PETIT VERDOT

ORIGENES:
Petit Verdot es una variedad de uva (vitis-vinfera) del sud-oeste
de Francia (bordeux). Petit Verdot. As se llama esta rara uva de la
que hay un centenar de hectreas plantadas en la Argentina y que
en el mundo es conocida por su capacidad para hacer tensos a
otros tintos con solo una pizca en un corte En el pas galo tienen
ciertos problemas para la maduracin de esta variedad, pero por el
contrario, el la pennsula ibrica se estn obteniendo vinos muy
interesantes por disponer, la viticultura espaola, de un mayor
nmero de horas de insolacin y superior temperatura media.. Se
valoran en particular su color, estructura y aromas a violeta.
CARACTERSTICAS
ESTRUCTURALES
 Racimos: De pequeo tamao, de baja compacidad, con pednculo muy largo.

Bayas: Pequeas, de tamao muy uniforme, con epidermis violeta oscuro, de perfil
esfrico, con resto estilar muy patente, rodete grueso y pedicelos largos, de difcil
desprendimiento de las bayas.

Hollejo grueso. Pulpa no pigmentada, compacta, muy jugosa, con sabor a

frambuesa.

Cepas: De vigor medio y entrenudos muy cortos, con porte semi-erguido. De

brotacin y maduracin tarda. De fertilidad elevada.
 Caractersticas agronmicas y
adaptacin vitcola

Variedad muy rstica, con buena adaptabilidad a todo tipo de suelos y a la

sequia.
Poco sensible al mildiu, al oidio y bastante resistente a la podredumbre gris.
Muy sensible a la polilla del racimo y a los caros.
Resistente a la rotura de sarmentos por el viento y a los frios de primavera.
Tiene elevados requerimientos en magnesio y bajas necesidades en nitrgeno y
potasio. Con requerimientos elevados en fosforo.
AMPELOGRAFA
 Pmpano: Porte Horizontal / Semi rastrero

Racimo

Tamao:Pequeo

Compacidad: Medio

Baya

Tamao: Pequea / Mediana

Uniformidad del tamao: No uniforme

Forma: Esfrica

Color de la epidermis: Azul-negra

 Pruina: Media / Fuerte
Grosor de la piel: Mediana
Coloracin de la pulpa: No coloreada
Sabores particulares: Ninguno
Presencia de pepitas: Presentes
Fenologa
poca de la brotacin: Precoz / Media
poca de la floracin: Muy tarda
poca del envero: Media / Tarda
Madurez flsiolgica de la baya: Media / Tarda
Contenido en azcar del mosto: Elevado
Acidez total del mosto: Muy elevada
 PERFIL AROMTICO

Da aromas especiados muy intensos, notas de pltano y mina de

lpiz. Se utilizaba principalmente con otras variedades (usando slo
un 10% de la Petit Verdot), para aportar aroma, color, acidez,
graduacin alcohlica y elegancia al conjunto, aunque cada vez es ms
comn encontrar monovarietales de ella.
 CICLO VEGETATIVO
Petit verdot es quizs la variedad que mejor se ha adaptado al rigor
del clima rondeo. Con un ciclo vegetativo muy largo, y una pausada
madurez, es la ltima que vendimiamos cada ao. Pero si somos
pacientes y esperamos a su estado ptimo, lo que nos lleva muchas
veces hasta noviembre para vendimiarla, se consigue un fruto de gran
expresin, que da vinos minerales, balsmicos y muy originales, que
son la base de nuestras marcas principales, Pago El Espino y Tadeo.
 MARIDAJES
Al ser un vino de muchos taninos y cierta acidez, el petit verdot es un
buen vino para acompaar suculentas preparaciones con carnes, sobre
todo comidas que incluyan carnes rojas y carne de cerdo, alimentos
ricos en grasas y en protenas, sobre todo cuando el vino es joven.

las chuletas de cordero asadas a la parrilla, pato asado y cualquier otro

tipo de carne roja asada es una excelente combinacin.

la comida vegetariana y el arroz son platos que tambin combinan muy

bien con el petit verdot. Ahora, si te preguntas por el maridaje de vino y
queso, el vino petit verdot va muy bien con quesos maduros, fuertes y
de buen aroma, como pueden ser el queso gorgonzola y el harvati.
 VINOS PETIT VARDOT

Altos del Cuadrado Triple V Tinto con crianza Cosecha 2010 ,

Altos del Cuadrado Triple V Tinto con crianza Cosecha 2010,
Arrayn Petit Verdot Tinto con crianza Cosecha 2004, Arrayn
Premium Tinto con crianza Cosecha 2004 , Finca Antigua Tinto con
crianza Cosecha 2006 .
GRIESLING
ORIGENES E HISTORIA
 El Riesling, como casi todas las variedades de uvas europeas, tiene tras de si, una
larga y brillante historia, y sobre todo el trabajo minucioso y annimo que mejor
las variedades indgenas para obtener los cultivares que conocemos hoy en da. El
origen del Riesling parece estar en el valle del Rin, en Rheingau, Alemania, hacia el
siglo XV e igual que ocurri en la Pennsula Ibrica, las grandes plantaciones de
viedo estaban fundamentalmente asociadas a rdenes monacales y nobleza.

Estudios recientes han desvelado los orgenes del Riesling, y curiosamente este
comparte parentesco con otras variedades francesas y centroeuropeas como la
famosa Chardonnay, la Aligot, Melon, y Gamay entre otras. El padre comn de
todas ellas es el Heunisch o Gouais, variedad rstica, casi olvidada por completo que
sobrevive solo en algunas zonas de Suiza; la madre del Riesling es un cruce de
Traminer con una vid silvestre.
 El Riesling tambin ha adoptado una larga lista de nombres
diferentes o sinonimias dependiendo del lugar; as en Francia se
conoce como Gentil Aromatique, en Estados Unidos como White
Riesling, Niederlander en Austria, y as un largo etc.
 Racimos: Muy pequeos, compactos, con pednculo muy corto, con
distribucin de granos muy uniforme y de difcil desprendimiento.
Bayas: De tamao pequeo, de epidermis verde plido que pasa a intenso en
sobremaduracin, con estomas muy visible y abundante pruina, de perfil circular
aplanado.
Su pulpa no est pigmentada, es blanda, suculenta y de alto rendimiento en el
prensado, posee unos aromas peculiares.

Cepas: De vigor medio a elevado y porte vertical con tendencia a tumbarse por
su elevada produccin. De desborre y maduracin de media estacin.

Poda del riesling: Requiere podas intensas para tener los racimos muy
aireados
CARACTERISTICAS AGRONOMICAS Y
A D A P TA C I N A L A V I T I C U LT U R A :

Se adapta bien a todo tipo de suelos y de sistemas de cultivo.

Es sensible a la podredumbres gris y a la polilla del racimo.
Muy sensible al oidio y al mildiu.
Es poco sensible a los frios en primavera pues su brotacin es de
media estacin a tarda.
Debe evitarse su injerto sobre patrones 44-53 del Melangue y
sobre SO4.