Humedad
Condiciones de almacenamiento que
permitan el crecimiento de moho

Calor (especialmente con aire)


Liposolubles termolbiles
Las vitaminas hidrosolubles ms
termolbiles son:
Tiamina
cido pantotnico
cido ascrbico
Factores que afectan la estabilidad de
las fuentes de vitaminas
Presin

Luz solar
pH
Agentes qumicos
Minerales y agentes oxidantes
Minerales traza
Perxidos
GPI
Una vez preparadas, las PMV deben almacenarse en un
recipiente oscuro que pueda cerrar hermticamente y
mantenerse en un lugar fresco y seco.
Factores que afectan la estabilidad de
las fuentes de vitaminas

Estabilidad
MUY ALTO ALTO MODERADO BAJO MUY BAJO

Colina Riboflavina Tiamina Retinol Vit. C


Vit. B12 Niacina Ac .Flico Tocoferol
Ac. Piridoxina
Pantotnico Vit. D3
Biotina
Complementos
vitamnicos

Vitaminas comnmente deficientes:
A, D, E
Riboflavina
cido pantotnico
Niacina
Colina
B12
Biotina

Con la vitamina K generalmente no hay problemas, pero algunos


aditivos pueden inhibir su sntesis

Liposolubles
Liposolubles
Se disuelven en disolventes orgnicos, grasas y
aceites

Se unen a las grasas para su absorcin

Se almacenan en el hgado y los tejidos grasos


A - retina

Pueden alcanzar niveles txicos


Liposolubles

Sinnimos Sx de carencia

Ceguera nocturna
Vitamina A Retinol Infertilidad
Baja de crecimiento
Raquitismo en animales jvenes
D2 Ergocalciferol
Vitamina D Trastornos seos
D3 Colecalciferol
Disminuye la postura
Respuesta inmunitaria
Vitamina E Tocoferol Retencin placentaria
Alteraciones en reproduccin

Reduccin en sustancias
Vitamina K Fitoquinona
coagulantes
Vitamina A
Retinol
Funcin:
Protectora de epitelios

Favorece el crecimiento
Visin
Sistema inmune

Fuentes naturales:
Retinol: Hgado
Carotenos
Plantas verdes, naranjas, maz
amarillo y sus subproductos
Vitamina A
Retinol
Fuentes sintticas
Acetato de retinol
Palmitato de retinol
Propionato de retinol

Transformacin
Intestino o Hgado
Gato
Aceite de pescado
Hgado - Toxicidad
Vacas
Jersey, Pardo suizo
Vitamina A
Retinol

Se destruye muy fcilmente con la luz, con la temperatura elevada
El peletizado puede reducir en 30 40% la cantidad de vitamina A

Biodisponibilidad
La coccin leve mejora la absorcin dramticamente
Solo 1% del -caroteno en las zanahorias crudas se absorbe
Algunos carotenoides estn unidos a protenas y la coccin los libera

Las micotoxinas disminuyen la absorcin

Exceso
Gastrointestinal
Papiledema
Vitamina D
D2 ergosterol (vegetales)
D3 colecalciferol (animales)

Se forma en la piel con la accin
de los rayos ultravioleta
Colesterol
Fuentes naturales:
Vitamina D
Aceite de hgado
Pescado (Aceite)

Fuentes sintticas:
Vitamina D

Toxicidad:
Hipercalcemia
Hiperfosfatemia
Gastrointestinales
Estable en alimentos preparados . Prdidas cuando se
mezcla con cal, compuestos oxidantes y algunos
ingredientes inorgnicos
Vitamina E
Tocoferol
Fuentes naturales:
Aceites vegetales
Cereales
Hgado

Fuentes sintticas:
- Tocoferol
-Tocoferal

Toxicidad
Visin borrosa
Vrtigo
Gastrointestinales
Vitamina E
Tocoferol

A diferencia de las vits A y D, la vit E
prcticamente no se metaboliza en el
rumen

Las fuentes vegetales son ms ricas en


bioactividad de vit E que las animales

Es destruida por:
Oxidacin
Acelerado por calor, humedad, grasas
insaturadas y minerales traza
Vitamina K
Fitoquinona

K1 filoquinona (vegetales)

K2 menaquinona (fermentacin bacteriana)
K3 menadiona (sinttica)

Los almacenes hepticos pueden agotarse rpidamente durante


periodos cortos de consumo de dietas deficientes en vit K

Fuentes naturales:
Soya
Espinaca
Hgado

Fuentes sintticas
Bisulfato de menadiona
Vitamina K
Fitoquinona

Sobredosis de vitamina A y E interfieren con la
accin de vit K

Vit A Parece intervenir en la absorcin intestinal

Vit E Origina disminucin de factores de la


coagulacin dependientes de vit K y por ende puede
causar hemorragias y petequias

Hidrosolubles
Hidrosolubles

Absorbidas con agua en el TGI

Excrecin renal

Principales efectos:
Cofactores para enzimas
Hidrosolubles
En la forma que se consumen, muchas vitaminas no tienen


actividad biolgica y requieren procesamiento in vivo

Fosforilacin
Tiamina, riboflavina, c nicotnico, piridoxina
Acoplamiento a nucletidos purina o pirimidina
Roboflavina, c nicotnico

Muy susceptibles a descomponerse


Productos fermentados van a ser ricos
en vit del complejo B

Ensilado, levadura de cerveza, bagazo de cervecera, yogurt


Hidrosolubles
Sinnimos Sx de carencia
Trastornos nerviosos

Vitamina B1 Tiamina
Polineuritis pollos
Ataxia - cerdos
Vitamina B2 Riboflavina Baja en crecimiento
Vitamina B3 Niacina Pelagra - hombre
Vitamina B5 c. pantotnico Alteraciones en piel
Vitamina B6 Piridoxina
Vitamina B8 Biotina Cada de fertilidad
Vitamina B9 c. Flico Anemia
Vitamina B12 Cianocobalamina Anemia
Colina Lesiones hepticas
Vitamina C c. Ascrbico Escorbuto
Mioinositol Lipodistrofia intestinal
PABA Sx nerviosos
Vitamina B1
Tiamina
Fuentes naturales:

Germen de trigo
Soya
Levadura

Fuentes sintticas
Monohidrato de tiamina
Clorhidrato de tiamina

El cerdo puede almacenar grandes cantidades


de tiamina en el msculo esqueltico, como
tiamina pirofosfato
Vitamina B1
Tiamina

Debido a las altas temperaturas de
procesamiento, las harinas de carne
contienen muy poca tiamina disponible

En los rumiantes, consumos elevados de:


Plantas con tiaminasas
Sulfatos

Poliencefalomalacia
Vitamina B2
Riboflavina
Fuentes naturales:

Leche
Levadura
Vsceras

Fuentes sintticas
Riboflavina

Su biodisponibilidad puede estar afectada por:


Zn, Fe, Cu, cido ascrbico, tetraciclinas, Trp, aflatoxinas
Vitamina B3
Niacina
Fuentes naturales:

Harina de carne
Harina de pescado
Linaza
Cacahuate
Levadura

Fuentes sintticas
c. nicotnico
Nicotinamida
Vitamina B3
Niacina

El Trp es precursor de la niacina
Gatos, ciertas truchas

El cido nicotnico es muy estable tanto alimentos como en PMZ


y es poco afectado por el calor, la luz, el oxgeno o la humedad

El salvado y los forrajes verdes son ricos en niacina, mientras


que los cereales y los productos lcteos son pobres:
85 90% de la niacina en los cereales y el 40% en las
oleaginosas est ligado en formas indisponibles

Maz Aumenta biodisponibilidad con la Nixtamalizacin


Vitamina B3
Niacina

La produccin de leche en ganado lechero a menudo
aumenta cuando se incluye c. nicotnico o nicotinamida
(6 12g) en la racin durante la lactacin temprana:
Efecto en el metabolismo de lpidos y carbohidratos, lo que
disminuye la incidencia de cetosis
Puede mejorar la sntesis de protena microbiana y aumentar la
produccin de propionato
Vitamina B5
cido pantotnico
Fuentes naturales:

Germen de trigo
Levadura
Salvado
Vsceras

Fuentes sintticas
Pantotenato de calcio
Pantotenato de sodio
Vitamina B5
cido pantotnico

El c. pantotnico es abundante en la mayora de los
alimentos, especialmente en subproductos animales, granos
enteros de cereales y leguminosas
La mayora del c. pantotnico en los alimentos se encuentra
como coenzima A (CoA) y acil CoA sintetasa
Vitamina B6
Piridoxina
Fuentes naturales:

Melaza
Hgado
Salmn
Levadura
Germen de trigo

Fuentes sintticas
Clorhidrato de piridoxina
Vitamina B6
Piridoxina

La vit B6 no se incluye en PMV para dietas prcticas de cerdos
o pollos

Las dietas de perros y gatos tienen ms protena de origen


animal y son ms elevadas en PC, lo cual aumenta el
requerimiento de B6.

La biodisponibilidad disminuye por:


Procesamiento: enlatado, calor, congelacin
Leche evaporada y frmulas esterilizadas para bebs
En PMZ, por la presencia de minerales en forma de carbonatos u
xidos
Vitamina B8
Biotina
Fuentes naturales:

Hgado
Levadura
Maz
Soya

En los alimentos se encuentra unida a protena.


Biodisponibilidad
Digestibilidad de las protenas

Fuentes sintticas
Biotina
Vitamina B8
Biotina

Una buena parte de su necesidad se cubre por
medio de la sntesis microbiana en el intestino

No la destruyen ni el calor ni la peletizacin, pero la


rancidez reduce severamente su biodisponibilidad

Bajo ciertas condiciones, la complementacin de cerdas


multparas con biotina puede:
Mejorar la tasa de concepcin
Disminuir el intervalo destete estro
Mejorar la salud de pezuas y pelo
Vitamina B12
Cianocobalamina
Fuentes naturales:

Alimentos de origen animal

Fuentes sintticas
Cianocobalamina

En el rumen se sintetizan cantidades


adecuadas de esta vitamina, siempre y
cuando la dieta contenga cantidades
suficientes de Co
Colina

Tcnicamente hablando, no se considerara una vitamina,
pues las cantidades que se requieren de ella son muy
superiores a las cantidades traza que definen las vitaminas
Fuentes naturales:
Soya
Cacahuate
Hgado
Huevo

Fuentes sintticas Muy higroscpico


Cloruro de colina Destruccin de otras vitaminas en PMZ
Clorhidrato de colina Debe adicionarse en forma separada
Mioinositol
Fuentes naturales:

Cereales
Vegetales verdes

Fuentes sintticas
Inositol
PABA
cido p-
p-aminobenzoico
Fuentes naturales:

Alimentos de origen animal

Fuentes sintticas:
cido p-aminobenzoico

Precursor del cido flico


Vitamina C
cido ascrbico
Fuentes naturales:

Ctricos
Hgado
Carne fresca

Fuentes sintticas:
cido ascrbico

Toxicidad:
Irritacin gstricas
Clculos renales

Fuente: BASF Mexicana SA de CV


Especificaciones

APARIENCIA DEL PRODUCTO: Polvo amorfo de fluidez libre, sin
partculas extraas y sin aglomerados.

ALMACENAMIENTO: El producto debe ser almacenado en su


empaque bien cerrado, conservndose en un lugar fresco y seco a
temperaturas menores de 30C.

ESTABILIDAD: Las premezclas se consideran estables bajo


condiciones ptimas de almacenamiento y en su envase original
hermticamente cerrado. Se recomienda cerrar perfectamente cada
uno de los envases, despus de haber extrado una cantidad del
concentrado.

EMPAQUE: Sacos de 25 kg de papel kraft.

Fuente: BASF Mexicana SA de CV


Fuente: BASF Mexicana SA de CV


Fuente: BASF Mexicana SA de CV


Fuente: BASF Mexicana SA de CV


Fuente: BASF Mexicana SA de CV


GRACIAS!!