UNIDAD N 1:

Tema 3: PROTENAS

Blgo. Ms. Pablo Chuna Mogolln

Profesor Asociado T.C.
rea Biologa
Departamento Acadmico de Ciencias - UPAO
 AGENDA

Introduccin

Declaracin de Capacidades

Desarrollo del tema de la sesin

Conclusiones

Ms. Pablo Chuna Mogolln / pchunam@upao.edu.pe / Marzo - 2016

 CAPACIDADES Y CONTENIDOS
Explica la estructura general y organizacin de
los carbohidratos, lpidos y protenas, y valora
CAPACIDAD la importancia biolgica de stas en el
mantenimiento de las clulas y los seres vivos.

DEFINICIN

AMINOCIDOS ESENCIALES

NIVELES DE ESTRUCTURA PROTEICA

CLASIFICACIN DE PROTENAS

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

 AMINOACIDOS
AMINOCIDOS
Grupo La cadena
amino Cadena lateral lateral vara
en tamao,
forma y
carga

Ejemplos de
cadena lateral

Glicina Alanina

Grupo carboxilo

Smbolo
para ami-
nocido Triftfano
AMINOCIDOS ESENCIALES

Triftfano
Metionina
(Cistena)
Frejoles
Valina Triftfano
y otras
Metionina legumbres
Treonina
Fenilalanina Valina
Protenas (Tirosina) Treonina
totales
necesarias Leucina Fenilalanina

Isoleucina Leucina

Lisine Maz y otros Isoleucina

granos
Histidina Lisina
(Nios)
Arginina
(Nios)
(a) Aminocidos esenciales (b) Dietas vegetarianas proveen los ocho
aminocidos para humanos

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TAMAO DE ALGUNAS PROTENAS
 PEPTIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA
N de resi-
Pptidos Efecto Biolgico
duos de aa
Glutation 3 Primera lnea de defensa contra stress oxidativo

Hormona Liberadora Estimula pituitaria para liberar hormona estimulante

3
de Tirotropina de la tiroides

Encefalinas 5 Se une con ciertos receptores para aliviar dolor

Bradiquinina 9 Inhibe reacciones inflamatorias en tejidos
Oxitocina 9 Estimula contracciones uterinas
Secretada por la pituitaria y produce en el rin la
Vasopresina 9
retencin de agua de la orina
Gramicidina 10 Un antibitico, txico para muchos organismos
Secretada por clulas de mucosa en estmago,
Gastrina 17
produce que las clulas parietales secreten cido
Hormona pancretica involucrada en la regulacin de
Glucagon 29
la glucosa

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NIVELES DE ESTRUCTURA PROTEICA: ESTRUCTURA PRIMARIA

Cadena A Cadena B (30)

(A8, A9 y A10)

Humano Tre - Ser - Iso Tre

Porcino Tre - Ser - Iso Ala

Bovino Ala Ser - Val Ala

Perro Tre - Ser - Iso Ala

ESTRUCTURA SECUNDARIA

Alfa hlice Lmina Beta Enrollamiento aleatorio

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ESTRUCTURA TERCIARIA
ESTRUCTURA CUATERNARIA
ANEMIA FALCIFORME
NORMAL HEMOGLOBIN
Each molecule of hemoglobin is a tangled mass of four
polypeptide chains with four molecules of iron that create
four seats to which oxygen can attach.

Red blood
cell

Oxygen
Iron

Polypeptide
chains
Hemoglobin
The hemoglobin molecule is like an oxygen
shuttle bus that picks up oxygen in the
lungs and transports it to tissues.

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 Estructuras Estructura Forma del
Estructura
Secundaria y Funcin
Primaria Cuaternaria eritrocito
Terciaria

1 Hemoglobina Molculas no se
normal asocian unos a otras;
Hemoglobina normal

2 cada una transporta

3 oxgeno.
4
5
6 Subunidad 10 m
7


Hemoglobina cl. falciforme

1 Regin Hemoglobina Moleculas cristalizan y

hydrofbica clula forman fibras; la capa-
2 expuesta falciforme cidad para transportar
3 oxgeno es reducida.
4
5
6 10 m
7 Subunidad

DESNATURALIZACIN

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CLASIFICACION DE PROTENAS Por su forma:

1. Protenas fibrosas:

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2. Protenas globulares:

Ejemplos de estos son hemoglobina, mioglobina y las enzimas.

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CLASIFICACION DE PROTENAS Por su Composicin:
Protenas simples:

PROTENA SOLUBILIDAD EJEMPLOS

Ovoalbmina
ALBMINAS Solubles en agua destilada Lactoalbmina
Seroalbmina
Insolubles en agua destilada Ovoglobulina
GLOBULINAS Solubles en soluciones salinas Lactoglobulina
diluidas Seroglobulina
Solubles en agua destilada y
Nucleohistonas
HISTONAS cidos diluidos.
Histonas del timo
Insolubles en medio bsico.
Colgena
ESCLERO- Insolubles en todos los solventes
Queratina
PROTENAS comunes.
Elastina
 Protenas conjugadas:
PROTENA GRUPO PROSTTICO EJEMPLOS

Mucina, FSH, TSH

GLUCOPROTENAS Carbohidrato
Inmunoglobulinas

FOSFOPROTENAS cido fosfrico Casena, Vitelina

Anhidrasa carbnica
METALOPROTENAS Metal
Ferritina

HEMOPROTENAS Hemoglobina
Hemo
PORFIRINOPROTENAS Mioglobina, Citocromos
(Porfirina + Fe++)
CROMOPROTENAS Catalasas, Peroxidasas

LIPOPROTENAS Lpidos Lipoprotenas

cidos Nucleosomas, Ribosomas

NUCLEOPROTENAS
Nuclecos Ribonucleoprotenas

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CLASIFICACION DE PROTENAS Por su funcin:

Estructurales: Colgeno, Elastina, Queratina, Espectrina

Defensa: Anticuerpos, Complemento, Fibringeno, Trombina

Hormonales: Insulina, Hormona del crecimiento

Catalticas: Catalasa.

Contrctiles: Miosina,

Actina

De Transferencia:

Citocromo C

Toxinas : Vibrium sp.

Clostridium sp.

Transporte: Hemoglobina
 Tres tipos de eventos de procesamiento de las protenas

Polipptido

Plegamiento Clivaje proteoltico Modificacin qumica

Nuevo grupo qumico

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 Acetilacin Carboxilacin Farnesilacin

MODIFICACIONES POST-
Glucosilacin Fosforilacin
TRADUCCIONALES

Glucosil Hidroxilacin Ubiquitinacin

fosfatidil inositol

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Digestin de Proteinas
 CONCLUSIONES

Las protenas son las molculas que desempean un

mayor nmero de funciones en las clulas de todos
los seres vivos

Las protenas proporcionan 4 kcal/g. Pueden

proporcionar energa durante el ejercicio de larga
duracin y en situaciones en las que se agotan
mucho las reservas de carbohidratos

Las protenas difieren qumicamente de las grasas y

de los carbohidratos por el hecho de que contienen
nitrgeno.

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