Aislamiento de la casena.

1. Se calent en un vaso de precipitado 150mL de agua destilada a 38c, se aadi

50mL de leche y luego gota a gota y con agitacin, y se adiciono acido actico 1M
hasta que observ que se form un precipitado blanco.
2. Se dej sedimentar y se filtr sobre papel de filtro, usando un embudo de vidrio.
3. Se lav el precipitado con 20mL de etanol en el mismo filtro.
4. Se sec el precipitado colocando varios pliegues de papel de filtro.
5. Se coloc el precipitado en un vaso de precipitado pequeo previamente pesado,
y se volvi a pesar el vaso con el precipitado y luego se le adicion 5mL/g de ter
etlico.
6. Se filtr nuevamente.
7. Se desech el lquido, quedando un precipitado blanco de fcil manipulacin, el
cual fue la casena.

Preparacin de la solucin de la casena.

1. Se coloc aproximadamente 250mg de casena en un vaso de precipitado de

50mL.
2. Se agrego 20mL de agua destilada y 5mL de NaOH 1H, y se agit hasta que se
logr disolver totalmente la casena.
3. Se trasvas a un matraz aforado de 50mL, se adicion 5mL de acido actico 1N y
se diluy con agua destilada hasta 50mL y se mezcl bien.
4. La solucin qued clara y limpia.

Determinacin del pl de la casena.

1. Se midi experimentalmente el pH de todos los vasos.

2. Se aadi 1mL de disolucin de casena a cada tubo.
3. Se agit suavemente cada uno y se esper aproximadamente 3 minutos.
4. Se mezcl bien el contenido de cada tubo y se obtuvo una solucin/suspensin
homognea antes de introducirlo en la cubeta.
5. Se midi la absorbencia de cada muestra a 640nm.