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PARTE DE INTRODUCCION

La situacion del pais lleva a los profecionales a buscar nuevas alternativas de progreso y
generacion de empresa como aporte y responsabilidad social, siendo esta la mas
competitiva en cuanto a tecnologia social, siendo esta la mas competitiva en cuanto a
tecnologia, diseo, seleccin de equipos, para la implementacion de nuevos procesos.
La exigencias de los consumidores y la cotidianidad dinamica requieren de productos
alimenticios, practicos, nutritivos y faciles de usar, siendo los enlatados los que cumplem
con estas condiciones, puesto que en la region existen diversos producto hortofruticolas
adecuados para envasar tales como: frutas diversas, vegetales, granos, cereales y
diversos derivados, es necesario aplicar un proceso termicos que le confiere el producto
una vida util sin exigencias de conservacion en frio o almacenamiento especiales.
repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/5800/2/113796.pdf

La transferencia de calor en estado no estacionario es importante debido al gran nmero de problemas


de calentamiento y enfriamiento que existen en la industria. En los procesos metalrgicos
es necesario predecir las velocidades de enfriamiento y calentamiento de metales de diversos tipos de
geometras, con objeto de estimar el tiempo requerido para alcanzar ciertas temperaturas.
En el
Procesamiento de alimentos, como en la industria de las conservas, los alimentos perece
deros enlatadosse calientan por inmersin en baos de vapor o se enfran sumergindolos en agua
fra.
https://www.academia.edu/8530960/Geankoplis