Bahan :

1 kg ceker ayam pilih yang bersih, dan masih segar.

Bumbu :
Bawang putih 5 siung iris tipis
Bawang merah 10 butir iris tipis
Cabe rawit 1 ons iris serong
Cabe merah 5 buah iris serong
Jahe satu ruas cincang atau geprek
Serai secukupnya
Daun jeruk purut kurleb 10-20 lembar'
Merica halus secukupnya
Kecap manis secukupnya
Gula dan garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Mula-mula cuci bersih ceker ayam. Kemudian untuk menghilangkan amis dan biar
empuk, rebus dalam air mendidih 30 menit atau kalau ingin cepat rebus di panci
presto.Angkat, buang airnya tiriskan. Rebus kembali air hingga mendidih, masukkan
ceker.

Panaskan minyak, tumis bawang, brambang, jahe, serai, sebagian cabe rawit sampai
harum.Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ceker. Tambahkan gula,
garam , merica, kecap, sebagian daun jeruk purut. masak hinggga bumbu meresap,
tapi masih berkuah.
Terakhir masukkan sisa irisan cabe rawit, cabe merah, dan rajangan daun jeruk
purut. Angkat, sajikan