Anda di halaman 1dari 7

9/24/2010

PERTEMUAN KE-6 DAN 7

METABOLIT MIKROORGANISME

SUBSTRAT + m.o
(pati, garam
dan vitamin)

Bahan Ajar Teknologi Fermentasi -


Revisi 1- Update 24 September
2010 1
9/24/2010

Metabolit Primer
Pengertian persenyawaan-
persenyawaan yang merupakan produk
akhir atau antara yang dihasilkan dari
proses metabolisme sel, yang mempunyai
bobot molekul rendah sebagai penyusun
molekul yang lebih besar atau dikonversi
menjadi koenzim.(asam organik dan AA)
Metabolit primer
- produksi tidak berlebihan
- produksi berlebihan dapat menghambat
pertumbuhan mikroorganisme, namun
beberapa mikroorganisme dapat tumbuh

Contoh
Reaksi metabolik sederhana, produk akhir
pada tingkat konsentrasi tertentu
bertindak sebagai penghambat, sehingga
produk antara akan terakumulasi

Produk E menghambat kerja enzim a1 dan


a2 A & B
Senyawa C jumlahnya , jika D tidak
diproduksi.
Jika E ditambah terus (konsentrasi sedikit
di bawah konsentrasi penghambatan)
mikroorganisme dapat berkembang
dan C diproduksi

Bahan Ajar Teknologi Fermentasi -


Revisi 1- Update 24 September
2010 2
9/24/2010

Modifikasi Permeabilitas

- Pengaturan konsentrasi biotin


dalam medium pertumbuhan
- Contoh Pertumbuhan
Corynebacterum glutamicum untuk
produksi asam glutamat
- Konsentrasi kritis biotin
dalam medium adalah 0,5 ug /L

Mutan Resisten Terhadap Pengaturan


Umpan Balik

Akumulasi metabolit primer


Mutan ditumbuhkan pada populasi
mikroba dalam medium yang
mengandung senyawa analog
bersifat toksik.
Senyawa analog bersifat
menghambat
Contoh:Salmonella typhimurium
Candida petrophillum

Bahan Ajar Teknologi Fermentasi -


Revisi 1- Update 24 September
2010 3
9/24/2010

METABOLIT SEKUNDER

- Metabolit Sekunder adalah hasil


metabolisme yang disintesis oleh
beberapa mikroba tertentu yang
tidak merupakan kebutuhan pokok
mikrobs untuk hidup dan tumbuh.

Contoh: antibiotik, pigmen, vitamin


dan steroid.

Metabolit Sekunder
- Berfungsi sebagai nutrien darurat
untuk bertahan hidup.

- Disinteisis pada fase pada akhir siklus


pertumbuhan

- Diproduksi sebagai suatu campuran


beberapa senyawa kimia yang
mempunyai struktur yang hampir sama

Bahan Ajar Teknologi Fermentasi -


Revisi 1- Update 24 September
2010 4
9/24/2010

Tropofase dan Idiofase

Metabolit sekunder dibentuk selama


idofase

Fase ini sel mikroba tahan keadaan


ekstrim.

Contoh: antibiotik penicillin.

Pengaturan Induksi Enzim Dalam


Biosintesis Metabolit Sekunder

Triptofan

Metionin

Dietilbarbiturat

Bahan Ajar Teknologi Fermentasi -


Revisi 1- Update 24 September
2010 5
9/24/2010

Pengaturan Umpan Balik pada


Biosintesis Metabolit Sekunder

Metabolit sekunder dapat


menghambat aktivitas sintesis
enzim yang diperlukan untuk
produksi metabolit sekunder

Penambahan senyawa antara (a-


aminodipat) pada substrat.

Pengaturan Katabolit

Adanya penghambatan oleh nutrien


yang dikonsumsi secara cepat oleh
mikroorganisme (antibiotik)

Contoh: fermentasi penicilin


menggunakan sumber karbon
glukosa dan laktosa.

Bahan Ajar Teknologi Fermentasi -


Revisi 1- Update 24 September
2010 6
9/24/2010

Pengaturan Muatan Energi

Konsentrasi fosfat anorganik (Pi)


tinggi menghambat pembentukan
metabolit sekunder

Contoh : penghambatan sinteisis


antibiotik karena adanya
kelebihan fosfat pada
substrat.

Bahan Ajar Teknologi Fermentasi -


Revisi 1- Update 24 September
2010 7