PLATOS TPICOS

EL PEPIAN

El pepin se serva en las ceremonias religiosas y polticas como por ejemplo en los
cambios de lderes. Este plato se prepara de varias formas con recado negro o
rojo, se le puede aadir gallina, pollo o costilla de res.
INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjol
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Gisquil 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo
PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartn, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjol, la pepitoria,
los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estn
cocidas en su punto, agregue las papas, el gisquil y los ejotes para que se cuezan tambin.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, debern licuarse todos juntos,
agregando tambin el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deber ponerse a hervir por aproximadamente
30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.
El Pepin puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompaado de arroz blanco, tortillas o tamalitos de maz.
Para ver el video de como preparar El Pepin da un click al siguiente enlace: El Pepin por Recetas Chapinas y Mas

EL JOCON

Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se come mucho en
el occidente del pas.
INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francs previamente remojado
aceite
masa de maz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional
PREPARACION:
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea , algunas especias de su
agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos.
Cuando ya estn listos, agrgales el pan francs y mulelos, licalos o psalos por el procesador de alimentos.
Cuando el pollo est listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendr que dejarlo hervir dentro del recado, retralo
del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparacin del Jocn.
El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a frer la mezcla de vegetales verdes en 3
cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas de caldo que tena reservadas. El jacn no es un recado que se caracterice por ser muy espeso.
Ajustar el espesor con masa de maz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar aproximadamente unas
4 cucharadas de masa. Aadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.
Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
El Jocn se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla.
Para ver el video de como preparar El Jocn da un click al siguiente enlace: El Jocn por Recetas Chapinas y Mas

EL KAQIK (Comercial)

Comida ancestral de ascendencia prehispnica, es de color rojo, el cual es la sangre

ritual de la ceremonia de los antepasados. Es una sopa de pavo (chunto o chompipe).
Es el plato tpico de Cobn.
Si deseas ver la receta del KaqIk Rural, da un click al siguiente
enlace: Recetas.MundoChapin.com

INGREDIENTES PARA EL KAQIK COMERCIAL

(para 15 personas)
7 Litros de agua
6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)
4 Chiles pimientos rojos
4 Chiles pasa grandes
1 Chile guaque
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo
4 Onzas de miltomate
1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor)
1 Manojo de hierbabuena
2 Libras de tomate
4 Clavos de olor
3 Pimientas gordas
2 Pimientas de castilla
PREPARACION:
Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este casi cocida. Luego se asan todos los
ingredientes en una sartn, teniendo sumo cuidado de no quemarlos.
Cuando ya est la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se le agrega el caldo,
cuando ya est bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente
adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10 minutos, seguidamente se
agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos. Puede acompaarlo con arroz, tamalitos de masa con aceite
y sal, chile Cobn en polvo.
Para ver el video de como preparar El Kakik da un click al siguiente enlace: El Kaqik por Recetas Chapinas y Mas

PLTANOS EN MOLE
Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.
INGREDIENTES:
3 Pltanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjol
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa
PREPARACION:
Se rebanan los pltanos, colocndole sobre la tabla de picar en forma horizontal y
haciendo rebanadas de medio centmetro, con cortes ligeramente diagonales y se
fren hasta que se doren.
Luego, en una sartn se tuesta la pepitoria, ajonjol, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente tostada y se licua hasta
que la mezcla est fina; esta salsa se deja caer sobre los pltanos, agregue azcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.

EL PULIQUE

INGREDIENTES (para 6 porciones):

2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)

1 pollo o 2lbs de res o marrano

1 libra de tomates

4 onzas de miltomate
 1 chile guaque cocido

2 cucharaditas de harina

1 ramita de apazote

1 pedazo de cebolla

2 dientes de ajo

4 pimientas gordas

2 onzas de arroz remojado

1 achiote (para darle color)

PREPARACION: Aparte de la preparacin de la carne (que se cocina separadamente en agua con sal hasta que este suave), se
hace lo siguiente con los ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta
gorda y arroz remojado.

Despus de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne coccin, despus se le puede agregar una rama de culantro,
apazote y un gisquil pelado cortado en partes, media taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada.

Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del arroz, y para darle color se le agrega
achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la sazn y listo para servir y disfrutar.

RECETAS DE POSTRES
Receta de Postre de Milo
Aadir a favoritos

El postre de Milo es un postre muy rico, hecho a base de las famosas galletas Ducales,
chocolate Milo y una crema dulce que est para chuparse los dedos. Vers que es muy
fcil de hacer, lo nico que tienes que tener es un poco de paciencia para que la crema
quede en su punto y puedas disfrutar de este famoso postre sin horno.

El postre de Milo se sirve fro con lo que es ideal para verano. Si te gustan los postres
fros con galletas esta receta fcil es para ti. Y si no tienes Milo o galletas ducales no
te preocupes, porque esta receta es tan verstil que podrs adaptarla a tu gusto. Sigue
leyendo en RecetasGratis.net y date un gusto con un buen postre.

Ms caractersticas de la receta:
Comensales: 6

Coste: Barato

Para: Postre

Coccin: En fro

Mini pay de queso con chocolate y avellana

Estos no son tan rpidos de preparar, pero si sencillos y deliciosos. Si cuentas con un poco de tiempo prepralos y sorprende a todos.
Ingredientes

15 galletas de chocolate tipo sandwich

2 cucharadas de avellanas, tostadas y peladas
2 cucharadas de mantequilla, sin sal
250gr de queso crema
3/4 taza de Nutella
1/2 taza de crema agria
2 huevos grandes
2 cucharadas de azcar
2 cucharadas de chispas con chocolate

Cmo preparar mini pay de queso con chocolate y avellana

1.- Pre-calienta el horno a 180C. Prepara una bandeja para 12muffins con capacillos y rocalos con aceite en spray.
2.- En un procesador de alimentos o licuadora combina las galletas, las avellanas y mantequilla hasta obtener pequeas migajas.
Divdelas entre los vasos y, usando un vaso de fondo plano, presionalas hasta el fondo para compactarlas. Hornalas durante 5
minutos.
3.-Mientras se hornea, limpia el procesador y agrega queso crema, Nutella, crema agria, huevos y azcar. Licalos hasta hacerse un
pur suave. Con una cuchara llena los capacillos hasta estar cerca del tope. Es posible que queden algunas sobras de la mezcla.
Espolvorea las chispas de chocolate encima y hornalos durante 20 minutos, hasta que se esponjen y las superficies estn ligeramente
agrietadas. Deja que se enfren un poco y scalos de la bandeja para colocarlos en el congelador durante 10 minutos. Srvelos
ligeramente fros o a temperatura ambiente.

Galletas de mantequilla de man

Para todos aquellos a los que le gustan las nueces y sus diferentes variaciones de mantequilla les encantar esta receta que es fcil y
rpida de preparar y que adems no contiene harina.

Ingredientes

1 taza de mantequilla de man (o la de tu eleccin)

1 taza de azcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo grande, batido
2 cucharaditas de nueces, molidas
1/4 taza de chispas de chocolate (si gustas)

Cmo preparar galletas de mantequilla de man

Pre-calienta el horno a tantos 180C. En un tazn mediano mezcla la mantequilla de man, el azcar, el polvo de hornear y el huevo.
Agrega las nueces y las chispas. Con una cuchara forma 24 bolitas de masa y colcalas en 2 charolas o en papel para hornear. Con
ayuda de un tenedor puedes hacerle un patrn en cada galleta. Hornea durante 15 minutos y gira la hoja o la charola. Hornea hasta que
las galletas estn doradas. Deja enfriar y disfruta.

Pltanos fritos

stos son rpidos de preparar y clsicos en la cocina de Amrica latina as que debes prepararlos al menos una vez. No te llevar ms
de 15 minutos prepararlos y alcanzan para muchos. Agrgales el aderezo de tu preferencia y disfruta.
Ingredientes
 4 pltanos
1 cucharada de jugo de limn
1/4 taza azcar morena
1 cucharadita de canela molida
1/4 lata de leche condensada
1/4 taza jugo de naranja
4 cucharadas de mantequilla

Cmo preparar pltanos fritos

En un sartn grande, derrite la mantequilla con los jugos, el azcar y la canela. Revuelve hasta que el azcar se haya disuelto por
completo y el resultado sea un caramelo. Pica los pltanos y frelos en el caramelo hasta que estn dorados. Srvelos y rocalos con la
leche condensada.

Mordiscos de frambuesa y chocolate

Estos son sper sencillos de preparar y seguramente te llevar ms tiempo

devorarlos que prepararlos.

Ingredientes

1 taza de frambuesas
1/2 taza de chispas de chocolate

Cmo preparar mordiscos de frambuesa con chocolate

Introduce una chispa de chocolate en la parte trasera de la frambuesa. Repite
este paso con las frambuesas que quieras, no tienes que limitarte a 1 taza.

Copa de Nuez con Pia

Ingredientes

1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk
1 taza de nueces (pacanas), picadas
1 paquete (8 oz.) de queso crema, cortado
1 frasco (12 oz.) de mermelada de pia
1 trozos de pia fresca y hojas de menta

Instrucciones

VIERTE la leche evaporada, las nueces (pacanas), queso crema y la conserva de pia en la
licuadora; cbrelo. Licua hasta que est suave. Vierte 1/2 taza de la mezcla en cada una de las
8 copas de postre o moldecitos para flan. Refrigralos durante 2 horas o hasta que estn bien
fros. Decora con trozos de pia y hojas de menta, si lo deseas.
 Salsa de Canela y Vainilla Para Frutas Frescas
Ingredientes
1/2 taza de azcar granulada
2 cucharadas de maicena (fcula de maz)
2 rajas de canela
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
6 tazas de diferentes tipos de frutas frescas (manzana, banana, uvas, mango, papaya, durazno y/o
fresas)
1 canela en polvo, (opcional)

Instrucciones
COMBINA el azcar, la maicena y las rajas de canela en una olla mediana. Gradualmente aade
la leche evaporada. Cocina a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la mezcla
comience a hervir y espese ligeramente. Retira la olla del fuego y saca las rajas de canela; aade
el extracto de vainilla. Refrigera durante dos horas o hasta que la mezcla est bien fra.
ARREGLA las frutas en platos de postre. Vierte la salsa sobre las frutas. Espolvorea con la canela si lo deseas.
CONSEJO: Refrigera la salsa sobrante en un recipiente tapado hasta 3 4 das.

Helado de Fresa
Ingredientes
2 tazas de pulpa* de fresa no azucarada
2 latas de leche evaporada NESTL CARNATION Evaporated Milk, (12 fl. oz.
cada una)
1 1/2 tazas de azcar granulado
2 cucharaditas de jugo de limn
1/8 cucharadita de sal

Instrucciones

COMBINA la pulpa de fresa, la leche evaporada, el azcar, el jugo de limn y la

sal en un recipiente grande. Vierte en una mquina de hacer helado (ice cream
maker); congela siguiendo las instrucciones del fabricante.

* Puede usarse cualquier fruta o baya. Si utilizas fresas endulzadas congeladas, reduce el azcar a 1/2 taza.

COCO BANANAS

Receta
Final del formulario
Ingredientes
5 bananas
100 gr. de coco rallado
250 gr. harina 0000
250 gr. de almidn de maz ( maicena)
100 gr. de azcar
Agua Fra
Aceite para frer

Empecemos a Cocinar
Cortamos la bananas en 4. Mezclar la harina con el almidn de maz y el agua, creando una pasta semilquida. Meter un pedazo de
banana sobre esta mezcla, sacarlo y pasarlo por el coco rayado y colocarlo en una placa.
Repetir el procesos con cada pedazo de banana. Llevar a fro mientras se calienta el aceite. Frer los buuelos y servirlos con salsa de
caramelo.

Galletas de leche condensada y chocolate

Ingredientes
80 g de Leche condensada LA LECHERA
100 g de Chocolate Negro NESTL Postres picado
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
180 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal

Elaboracin
Precalentar el horno a 180.
Mezclar la leche condensada con la mantequilla con la ayuda de un tenedor.
Aadir el huevo y mezclar.
Incorporar la harina, la sal, la levadura y mezclar todo bien.
Aadir el chocolate picado y mezclar.
Formar bolitas con la masa, aplanar ligeramente y ponerlas encima de una
bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Hornear unos 15 minutos, hasta que estn ligeramente doradas.

RECETAS DE ENSALADAS

Ingredientes:

- Lechuga
- Dos tomates maduros
- Un par de latas de atn
- Un pepino mediano
- Una cebolleta o cebolla pequea
- Una lata pequea de maz
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre

Preparacin:

Esta ensalada es una de las ms preparadas en nuestro pas, es la tpica ensalada que puedes encontrar en cualquier restaurante o
bar para comer, y una de las que siempre se han preparado en casa para comer. La ensalada mixta se compone bsicamente de
lechuga, tomate, cebolla, maz y atn y su correspondiente alio, aunque hay quin adems le aade algn otro ingrediente adicional,
como por ejemplo el pepino o pimiento morrn, ya que es una ensalada que admite nuevos ingredientes.

Para prepararla comenzaremos lavando bien la lechuga que vayamos a emplear en la ensalada, la cual puede ser el tipo que ms nos
guste de entre todas la variedades de lechugas que podemos elegir en el supermercado o en la frutera, incluso podemos emplear las
bolsas ya preparadas que incluyen varios tipos de lechuga ya listas para servir. Lavamos bien la lechuga y la dejamos escurrir, para
que suelte toda el agua, y despus la vamos a trocear en una ensaladera o bol grande, en trozos de un tamao que sean cmodos de
comer.

Despus vamos a lavar bien los tomates y los cortamos en gajos o en trozos, y los aadimos al bol junto con las hojas de lechuga.
Despus pelamos la cebolla, quitndole las capas exteriores que desecharemos, y despus la cortamos en juliana, o de la forma que
cada cual prefiera, y se aaden igualmente a la ensaladera con el resto de ingredientes. Aadimos un par de latas de atn bien
escurridas del aceite, y una lata pequea de maz, que tambin escurriremos bien para que suelte todo el lquido.

Con todos los ingredientes ya aadidos en la ensaladera, procederemos a aliar la ensalada, para lo que echamos un puadito de sal
gorda y despus agregamos el vinagre que ms nos guste, ya que existen varios tipos del mismo, y el aceite de oliva virgen, siempre
intentando que sea de la mejor calidad, y removemos bien para que se mezcle bien el alio e impregne todos los ingredientes de la
ensalada. Una vez aliada ya podemos servir esta rica ensalada mixta, a la que puedes aadir si quieres algn ingredientes ms para
hacerla ms completa aun.
 Receta de Ensalada de Quinoa
Aprender cmo hacer una rica y nutritiva ensalada de quinoa, una receta sencilla de preparar
y que es muy saludable y refrescante, sobre todo adecuada para tomar en la poca de ms
calor.

Ingredientes:

- 200 gramos de quinoa

- Una cebolla grande
- Tres pepinos grandes
- Perejil fresco
- Sal
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen

Preparacin:

La quinoa es un ingrediente que est actualmente muy de moda, ya que es considerado un superalimento de esos que tantos
beneficios nos ofrece al consumirlo. A pesar de ser un ingrediente que se consume en la zona andina hace siglos, en nuestro pas
hasta hace poco no se comercializa de forma ms o menos general. Se suele emplear normalmente en recetas en las que se sustituye
de alguna forma el arroz por la quinoa, sobre todo en alios y ensaladas, entre otros usos.

Ahora vamos a detallaros como preparar una rica ensalada de quinoa, una ensalada fcil de preparar y que a la vez es muy
refrescante y sabrosa, ideal para tomar para cuidar la lnea y sobre todo en temporada de calor. Comenzaremos cociendo
la quinoa para que se vaya enfriando mientras preparamos el resto de ingredientes. La coccin de la misma la haremos siguiendo las
indicaciones que aparecen en el paquete de la misma, para que nos quede perfecta. La coccin se hace en agua hirviendo y suele
tardar entre 15 y 20 minutos en estar lista, lo que viene a ser algo similar a la coccin del arroz. Igualmente se recomienda lavar la
quinoa antes de cocerla, lo que podemos hacer con agua bajo el grifo, as le quitamos la suciedad que pudiese tener. Una vez hemos
cocido la quinoa la vamos a echar en un escurridor y la dejamos escurrir tras echarle agua fra por encima, con cuidado de no utilizar
un colador con huecos gruesos, ya que se nos colara la quinoa por los mismos.
Durante la coccin y escurrido de la quinoa vamos a pelar los pepinos y la cebolla que vamos a usar en la ensalada. Troceamos la
cebolla en juliana fina o en trocitos pequeos, como ms nos guste, y los pepinos podemos trocearlos en rodajitas no muy gruesas o
daditos, siempre al gusto de cada uno. Echamos todo lo anterior en un bol para mezclarlo bien y aadimos un buen puado de perejil
fresco picadito, lavndolo antes para dejarlo bien limpio. Removemos bien para que se mezclen bien estos ingredientes.

Ahora vamos a agregar la quinoa ya escurrida al recipiente anterior, volvemos a remover para que se reparta bien con el resto de
la ensalada, y finalmente vamos a aliar la misma. Agregamos sal gruesa, vinagre de manzana o cualquier otro vinagre suave que nos
guste, y aceite de oliva virgen, en las cantidades que queramos, mezclamos todo para que todos los ingredientes tomen el alio, y
corregimos el punto del mismo hasta dejarlo al gusto. Llevamos a la nevera para enfriar bien la ensalada, y as ya quedara lista para
servir y tomar esta estupenda ensalada de quinoa, que esperamos que os guste.

Ensalada fra de jamn deliciosa, rpida y fcil

Ingredientes
1 paquete coditos
1 pomo de mayonesa
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
3 cucharaditas azcar
1 Olla de agua con un poquito de sal y aceite
1 pomo de aceituna
y un paquete o dos libras de Jamn cortadito
1 lata cctel de frutas variadas, una de melocotn
1 lata pia
 Pasos: Ponemos a hervir el agua en la Olla con un poquito de aceite y sal, cuando est en
ebullicin agregamos los coditos

En lo que estos se hierven y se ablandan completamente, preparamos en un recipiente la mayonesa

Agregamos las frutas y las aceitunas

Cortamos el pimiento (al gusto es opcional) al igual que la cebolla

Se aade el jamn

Le echamos las tres cucharaditas de azcar. Se revuelve todo y una vez terminados de hervir los coditos se agregan y se mezcla
bien

Dejar enfriar 1 o dos horas. Decorar y servir.

Ensalada de zanahoria fcil de preparar

Ingredientes

1. 5 rodajas pia

2. 5 onzas pasas

3. mayonesa

4. aceite de oliva

5. sal y pimienta

6. 1 zanahoria
Pasos
10 minutos

Lavar y quitar la cscara a las zanahorias.

Rallar la zanahoria con un raspador, y terminado de rallar, colocarla en un bol para aadirle la pia y los dems ingredientes.

Cortar las rodajas de pia en cuadritos y echarla en la zanahoria y las pasas.

Agregarle la mayonesa,revolver bien y colocarle unas 2 onzas de aceite de oliva, sal si siente que le falta aunque la mayonesa ya trae
sal incorporada, pimienta al gusto, servir y disfrutar.

ENSALADA DE AGUACATE Y ELOTE

Ingredientes
3 tazas de granos enteros de elote (choclo, maz) congelados o enlatados, escurridos
1/2 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
 1 taza de cebolla morada en cubitos
3 aguacates (paltas) grandes, sin hueso, pelados y en cubitos
1 lata (28 onzas) de tomates y chiles verdes en cubitos pocos picantes Ro*Tel
Mild Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos
2 cucharadas de jugo fresco de limn verde (lima)
1/2 cucharada de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de taza de cilantro fresco picado
Direcciones
1. Precaliente el horno a 400F. Forre una charola (bandeja) para hornear con papel
pergamino de hornear.
2. Revuelva juntos el elote, el chile en polvo y el aceite de oliva en un tazn mediano.
3. Esparza la mezcla parejamente sobre el papel de hornear. Hornee por 10 minutos y djela enfriar.
4. Transfiera el elote a un tazn grande de servir o una ensaladera y mzclelo con la cebolla, el aguacate, los tomates, el jugo de
limn, la sal, la pimienta y el cilantro.
5. Enfre la ensalada antes de servir.

ENSALADA FCIL DE SALMN, AGUACATE Y QUESO FETA

Ingredientes
4 raciones

1. 1 aguacate

2. 300 g salmn ahumado

3. 100 g queso feta

4. 2 3 cucharadas de aceite de oliva

5. 1 pizca sal

6. pimienta negra recin molida

Pasos
10 minutos

1. Pelamos el aguacate y lo cortamos, Cortamos el salmn en trozos.

2. Mezclalo en un bol pequeo, ponemos el aceite, la sal y pimienta.

3. En una ensaladera coloca el aguacate, el salmn ahumado y el queso feta. Pon la mezcla de aceite de oliva, mezcla bien. y
Listo

RECETAS DE BEBIDAS

AGUA DE PAPAYA

4 tazas copeteadas de papaya maradol, picada en

cubos
6 tazas de agua, divididas
1/2 taza de azcar
1 limn, el jugo
preparacin
 Vaca la papaya, dos tazas de agua y azcar en la licuadora y mezcla hasta que se
toda la papaya se haya disuelto y tengas una mezcla espesa y sedosa. Vaca a una jarra,
agrega las otras cuatro tazas de agua, el jugo del limn y revuelve.

Sirve acompaada de hielo o bien ponla en el refrigerador por un par de horas

para que se enfre.

NARANJADA
Ingredientes:

3 tazas de jugo de naranja, con o sin pulpa

4 tazas de agua
1 lata (14 oz) de leche condensada y endulzada
Preparacin:
En una jarra de 2 litros mezcla el jugo de naranja con el agua y
la leche condensada y endulzada hasta que quede bien combinado. Sirve con hielos y disfruta!

Smoothie de mango
Ingredientes:

1 mango mediano

2 cucharadas de yogur natural descremado

1 chorrito d nctar de mango

Hielo

Preparacin:

Lica el hielo con el mango, el yogur y el nctar. Sirve en un vaso y decora con fruta a tu gusto.

Chamoyada
Ingredientes:

3 tazas de hielo

Chamoy lquido

taza de chile piqun

2 cucharadas de azcar mascabado

1 taza de helado de limn

Chamoy en polvo

Preparacin:

Lica el hielo, el chamoy lquidoun y poco en polvo, el chile piqun, el azcar y el helado. Sirve en vasos y
decora con chamoy en polvo y una rodaja de limn.

Limonada
Ingredientes:
2 limones cortados en cuartos y sin semillas
8 tazas de agua natural fra
Edulcorante al gusto

Cubitos de hielo al gusto

Preparacin:

Lica el limn con la mitad del agua y el azcar hasta obtener una mezcla homognea; quedar un
poco espumosa y blanca. Cuela y mezcla con el resto del agua. Sirve en vasos con hielo y decora
con rodajas de limn.

AGUA DE HIERBABUENA CON LIMN

TIEMPO: 20 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6
Ingredientes
1/2 kilo de limn
1 manojo de hierbabuena
al gusto de azcar
2 litros de agua

Preparacin
Hierve la hierbabuena con un poco de agua.
Endulza el agua al gusto.
En 3/4 de agua exprime los limones.
Cuando este bien la hierbabuena, cuela y mezcla con el jugo de limn y el agua.

Malteada de Chocolate Instantnea

Ingredientes
1 taza de leche entera para hielos de chocolate
2 cucharadas de Nesquik sabor a chocolate para hielos de chocolate
2 tazas de leche entera 1 taza para los hielos de amaranto y 1 taza para los de fruta
1/4 de taza de amaranto para hielos de amaranto
1 taza de frambuesa para hielos de frutas
1/2 taza de fresa para hielos de frutas
1 taza de pltano cortado en rodajas, para hielos de frutas
1/4 de taza de miel
1/4 de taza de amaranto
1/4 de taza de Cereal Nesquik

Preparacin
Para los hielos de chocolate, en un recipiente, mezcla una taza de leche con dos cucharadas de Nesquik sabor a Chocolate. Sirve la
preparacin en un recipiente para hielos y congela.
Aparte, en otro recipiente, mezcla la leche con el amaranto. Sirve la preparacin en un recipiente para hielos y congela.
En otro recipiente de hielos coloca pltano, fresa y frambuesa, rellena con leche y congela.
Coloca en la licuadora los hielos que preparaste y lica para formar tu malteada.
Escarcha tu vaso con miel y amaranto, sirve la preparacin de la malteada, decora con el cereal de bolitas de chocolate. Disfruta.

Agua de Cha
Ingredientes
6 limones
1 litro de agua
3 cucharadas de cha
1/4 de taza de miel de agave
Preparacin
En una jarra colocar el agua, agregar la miel de agave y mezclar bien. Aadir el jugo de
limn, la cha y revolver bien. Servir fra.
TIEMPO: 20 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4

Agua Fresca de Sanda, Pepino y Limn

Ingredientes
3 tazas de sanda en trozos y sin semillas
1/2 pieza de pepino sin cscara, sin semillas y en trozos
1/4 de taza de jugo de limn
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 litro de agua
al gusto de hielo
1/2 pieza de pepino con cscara y en rodajas
2 piezas de limn cortado en rodajas
2 cucharadas de jugo de limn para escarchar
2 cucharadas de chile en polvo para escarchar
Preparacin
Lica la sanda con el pepino, el jugo de limn, el jengibre y el azcar.
Cuela la preparacin anterior y mezcla con el agua hasta integrar. Rectifica el dulzor del agua.
Sirve el agua en una jarra con hielos y agrega las rodajas de limn y pepino.
Escarcha 4 vasos pasando por jugo de limn y chile piqun en polvo. Sirve el agua y disfruta.

Flamingo
Ingredientes
1/2 onza de jugo de limn
2 onzas de jugo de pia
4 onzas de jugo de arndano
2 onzas de agua mineral
Preparacin
Mezcla los 3 jugos con hielo y fltralos en un vaso alto. Aade la soda, y
remuvelo cuidadosamente. Adorna con un pedacito de lima.

RECETAS DE PLATOS FUERTES

Tortas Ahogadas de Jalisco

Ingredientes
1 litro de agua
5 piezas de jitomate
10 piezas de chile de rbol seco
1 pieza de cebolla cortada en trozos
3 dientes de ajo
1/4 de taza de aceite
1 hoja de laurel
1 pizca de organo
1 pizca de clavo
1 pizca de comino
1 pizca de sal
6 piezas de bolillo o birote
1/2 kilo de carnitas
1 taza de cebolla morada para acompaar (encurtidas)
al gusto de salsa roja para acompaar

Preparacin
En una ollita calienta el agua y cocina los jitomates con el chile de rbol, la cebolla y el ajo.
Lica la preparacin anterior con un poco de lquido.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y sofre la preparacin anterior, agrega el laurel, el organo, el clavo, el
comino, sazona con sal a tu gusto y cocina 5 minutos ms para que espese ligeramente. Reserva la salsa.
En una tablita corta los birotes retira un poco de migajn y rellena con las carnitas. Sirve en un plato la torta y cubre con
la salsa . Agrega un poco de cebollas moradas y salsa roja para acompaar. Disfruta.

Pescado Empapelado con Ensalada de Ejotes

Delicioso y nutritivo pescado en salsa verde cruda acompaado de cebollitas moradas y limn amarillo con epazote y
cilantro. Acompaado de ejotitos suaves. Ideal para una comida ligera y deliciosa.

Ingredientes

2 tazas de tomate
1/2 taza de jugo de limn
1 pieza de chile habanero asado
1 diente de ajo asado
1 cucharadita de sal
4 piezas de pescado
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 pizcas de sal
4 piezas de limn amarillo cortado en rodajas
1/2 pieza de cebolla morada cortada en tiras
4 piezas de chile serrano
4 cucharadas de cilantro fresco
1/4 de taza de epazote cortado en tiras
1 taza de ejote
4 cucharaditas de aceite de oliva
4 pizcas de sal

Preparacin
Precalienta el horno a 180 C.
Agrega a la licuadora el tomate, el jugo de limn amarillo, el chile habanero, el ajo y la sal. Lica perfectamente bien.
Extiende un papel aluminio con papel encerado encima agrega el pescado y barniza con el aceite de oliva, agrega la sal, la
salsa, las rodajas de limn, la cebolla, el chile, el cilantro y el epazote. Cierra y hornea alrededor de 20 minutos.
En una ollita con agua hirviendo y sal, cocina 5 minutos los ejotes hasta que estn cocidos. Escurre y reserva.
Sirve el pescado con los ejotes sazonados con aceite de oliva y sal.

Pescado Empapelado con Tomates y Aceitunas

Ingredientes

papeles para hornear o papel aluminio, para envolver el pescado

aceites para barnizar el papel
4 piezas de filete de pescado blanco como Rbalo
12 rodajas de tomate de medio centmetro de grosor
1/2 cucharadita de chile seco peperoncino
1 1/2 cucharadas de mantequilla cortada en 4
ralladuras de naranja (de media naranja)
1 rama de tomillo fresco
8 piezas de aceituna negras rebanadas

Preparacin
Precalentar el horno a 190 centgrados.
Barnizar las hojas de papel para hornear con aceite de oliva.
Espolvorear los filetes de pescado con sal y pimienta
Poner cada filete sobre 3 rodajas de jitomate sobre el papel de cera. Aadir a cada filete: 2 aceitunas en rodajas, 1/8 de
cucharadita de chile seco, 1/4 de la ralladura de naranja, 1/4 cucharada de mantequilla y una ramita de tomillo.
Doblar los paquetitos con cuidado para que queden bien sellados.
Cocinar en una charola en el horno por 10 minutos. Servir inmediatamente.

Platillo Familiar
Ingredientes
4 piezas de pechuga de pollo
8 rebanadas de jamn de pavo
8 rebanadas de queso manchego
1 taza de harina de trigo
20 piezas de ciruela de espaa sin hueso
2 piezas de huevo batidos
1 taza de pan molido
1 taza de aceite de oliva
20 piezas de palillo
1/2 taza de ajonjol
620 gramos de Salsa BBQ Original Hunts
1 cucharada de ajo molido
1 cucharadita de pimienta
al gusto de sal

Preparacin
Agrega ajo, pimienta y sal a las pechugas. Coloca las rebanadas de jamn, el queso y las ciruelas en las pechugas,
cirralas con los palillos y balas en el huevo batido.
Psa las pechugas por harina y despus por pan molido. Fre las pechugas y para asegurar que estn bien cocidas
hornalas alrededor de 20 min. a 160C.
Retira del horno, parte en rodajas y baa con la Salsa BBQ Original Hunts y decora con ajonjol.

Pollo en Salsa de Championes y Especias

Ingredientes
2 piezas de pechuga de pollo sin hueso
2 cucharaditas de romero finamente picado
1 cucharadita de tomillo
2 pizcas de pimienta negra molida
1/2 pizca de comino molido
2 piezas de clavo molido
2 pizcas de sal
5 cucharadas de aceite
2 latas de crema de championes Campbells
1/2 taza de leche
Preparacin
Mezcla en un bowl el romero, el tomillo, la pimienta, el comino, el clavo y la sal. Espolvorea con esta mezcla las
pechugas de pollo y reserva.
Calienta en una sartn profundo el aceite a fuego medio. Fre las pechugas de pollo por 5 minutos o hasta que estn bien
doradas.
Agrega las latas de crema de championes Campbells, deja que eso se cocine por 20 minutos a fuego bajo, agrega la leche
y rectifica la sazn. Deja que se espese un poco esta preparacin y termine de cocerse las pechugas.
TIEMPO: 40 min
DIFICULTAD: Media
PORCIONES: 4
 Pollo Parmesano con Jitomate
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de pieza de cebolla finamente picada
2 tazas de champin cortados en rebanadas
2 piezas de pechuga de pollo partida a la mitad
2 1/2 tazas de crema para batir
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 taza de jitomate deshidratado
1/2 taza de queso parmesano
2 cucharadas de albahaca picada y ramitas para decorar

TIEMPO: 45 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4
Preparacin
En un sartn a fuego medio, cocina la cebolla con mantequilla hasta que est transparente. Agrega los championes y cocina alrededor
de 5 minutos.
Aade las pechugas y la crema para batir, reduce el fuego y cocina con tapa alrededor de 25 minutos o hasta que las pechugas estn
cocidas. Mueve de vez en cuando.
Destapa y sazona, aade el jitomate deshidratado, el queso y la albahaca. Cocina 5 minutos ms para integrar y sirve.