El concepto de fermentacin fue inicialmente planteado desde la
qumica, pero cuando apareci Pasteur cambiaron las cosas. Resulta que por esa poca se tena la idea que no era necesario utilizar los conceptos vitalistas (es decir los conceptos relacionados con los seres vivos) para explicar los fenmenos naturales, sino que todos podan ser explicados por las leyes fsicas y qumicas. Para el caso de la fermentacin se deca que eran reacciones qumicas aceleradas en forma misteriosa y desconocida por agentes qumicos llamados fermentossi as decan Entonces entro a participar de la polmica el seor Luis Pasteury empez analizando el problema de acidificacin del vino en las vincolas de un estudiante y l como buen microbilogo observo en el microscopio que pasaba y se dio cuenta que en algunos casos no haban levadurassino otros organismos en forma de bastoncillosel consejo fue prctico: deshacerse de todas las barricas con bastoncillos y dejar solo las que tenan levaduras.esto fue el comienzo de su inters por el proceso de fermentacin y a partir de este proceso poder plantear su hiptesis de que la fermentacin era el producto de la accin microbiana (algo revolucionario para la poca de oro de los qumicos recuerdan?) y entonces escogi la fermentacin lctica (la que nos permite obtener yogurth y todo lo dems) para exponer su teora: Los qumicos, en ese momento decan que las levaduras no eran la causa dela fermentacin, sino productos de ella: meros agregados esfricos de protenas y adems decan que si las levaduras eran la causa de la fermentacincomo deca Pasteurporque no aparecan en la fermentacin lctica?y ah es donde Pasteur con su grandeza deca: Sencillo porque cada fermentacin es causada por un organismo diferenteen la fermentacin lctica participan organismos en forma de bastoncillos y no se producen protenas porque lo que hay es azcar (lactosa)y obviamente esto fue sustentado en experimentos detallados y soportados cientficamente que no pudieron ser refutados por nuestro amigos los qumicosrecordemos que gracias a los trabajos de Pasteur se desmont la teora de la Generacin espontnea que vena manejndose desde la antigedadadems de introducir conceptos como la pasteurizacin y la higiene intrahospitalaria. Fuente: https://claudiazambrano.wordpress.com/2012/05/30/algo-de-fermentacion/
QUIN FUE SERGUEI WINOGRADSKY Y QUE APORTES HIZO?
Sergei Nikolaievich Winogradsky, nacido en Kiev, fu microbilogo, ecologista y un cientfico ruso que inici el ciclo del concepto de la vida y descubri el proceso biolgico de la nitrificacin.
Fue el primero en desarrollar el concepto de quimiolitotrofa tipo de
metabolismo en el que los organismos utilizan compuestos inorgnicos simples como fuente de poder reductor), y de este modo revelar el papel esencial que los microorganismos juegan en los procesos geoqumicos.
Gracias a sus estudios fue el responsable del aislamiento y descripcin
por vez primera tanto de las bacterias nitrificantes como de las fijadoras de nitrgeno (ciclo del nitrgeno).
Con sus contribuciones, ha sido uno de los
primeros investigadores que procur entender los microorganismos fuera del contexto mdico, hacindolo entre los primeros estudiantes de la ecologa microbiana y de la microbiologa ambiental. La columna de Winogradsky sigue siendo una exhibicin fascinadora de la ecologa quimiolittrofa y microbiana.
Recibi el grado de "Amo de la ciencia en
botnica" en 1884. Se retir de vida activa en 1940 y muri en Brie-Comte-Robert (Francia). Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Sergu%C3%A9i_Vinogradski http://edukavital.blogspot.com/2015/10/biografia-de-sergei-winogradsky.html
QUIN FUE MARTINUS BEIJERINK Y SUS APORTES?
(Amsterdam, 1851-1931) Botnico y fitopatlogo holands, considerado
uno de los pioneros de la microbiologa por sus estudios sobre la naturaleza de los virus. Estudi Ingeniera qumica en el Instituto Politcnico de Delft, donde se gradu en 1872. A continuacin ingres en la Universidad de Leiden, donde obtuvo el doctorado en 1877. Trabaj como microbilogo en la Fbrica de Levaduras y Alcohol de Delft y como profesor en el Instituto Politcnico de dicha ciudad (1895). Personaje de rgidas creencias, vivi ascticamente y no contrajo matrimonio por considerarlo incompatible con el trabajo cientfico. En la dcada de 1880, al mismo tiempo que Serguei Winogradsky, comenz a investigar sobre bacterias que tuvieran desarrolladas caractersticas qumicas especiales, como fijadoras de nitrgeno o quimioauttrofas, y demostr que el enriquecimiento con una determinada composicin qumica favoreca el desarrollo de dichas caractersticas.
Tras los primeros estudios sobre los virus por
parte del ruso Dimitri Ivanovsky (1892), en 1898 Beijerinck retom las investigaciones de este cientfico a partir de la enfermedad de las plantas del tabaco producida por un agente infeccioso que denomin Contagium Vivum Fluidum, sustancialmente distinto a las bacterias debido a su carcter filtrable y por no ser visible en el microscopio, y que ms tarde se llam virus del mosaico de tabaco (T.M.V.). Este descubrimiento contribuy a identificar y combatir los virus causantes de enfermedades humanas como la fiebre amarilla, la poliomielitis o la gripe. Mediante estos descubrimientos fue considerado uno de los fundadores de la virologa. Fuente: http://www.biografiasyvidas.com/biografia/b/beijerinck.htm https://es.wikipedia.org/wiki/Martinus_Willem_Beijerinck