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Cules son los elementos bsicos del proceso productivo en la

elaboracin del aceite de oliva virgen

Materia prima

Las aceitunas procedentes de las variedades autorizadas en las plantaciones


del olivar inscritas en la denominacin de origen (Espaa)

Mano de obra

Dentro de la mano de obra encontramos al personal de recoleccin de las


aceitunas, transportacin, procesamiento en planta (recolectores, choferes,
obreros en la planta, tcnicos, control de calidad, etc.)

Maquinaria

Peine, varas, remolques, contenedores rgidos, vibradores mecnicos para


mover el rbol y recolectar las aceitunas, bandas transportadoras para lavado y
limpieza, molinos, y faces de separacin mediante las mquinas y obtencin de
los subproductos de las aceitunas, envasado mediante maquinaria, sistema de
calefaccin automatizado.

Medio ambiente

Dentro del video se aprecia una buena organizacin en los proceso de


recoleccin de la aceituna, y una organizacin ms profesional dentro de la
planta procesadora con la utilizacin de personal capacitado, el ambiente se
percibe ordenado , limpio, con las medidas de seguridad adecuadas

Mtodo de trabajo

El mtodo de trabajo es tradicional y cuidando la aceituna la cual es


transportada y procesada en un periodo no mayor a 24 horas para asegurar la
calidad del producto.

El mtodo es organizado y cuidadoso en cada detalle del proceso cuidando la


calidad del producto se realiza mediante maquinarias y de manera manual.

Proceso de elaboracin del aceite de oliva virgen

Las aceitunas u olivas se recolectan, se lavan si es el caso y se muelen, una


vez molidas son batidas y se separa el aceite, se extraen los subproductos de
las aceitunas; el aceite se decanta (Procedimiento para separar dos sustancias
mezcladas, una lquida de otra que no lo es o dos lquidos inmiscibles (agua y
aceite) mediante el vertido de la ms densa.) se conserva bajo condiciones de
temperatura e higiene y posteriormente se envasa para su comercializacin.