Proses Sanitasi Hygiene di Hotel Mirah

Jadi dari hasil penelitian yang kami teliti tentang sanitasi dan hygiene di departemen kitchen di
hotel Mirah tersebut berjalan dengan baik, menurut Bapak Agus Supride (Had Cock). Dengan
adanya pemeriksaan tentang sanitasi hygiene setiap 3 bulan sekali. Di bagian kitchen ini
memiliki 3 shift, yaitu

1. 2 orang dari jam 11 malam 7 pagi

2. 2 4 orang dari jam 3 sore 11 malam

3. 3 orang dari jam 7 pagi 3 sore

Menurut hasil dari penelitian kami, di kitchen hotel Mirah ini sudah memenuhi sesuai
standarnya. Hanya saja masih ada beberapa yang belum terlaksana di kitchen ini, yaitu seperti :
kurangnya ventilasi di kitchen tersebut, lalu K3 yang belum terlaksana dan belum memenuhi
standar. Contoh kasus seperti saat kami sedang wawancara dengan Bapak Agus kemarin, Bapak
itu tidak memenuhi standar K3, tidak memakai uniform chef, lalu tidak menggunakan
handgloves pada saat membuat adonan. Lalu menurut kami, di kitchen tersebut masih kurang
tempat persediaannya kurang kebersihannya dan juga tempat storage yang sangat sempit. Lalu
bapak itu mengharapkan, agar di kitchen ini dapat luas kedepannya karena kondisi kitchen saat
ini sangat sempit, dan juga bapak itu mengharapkan adanya kipas angin di kitchen tersebut,
karena ruangan tersebut sangat panas, dan juga agar saat pembuatan makanan di kitchen, yang
bekerja tidak berkeringat ataupun bau keringat.