AREPA DE MAZ DULCE

Receta de:
Sabrina
| 26 Octubre, 2014

Arepa de maz dulce

Hola amigos, tengo el honor de presentaros a una compaera que

empieza a colaborar en nuestra cocina familiar, se llama Sabrina Ayala y
es de Venezuela. Nos va a ilustrar con recetas de su pas que es otra
manera de enriquecer la cocina de nuestros hogares.

Como primera aportacin nos trae un clsico de Venezuela, la Arepa...

Podis seguir su trabajo en el blog que desarrolla "Sabrina's Sea of
Colors"

La arepa es un alimento tpico de latinoamerica, en Venezuela

prcticamente sustituye al pan. Tambin se consume mucho en Colombia
y por lo que he ledo, en Repblica Dominicana. Puede acompaar un
plato o ser por s misma, el plato principal.

La harina de maz tiene el mismo aporte calrico que la harina de trigo

pero es mucho ms saludable. Tiene mayor aporte de cidos grasos
poliinsaturados, fibra, vitaminas, minerales y carotenos.

Adems no contiene gluten por lo que la "Arepa" es apta para celacos,

salvo que el fabricante nos indique que pueda contener trazas de otras
harinas.

Aqu te voy a mostrar una variacin de la arepa tradicional, aadiendo

maz dulce a la masa, vers que fcil y que buenas!

Para los conocedores de la gastronoma venezolana, es un punto

intermedio entre arepa y cachapa jajaja.

Bueno vamos con la receta

Arepa de maiz dulce, ingredientes

250 gramos de maz dulce enlatado

1 taza y 1/4 de harina de maz precocido (150 gr.)

1 huevo batido

1 taza y 1/4 de agua tibia (300 ml)

2 gramos de sal

Arepa de maiz dulce, preparacin

Muy sencillo, he puesto el maz dulce en la licuadora o batidora de vaso

para triturarlo un poco. No hay problema si queda algn trozo, al contrario,
queda muy bueno el resultado con los tropezones de maz :)

En un bol mezclamos con las manos la harina con la sal, el huevo batido y
el agua, que previamente habremos calentado en el microondas,
amasamos hasta tener todo incorporado.

Aadimos el maz triturado y amasamos un poco ms, hasta tener una

mezcla homognea. Deja reposar la masa unos 5 minutos.

Entretando, calienta una sarten con abundante aceite suave.

Forma bolas con la masa y aplasta hasta conseguir entre 1 y 1,5

centmetros de grosor aproximadamente. Redondea y moldea con ayuda
de tus manos. Yo las voy dejando sobre papel film para que no se nos
pegue al plato.

Pasamos a frer nuestras arepas de maz dulce. Tambin puedes hacerlas

asadas con una gotita de aceite en la plancha o incluso al horno, si las
quieres ms saludables. De todas maneras, una vez fritas, djalas sobre
papel absorbente hasta el momento de servir.
Y ya las tienes! Nada ms verlas, con ese tono dorado del maz, se me
hace agua la boca.

Es mejor comerlas recin hechas. Por ello, es recomendable guardar la

masa en la nevera si vas a consumirla en los dos o tres das siguientes, o
directamente congela las arepas en crudo. Yo armo las arepas, las
envuelvo en papel film y al congelador. As, cuando las quiera hacer slo
tengo que retirar del congelador las unidades que vaya a comer y directo
a la sarten.
He preparado unas grandes ideales para rellenar. Es el tamao tradicional
en Venezuela. En mi caso he usado queso mozzarella fresco, pero queda
muy bien con queso tierno o con guisos de pollo, atn o carne. Acepta de
todo!

Las peques las hago para un entrante diferente o para acompaar otros
platos, aunque en esta imagen las he rellenado con queso mozzarella
rallado y jamn de pavo.