Anda di halaman 1dari 3

Soal ujian tulis Tata Boga kelas 9

1. Jelaskan yang disebut dengan d. Nanas


makanan? e. Nabati dan hewani
a. segala sesuatu yang mengandung 9. Lemak berdasarkan wujudnya
zat gizi dibedakan menjadi?
b. segala sesuatu yang matang a. Nabati dan hewani
c. segala sesuatu yang dapat b. Buah dan sayur
dimakan dan mengandung zat gizi c. Visible dan invisible
satu atau lebih d. Tempe dan daging
d. segala sesuatu yang matang dan 10. Tomat, terong, cabe dll adalah contoh
enak dimakan. sayuran?
2. Sebutkan fungsi makanan dalam tubuh a. Sayuran daun
manusia? b. Sayuran biji
a. sebagai pembangun c. Sayuran buah
b. sebagai pengatur dan pelindung d. Sayuran bunga
c. sebagai sumber energi 11. Berikut contoh hard fruit yaitu
d. semua jawaban benar. a. Apel, manggis, pear
3. Kelompok karbohidrat yang b. Apel, salak, pear
merupakan makanan pokok rakyat c. Mangga, jeruk, pear
maluku adalah? d. Mangga, salakj, pear
a. Sagu, singkong,jagung 12. Apakah istilah memasak diiris halus?
b. nangka muda, alpukat, jeruk a. Choped
c. alpukat, kluweh, bengkoang b. Sliced
d. tahu, tempe c. Boil
4. Sumber karbohidrat yang berasal dari d. fried
umbi umbian ? 13. Jelaskan cara merebus sayuran
a. Jagung yang baik!
b. Beras a. Air didihkaan baru sayuran yang
c. Sagu dimasukkan
d. Kentang b. Air dan sayuran bersamaan
5. Berikut contoh alat pengolahan c. Air dan sayuran didihkan bersama
elektronik? d. Air sedikit dan sayuran lebih
a. Blender,mixer banyak
b. Panci, wajan 14. Makanan khas dari manakah bir
c. Talenan
pletok itu?
d. Pisau
a. Jawa barat
6. Berikut contoh bahan makanan
b. Jawa timur
sumber protein nabati?
c. Jawa tengah
a. Daging, ikan, sayur
d. Betawi
b. Buah dan sayur
c. Tempe dan tahu 15. Sebutkan contoh minuman panas!
d. Tempe dan daging a. Es doger, alpukat, campur
7. Protein berdasarkan sumbernya b. Bajigur, cendol
dibedakan menjadi? c. Jahe, bajigur, ronde
a. Nabati dan hewani d. Wedang jahe dan jus alpukat
b. Buah dan sayur 16. Bagaimana cara membuat gula
c. Visible dan invisible kinca (gula sirup)?
d. Tempe dan daging a. Air dan gula direbud
8. Buah yang tergolong berbiji banyak b. Gula dan tepung dicampur lalu
adalah? direbus
a. Papaya c. Jahe dan gula direbus
b. Mangga d. Air dan gula ditambah jahe
c. Jeruk
17. Pembuatan brownis menggunakan 25. Apakah nama kue yang berasal dari
dua macam jenis coklat, sebutkan sulawesi utara yang terbuat dari ubi
apa saja! jalar?
a. Coklat blok leleh dan pasta a. Berubi
b. Apem
b. Coklat blok leleh dan coklat
c. Rumah semut
bubuk
d. Binyolos
c. Coklat blok leleh dan coklat blok
26. Tepung terigu berbahan dasar?
putih
d. Coklat blok leleh dan candy a. Ketela
18. Bagian telur yang berfungsi b. Ubi
sebagai bahan pembusa (foaming) c. Gandum
adalah d. singkong
a. Putih telur 27. Berikut kue yang bahan dasarnya terigu!
b. Kuning telur a. Apem
b. Dodol
c. Kalaza
c. Brownis
d. Rongga udara d. Lapis
19. Bagian telur yang mengandung 28. Terigu jenis apa yang digunakan untuk
protein dan air adalah membuat donat?
a. Putih telur a. Protein ringan
b. Kuning telur b. Protein tinggi
c. Kalaza c. Protein sedang
d. Rongga udara d. Protein rendah
20. Apakah yang disebut dengan 29. Tepung kunci adalah terigu protein?
foaming agent pada putih telur? a. Protein ringan
a. Memberikan rasa b. Protein tinggi
b. Mengurangil kristalisasi c. Protein sedang
c. Memberi warna d. Protein rendah
d. Membusakan 30. Cakra kembar adalah terigu jenis?
a. Protein ringan
21. Bahan yang diperlukan untuk
b. Protein tinggi
membuat telur asin! c. Protein sedang
a. Gula, tepung, margarin d. Protein rendah
b. Gula dan garam 31. Tepung segitiga biru adalah terigu
c. Batu bata, semen, garam protein.....
d. Batu bata, garam, air a. Protein ringan
22. Berikut ini merupakan isi dari es b. Protein tinggi
cendol adalah? c. Protein sedang
a. cendol d. Protein rendah
b. santan 32. Cake, bakpao, Brownis terbuat dari
terigu protein?
c. gula merah
a. Protein ringan
d. semua jawaban benar b. Protein tinggi
23. Berikut ini hasil olahan singkong c. Protein sedang
adalah, kecuali d. Protein rendah
a. Tepung singkong 33. Mengapa dalam melelehkan coklat tidak
b. Tepung tapioka boleh langsung diatas permukaan api,
c. Tepung maisena melainkan diatas air panas?
d. Gaplek a. Agar tidak gosong
24. Racun yang ada dalam singkong b. Agar tidak mencair
disebut? c. Agar lebih cepat leleh
a. HCN d. Agar warna tetap bagus
b. H2O 34. Sebutkan jenis gula dalam pembuatan
c. H2SO4 cake!
d. HBr a. Gula cair
b. Gula batu
c. Gula pasir b. Beras yang tidak terlalu lengket
d. Jawaban a dan b benar c. Butiran padi yang berwarna merah
d. Butiran padi yang ditumbuk
42. Berikut hasil olahan beras biasa adalah
35. Berikut ini yang merupakan hal yang a. Apem
perlu diperhatikan pada saat makan, b. Brubi
yaitu . c. Cendol
a. Berpakaian rapid an bersih d. lontong
b. Berpakaian bolong dan mini 43. Berikut hasil olahan beras ketan adalah
c. Berpakaian mahal dan kotor a. Apem
d. Berpakaian kaos bolong b. Brubi
36. Serbet makan, paling tepat diletakkan di c. Cendol
. d. lemper
a. Taplak meja 44. Sebutkan contoh minuman panas!
b. Tangan a. Es doger, alpukat, campur
c. Pangkuan b. Bajigur, cendol
d. Leher
c. Jahe, bajigur, ronde
37. Ketika kita makan, posisi pergelangan
tangan berada di d. Wedang jahe dan jus alpukat
a. Tangan kursi 45. Berikut contoh minuman dingin!
b. Pinggir meja Kecuali
c. Atas kursi a. Es doger, alpukat, campur
d. Atas meja b. Bajigur, cendol
38. Umumnya untuk acara resmi taplak mja c. Jahe, bajigur, ronde
makan yang digunakan berwarna d. Wedang jahe dan jus alpukat
a. Pink
b. Biru
c. Orange 46. Jelaskan yang disebut denga pewarna
d. Merah alami?
39. Jika sup dalam mangkuk tinggal sedikit, e. Pewarna yang berasal dari ekstrak
hal yang dapat dilakukan untuk tumbuhan
mengambil dengan cara f. Pewarna yang diolah dipabrik
a. Meminggirkan g. Pewarna yang lebih awet
b. Menutup h. Pewarna yang tidak tahan lama
c. Menganggkat 47. Jelaskan yang disebut dengan pewarna
d. Memindahkan buatan?
40. Pada saat makan, secara tidak sengaja e. Pewarna yang berasal dari ekstrak
kita mnjatuhkan alat makan, maka sikap tumbuhan
kita adalah f. Pewarna yang diolah dipabrik
a. Menggerutu g. Pewarna yang lebih awet
b. Mengumpat h. Pewarna yang tidak tahan lama
c. Minta maaf 48. Penggunaan tepung tapioka dalam
d. Menanggis pembuatan saos adalah untuk....
41. Yang dilakukan pada waktu makan a. Pengempuk
adalah b. Pengembang
a. Beras ya c. Pengental

B. Jawablah dengan jawaban yang benar!

1. Jelaskan yang dimaksud dengan paraline coklat?


2. Jelaskan yang dimaksud dengan fondu coklat?
3. Sebutkanlah beberapa kemungkinan, mengapa ketika melelehkan coklat terjadi penggumpalan
bahkan tidak bisa meleleh lagi?
4. Sebutkan zat gizi yang berfungsi sebagai pemberi energi?
5. Sebutkan zat gizi yang berfungsi sebagai pengatur dan pelindung?

Anda mungkin juga menyukai