OBSERVACIN DE UN HUEVO DE

GALLINA
BIOLOGA CELULAR
PROGRAMA: MICROBIOLOGA

DOCENTE: ROLANDO HERNNDEZ LAZO

INTEGRANTES:

EUNIS CASTAO MENDINUETA

ELIANIS MARTINEZ COHEN
SAMIA SANCHEZ CAMBAR
KATIA SIERRA ROMERO

Objetivo General

Analizar la morfologa externa, la estructura interna y la composicin del

huevo gallina.

Objetivos Especficos

Identificar la presencia de protenas.

Observar la membrana interna del huevo.

Comprender como actan los poros para la aireacin del embrin.

 INTRODUCCIN

En este informe se dar a comprender de qu manera o forma sirve la cascara de

huevo como proteccin por medio de un experimento, el cual observaremos la
membrana interna y nos daremos cuenta cmo reaccionan tanto la cascara como
la membrana con la sustancia del cido clorhdrico.
 FUNDAMENTACIN TERICA

En algunos animales, un huevo es un cuerpo redondeado, de tamao y dureza variables,

que producen las hembras y sustenta y protege el embrin si el vulo es fecundado,
convirtindose as en cigoto. Los animales ovparos son aquellos que ponen huevos, con
poco o ningn desarrollo dentro de la madre. Esta es la forma de reproduccin de muchos
peces, anfibios y reptiles, todas las aves, los mamferos monotremas y la mayora de los
insectos y arcnidos.

Los huevos de los reptiles, aves y monotremas estn rodeados por un cascarn protector
que puede ser flexible o no. El huevo del avestruz, de hasta 1,5 kg, es la mayor clula
individual que se conoce, aunque el ya extinto Aepyornis y algunos dinosaurios ponan
huevos mayores. Los huevos de algunos reptiles y la mayora de los peces son menores, y
los de los insectos y otros invertebrados tienen todava menos tamao, pero no estn
calcificados.

La gallina produce un huevo cada 24-26 horas, independientemente de que estos sean o
no fecundados por un gallo. De hecho, en las granjas de produccin de huevos solo hay
gallinas ponedoras y no hay gallos, por lo que los huevos que se comercializan no estn
fecundados y, por tanto, no se pueden incubar para que nazcan pollitos.

Material y recursos necesarios:

2 huevos de gallina
Placas Petri
Equipo de diseccin
Jeringuilla
Lupa
Portaobjetos
4 Tubos de ensayo
Gradilla
Disolucin de cido clorhdrico al 20%
Solucin de SO4Cu al 1%
Solucin de NaOH al 20%
Solucin de Sudn III

Normas de seguridad:

No dejes destapados los frascos ni aspires su contenido.

Lee atentamente el protocolo y las etiquetas de los frascos antes de
proceder.
 Utiliza con precaucin el material de diseccin manipulando con cuidado
los objetos punzantes o cortantes.
Extrema el orden y la limpieza en tu mesa de trabajo.
Una vez finalizada la prctica el material de vidrio se tiene que limpiar con
agua y jabn y guardar cada material en su lugar correspondiente.

Procedimiento:

Observa la morfologa externa del huevo de gallina, apreciando que tiene

una parte ms puntiaguda que otra y que su superficie es rugosa.
Con la punta de las tijeras y con mucho cuidado introduce las pinzas,
tratando de no romper las membranas internas, y ve retirando la cscara
para abrir un pequeo orificio.

Coloca un trozo de cscara debajo de la lupa y observa los diminutos poros

que posee y que permiten la aireacin del embrin.
Observa tambin que la cscara est formada a su vez por dos capas de
diferente tonalidad.
 Coloca un trozo de cscara sobre el portaobjetos y aade unas gotas de
HCl, observa lo que ocurre. CaCO3 + 2 HCl CaCl2 + CO2 + H2O
Rompe con cuidado las membranas y extrae con ayuda de una jeringuilla
la clara del huevo sin romper la yema.
A travs del agujero realizado saca con cuidado la yema, y colcala sobre
una placa Petri. Observa en la superficie un rea redonda, pequea y
blanquecina que corresponde al disco germinativo. Rodeando toda la yema
se encuentra la membrana vitelnica, rmpela con las pinzas para observar
cmo se liberan los compuestos que forman el vitelo.

Fjate en las membranas del interior de la cscara y observa que forman una
cmara de aire en la parte menos puntiaguda.
 Abre un segundo huevo sobre la placa Petri evitando que se rompa la
yema. Observa en la clara dos zonas de distinta densidad y unas zonas
fibrosas y blanquecinas que se unen a ambos extremos de la yema que son
las chalazas.
Por ltimo coloca en una gradilla 4 tubos de ensayo, introduce en los dos
primeros 2ml de clara de huevo y en los dos segundos 2ml de yema de
huevo, etiqueta los tubos. A continuacin realiza la tincin de Sudn en un
tubo con yema y en otro con clara, y la reaccin de Biuret en el otro tubo
con yema y en el otro de la clara.

TINCIN DE SUDN III (los lpidos se colorean selectivamente de rojo- anaranjado con
el Sudn III)

- Coloca en un tubo de ensayo 2ml de la muestra (clara o yema) - Aade 3-4 gotas de la
solucin de Sudn III - Agita y observa los resultados.
REACCIN DE BIURET (produce una coloracin violeta en presencia de protenas, al
romper los enlaces peptdicos)

- Coloca en un tubo de ensayo 2ml de la muestra (clara o yema) - Aade 8-9 gotas de
hidrxido de sodio.
- Agita.

- Aade 5 gotas de sulfato de cobre.

- Vuelve a agitar y observa los resultados.
CUESTIONARIO:

Dibuja y anota todo lo que observas:

1. Morfologa externa del huevo.

2. Morfologa de la cscara de huevo a la lupa.

3. Apariencia de la yema de huevo.

4. Cmara de aire en la cscara.

5. Apariencia del huevo con la yema y la clara.

Explica lo que observas al aadir el HCl qu es lo que puedes deducir?

Qu funcin tendr el disco germinativo?

Para qu sirven las chalazas de la clara?

Qu funcin tiene la cmara de aire que queda en el interior de las membranas?

Anota los resultados obtenidos tras la tincin con Sudn y la reaccin de Biuret, a la
vista de los datos qu puedes concluir acerca de la composicin de un huevo?
SOLUCIN DEL CUESTIONARIO

*dibuja y anota todo lo que observas:

1. morfologa externa del huevo.

Logramos notar que el huevo tiene un lado puntiagudo y la otra parte un poco redonda
y es de superficie rugosa (gruesita)

2. morfologa de la cascara de huevo a la lupa.

Observamos bajo la lupa la cascara del huevo y se not en ella unos huequitos como
poros.

Esta cscara est atravesada por numerosa cantidad de poros.

3. apariencia de la yema d huevo.

La yema es redonda y de color amarillo fuerte dentro de ella logramos observar una
pequea rea redondita y blanquita y este corresponde al disco germinativo, esta se
desarma fcilmente.

4. cmara de aire en la cascara.

Por dentro del huevo existe la membrana interna, esta permanece muy pegada junto
con la externa, es decir, con la cascara, pero por la parte redonda del huevo (parte
como achatada) se encuentra separado y es ah donde se encuentra la cmara de aire,
es como una bolsita plstica. Aqu se alcanzan a separar las dos membranas.
5. apariencia del huevo con la yema y la clara.

El huevo contiene por dentro su yema que es de color mostaza, est recubierta por la
membrana vitelina que la separa de la clara y la protege de una posible rotura y la
clara color trasparente, gelatinosa y densa. sta contiene protenas, grasa, vitaminas y
minerales.

*Explica lo que observas al aadir el HCL Qu es lo que puedes deducir?

Lo que observamos las aadir HCL en la cascara del huevo fue una cantidad de
burbujas y mucha espuma, deducimos que como la cascara del huevo contiene calcio
este acta con el cido y produce CaCL y CO2 y H2O.
*Qu funcin tendr el disco germinativo?

Es una estructura que parece una depresin ubicada superficialmente sobre la

yema, cuya dimensin y desarrollo estn relacionados con el huevo frtil y el
desarrollo embrionario.

Cuando el huevo es fertilizado, el esperma entra por el camino del disco

germinal y viaja hasta el centro donde comienza a desarrollarse el embrin del
futuro pollo

*Para qu sirven las chalazas de la clara?

Las chalazas son dos formaciones similares a cordones de un color

transparente-blanquecino, localizados en los ejes longitudinales del huevo que
se forman en el tero por torsin de las fibras de mucina, secretadas en el
mgnum. La funcin principal es la de fijar la yema al centro del huevo.

*Qu funcin tiene la cmara de aire que queda en el interior de las

membranas?

Es la que controla la transpiracin del huevo y adems esta cmara proporciona

unas valiosas horas de aire, durante las cuales la cra se abre camino a travs de
la cscara hasta el exterior.

*Anota los resultados obtenidos tras la tincin con sudan y la reaccin de

biuret, a la vista de los datos Qu puedes concluir acerca de la
composicin de un huevo?

Pude concluir que la clara del huevo sirve como proteccin de la yema para que no
pasen sustancias o en tal caso algunos residuos y tambin que no se pueda daar
el embrin.
 CONCLUSIN

Podemos concluir que con esta prctica observamos la cscara del huevo
que acta como una barrera, para proteger el huevo, tambin la
membrana en la cual se observaron algunos poros.
Obtuvimos un conocimiento acerca de las protenas que contiene el huevo
en el cual se utilizaron unos reactivos para la yema y la clara.
 BIBLIOGRAFA

https://es.wikipedia.org/wiki/Diente_de_huevo

https://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(biolog%C3%ADa)

http://www.cac.es/cursomotivar/resources/document/2010/10.pdf

https://books.google.com.co/books?id=lCtuE-
LuZOIC&pg=PA49&lpg=PA49&dq=Qu%C3%A9+funci%C3%B3n+tiene+la+c%
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