MAKALAH

PENGOLAHAN TEMPE

Untuk Melengkapi Tugas Mata Kuliah Kewirausahaan

Disusun oleh :

1. 151351012 Alwanda Nur Syamsu

2. 151351027 Arif Triadi
3. 151351121 Moch Wildan
4. 151351189 Riska Mulyasari

STT WASTUKANCANA PURWAKARTA

Jl. Raya Cikopak No. 53 Sadang Purwakarta

2017

ABSTRAKSI
 PENGOLAHAN TEMPE

Intisari Hasil Observasi :

Observasi ini adalah pengembangan penelitian tentang Pengolahan tempe,

masalah dan penanggulangannya, dengan melakukan uji coba melalui metode
observasi wawancara menginginkan hubungan sosial serta hubungan ekonomi
masyarakat pengusaha makanan tradisional yang kaitannya dengan
kelangsungan usaha industri tempe. Sedangkan dalam lingkup kelangsungan
usaha melihat proses produksi dilihat dari aspek sosiologisnya baik dari segi
permodalan, ketenagakerjaan, proses produksi serta pemasaran makanan
tempe itu sendiri. Subyek penelitian ini adalah masyarakat pengusaha tempe di
RW 06 Sukajadi kelurahan nagrikidul khususnya di Purwakarta. Kesimpulan
dari penelitian adalah sektor sosial pengusaha yang mempunyai hubungan
dengan sektor ekonomi pengusaha. Hubungan tersebut adalah tingkat status
sosial yang dimiliki perajin akan berpengaruh dengan tingkat ekonomi perajin.
Disamping itu juga hubungan sosial dan ekonomi berkaitan dengan
kelangsungan usaha dalam meningkatkan hasil produksi serta memperluas
jaringan pemasaran.

TANDA PERSETUJUAN LAPORAN OBSERVASI

2
KELAS : PAGI B

MATA KULIAH : KEWIRAUSAHAAN

KAMPUS : STT WASTUKANCANA

JUDUL LAPORAN : PENGOLAHAN TEMPE

Purwakarta, 17 April 2017

Menyetujui :

Dosen Mata kuliah

Moh Ibrahim Adiraharja, S.Pd.

KATA PENGANTAR

3
Dengan mengucapkan syukur alhamdullilah dengan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya juga kesehatan sehingga penulis dapat

menyelesaikan observasi ini yang berjudul PENGOLAHAN TEMPE

Dalam penulisan observasi ini, penulis menyadari bahwa masih terdapat

kekurangankekurangan baik dalam isi maupun dalam penyusunannya. Oleh karena itu

dengan segala kerendahan hati penulis meminta maaf jika terdapat penulisan yang kurang

benar dan mengharapkan saran dan kritik dari para pembaca demi kesempurnaan observasi

ini.

Penyusunan ini dapat terselesaikan dengan baik, berkat dukungan dan bantuan dari

berbagai pihak, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada:

1. Bapak Agus Solehudin, ST,MT selaku Ketua STT Wastukancana Purwakarta.

2. Bapak Rafi Muttaqin, S.Kom,M.Kom selaku Ketua Jurusan Teknik Informatika STT

Wastukancana Purwakarta.

3. Bpk. Moh Ibrahim Adiraharja, S.pd.Selaku Dosen Mata Kuliah Ilmu Dasar Sosial.

4. Bapak Jamaludin yang telah memberikan data mengenai Pengolahan tempe.

5. Kepala Perusahaan tempe yang telah bersedia membantu observasi kami.

6. Orang tua kami tercinta yang telah memberikan dukungannya baik moril maupun

spiritual kepada penyusun sehingga dapat menyelesaikan makalah ini.

7. Teman-teman seperjuangan yang telah memberi dukungan dalam penyusunan

makalah ini.

4
 Serta semua pihak yang banyak membantu terwujudnya makalah ini. Penulis

menyadari bahwa dalam penyusunan makalah ini masih banyak terdapat kesalahan

dan kekurangan, baik dari segi penyusunan maupun isi dari makalah ini. Untuk itu

penyusun memohon kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan

penyusun dimasa yang akan datang.

Purwakarta , 17 April 2017

Penulis

5
 DAFTAR ISI
Halaman

ABSTRAKSI
...........................................................................................................................
ii
LEMBAR PERSETUJUAN OBSERVASI
...........................................................................................................................
iii
KATA PENGANTAR
...........................................................................................................................
iv
DAFTAR ISI
...........................................................................................................................
vi
DAFTAR GRAFIK
...........................................................................................................................
vii
BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang.................................................................................1

1.2. Rumusan Masalah............................................................................2

1.3. Tujuan Penelitian.............................................................................2

1.4. Manfaat Penelitian...........................................................................2

1.5. Metode Penelitian............................................................................3

1.6. Teknik Pengumpulan Data...............................................................3

BAB II ISI

2.1. Tahapan-tahapan dalam proses pembuatan tempe...........................6

2.2. Khasiat dan kandungan gizi.............................................................7

2.3. Faktor yang Perlu Diperhatikan dalam Pembuatan Tempe..8

6
BAB III KESIMPULAN DAN SARAN

3.1 Kesimpulan ......................................................................................15

3.2 Saran ................................................................................................15

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN-LAMPIRAN