CONSULTA PREVIA A LA PRCTICA

1. Cules son los factores que afectan la actividad cataltica de las enzimas?

Efecto del pH

Las enzimas actan dentro de lmites estrechos de pH (pH ptimo de

la reaccin). Por ejemplo, la pepsina (enzima estomacal) tiene un pH
ptimo de 2, al graficar su actividad enzimtica para valores crecientes
de pH, comenzando desde la zona cida, se obtiene una curva en forma
de campana. El mximo de la curva corresponde al pH ptimo en el cual
la enzima tiene su mxima actividad. En medios muy cidos o muy
alcalinos, la enzima se desnaturaliza y se inactiva. Otras enzimas en
cambio tienen una actividad ptima a pH alcalino como la tripsina
(enzima intestinal) (Figura 1).

Figura 1. Efecto del pH sobre la actividad enzimtica de la pepsina y tripsina.

Temperatura

La velocidad de las reacciones enzimticas aumenta, por lo general, con

la temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y activa.
La velocidad por lo general se duplica por cada 10C de aumento
trmico. La actividad enzimtica mxima se alcanza a una temperatura
ptima, luego la actividad decrece y finalmente cesa por completo a
causa de la desnaturalizacin progresiva de la enzima por accin de la
temperatura.
A bajas temperaturas, las reacciones disminuyen mucho o se detienen
porque decrece la cintica molecular, pero la accin cataltica reaparece
cuando la temperatura se eleva a valores normales para la enzima. No
olvidar que una enzima humana tpica posee su ptimo a 37 C, en
cambio otros organismos como, por ejemplo, las bacterias termfilas
resistentes a altas temperaturas tienen su ptimo de actividad cercano a
los 80 C (Figura 2).

Figura 2. Efecto de la temperatura sobre la actividad enzimtica en una enzima tpica humana y
una bacteria termfila.
 Figura 3. Desnaturalizacin de una protena

Concentracin de sustrato

Principalmente, la velocidad de la reaccin o catlisis vara de acuerdo a

la concentracin del sustrato.
Al aumentar la concentracin de sustrato, la actividad enzimtica
aumenta, hasta alcanzar la velocidad mxima, punto donde la enzima se
satura, debido a que las enzimas tienen todos sus sitios activos
ocupados (Figura 4).

2. La Unin Internacional de Bioqumica y Biologa Molecular ha desarrollado

una nomenclatura para identificar a las enzimas basada en los denominados
Nmeros EC. De este modo, cada enzima queda registrada por una secuencia
de cuatro nmeros precedidos por las letras "EC". Cual es la clasificacin y
nomenclatura de la catalasa?
3. Cules son los efectos adversos en la deficiencia o ausencia de la enzima
catalasa en el organismo?
. La ausencia congnita de catalasa es causante de una acatalasemia (o
acatalasia), la enfermedad de Takahara que se manifiesta por la ausencia de
actividad de la catalasa en los glbulos rojos y con severas infecciones
gangrenosas de la boca, pudiendo producir la prdida de los dientes y graves
destrucciones de los maxilares y regiones blandas que los cubre.
4. A qu se refiere el concepto: cintica de Michaeles-Menten?, realice un
grfico que indique sus principales constantes numricas.
5. A qu se refiere el concepto: diagrama cintico de Lineweaver-Burk?, realice
un grfico que indique sus principales constantes numricas.
6. A qu se refiere el concepto: diagrama cintico de Eadie-Hosfstee?, realice
un grfico que indique sus principales constantes numricas.