Manejo Hortícola de Huertos de Duraznero

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Libro Manejo Horticola Huertos de Duraznero
Book September 2013
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Jess Aular Maria Casares

Universidad Centro Occidental Lisandro Alva Universidad Centro Occidental Lisandro Alva
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Copyright 2011 por
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado
Depsito legal:
ISBN:
Impresin: Editorial Horizonte, C.A.

Calle 41 entre Avenida Venezuela y Carrera 27
Barquisimeto, Edo. Lara. Venezuela
Primera edicin: 1.000 ejemplares
Derechos Reservados:
Est prohibida y penada por ley la reproduccin total o parcial de esta obra (texto, diagramacin),
su tratamiento informativo y su transmisin, ya sea electrnica, mecnica, por fotocopia o por
cualquier otro medio sin permiso previo y por escrito de los autores y los editores.
Impreso en Venezuela / Printed in Venezuela

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO
Autoridades Universitarias
Francesco Leone
Rector
Nelly Velsquez
Vice Rectora Acadmica
Edgar Alvarado
Vice Rector Administrativo
Francisco Ugel
Secretario General
1
UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL
LISANDRO ALVARADO
POSTGRADOS DECANATO DE AGRONOMA
PROGRAMA DE POSTGRADO EN HORTICULTURA
MANEJO HORTCOLA DE HUERTOS DE

DURAZNERO
Editores: JESS AULAR; MARA CSARES; JOE GEBAER
MATERIAL BIBLIOGRFICO PRODUCTO DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO

UCLA-LOCTI:
"MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD DE LA FRUTA EN HUERTOS DE
DURAZNERO (563-AG-2008)"
ISBN:
DEPOSITO LEGAL:
2011
Prlogo
La Universidad Centroccidental 'Lisandro Alvarado', a travs del

Postgrado de Horticultura, con los recursos aportados, por la empresa
Inversiones Milazzo C.A. y Lcteos Los Andes C.A., en el marco de la
Ley Orgnica de Ciencia, Tecnologa e Innovacin (LOCTI), ha
elaborado este libro donde se presentan varias recopilaciones de
literatura sobre los principales aspectos del manejo hortcola de huertos
de duraznero.
Para la elaboracin de este libro participaron personal docente y de
investigacin de la UCLA y de la Universidad de Bologna; as como
estudiantes del Postgrado de Horticultura. Se aspira que este texto pueda
servir de consulta para estudiantes, profesionales y productores; que sea
una fuente accesible de informacin que permita conocer la
problemtica de la produccin nacional de duraznero, conocer el
crecimiento y desarrollo de la planta, abordar informacin sobre
cultivares, portainjertos y mejoramiento gentico, y manejo de la
plantacin, en lo referente a fertilizacin, raleo de frutos, enfermedades;
as como aspectos de la calidad de la fruta y su manejo durante la cosecha
y la postcosecha.
1
1
INDICE
Prlogo................................................................................................................09
Produccin forzada del duraznero en Venezuela.
Aular, Jess; Casares, Mara.....................................................................13
Crecimiento vegetativo, reproductivo y fenologa.
Sanabria, Anabell......................................................................................21
Mejoramiento gentico en el cultivo del duraznero.
Sangronis, Jess........................................................................................29
Importancia de la produccin de duraznero en la regin de Emilia
Romagna (RER), Italia.
Sorrenti, Giovambattista...........................................................................41
Cultivares y patrones.
Marangoni, Bruno.....................................................................................45
Sistemas de conduo. Manejo da copa.
Marangoni, Bruno.....................................................................................49
Nutrio, adubao e manejo do solo.
Sorrenti, Giovambattista...........................................................................55
Raleo de frutos en el duraznero.
Montes de Oca, Germn...........................................................................67
Principales enfermedades del duraznero (Prunus persica (L.) BATSCH) en
el Pen de Gabante, Aragua, Venezuela
Ortiz, Fredy; Gebaer, Joe........................................................................85
Gomosis del duraznero.
Ortiz, Fredy; Aular, Jess.........................................................................89
Muerte repentina del duraznero.
Ortiz, Fredy; Aular, Jess.........................................................................99
Cosecha y postcosecha de la fruta del duraznero.
Graterol, Karen........................................................................................105
1
1
Produccin forzada de duraznero en Venezuela*
Aular, Jess; Csares, Mara
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, Postgrado Decanato de Agronoma,

Apartado Postal 400, Barquisimeto 3001, Venezuela.
jesusaular@ucla.edu.ve - mariacasares@ucla.edu.ve
* UCLA-CDCHT Proyecto LOCTI: 563-AG 2008
INTRODUCCIN
Segn FAOSTAT (2009), los principales productores de melocotn o duraznero

Prunus persica (L.) Batsch, en el mundo son China, EE.UU., Italia, Espaa y
Grecia. En Amrica Latina destacan Argentina, Mxico, Brasil y Chile. En
Venezuela ha habido un incremento en superficie sembrada en la ltima dcada
(Figura 1). Hoy en da se hallan alrededor de 1.500 ha, en las cuales se producen
ms de veinte mil toneladas mtricas (TM) con un rendimiento promedio de 16,29
TM.ha-1 por ao, lo cual ha variado poco entre los aos 2003 y 2007 (Cuadro 1).
En Venezuela la produccin de duraznero es posible en zonas con altitudes, que
oscilen entre 900 a 2,400 msnm, temperaturas, entre 12 y 23 C y precipitaciones,
entre 1.000 y 2.000 mm por ao (Aviln et al., 1992). Las zonas productoras ms
importantes son La Colonia Tovar y El Jarillo, en los estados Aragua y Miranda;
respectivamente. Tambin hay huertos de este frutal en los estados Vargas, Tchira
(Aular, 2006), y recientemente se han plantado algunos huertos en los estados de
Lara y Trujillo.
Es importante sealar que en los trpicos no hay suficientes horas de fro para
que la planta alcance o rompa la latencia o reposo, lo cual ocurre de manera natural
en las zonas templadas. Por ello, en el pas, es necesario recurrir a la "Produccin
Forzada" la cual se basa en el uso de: a) cultivares con bajos requerimientos de fro,
b) desecantes para la defoliacin, y c) promotores qumicos de la brotacin
reproductiva (Ramrez, 1987a; Ramrez, 1987b; Prez-Gonzlez, 2001).
Si bien la produccin forzada permite la obtencin de frutas de duraznero en las
tierras altas tropicales, los rendimientos e inclusive la calidad se consideran bajos,
lo cual puede deberse a: a) competencia entre el perodo de crecimiento vegetativo
y reproductivo; b) desarrollo anormal del polen y del ovario, y c) deficiencias en la
polinizacin por accin de altas temperaturas (Saure, 1985; Formely, 1987).
13
1
Manejo hortcola de huertos de duraznero
MANEJO HORTCOLA DEL DURAZNERO EN VENEZUELA
Soto et al. (2004) al evaluar las prcticas hortcolas en algunos huertos de La

Colonia Tovar sealaron que los principales factores que afectan la produccin de
duraznero en la mencionada zona son: a) control de estrs bitico; b) el control de la
floracin; y c) gestin del agua y nutrientes. Con base en este estudio los autores
recomendaron: a) reduccin de la aplicacin de productos agroqumicos; y b)
establecer un centro de diagnstico y seguimiento de enfermedades y plagas para
guiar a los productores.
Segn Aular (2006), la poda de formacin no es de uso comn y la mayora de
las plantas pueden crecer libremente. La conformacin en vaso, que ha sido exitosa
en otros pases, no se ha tomado como referencia. Esta conformacin permite una
mejor penetracin de luz, as como la adecuada distribucin de la fruta en la copa de
la planta (Chalmers, 1989). Por otra parte, las plantas que son dejadas crecer
libremente son mucho ms altas y se dificulta la aplicacin de las prcticas
hortcolas y la cosecha. En general, la poda slo se lleva a cabo a fin de eliminar
ramas enfermas y quebradas.
La secuencia de algunos eventos hortcolas durante la produccin forzada se
presenta en el Cuadro 2. Las expresiones morfolgicas vegetativas y reproductivas
de la planta ocurren en un lapso breve, ya que a dos meses de la defoliacin ha
habido brotacin vegetativa y reproductiva y a los 6,5 meses ocurre la cosecha de la
fruta (Aular et al., 2010).
Con el objeto de defoliar la planta y simular el otoo, se aplican desecantes
como el clorato de sodio ( 0,75 L. 200 L-1). La defoliacin se lleva a cabo
manualmente, una semana despus de la aplicacin del producto. Despus de esto,
a los 15 das, se aplica un promotor de brotacin, como cianamida de hidrgeno
(Dormex, 0,5 a 1,0 L.200 L-1). El intervalo entre la defoliacin y la cosecha puede
ser de aproximadamente 6 meses. Luego de la fructificacin y el cuajado se debe
hacer el raleo o desbaste de frutos para obtener una mejor calidad de la fruta; sin
embargo, en el pas no es una prctica comn (Aular et al., 2010).
En Venezuela, el ndice de cosecha implementado es el cambio de color de la
cscara, las prcticas postcosecha son precarias y no hay normas especficas para la
clasificacin y el comercio de la fruta del duraznero (Aular, 2006). Las principales
caractersticas fsicas y qumicas de los cultivares Amarillo y Jarillazo se presentan
en los Cuadros 3 y 4 (Aular et al., 2009).
Aponte y Rondn (2004) describen las principales enfermedades fungosas que
afectan la produccin de duraznero en Venezuela y presentan una serie de recomen-
daciones. Ellos sealan que los diagnsticos peridicos deben llevarse a cabo en los
huertos, y que la transferencia tecnolgica y prcticas de control deben ser aplica-
das por los productores.
En los huertos de Venezuela, se observa una gran gama de niveles tecnolgicos
y esos distintos niveles son los responsables de las diferencias en rendimiento y
15
calidad de la fruta. En el Cuadro 5, se presenta una breve descripcin de las

prcticas hortcolas aplicadas en algunos huertos del pas (Aular et al., 2010).
CONCLUSIONES
La produccin de duraznero en Venezuela es una actividad que genera puestos

de trabajo y la estabilidad.
La produccin de duraznero est dirigida bsicamente al mercado local.
En Venezuela hay pocos cultivares y portainjertos.
La produccin forzada del duraznero no se ha basado en la experimentacin.
BIBLIOGRAFIA
Aular, J.; J. Gebaer; C. Garca; M. Gonzlez; Y. Rodrguez. 2009.

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huerto en el Pen de Gabante, Estado Aragua, Venezuela. Memorias. Reunin
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de Horticultura.
Aular, J. 2006. Consideraciones sobre el manejo hortcola del duraznero en

Venezuela In: Aular, J.; W. Briceo. 2006. Memoria del Primer Curso de
Actualizacin de Conocimientos en Frutales de Altura: Fresa, Mora y Durazno.
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Aular, J.; M. Casares; G. Sorrenti. 2010. La peschicoltura in Venezuela,

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Aviln, L.; F. Leal; D. Bautista. 1992. Manual de Fruticultura. Principios y

Manejo de la Produccin. 2da. Edicin Tomo II. pp. 1079 - 1110.
Aponte, A.; A. Rondn. 2004. Experiencias en el manejo integrado de

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Prez-Gonzlez, S. 2001. Importance of Brazilians peach germoplasm for the

Mexican Subtropics. Acta Horticulturae 565: 75-78
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Ramrez, R. 1987(b). El cultivo del duraznero en Venezuela. Editorial Amrica.

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5. http://www.ceniap.gov.ve/ceniaphoy/articulos/n5/arti/esoto.htm (27/04/06).
17
FIGURAS
Figura 1. Superficie de duraznero en produccin en Venezuela (1999-2007)
Cuadro 1. Superficie plantada, produccin y rendimiento de duraznero en

Venezuela para el perodo 2003 a 2007.
Perodo Superficie plantada(ha) Produccin(T) Rendimiento

(T/ha)
2003 2007 1.459,4 137,8 22.607,5 4.827,4 16,29 2,05
Fuente: FAOSTAT (2009)
Cuadro 2. Eventos hortcolas que ocurren en la produccin forzada de

duraznero en Venezuela.
Evento Aplicacin de Defoliacin Aplicacin de Crecimiento

desecante manual promotor de vegetativo y
brotacin reproductivo Cosecha
Das
luego 30 37 52 73 195
de
cosecha
Fuente: Aular et al. (2010)
18
Cuadro 3. Caractersticas fsicas de dos cultivares de durazneros producidos en

Venezuela.
Cultivar Masa fresca de Dimetro polar Dimetro Porcentaje de

fruto ecuatorial pulpa
Amarillo 78,63 b 4,76 b 5,31 b 45,74
Jarillazo 93,42 a 5,17 a 5,55 a 47,39
Nivel de *** *** *** n.s.
significacin
Cuadro 4. Caractersticas qumicas y del color de dos cultivares de durazneros

producidos en Venezuela.
Cultivar Slidos Acidez Pureza del Angulo Brillo

Solubles Total RATIO color del color L*
Totales Titulable Cr* Hue*
(Brix) (%)
Amarillo 15.9 a 0.9 a 17.9 b 52.3 a 71.2 66.3 a

Jarillazo 15.2 b 0.5 b 30.1 a 38.7 b 62.6 57.3 b
Nivel de *** *** *** *** *** ***
significacin
Cuadro 5. Descripcin de las principales prcticas hortcolas usadas en la

produccin del duraznero en algunos huertos en Venezuela.
Prctica Descripcin Observacin

Propagacin Las plantas son injertadas en Baja disponibilidad de
patrn Criollo. Los patrones
cultivares son: Criollo y
Jarillazo
Densidad de plantacin 12 x 12 m. 8 x 8 m. Baja densidad.
Principalmente: 70 - 156
plantas por ha
Poda de formacin Antes de los 3 aos Crecimiento libre despus de
(altura de 1.5 m) 3 aos
Conservacin de suelo No es prctica comn ---
Control de malezas Mtodos qumicos y fsicos ---
19
Prctica Descripcin Observacin

Riego Existen huertos sin riego. Una o dos veces por semana,
Microaspersores durante perodos crticos.
principalmente
150 a 200 L. por da.
Fertilizacin La nutricin mineral se realiza El muestreo de suelo y de
empricamente tejido no es una prctica
comn.
Control de plagas Mtodos qumicos Aplicacin de:
(Metamidofs),(Endosulfn +
Cipermetrina) y (Endosulfn)
Control de enfermedades en Mtodos qumicos Aplicaciones de: (Mancozeb)
la planta principalmente y (Bitertanol),
Control de enfermedades en Mtodos qumicos Aplicaciones de:
el fruto principalmente (Carbendazim)
Defoliacin Clorato de Sodio 0.75 L. 200 L-1
El crecimiento vegetativo y la
floracin ocurre 30 das
despus de la defoliacin.
Promocin del brote Cianamida de Hidrgeno 0.5 1.0 L. 200 L
(Dormex)
Cosecha Manual. Las prcticas Principales pocas de cosecha
postcosecha son muy (Mayo Octubre y
precarias. Noviembre Diciembre)
20
Crecimiento vegetativo, reproductivo y fenologa del duraznero*
Sanabria, Anabell

INTRODUCCIN
El cultivo del duraznero Prunus persica (L) Batsch es originario de las zonas
templadas de la China, donde el efecto de das cortos y temperaturas bajas inducen
su defoliacin anual, tras la cual los rboles entran en un perodo de latencia o
reposo. Para superar este estado, el rbol debe ser expuesto a temperaturas entre 0 y
7 C, lo cual restaura la capacidad de las yemas para reiniciar su crecimiento (Erez y
Lavee, 1971; Erez, 1985).
La interrupcin del crecimiento, la cada de las hojas y la presencia de un
perodo de reposo relativo, estn regulados por mecanismos internos en la planta
que establecen un balance de sustancias promotoras o inhibidoras cada una de stas
con efectos especiales, de actuacin especfica en diferentes procesos. Por otra
parte, la accin de estas sustancias depende mucho de las interrelaciones que entre
ellas se puedan presentar (Ola, 2005).
Segn Masia et al. (1993), en ausencia de fro invernal, como ocurre en el
trpico, el xito de la produccin est en interrumpir el letargo o reposo relativo
cuando an es incipiente. El deshoje controlado, la sombra y das nublados,
favorecen que se pueda superar el mencionado estado. En el trpico no hay
suficientes horas de fro para que las plantas entren y superen la latencia, razn por
la cual, se recurre al manejo forzado, el cual considera: a) cultivares con bajo
requerimientos de fro; b) defoliacin; y c) liberacin del reposo a travs del uso de
qumicos como la cianamida hidrogenada (Martnez et al., 1999; Aular, 2008)
Si bien el manejo forzado del duraznero permite su produccin en los trpicos
de altura; es comn que se obtengan bajos rendimientos. Las razones de la baja
productividad pueden ser: a) Competencia entre el crecimiento vegetativo y
reproductivo; b) Desarrollo anormal del polen y de los vulos y c) Fallas en la
polinizacin, por altas temperaturas (Saure, 1985; Formely, 1987). Para hacer la
defoliacin se recurre a la aplicacin de un desecante como el Clorato de Sodio,
transcurrida una semana se retiran las hojas de manera manual y posteriormente se
aplica un promotor de brotacin como la cianamida de hidrgeno. El perodo entre
defoliacin y cosecha, puede ser de 5 a 6 meses (Aular, 2008; Aular et al., 2010).
21
CRECIMIENTO VEGETATIVO
En los pases con clima subtropical a tropical, las semillas del duraznero son
capaces de germinar en cualquier poca del ao. Cuando la germinacin de las
semillas no es adecuada an aplicando la estratificacin en fro-hmedo, es
necesario adoptar mtodos ms eficaces, como son la utilizacin de la
escarificacin qumica o mecnica. Una vez extrada la semilla, se puede colocar en
bolsas de polietileno, con sustrato esterilizado, en cobertizo, manejando
temperaturas que no superen los 17C. Garantizando las condiciones nutricionales,
el embrin se desarrolla y, en pocas semanas, ya se observa el sistema radicular y la
parte area desarrollados (Barbosa et al., 1985)
En la fase final de germinacin de las semillas, se puede ver la elongacin de la
raz; sin embargo, la aparicin del epictilo se comprueba luego de transcurrida una
semana. En esta fase, los cotiledones actan como la principal fuente de nutrientes
a las plntulas durante la formacin de sus primeras hojas y races. Durante el
perodo desde la germinacin hasta el establecimiento de la plntula, stas son muy
susceptibles al estrs hdrico (Daz y Martin, 1972).
Despus de unos quince das de haber ocurrido la emergencia, la plntula
presenta alrededor de tres pares de hojas fotosintticamente activas y bien
desarrolladas. El sistema de races en este momento incluye una raz primaria,
secundaria y algunas terciarias. En un mes, bajo adecuadas condiciones de medio
ambiente, las plntulas de duraznero pueden alcanzar unos 25 cm y presentar un
mximo de diez pares de hojas (Daz y Martin, 1972).
Durante el perodo juvenil, la planta presenta un crecimiento rtmico y hbito de
crecimiento erguido. Este periodo tarda alrededor de tres aos, dependiendo del
genotipo, si las plantas son injertadas o no, y de las condiciones ambientales. En
trminos generales, los factores esenciales para la transicin de juvenil a adulto son
endgenos, tales como: el grado de desarrollo y la edad fisiolgica de la planta, el
ndice de rea foliar (capacidad fotosinttica), la relacin Carbono/Nitrgeno, las
concentraciones favorables de reguladores de crecimiento y exgenos, el
fotoperiodo, temperatura y balance hdrico (Salisbury, 1982; Grierson et al., 1982).
CRECIMIENTO REPRODUCTIVO
Las flores del duraznero se ubican en los nudos laterales de las ramas de un ao
de edad o del ciclo anterior, pueden ocurrir solitarias o acompaadas de una yema
vegetativa o de otra floral. Presentan un cliz acampanado (formado por 5 spalos
globosos), los ptalos tambin son 5 y de color rosado o rojizo, de 2,5 a 3,5 cm. de
dimetro. Posee numerosos estambres. La flor es ssil y hermafrodita, por lo que no
requiere de polinizadores externos, ya que su polen es suficiente para obtener un
abundante cuajado (Gratacs, 2004).
La diferenciacin morfolgica de la flor inicia con el cambio de forma del pice,
luego se inician los spalos, los ptalos, y posteriormente, aparecen el androceo y
gineceo. Luego de ocurrir la fecundacin, la formacin y el desarrollo de la semilla
y del fruto se inicia con el crecimiento del ovario y de algunos tejidos accesorios, lo
22
que constituye la fructificacin; siendo abundante el cuajado en este frutal, ya que

prcticamente todas las flores son fecundadas (Gratacs, 2004).
Segn Gratacs (2004), el fruto de esta especie presenta una curva de
crecimiento del tipo doble sigmoidea, dividida en 3 fases:
I. La primera, que ocurre durante las 2-3 primeras semanas, comprende desde la
antesis o pleno desarrollo de la flor hasta el inicio de endurecimiento del carozo, en
la cual el endocarpio se desarrolla en un 80% y el mesocarpio tiene una mxima
divisin celular.
II. La segunda, corresponde al periodo de endurecimiento de la semilla, se produce
la lignificacin del endocarpio y el crecimiento del embrin, su duracin es de 1 a 9
semanas, dependiendo del cultivar.
III. La ltima fase comprende desde el trmino de endurecimiento de la semilla
hasta su madurez. Se produce un rpido aumento de tamao y masa, con elongacin
celular y aumento de su densidad por disminucin de los espacios intercelulares.
FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO VEGETATIVO Y

REPRODUCTIVO
Temperatura: Las bajas temperaturas originan la dormancia, receso o latencia, la
cual es una reduccin temporaria de la actividad de cualquier estructura vegetal que
contenga un meristema. Sin embargo, a nivel microscpico, la actividad
metablica contina (Flores, 2007).
Defoliacin: La presencia de hojas impide la iniciacin de un nuevo crecimiento
vegetativo y reproductivo (Erez, 1985). La defoliacin puede hacerse en forma
manual o qumica. La primera alternativa es muy costosa y muchas yemas y ramas
resultan daadas. Ola (2005) evalu la aplicacin de la cianamida de hidrgeno y
un obtuvo incremento en la brotacin de las yemas del duraznero, sin necesidad de
que la planta se encontrase en la etapa fenolgica de yema hinchada para realizar la
aplicacin del producto. Adems este mismo autor determin que la aplicacin de
cianamida de hidrgeno reduce el perodo de flor a cosecha.
Fertilizacin: Snchez (2004) demostr que la aplicacin de nitrgeno y el
anillado combinados permitieron acelerar la diferenciacin y la floracin de las
yemas de tres cultivares de duraznero que se encontraban en etapa de induccin
floral. El conocimiento de los perodos en que inicia y ocurre el proceso de
diferenciacin floral, permite definir el momento apropiado para la aplicacin de
prcticas de manejo tales como riego, poda, fertilizacin, entre otras.
Inhibidores de la floracin: El ajuste de la carga a ser cosechada en la planta de
duraznero permite garantizar un adecuado tamao de fruto. Esto se puede lograr,
mediante la inhibicin de la floracin utilizando cido giberlico (AG3). Cuando se
aplic AG3 se obtuvo un aumento de la firmeza y mayor tamao del fruto; sin
embargo, el rendimiento fue menor al compararse con el testigo sin aplicaron del
regulador (Coneva y Cline, 2006).
23
FENOLOGA DEL DURAZNERO

La temperatura a travs del ao, la variacin de la luz en funcin de la latitud y el
rgimen pluviomtrico, son los principales factores que afectan la fenologia del
duraznero (Cruz-Hernndez et al., 2002). Segn Prez y Soto (2002), el duraznero
presenta interrupcin del crecimiento, es decir alterna flujos de actividad y reposo,
lo cual se conoce como crecimiento rtmico. En este frutal se pueden observar las
siguientes fases fenolgicas:
? Fase 1: Dormancia (D)
? Fase 2: Floracin (Fl)
? Fase 3: Fructificacin (Fr).
? Fase 4: Madurez (M)
? Fase 5: Cosecha (C).
Dentro de los factores climticos que afectan la fenologa del duraznero, la
temperatura ha sido ampliamente estudiada ya que las temperaturas bajas
promueven la finalizacin del reposo (Couvilln y Erez, 1985). El brote floral del
duraznero, a diferencia del brote vegetativo, muestra una evolucin y cambios
anatmicos durante el otoo y el perodo de letargo invernal, a pesar de que no hay
cambios macroscpicos evidentes. Al final del invierno, las anteras comienzan a
sufrir microesporognesis y microgametognesis; los ovarios ya han formado
vulos y las conexiones vasculares entre los primordios florales y ramas se han
completado; cuando los rpidos cambios fenolgicos son evidentes. En este
momento, el brote de floral del duraznero entra en una "fase de maduracin rpida"
que termina en la apertura de la flor o antesis.
Otro factor determinante de la fenologa del duraznero es la cantidad de agua
disponible. Segn Aviln et al. (1992), para un desarrollo adecuado de este frutal la
precipitacin debe ser inferior a los 1.500 mm anuales. Por otra parte, en zonas con
temperaturas entre 14 a 16 C, la precipitacin debe ser de 650 mm anuales;
finalmente para temperaturas entre 18 a 21C, se requieren entre 800 y 900 mm.
Aular et al. (2010) al describir el manejo hortcola del duraznero en Venezuela
indican que para la zona del Peon de Gabante, Edo. Aragua, la duracin del ciclo
desde floracin a cosecha es de 195 das (aproximadamente 6 meses). As mismo
indican 30, 37, 52, y 73 das, para los sub-perodos: cosecha y aplicacin de
desecante, defoliacin manual, aplicacin de promotor de floracin y brotacin
vegetativa o floral; respectivamente. El ciclo total puede verse incrementado, hasta
en un mes, para la zona de El Jarillo, Edo. Miranda, la cual es de mayor altitud y con
ocurrencia de menores temperaturas.
24
BIBLIOGRAFA

Venezuela. Disponible on line: http://www.todafruta.com. Consulta del:
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27
24
Mejoramiento gentico en el cultivo del duraznero*
Sangronis, Jess

jisusalbert@hotmail.com
INTRODUCCIN
El mejoramiento gentico de plantas es uno de los logros ms antiguos del
hombre, que se inici con la domesticacin de las mismas bajo condiciones
controladas y que se bas en la seleccin de aquellas capaces de proporcionar una
mejor fuente de alimento (Aranzana et al., 2003; Gutirrez et al., 2003). Dicho
mejoramiento fue fortuito y lento, y permaneci como un arte y no como una
ciencia hasta finales del siglo XX, luego de que las llamadas leyes de Mendel,
pioneras en la explicacin de los procesos de la herencia, obtuvieron
reconocimiento.
Los fitomejoradores, basados en estos procesos, han creado un sin nmero de
variedades o cultivares de plantas con el objeto de incrementar produccin,
resistencia a plagas y enfermedades, y adaptacin a ambientes especficos,
regiones y usos; mediante la seleccin de variedades cultivadas localmente,
cruzadas entre s o con las de otras reas, o tambin con plantas silvestres que
contengan los genes deseados. An as, en la actualidad, obtener plantas mejoradas
por este mtodo resulta muy costoso y en ocasiones difcil, por lo que se recurre a
otros mtodos basados en la biotecnologa, como son la seleccin celular, la
variacin somaclonal y las mutaciones inducidas (Anand, 2002; Gutirrez et al.,
2003).
La produccin frutcola requiere de tecnologas modernas y competitivas para
obtener altos rendimientos y calidad, con un menor uso de productos quimicos y
plaguicidas. En este sentido, los estudios con el objetivo de identificar fuentes de
resistencia a plagas y enfermedades han constituido una importante contribucin,
no slo para aumentar la productividad y la calidad final de las frutas, sino tambin
desde el punto de vista econmico de la produccin (Newton et al., 2005).
La posibilidad de obtener el mapa gentico de una especie es una herramienta
valiosa para la identificacin de los loci que controlan caracteres de importancia
econmica en cultivos hortcolas. La resistencia a las enfermedades es un
componente clave de la mayora de los programas de mejoramiento. La
identificacin de los loci de resistencia a patgenos en Prunus proporciona
informacin acerca de la organizacin de los genes de resistencia a lo largo del
genoma y permite la comparacin de las regiones de resistencia entre otros
genomas de las Rosceas (Newton et al., 2005; Lalli et al., 2005).
El duraznero ha sido propagado sexualmente por semilla y aunque se reconoce
que esta especie es homocigtica en sus caracteres, se tiene una extraordinaria
29
recombinacin gentica que ha dado lugar a un rico patrimonio de germoplasma

que permite hacer selecciones en cuanto a caracteres de inters como la calidad de
fruto, produccin, tolerancia a sequa, resistencia o tolerancia a las principales
plagas y enfermedades que afectan a la especie (Luna, 2001).
El progreso en el mejoramiento gentico del duraznero para las zonas
subtropicales ha sido muy importante. Como resultado, la produccin de este frutal
para industria y el consumo fresco, abarca nuevos mbitos en los subtrpicos,
alargando el perodo de la oferta (Aranzana et al., 2003; Wagner et al., 2009).
MEJORAMIENTO GENTICO EN EL GNERO Prunus

La ingeniera gentica ofrece soluciones a problemas que enfrentan los
programas de mejoramiento tradicionales de Prunus, incluyendo un perodo
juvenil prolongado y requerimientos de grandes espacios para las poblaciones en
cruzamiento. Se ha obtenido un nmero apreciable de cultivares, de este genero,
genticamente modificados, utilizando diferentes mtodos de transferencia de
genes. Sin embargo, se requiere an trabajos adicionales de investigacin para
desarrollar completamente la prxima generacin de vectores de genes y plantas
transgnicas (Martnez et al., 2005).
En pases como Georgia, ms de 14,5 millones de rboles de duraznero han
desaparecido, quedando para el ao 2002 unos 2,5 millones a consecuencia de
enfermedades que acortan la vida til del cultivo a 6 u 8 aos, sumndole problemas
de lesiones causadas por las bajas temperaturas en invierno y obligando al
productor hacer replantaciones a corto plazo. Sin embargo, las investigaciones han
avanzado en cuanto al aumento significativo de la tolerancia de las bajas
temperaturas, resistencia, reduccin y tolerancia a patgenos y nematodos, para
mejorar el desarrollo y garantizar la longevidad de este frutal (Luna, 2001; Anand,
2002).
La no ocurrencia de fro en cantidad y calidad suficiente y, por consiguiente, la
no eliminacin del reposo relativo, modifica la brotacin de las yemas. Por lo
anterior, se reduce el nmero de brotes, el crecimiento de las plantas, y cantidad y
calidad de frutas. Si bien es posible efectuar la ruptura del reposo relativo con
productos qumicos, los resultados finales de crecimiento, rendimiento y calidad
son generalmente ms bajos que los obtenidos con cultivares adaptados a las zonas
de produccin, y por lo general, hay una variabilidad que puede ser recombinada a
travs del mejoramiento gentico (Luna, 2001; Wagner et al., 2009).
En 1986 la Universidad Federal de Vinosa, Brasil, comenz el programa de
cultivos del duraznero, con el objetivo de producir cultivares de mesa adaptados a
las condiciones ecolgicas de la regin. Este programa tiene por objeto seleccionar
en las poblaciones segregantes de cruces, los genotipos favorables, es decir, la
produccin de frutos de buena calidad y con bajos requerimientos de horas fro para
superar el perodo de reposo vegetativo. La existencia de variabilidad gentica
para la exigencia de horas de fro es objeto de programas de mejoramiento que
pretenden crear cultivares adaptados a las condiciones subtropicales. En este
30
sentido, el conocimiento de las necesidades de fro de un genotipo en particular,

junto con los detalles de la temperatura de la regin, son crticos para el manejo
exitoso del duraznero (Wagner et al., 2009).
El cultivo in vitro es una de las tcnicas ms utilizadas para el rescate de
embriones a travs de la esterilizacin, el rompimiento de la latencia y corto
periodo de aislamiento del material, con la finalidad de mejorar los cultivares de
manera ms eficiente con las aplicaciones de la biotecnologa (Kukharchyk y
Kastrickaya, 2006). La produccin in vitro de portainjertos de duraznero se ha
realizado sobre una base comercial en varios pases, principalmente en Italia. En
Brasil no se utiliza debido a la ausencia de un mtodo econmicamente viable. La
micropropagacin permite la produccin masiva de plntulas libres de patgenos y
as mantener la uniformidad gentica, en corto tiempo y con la utilizacin de
espacios pequeos para cumplir los requisitos de los organismos de certificacin y
cubrir las necesidades de los productores en la obtencin de semillas de calidad
(Couto et al., 2004).
Las principales limitaciones de la micropropagacin de plantas del gnero
Prunus se refieren a la oxidacin de los explantes colocados in vitro, la
contaminacin bacteriana, el pobre enraizamiento y, sobre todo, las bajas tasas de
multiplicacin y establecimiento de los explantes, todo lo anterior aumenta la
necesidad de estudios sobre el tema (Aranzana et al., 2003; Couto et al., 2004).
APLICACIN DE BIOTECNOLOGAS EN ESPECIES DEL

GNERO Prunus
En la actualidad, se promueven herramientas para mejorar el cultivo de Prunus,
incluyendo la introduccin de germoplasma, el desarrollo de marcadores
moleculares, las tcnicas de transferencia de genes y mejoras en la propagacin del
cultivo (Martnez et al., 2005; Rojas et al., 2008).
En la utilizacin de nuevo germoplasma, se persigue la introduccin de genes
de especies de Prunus silvestres que confiere caracteres agronmicamente valiosos
tales como la autocompatibilidad, el hbito de crecimiento mejorado, la resistencia
a la sequa, y mejoras en la calidad del fruto (Anand, 2002; Gutierrez et al., 2002;
Marti et al., 2009). Por otro lado, los estudios con semillas poliembrinicas (dos
embriones dentro de una misma cubierta seminal) pueden facilitar los estudios
genticos y citogenticos de esta especie.
Entre los mtodos de propagacin alternativos se encuentran las tcnicas in
vitro para la evaluacin del material vegetal, y las tcnicas de microinjerto in vivo
que permiten la propagacin temprana de genotipos de alto riesgo (Martnez et al.,
2005). El cultivo de Prunus bajo condiciones controladas en invernadero,
incluyendo la induccin de un perodo de reposo artificial mediante el uso de
tratamientos en cmara fra, proporciona una estrategia til para obtener plantas de
crecimiento vigoroso durante todo el ao.
Los marcadores moleculares tambin se han constituido en una herramienta
esencial para los estudios de mejoramiento gentico en Prunus domestica (Lima et
al., 2003; Zimback y Wilson, 2003). Los marcadores moleculares corresponden a
31
cualquier gen cuya expresin permite un efecto cuantificable u observable

(caractersticas fenotpicas), que adems puede detectarse fcilmente. (Sols y
Andrade, 2005). Se han utilizado diferentes clases de marcadores moleculares,
incluyendo isoenzimas, para la caracterizacin gentica del germoplasma, el
establecimiento de relaciones gnicas entre cultivares y especies, y la construccin
de mapas genticos. Las metodologas para el anlisis de la seleccin asistida por
marcadores, incluye el uso del mapeo de poblaciones segregantes para caracteres
deseables y el anlisis de grupos segregantes (Testolin et al., 2000; Martnez et al.,
2005).
Los marcadores moleculares desarrollados para Prunus tambin ofrecen una
excelente herramienta para estudiar la evolucin del genoma, para la comprensin
de la estructura del mismo y los factores determinantes de la diversidad gentica
(Hormaza, 2001). Las isoenzimas fueron de los primeros marcadores genticos que
se utilizaron ampliamente. Sin embargo, su utilizacin es limitada por el pequeo
nmero de loci que se pueden analizar con los mtodos tradicionales de tincin de
enzimas, as como una baja variacin en algunos loci. Los estudios electroforticos
fueron especialmente tiles en la caracterizacin de cultivares de almendras
Prunus amygdalus L. y ciruela Prunus domestica L., ya que ambos cultivos
provienen de la polinizacin cruzada de especies con alto nivel de polimorfismo
isoenzimtico. Por el contrario, el duraznero Prunus persica L., por ser una especie
autgama, muestra pocas isoenzimas polimrficas a pesar de su amplia
variabilidad morfolgica (Cordero, 2003; Martnez et al., 2005).
TIPOS DE MARCADORES MOLECULARES BASADOS EN ADN.
Existen marcadores moleculares basados en ADN entre los cuales se pueden
nombrar:
1) Tcnicas basadas en la PCR (Reaccin en Cadena de la Polimerasa): Se basa en
la copia de fragmentos de un ADN molde por accin de una polimerasa
termoestable, y requiere la presencia de oligonucletidos que acten como
cebadores (primers). Los cebadores son fragmentos de ADN de una nica hebra
cuya secuencia es complementaria de las que enmarca la regin que se va a
amplificar.
2) RFLP (Polimorfismos de Longitud de Fragmento de Restriccin): En esta
tcnica, el ADN obtenido en la extraccin es digerido mediante enzimas de
restriccin (enzimas que cortan el cido nuclico en determinados puntos). Los
fragmentos resultantes se separan mediante electroforesis y se visualizan mediante
tincin con bromuro de etidio. Esta tcnica combina la amplificacin mediante
PCR y la digestin con enzimas de restriccin.
3) AFLP (Polimorfismos de Longitud de Fragmento Amplificado): Esta tcnica es
intermedia entre PCR y RFLP. Combina la digestin con enzimas de restriccin del
ADN gnico, con una preamplificacin y una amplificacin selectiva de los
fragmentos de restriccin, sin informacin previa sobre la secuencia del ADN
(Jimnez y Collada, 2000; Becerra y Paredes, 2000).
32
4) RAPD (Amplificacin Aleatoria de Secuencias Polimrficas de ADN): Esta

tcnica utiliza cebadores arbitrarios, con lo cual se amplifica cualquier regin del
genoma flanqueada por secuencias complementarias al cebador y de una longitud
adecuada. El nmero de fragmentos obtenidos es independiente de la complejidad
del genoma y se distribuyen arbitrariamente en ste.
Los polimorfismos que se observan son debidos a inserciones y deleciones que
alteran la secuencia en uno o los dos puntos de homologa con el cebador, y se hacen
visibles por la presencia o ausencia de una banda. Se trata, por tanto, de marcadores
dominantes (Becerra y Paredes, 2000). Estos marcadores se pueden utilizar en
estudios de variabilidad, as como en la construccin de mapas de ligamiento. Las
ventajas de esta tcnica son la posibilidad de manejar cebadores universales, su
bajo coste y sencillez. Entre sus inconvenientes se encuentran su carcter
dominante y las dudas acerca de su reproducibilidad (Jimnez y Collada, 2000).
5) Microsatlites SSR (Secuencia Repetitiva Simple): Son segmentos de ADN
que se caracterizan por contener un nmero variable de copias (generalmente
entre 5 y 50) de una secuencia de 5 o menos bases (llamada unidad de repeticin)
(Cipriani et al. 2001). Estos marcadores tambin son denominados sitios de
microsatlites de secuencia etiquetada (STMS) polimorfismo de repeticiones de
secuencias simples (SSRP). Para identificar estos polimorfismos, se construyen
cebadores de PCR para la regin del ADN que flanquea el microsatlite. Los
polimorfismos observados corresponden a diferencias de longitud provocadas por
un nmero distinto de repeticiones (Testolin et al., 2000; Wang et al., 2002; Posso y
Ghneim, 2008).
Dependiendo del ADN utilizado como molde para la amplificacin, los
microsatlites son nucleares (genoma nuclear) o de cloroplasto (genoma de este
organelo). La amplificacin de estos elementos exige un conocimiento previo de la
secuencia que flanquea a los microsatlites para poderla utilizar como cebador en la
amplificacin. Son ampliamente utilizados debido a que presentan un atributo en
particular, que sufren mayores tasas de mutacin que el resto del genoma (Oliveira
et al., 2006; Jung et al., 2005).
ESTUDIO DE LA VARIABILIDAD GENTICA UTILIZANDO

MARCADORES TIPO RADP EN ESPECIES DEL GNERO PRUNUS
Zhen-Xiang et al. (1996) trabajaron en la identificacin de plantas portainjerto
de duraznero a travs de marcadores RAPD. Seleccionaron 18 cultivares para la
identificacin con 80 primers. De stos, slo 20 fueron informativos, dando 40
bandas amplificadas de ADN polimrfico, mientras que solo 6 (OPC-03, OPC-09,
OPC-11, OPL-I3, OPL20, y OPZ-09) de los 20 primers informativos les
permitieron separar los 18 cultivares portainjerto de melocotn con los cuales se
trabaj. Los resultados permitieron dividir los 18 cultivares en dos grupos
importantes de acuerdo a su resistencia y susceptibilidad al nematodo Melodoigyne
incognita. Por lo tanto, estos investigadores afirman que anlisis RAPD se puede
utilizar para identificar muchos polimorfismos de manera rpida y eficientemente
y, como tal, tiene un enorme potencial para su uso en la identificacin de cultivares.
33
Dilerwarnge et al. (1998) utilizaron la tcnica RAPD para detectar variacin

intraespecfica en 45 variedades de duraznero, utilizando 100 primers, de los cuales
slo 47 demostraron polimrfismo con 131 bandas RAPD (2,8 bandas por primer
polimrfico) identificadas. Los resultados demostraron que la tcnica RAPD puede
ser utilizada como un complemento en el estudio de pomologa para caracterizar
variedades de duraznero, aunque genticamente sean muy similares.
Lima et al. (2003) trabajaron con 20 cultivares de duraznero y 2 de nectarina con
la finalidad de obtener su caracterizacin molecular, utilizando marcadores RADP.
Utilizaron un total de 50 primers (38 provenientes de los grupos OPA, OPC, OPI,
OPX y OPY, tecnologa de Operon) y secuencias de oligonucletidos (105,
109,110, 119, 120, 126, 173, 174, 182, 185, 195 y 197 de la Universidad de British
Columbia). Adems este estudio se complement con un anlisis isoenzimtico en
hojas y polen. Los resultados indicaron que los marcadores proteicos no
permitieron la caracterizacin de todos los cultivares por electrofresis, mientras
que los marcadores RADP en hoja, asociados o no al anlisis de isoenzima, fueron
eficientes para caracterizar los cultivares de duraznero y nectarina. De aqu que se
considere til como mtodo auxiliar.
En otro estudio, Zimback y Wilson (2003) realizaron una caracterizacin
gentica de los cultivares de duraznero Tropical y Duorado con marcadores
RAPD en comparacin con los cultivares Dourado-1, Tutu, Maravilha, Rubro-Sol,
Flordaprince, Aurora-1 y Talismo. Con el objetivo de determinar la distancia
gentica y el perfil de los marcadores de 'Tropical' y 'Duorado' conjuntamente con
sus parientes y cultivares testigos utilizados como material para determinar
distancias genticas. Fueron utilizados 7 cebadores altamente polimrficos
(OPAD10, OPAE04, OPAE07, OPAE09, OPAE11, OPAJ04 y OPAJ06). Los
resultados demostraron que los marcadores RAPD utilizados permiten establecer
el grado de parentesco entre los cultivares de duraznero. Adems reflejaron que
entre los mismos cultivares hermanos, como 'Tutu' y 'Talismo' hubo cierta
distancia gentica (0.29), mostrando que el mtodo de RAPD puede ser usado para
identificar germosplasmas emparentados. Llegaron a la conclusin de que los
durazneros 'Tropical' y 'Dourado' fueron bien caracterizados en relacin a los
parientes y dems cultivares.
Cordero (2003) mediante RAPD determin homonimias y en otros casos,
sinonimias en cultivares de cerezo (Prunus avium L) y guindo (Prunus cerasus L)
al realizar un estudio en plantaciones comerciales de Portugal.
ESTUDIO DE LA VARIABILIDAD GENTICA UTILIZANDO

MARCADORES SSR EN ESPECIES DEL GNERO Prunus
Testolin et al. (2000) desarrollaron 26 pares de iniciadores SSR y los utilizaron
para confirmar el parentesco de diferentes cultivares de Prunus. Seleccionaron 50
cultivares entre nectarinas y durazneros de los cuales todos fueron identificados
eficazmente con 17 de ellos. Debido a la consistencia de los resultados
recomiendan el establecimiento de esta tcnica para la identificacin de individuos
y para discernir el origen gentico de cultivares de melocotoneros y durazneros con
34
fines de mejoras genticas.

De igual manera, Hormoza (2001) trabaj en identificacin de Prunus
armeniaca L. utilizando marcadores microsatlites con 18 pares de primers.
Utiliz 50 cultivares provenientes de diferentes reas geogrficas, y logr la
identificacin de casi todos los cultivares (48) con slo 13 pares de los 18 cebadores
utilizados. Sin embargo, sugiere combinar esta tcnica con un RAPD, para as
lograr identificar todos los cultivares propuestos en la investigacin.
Bianchi et al. (2004) trabajaron con marcadores moleculares de microsatlites
con el objetivo de caracterizar 8 cultivares de nectarina y 28 de duraznero, de los
cuales 14 eran de consumo fresco, 10 para procesamiento en la industria y 4 con
doble propsito. Para ello, se basaron en 13 cebadores (UDP96-001, UDP96-003,
UDP96-005, UDP96-008, UDP96-013, UDP96-018, UDP96-019, UDP97-402,
UDP98-022, UDP98-024, UDP98-407, UDP98-412 YUDP98-414), cuyas
secuencias son descritas por Cipriani et al. (1999). Los resultados indicaron que la
tcnica basada en marcadores de microsatlites, produjo elevado polimorfismo
entre cultivares de duraznero y nectarinas, por lo tanto indicaron que esta tcnica
pueden ser utilizada en la caracterizacin gentica de plantas del gnero Prunus.
RESISTENCIA A VIRUS POR MEDIO DE TRANSFORMACIN

GNICA.
Ciruelas transgnicas (Prunus domestica L.) de portainjertos fueron evaluadas
por Polak et al. (2008) para determinar la resistencia al virus Plum Pox Virus
(PPV). Para ello utilizaron plantas transgnicas libres de virus, cultivada a campo
abierto, posteriormente inoculadas con la cepa recombinante (PPV-Rec) del Plum
Pox Virus (PPV), de igual maner utilizaron plantas sin inoculacin como
controles.
Las ciruelas transgnicas infectadas con cepas recombinantes del virus y las
plantas testigo fueron evaluados durante seis aos en el campo abierto. Los
sntomas del virus, se presentan como anillos y manchas difusas de manera muy
leve, apareciendo en las hojas basales del segundo ao despus de la inoculacin.
La presencia del PPV fue confirmado por las pruebas de DAS-ELISA, ISEM, y
RT-PCR (Polak et al., 2008).
Los mayores sntomas aparecieron en las hojas de los brotes inoculados en las
yemas no transgnicas. Una reduccin de sntomas y una disminucin de la
concentracin relativa de PPV fueron observadas en plantas transgnicas, a partir
del tercer al quinto ao despus de la inoculacin del virus de manera muy leve y
difciles de observar en las hojas. Adems, segn lo determinado por el DAS-
ELISA, las hojas superiores no contenan un nivel detectable del virus. Estos
resultados demuestran el alto nivel y la estabilidad de la resistencia a PPV en
injertos inoculados con PPV en los rboles transgnicos (C5) (Polak et al., 2008).
Igualmente, Ravelonandro et al. (2007) evaluaron la resistencia de los rboles
transgnicos de ciruela (C5) a Plum Pox Virus, sealando a los transgnicos C5
como resistentes y logrando detectar los transgnicos C6 como susceptibles.
35
TECNOLOGAS DE TRANSFERENCIA DE GENES EN Prunus

En el caso de rboles frutales, la ingeniera gentica representa una alternativa
para superar desventajas en programas tradicionales de mejoramiento gentico,
como el largo perodo juvenil que presentan estos rboles, la autoincompatibilidad
y la larga duracin de la evaluacin de los rasgos agronmicos en campo (Martnez
et al., 2005; Petri et al., 2008)
La ingeniera gentica tambin puede aumentar la diversidad de genes y
germosplasmas disponibles que permita la integracin estable de ADN extrao en
el genoma de la planta (Petri et al., 2008).
La mayora de plantas transgnicas de Prunus se han obtenido travs de la
transformacin mediada por Agrobacterium debido a su eficacia (Polak et al.,
2008). Una gran parte de esta investigacin implica la introduccin de genes
reportados en tejidos de plntulas. El gen gus, que codifica para la b
-glucuronidasa,
ha sido utilizado con xito como un gen marcador de transformacin gentica de
almendra, durazneros, ciruela y albaricoque (Aranzana et al., 2003; Petri, 2005).
Adems la nptII (Neomicina fosfoestereasa), que confiere resistencia a la
kanamicina, se ha utilizado en estas especies. El duraznero ha sido tambin
transformado mediante microproyectiles y protocolos basados en el bombardeo,
con la integracin de genes gus y nptII. (Blanco et al., 2003; Martnez et al., 2005;
Petri et al., 2008).
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40
Importancia de la produccin de duraznero en la regin de Emilia
Romagna (rer), Italia
Sorrenti, Giovambattista
Dipartimento di Colture Arboree, Universit di Bologna, Viale G. Fanin,
46 - 40127, Bologna. Italia.
sorrenti@agrsci.unibo.it
Esta revisin tiene por objetivo ilustrar la importancia de la produccin de

duraznero en la Regin de Emilia Romagna, incluyendo fortalezas y debilidades. A
nivel mundial, despus de China, Italia es el pas de mayor importancia en la
produccin de duraznos y nectarinas, tanto en trminos de superficie como de
volumen; siendo la regin de Emilia-Romagna (RER) la de mayor contribucin. En
esta zona se producen en torno de 500.000 TM anuales, entre duraznos y nectarinas,
que dentro de la produccin frutcola regional, le siguen en orden de importancia a
la uva de vino y la pera.
Tabla 1. Comparacin de rea de cultivo, produccin y rendimiento en durazneros
y nectarinos en Venezuela, Italia y la Regin Emilia-Romagna.
Venezuela 1 Italia2 Emilia-Romagna3
rea de cultivo (ha)

2.460 86.062 29.529
Produccin (t)
19.408 1.589.118 480.251
Rendimiento (t/ha) 7,8

18,4 16,3
Fuentes: 1Aular, 2006; 2FAO, 2008; 3RER, 2010
Para el duraznero en la RER se ha observado una reduccin constante en los

ltimos 15 aos, tanto en trminos productivos como de superficie cultivada, en el
caso de duraznos, mientras que la produccin de nectarinas se ha mantenido o se ha
incrementado ligeramente (Fig. 1); sin embargo, esta regin se considera una de las
de mayor importancia en la produccin europea.
Fig 1. Evolucin de la superficie y produccin de durazneros y nectarinos en

Emilia-Romagna (Fuente: RER, 2010)
41
40,000
35,000 340,000
30,000
290,000
Producion (t)
Area (ha)
25,000
240,000
20,000
190,000
15,000
10,000 140,000
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
ano
Area DURAZNERO Area NECTARINA Area Total Prod. DURAZNERO Prod. NECTARINA Prod. Total
Los cultivares de durazneros y nectarinos cultivadas en Emilia-Romagna son

principalmente de pulpa amarilla, la cuales representan en conjunto ms del 95%
del total de la produccin, mientras que aquellos cultivares de pulpa blanca son de
menor importancia (Fig. 2), probablemente debido a la mayor oferta estacional de
los cultivares amarillos que cubren un calendario de maduracin ms prolongado y
por la mayor aceptacin por parte de los consumidores.
Fig. 2. Divisin de la produccin (%) de durazneros y nectarinos en funcin del

color de la pulpa en Emilia-Romagna (Italia)
3,2
23,7
1,6
71,5
Durazno amarillo Durazno blanco

Nectarn amarillo Nectarn blanco
En las Figuras 3 y 4 se presenta un resumen con las fortalezas y las debilidades

del sector productivo de duraznero en la Regin Emilia-Romagna
42
Fig. 3. Fortalezas del sector productivo del duraznero en Emilia-Romagna

?
Volumen productivo elevado
Sistemas de produccin evolucionados (Produccin Integrada y Biolgica)
?
Incorporacin de los productores ( Poder comercial)
?
Producto tpico ligado al territorio (durazno IGP)
?
Trazabilidad de la produccin y seguridad alimentaria
?
Certificacin de procesos productivos
?
Fig. 4. Debilidades del sector productivo del durazno en Emilia-Romagna
Haciendas de dimensiones reducidas y fragmentacin haciendal
?
Escaso recambio generacional
?
Carencia de mano de obra
?
Costo de produccin elevado
?
Exportacin limitada a pocos Paises UE
?
Cadena muy larga
?
Apertura del mercado nacional a suministro externo
?
Recientemente, el sector productivo del durazno italiano enfrenta una fuerte
competencia con los pases del rea del Mediterrneo, que presentan costos de
produccin ms bajos. En Italia, de hecho, el costo medio de produccin de
duraznos es entorno a los 0,45 /kg (Fig. 5), respecto a valores de 0,36 y 0,38 /kg
registrados en Espaa y Grecia; respectivamente (Palmieri y Pirazzoli, 2010).
Fig. 5. Evolucin del costo de produccin del duraznero en Italia

16.000
Otros costos
14.000 Mano de obra
Materias primas
/ha
12.000
6.027 11.622 >> 14.595
+23%
10.000
4.881 (+25,6%)
Euro/ha
8.000
6.000
5.932
+3% 0,500
4.000 5.733
0,450
2.000 0,400
1.008
+161% 2.636
0,182
0 0,350
0,174
1998 2008 0,300
+6%
Euro/Kg
0,250
0,200
/Kg 0,150
0,204
-10% 0,184
0,416 >> 0,447 0,100
0,050
(+7,5%) 0,038
+113% 0,081
0,000
(1= 5,29 VEF) 1998 2008
43
CONSIDERACIONES GENERALES
La Regin de Emilia-Romagna representa an un punto de referencia para la
produccin mundial de durazneros. No obstante, la tendencia indica una reduccin
en el volmen y superficie productiva en esta fruta.
El desarrollo del mercado, las exigencias de los consumidores y las temticas
agroambientales estaran orientando las decisiones tcnicas a seguir.
PARA ESTIMULAR EL SECTOR...
La calidad no debe ser un elemento de diferenciacin sino un punto de partida.
Tendencia a la reordenacin de los costos de produccin y de los precios (efecto
globalizacin)
Aumento de la competitividad en mercados internacionales (renovacin
varietal, aumento de la eficiencia de las plantaciones)
La valorizacin del producto territorial no parece determinante
Programacin de la oferta
BIBLIOGRAFA
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costi di distribuzione e prezzi di mercato. Atti del XXVI Convegno Peschicolo, 5
novembre 2009, Cesena (FC), Italia. In press.
44
Cultivares y patrones
Marangoni, Bruno

46 - 40127, Bologna Italia
bmarango@agrsci.unibo.it
La presentazione ha l'obiettivo di presentare le caratteristiche principali delle

cultivar e dei portinnesti attualmente disponibili per il pesco, con particolare
attenzione alla situazione italiana.
Negli ultimi anni, si assistito ad un profondo rinnovamento del panorama
varietale del pesco: nuove cultivar si sono diffuse e contemporaneamente variet
un tempo ampiamente coltivate si sono fortemente ridimensionate o addirittura
scomparse. Le pesche e le nettarine stanno subendo un processo di profonda
innovazione per quanto concerne le caratteristiche pomologiche e le tipologie di
frutto disponibili. Tale mutamento dettato dalle richieste del mercato e dalle
esigenze del consumatore.
Sono oltre un centinaio le cultivar di pesco attualmente valutate positivamente
sul territorio italiano, che ha nelle pesche a polpa gialla il gruppo numericamente
pi consistente, atto a coprire un calendario molto esteso, dalla prima met del
mese di maggio a fine settembre. Di poco inferiore il gruppo delle nettarine gialle,
con un calendario di circa 4 mesi, leggermente pi ridotto rispetto a quello del
pesco, ma che presenta maggiori cambiamenti e pi dinamicit. Ridotta la
presenza delle cultivar a polpa bianca sia di pesco sia di nettarine, con ampi periodi
del calendario produttivo scoperti. Il gruppo delle percoche concentrato, ormai,
da anni sulle stesse cultivar, che nel periodo precoce si rivolgono essenzialmente al
mercato del fresco, mentre migliore la situazione nell'epoca di maturazione
intermedia e tardiva con valide cultivar atte a soddisfare le esigenze della
trasformazione industriale. Complessivamente sono circa 149 le cultivar in lista
per l'Italia di cui la tabella 1 riporta alcune delle principali. Inoltre sono verranno
illustrate le caratteristiche di nuove tipologie del frutto di pesco (deantocianiche e
pesche piatte).
45
Tab. 1. Principali cultivar di pesche e nettarine diffuse in Italia, classificate per

epoca di maturazione e colorazione della polpa.
Grupo poca de maduracin

Precoz Intermedia Tarda
Rich May (-36) Rich Lady (+2) Fayette (+32)
Durazno(pulpa amarilla)
Maycrest (-30) Red Moon (+4) Marylin (+36)
Springcrest (-25) Red Top (+6) OHenry (+45)
Spring Lady (-21) Summer Rich (+8) Red Late (+64)
Springbelle (-19) Maria Marta (+9)
Royal Glory (-7) Romestar (+17)
Flavorcrest (-3) Elegant Lady (+18)
Symphonie (+20)
White Crest (+31) Maria Bianca (+8) Duchessa dEste (+40)
Durazno(pulpa blanca)
Alexandra (-28) Maria Angela (32) Maria Delizia (+42)
Iris Rosso (-10) Regina Bianca (+44)
Nectarines(pulpa amarilla) Armking (-22) Maria Laura (+3) Venus (+30)

Rita Star (-17) Maria Elisa (+5) Orion (+32)
Ambra (-13) Star Red Gold (+20) Sweet lady (+38)
Supercrimson (-12) Nectaross (+24) Fairlane (+62)
Big Top (0) Maria Aurelia (+26)
Caldesi 2000 (-8) Caldesi 2010 (+22) Silver Star (+32)
Nectarines(pulpa blanca)
Silver splendid (-7) Silver Ray (+24) Silver Moon (+40)
Romea (0) Jungerman (+36)

Duraznos conserveros
Loadel (+6) Babygold 9 (+43)
Carson (+14)
Andross (+32)
Fonte: Bellini et al, 2008
In virt delle condizioni climatiche degli areali venezuelani vocati alla

peschicoltura, potrebbero risultare interessanti le variet a basso fabbisogno in
freddo, alcune delle quali sono elencate nella tabella 2. Tuttavia, necessario
sottolineare, che l'introduzione su scala commerciale in Venezuela delle cultivar e
dei portinnesti globalmente disponibili (tab. 3) per il pesco deve essere preceduta
necessariamente da una verifica sperimentale volta a valutarne l'adattabilit e la
risposta fisiologica nelle condizioni locali.
Tab. 2. Variedades de durazneros y nectarinas de baja necesidad de fro
aconsejadas para el cultivo al Sur de la Italia
Unidades Maduracin Peso medio Color de la Consistencia
de Fro (ddf) g/fruto pulpa de la pulpa
Duraznos
Flordagrande 75 75 - amarilla -
Flordastar 225 70-74 A amarilla buena
Flordacrest 250 75-80 A-B amarilla buena
Flordaglo 150 78 95-100 amarilla buena-ptima
Flordaprince 150 80 95-95 amarilla buena
San pedro 325 85 110 amarilla buena
46
Unidades Maduracin Peso medio Color de la Consistencia

de Fro (ddf) g/fruto pulpa de la pulpa
Maravilha 250 80 100 blanca escasa
Flordagold 325 88 100-105 amarilla buena-ptima
Tropic beauty 150 89 100 amarilla buena
Nectarines
Mayfire - 65-70 64 amarilla buena
Maybelle - 68-72 71 amarilla buena
Mayglo 300 70-72 100 amarilla ptima
Armking - 72-76 110 amarilla ptima
Tab. 3. Patrones de duraznero ms utilizados por pas
PAIS
Franco 95-10% USA, Canad, Mxico, Chile, Argentina, Brasil, Turqua,
Polonia
Australia, Francia, Kazakhstan
70-80%
Espaa, Grecia, China, Ucrania
30-40%
Hbrido 90% Tnez
Durazno x almendro 60-70% Italia, Grecia
10-20% Australia, Francia, Espaa
Almendro 50% Hungra, Ucrania
10-20% Tnez, Macedonia, Israel
5% Kazakhstan
Ciruelo 25% Espaa
15% Kazakhstan
10% Francia
5% Hungra, Rumania, Ucrania
P.davidiana 40% China
47
44
Sistemas de conduo. Manejo da copa
Marangoni, Bruno

bmarango@agrsci.unibo.it
SISTEMAS DE CONDUCCIN
Na Europa utilizava-se no passado formas de conduo em volume para o
pessegueiro, muito depois surgiram as formas em parede, em particular palmeta e
fuseto e, mais recentemente, o vaso atrasado e a forma de "Y". Tais evolues
foram ditadas pela exigncia de acelerar a entrada em produo do pomar e realizar
as operaes exclusivamente por terra, a fim de conter os custos e antecipar o
retorno do capital investido.
As formas de conduo do pessegueiro so numerosas, com diversas
especificidades e utilidades hortcolas. Sua importncia varia em funo das
tradies das reas produtivas e das especficas condies ambientais locais (Neri
et al., 2009). A multiplicidade das formas disponveis classificada em funo do
volume da copa: a) formas tridimensionais com plantas intercaladas sobre a fileira;
e b) formas em parede, com copas relativamente achatadas, caracterizadas pela
continuidade na fileira (Sansavini & Neri, 2005). A escolha condicionada a uma
srie de fatores: porta-enxerto, cultivar, densidade de plantio (Tab. 1), y fertilidade
e manejo do solo.
O vaso regular com trs pernadas uma forma adaptada para plantios a baixas
densidades e porta-enxertos vigorosos. Na moderna produo de pessego assume
um interesse limitado, pois requer mo-de-obra altamente especializada. A
evoluo do vaso levou a diversas variantes, sendo a mais importante representada
pelo vaso atrasado. Em terrenos frteis a densidade de plantio se limita a 600-700
pl.ha-1 de modo que a copa possa se expandir na horizontal e reduzir ou reduzir a
zero a utilizao de escadas (Neri et al., 2009).
A forma em "fuseto" difundiu-se pela possibilidade de incrementar a densidade
dos plantios, principalmente devido s distncias reduzidas sobre a fila (2-2,5 m ou
menos), o que permite constituir uma fila com parede contnua relativamente alta.
Tal forma, que no necessita estruturas de sustentao, apresenta-se como
adequada na fase juvenil, enquanto na fase adulta so freqentes os fenmenos de
sombreamento das copas que provocam nas plantas uma acentuada acrotonia
vegetativa; na prtica a planta tende a se deslocar progressivamente a faixa
produtiva para o alto, com carncia de ramos produtivos e vegetao na parte
inferior (Sansavini & Neri, 2005). O ideal que no sistema de fuseto todas as
operaes sejam realizadas a partir do nvel do solo; porm, a manuteno do
equilbrio da planta no fcil (tambm em funo da densidade mdio-alta). So
necessrias contnuas e acuradas aplicaes de poda verde e isso representa o
49
principal limite da difuso de tal sistema. O "fuseto" em pessegueiro demonstrou

sua utilidade somente em terrenos pouco frteis que induzem um limitado
crescimento vegetativo (Sansavini & Neri, 2005).
Tab. 1. Sntese das diversas opes das formas de conduo em relao s

densidades de plantio.
BAJA DENSIDAD Vaso (o Vasito) 5.5-6.0 x 5.0-5.5

250-500 plantas/ha Forma libre y globosa 5.0-5.5 x 4.0-4.5
Palmeta regular ramas 4.5-5.5 x 3.0-4.0
oblicuas
MEDIA DENSIDAD Palmeta libre o anticipada 4.5-5.0 x 2.5-3.5
500-1000 plantas/ha Fusetto 4.5-5.0 x 2.5-3.5
Vaso retardado 4.5-5.0 x 2.5-4.0
Tatura transversal 5.0-6.0 x 2.0-2.5
ALTA DENSIDAD Fusetto 4.0-4.5 x 2.0-2.5
1000-3000 plantas/ha Eje central 4.0-4.5 x 1.2-1.5
tatura transversal 5.0-6.0 x 1.0-1.5
Sistema a V 5.0-6.0 x 0.6-1.0
MUY DENSO Arbusto 1.0-1.5 x 0.6-1.0
3000-10000 plantas/ha Fusetto cubierta
Uma derivao do "fuseto" a forma a "eixo colunar", a qual requer a adoo

de porta-enxertos de baixa vigor que, no pessegueiro, apresentam-se at agora
como pouco convenientes; de fato, os hbridos experimentados tm mostrado uma
reduzida afinidade do enxerto e induzem quedas produtivas (Sansavini & Neri,
2005).
A forma em palmeta introduziu o conceito de cerca-viva na conduo do
pomar; a planta e a sua arquitetura com a regular disposio das pernadas
perderam importncia, a favor da fila e da rpida formao e manuteno de uma
parede produtiva contnua (Corelli-Grappadelli et al., 2000). Essa teve
rapidamente uma progressiva evoluo a partir de modelos rigidamente
geomtricos e muito elaborados at as atuais verses da palmeta livre com
pernadas oblquas e da palmeta antecipada. As plantas, uma vez em equilbrio,
possuem boa longevidade e so manejveis com plataformas de colheita ou
similares, de modo econmico e com vantagem, em particular nos pomares de
pequenas dimenses e conduo familiar. A forma de "Y" um desenho regular
onde a bifurcao da muda gera duas pernadas transversalmente inclinadas a 35-
45 em relao vertical, formando uma "Y", provida de dupla parede
50
longitudinal fila (com ngulo total entre as duas pernadas de 70-90). O "Y"
parece adaptar-se a climas com elevada disponibilidade de luz, que limita a
exploso de brotaes superiores em favor de um crescimento equilibrado dos
ramos secundrios e dos ramos produtivos na parte lateral e inferior da parede
inclinada produtiva.
Uma variante da dupla parede inclinada, adaptada para altas densidades, a
forma em "V", obtida mediante plantio de mudas alternadamente inclinadas nos
dois lados da fila, de modo a formar duas paredes inclinadas com cerca de 35 ao
longo da fila. O custo do plantio mais elevado em relao ao "Y", pois se emprega
o dobro de mudas.
Plantas conduzidas segundo formas diversas so dotadas de diferentes
capacidades de interceptao luminosa, atividade fotossinttica e eficincia de uso
da gua (relao entre C fixado e gua consumida). Por exemplo, o "Y" transversal
apresenta uma melhor eficincia do uso da gua (Giuliani et al., 1999), porm
maior consumo hdrico por unidade de superfcie a respeito ao vaso atrasado
(Nuzzo et al., 2003). Assim, os interventos de poda verde merecem grande
importncia, tanto na fase de conduo quanto na sucessiva fase adulta. Estes
aspectos sero apresentados com nfase na experincia da Itlia.
MANEJO DA COPA
Na fase de conduo muito importante a gesto da copa mediante
intervenes com a poda verde. Tais intervenes consistem na "toro" das novas
brotaes, curvatura-dobradura (com ligaduras ou distanciadores) e mais
freqentes despontamentos das brotaes muito vigorosas, alm da remoo
daquelas em demasia e muito competitivas com o pice central. Com as podas
verdes reduz-se a poda invernal, que geralmente prev numerosos cortes.
Combinando a poda verde (em mdia um par de aplicaes e a poda invernal (uma
s) obtm-se melhores resultados em comparao a somente poda invernal, sem
aumentar o tempo de trabalho (Hadlich & Marodin, 2004). Durante a fase de
conduo a planta guiada e direcionada a uma forma livre atravs de um limitado
nmero de podas. Apenas sucessivamente, e de maneira gradual, a planta assumir
a arquitetura correspondente forma pr-escolhida.
A poda de produo, em geral manual, usualmente praticada no fim do
inverno ou, menos freqentemente no outono. O objetivo principal da poda do
pessegueiro a completa eliminao dos ramos frutferos suprfluos e daqueles
finos (ex. brindilas), que produzem frutos de baixa qualidade e provocam
excessivo sombreamento (Sansavini & Neri, 2005). Os principais objetivos da
poda invernal so: a) retirada de ramos de fruto em excesso e das partes doentes ou
secas, b) manuteno da forma da planta c) manuteno do equilbrio entre copa e
raiz.
A poda de frutificao deve levar em considerao a forma que fornece a
melhor produo, a qual se modifica em funo da cultivar (Tab. 2).
51
Tipo de ramo Grupo

Variedades Comentrios
produtivo varietal
Ramo misto Pssegos Maycrest Com plantas muito carregadas e flores bem
20-40 cm amarelos Springcrest diferenciadas sobre mad eira madura se pode
Springbelle despontar o ramo misto (a do pice) e
Flavorcrest desbastar ao menos dos ramos para haver
Redhaven uma correta renovao, reduzir o raleio e
obter frutos de qualidade.
Iris rosso
Pssegos Maria Bianca
brancos Rosa del west
K2
Maria delizia
Nectarinas Armking
Ramo misto Nectarinas Springred Deve-se dar ateno queda n atural dos
15-35 cm Independence frutos para programar a intensidade da poda.
Brindilas Nectarinas Aurelio Em plantas equilibrad as possvel utilizar
(prevalentes) e Grand tambm o ramo misto para obter frutos de
dardos Marilia qualidade.
Emilia
Maygrand
Stark Red
Gold
Maria
Aurelia Plantas em equilbrio produzem bem
Fairlane tambm sobre ramos mistos.
Pssegos Glohaven
amarelos Cresthaven
Favette
Dardos Frutos de Texana Poda longa que p ermita a renovao dos
(prevalentes) e indstria Carson dardos sobre ramos vigorosos no curtos.
brindilas Babigold 6
Andross
Jungerman
Tab. 2. Ramos de fruto prevalentes nos principais grupos varietais de pessegueiro.
(Fonte: Errani & Scardovi, 1998).
As podas verdes realizadas em plantas adultas viabilizam corrigir eventuais
desequilbrios e excessos vegetativos, retirando-se os "ladres", ramos muito
vigorosos (sobretudo aqueles posicionados na parte alta da copa) e ramos mistos
que no frutificaram. Tais interventos garantem uma adequada disponibilidade de
luz aos frutos, folhas e gemas. Em particular, prximo da colheita se praticam
tambm raleios de ramos para favorecer a colorao dos frutos (Sansavini & Neri,
2005). A poda pode tambm ser realizada no sistema radical, no apenas em viveiro
onde prtica comum para preparar as plantas erradicao, mas tambm em
pomares de pessegueiros adultos, com o objetivo de conter o excesso de vigor
(Sansavini & Neri, 2005).
52
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53
50
Nutrio, adubao e manejo do solo
Sorrenti, Giovambattista

sorrenti@agrsci.unibo.it
Na reviso sero discutidos aspectos da adubao e manejo do solo para o

cultivo do pessegueiro, sendo evidenciados alguns resultados obtidos
recentemente e com particular nfase na situao da Itlia.
A ADUBAO E CORREO DO pH DO SOLO NA FASE DE PR-

PLANTIO
A adubao orgnica na fase de pr plantio uma oportunidade nica para
aumentar o contedo de matria orgnica (M.O.) na poro de solo explorada
pelas razes das plantas, em particular nas zonas produtoras de pssego da rea
mediterrnea, onde se observa uma contnua diminuio do contedo de matria
orgnica, resultando em decrscimo da fertilidade, fsica e bilogica (Carnevali
et al., 2006).
Deve-se destacar que nas condies tipicas produtoras de pessego da Venezuela
fundamental uma adequada correo do solo, sob o aspecto de calagem, pois ao
contrrio das regies mediterrneas, so muito cidos, requerendo elevadas
quantidades de calcrio. A calagem tem como finalidade eliminar provveis efeitos
txicos dos elementos que podem ser prejudiciais s plantas, tais como alumnio e
manganso, e corrigir os teores de clcio e magnsio do solo. Para o pessegueiro o
pH do solo deve estar prximo de 6,0. Deve-se dar preferncia para o uso do
calcrio dolomtico (com magnsio) misturado em partes iguais com calctico,
sendo que o mesmo deve ser aplicado ao solo, pelo menos, 3 meses antes do plantio,
distribuindo em toda rea e incorporado ao solo. Recomenda-se aplicar calcrio
quando a anlise de solo indicar necessidade e/ou os teores de clcio e magnsio
forem menores que 2,0 e 0,5 cmolc, respectivamente. Normalmente trs a quatro
anos aps a implantao do pomar h necessidade de fazer uma nova calagem.
Tab. 1. Quantitade de calcario (ton/ha) a ser adicionada ao solo para corrigir o pH
inicial do solo at 6,5.
Textura do solo
pH
Franco Franco-Limoso Franco-Argilloso
4,5 a 6,5 6,5 7,8 9,4
5,0 a 6,5 5,2 6,3 7,4
5,5 a 6,5 3,8 4,5 5,2
Fonte: Magra y Ausillo, 2004
55
Uma vez feita a adubao orgnica eventuais adies de fertilizantes minerais (a

base de P e K) so realizadas somente se a disponibilidade de nutrientes no solo
inferior aos valores tidos como timos para a espcie. De acordo com as normas de
produo integrada da Italia, no se pode aplicar adubos nitrogenados em pre-
plantio e as quantidades maxima que pode se adicionar ao solo de P e K so
ilustradas Tabela 2.
Tab. 2. Lmite mximo de fertilizantes permitidos em pre-plantio para pomares na
Italia.
P2O5 K2O
kg/h
250 300
Fonte: Disciplinare Produzione Integrata, 2010.
ADUBAO NA FASE DE CONDUO

Durante a fase inicial do pomar, a assimilio dos minerais por parte das plantas
jovens em condies no limitantes determinada pela quantidade necessria ao
crescimento das partes caducas e perenes. Na prtica, se foi efetuada uma boa
adubao de base, um adequado desenvolvimento das plantas durante a fase de
conduo pode ser obtido adicionando somente nitrognio. Como pode ser visto na
Tabela 3, as quantidades lquidas anuais de elementos nutritivos absorvidos nos
primeiros anos de conduo so limitados (Xiloyannis et al., 2006).
Tab. 3. Absoro lquida anual (g planta-1) de elementos minerais na fase de
conduo de um pomar de pessegueiros (cv. Springcrest/GF677; 416 pl. ha-1).
Elemento mineral Absoro lquida anual (g planta-1)

Ano depois da implantao
Pessegueiro a vaso atrasado
I II III
N 5,1 67,2 186,9
P 0,3 3,2 11,7
K 3,9 55,9 151,0
Ca 7,8 104,9 245,8
Mg 0,9 13,0 33,3
Modificado de Xiloyannis et al., 2006
A necessidade de potssio na fase de conduo, caracterizada pela ausncia

(ou limitada presena) de frutos, moderada tambm devido ao fato que a maior
frao da quantidade total de K absorvida pelas plantas jovens depositada nas
folhas que, quando caem, fornecem rapidamente o elemento nas primeiras fases
de decomposio (Tagliavini et al., 2007).
56
ADUBAO NA FASE DE PRODUO

Nos pomares de pessegueiros que j atingiram a plena capacidade produtiva, as
exigncias nutricionais aumentam sensivelmente em funo do volume de
produo. Nessa fase as exportaes de nutrientes so determinadas pelo
crescimento dos rgos perenes, pela madeira de poda, pelas folhas cadas e pelos
frutos (Tab. 4). Porm, enquanto o incremento anual de biomassa dos rgos
permanentes modesto, as partes caducas e o material exportado com a poda
podem constituir quantidades considerveis.
Tab. 4. Exportao de elementos minerais em pessegueiro ao 5 ano aps o plantio
(cv. Springcrest; Y-transversal; 1111 pl.ha-1; produo 21 t.ha-1).
M.S. N P K Ca Mg
kg planta-1 g. planta-1
Produo 2,1 20 2 11 1 1
Poda verde 2,1 51 4 35 48 8
Poda seca 2,0 25 2 8 35 2
Folhas cadas 2,6 61 5 54 72 14
TOTAL 8,8 157 12 108 156 25
Fonte: Xiloyannis et al., 2006
As tcnicas de avaliao do estado nutricional, em particular a diagnose foliar,

representam instrumentos essenciais para verificar a necessidade de aplicar
adubos. A utilidade da diagnose foliar depende da disponibilidade de valores de
referncia confiveis obtidos em nvel local, capazes de representar as
caractersticas peculiares pedoclimticas. A maior parte dos valores de referncia
para a interpretao da diagnose foliar se refere a medidas feitas no vero, quando a
concentrao dos elementos minerais estvel e o confronto entre diversas
amostras menos influenciado pela variabilidade causada pela idade da folha.
Com o objetivo de poder corrigir imediatamente eventuais carncias
nutricionais necessrio dispor de ndices foliares de referimento muito
precocemente. Na Tabela 5 so indicados os ndices foliares de referncia para a
nectarineira Supercrimson.
Tab. 5. Concentrao foliar de macro e microelementos tima para a nectarineira
cultivada na Regio de Emilia-Romagna.
ELEMENTO POCA
40 dias aps queda das
Queda de ptalas ptalas Metade julho
N (%) 3,00 4,20 2,80 3,60 2,60 3,10
P (%) 0,20 0,50 0,15 0,30 0,10 0,30

K (%) 1,30 1,90 1,50 2,30 1,70 2,50
57
ELEMENTO POCA
40 dias aps queda das
Queda de ptalas ptalas Metade julho
Ca (%) 0,80 1,40 1,60 2,50 2,20 3,60
Mg (%) 0,18 0,30 0,30 0,45 0,40 0,60
B (ppm) 14 50 20 60 15 60
Fe (ppm) 55 90 60 100 60 90
Mn (ppm) 20 30 15 40 20 50
Cu (ppm) 6 20 6 15 8 20
Zn (ppm) 30 50 25 50 20 40
Fonte: Toselli et al., 2006.
O N o elemento nutritivo de maior importncia na adubao das drupceas e

sua dinmica no terreno complexa, podendo estar presente em vrias formas. A
forma mais consistente delas a orgnica, que por obra da flora bacteriana
mineralizada, tomando a forma do on amnio (NH4+) e sucessivamente do on
nitrato (NO3-). O N ntrico no retido pelos colides do solo e facilmente
lixiviado. O manejo desse elemento torna-se mais difcil de ser gestido na
realizao dos planejamentos de fertilizao, em comparao aos outros minerais.
O pessegueiro capaz de utilizar, na primavera, quantidades considerveis de
reservas nitrogenadas, acumuladas nos rgos perenes (particularmente nas
razes), nos anos precedentes (Muoz et al., 1993; Quartieri et al., 1999). No incio
da fase do "endurecimento do caroo" quase 50% do nitrognio contido nos rgos
recm formados (ramos do ano e frutos) provm do ciclo interno da planta
(nitrognio que remobilizado no incio da primavera), ao contrrio, o nitrognio
absorvido pelas razes assume uma importncia relevante somente nas fases
fenolgicas sucessivas.
No vero, durante a mxima atividade vegetativa, as folhas acumulam N at
pouco antes da queda das folhas quando o N migra das folhas para as razes, para o
caule e para os ramos mais velhos, gerando o acmulo de substncias nitrogenadas
de reserva.
Para pomares na Emilia-Romagna (Itlia) se recomenda fracionar as aplicaes
de N nas seguintes fases:
1. Queda de ptalas, 25 - 30% do total,
2. Raleio dos frutos, cerca de 40 - 50%,
3. Em ps-colheita, no depois da metade de setembro, cerca de 20 - 25%.
Do ponto de vista prtico, todavia, prefervel no aplicar nitrognio na forma
mineral antes da fase fenolgica de "queda de petalas", pois aplicaes precoces
58
so pouco eficientes e podem ser lavadas por chuvas primaveris. Tais indicaes
variam em funo do ambiente pedoclimtico (ex. temperatura do solo), da
dinmica de crescimento radicular, do porta-enxerto e da cultivar.
Aplicaes em ps-colheita apresentam-se eficazes para incrementar as
substncias nitrogenadas de reserva da planta (Quartieri et al., 1999).
Considera-se importante destacar que a adubao tardia com nitrognio pode se
apresentar particularmente til: (a) em anos com elevada carga produtiva, (b) em
terrenos com baixo teor de N mineral e (c) depois de um vero muito chuvoso que
pode ter favorecido a lixiviao do nitrognio presente.
Como as doses no podem ser estabelecidas com antecedncia, por causa das
diversas condices pedoclimticas e de fertilidade, importante utilizar um modo
objetivo para quantificar as aplicaes de N. A metodologia mais difusa, aplicada
em larga escala em pessegueiros (Scudellari et al., 1998), prev a determinao do
nitrognio mineral no solo ou na soluo antes de uma adubao e o clculo da
quantidade de nitrognio mineral disponvel por hectare, a fim de estimar a
quantidade para reposio (Tagliavini et al., 1995). A indicao sobre dose de N a
aplicar, resulta da diferena entre a quantidade de nitrognio necessria em um
determinado perodo e a disponibilidade de nitrognio no solo.
Nos pomares dotados de sistema de fertirrigao, por causa da notvel
eficincia da mesma, possvel reduzir 30-50% das aplicaes unitrias de
fertilizante nitrogenado (Zavalloni et al., 1998).
Os benefcios da aplicao de nitrognio atravs da fertirrigao (antecipao
da fase produtiva, menores perdas por lixiviao) so mais evidentes em plantas
jovens com sistema radicular pouco desenvolvido e localizado abaixo da linha de
gotejo (Sorrenti et al., 2006). Mesmo em plantas adultas a eficcia da aplicao de
N em fertirrigao frequentemente comparvel a da fertilizao convencional
(Malaguti et al., 2006).
A fertirrigao oferece a possibilidade de conjugar aspectos produtivos e
ambientais, porm esta tcnica requer um manejo racional da gua de maneira que
se evitem carncias hdricas que provocam o aumento da salinidade da soluo do
solo e lixiviaes de nitrognio e outros nutrientes ou fertilizantes com elevada
mobilidade ao longo do perfil do solo e que provocam um importante impacto
ambiental (Sorrenti et al., 2006).
A dinmica P e do K no solo menos complexa em relao do N e isso torna
mais gil a tcnica de fertilizao, sobretudo considerando que ambos os elementos
so retidos pelos colides e, assim, correm menos riscos de serem lixiviados. A
baixa disponibilidade de P, fenmeno observado tanto em solos com reao cida
como em solos alcalinos, pode limitar sensivelmente a atividade vegetativa
(Tagliavini et al., 2000a). Todavia, o P exportado anualmente em pequenas
quantidades que raramente superam 20 kg ha-1. Baseadas nessas consideraes, no
caso de nveis normais de P no terreno (12-16 mg kg-1, mtodo Olsen), uma
fertilizao fosfatada a cada 3-4 anos com cerca de 40-50 kg P ha-1 suficiente para
compensar as exportaes.
59
O potssio o elemento mineral mais contido nos frutos o qual proporciona um

bom calibre, adequado equilbrio cidos/acares junto a uma intensa colorao da
epiderme (Tagliavini et al., 2000b). Estes importantes aspectos positivos no
devem ser superestimados, pois o excesso de potssio reduz fortemente a
conservao dos frutos. Experimentos conduzidos em diversas espcies arbreas
evidenciaram as vantagens da fertirrigao sobre a nutrio potssica. Tal tcnica
particularmente indicada em solos argilosos nos quais o K se move pouco ao longo
do perfil. Deve-se destacar que uma excessiva disponibilidade de K no terreno,
alm de piorar sensilvemente a conservao dos frutos, pode causar efeitos de
competio com conseqente reduo da absoro de clcio e magnsio.
As exigncias de Mg das frutferas so limitadas. Condies de carncia de Mg
podem ocorrer em terrenos muito soltos ou com pH sub-cido, nos quais o Mg pode
ser lixiviado. Nessas condies, assim como nos casos de elevadas concentraes
de K, que limitam a absoro radical de Mg, esse elemento pode ser aplicado tanto
no solo quanto na folha.
O clcio um elemento que desenvolve um papel importante ao conferir
consistncia polpa. Tendo em vista que o clcio se move prevalentemente pelo
xilema, atravs do fluxo transpiratrio, a concentrao de clcio no fruto varia
sensivelmente de acordo com sua posio ao interno da copa; frutos expostos luz
apresentam uma concentrao de clcio maior em relao queles sombreados.
Para favorecer a absoro de clcio e a sua distribuio para os frutos oportuno
realizar uma srie de prticas agronmicas, como por exemplo, assegurar uma boa
aerao do solo, uma adequada disponibilidade hdrica e alcanar o equilbrio
vegeto-produtivo das plantas.
Mesmo que os terrenos da rea mediterrnea sejam bem dotados de Ca, se
recorre freqentemente s adubaes foliares com o objetivo de aumentar a
concentrao do elemento no fruto, tal xito varia em funo da espcie e da poca
de aplicao. Os efeitos dos tratamentos com clcio esto ainda sob discusso, pois,
exceto alguns resultados prometentes em algumas cultivares, so registrados
efeitos negativos tanto em relao ao controle da rugosidade como em relao
incidncia de podrides. Todavia, os vrios experimentos evidenciaram que a
eficcia dos formulados a base de cloreto de Ca similar quela dos complexados
orgnicos de Ca mais caros (Manganaris et al., 2005).
O uso do Biochar (ou Charcoal), resultado do processo termoquimico da
pirolisi, estimula interesse na agricultura moderna, pois foi demonstrado
proporcionar benefcios sobre a fertilidade qumica, fsica e biolgica quando
adicionado aos solos, particularmente naqueles acidos e caracterizados por uma
limitada nitrificao potencial (Marangoni e Sorrenti, 2009). Todavia na
fruticultura ainda no tem dados experimentais a respeito.
Tab. 6. Algumas das atividades reconhecidas do Biochar quando adicionado ao
solo.
? En suelos cidos aumenta el pH ( > [ ] de oxidos de Ca, Mg, K y < [ Al] )
(Steiner et al., 2007)
60
Favorece el proceso de nitrificacin de suelos con baja nitrificacin potencial

?
(De Luca et al., 2006)
? Aumenta la retencin hdrica, la CSC (Glaser et al., 2002) e influencia la
poblacin microbiana del suelo (Pietikainen et al., 2000)
? Reduce la lixiviacin de nutrientes (lehmann et al., 2003)
? El Biochar junto a fertilizantes orgnicos o sintticos aumenta la
disponibilidad y la absorcin de P (Steiner et al., 2007) estimulando la infeccin
de las micorrizas (Saito y Marumoto, 2002)
? Aumenta la disponibilidad de S.
A adubao foliar uma tecnica que permite aplicar rapidamente e de forma

eficaz os nutrientes a planta quando se verifica carncias nutricionais ou condies
agronomicas que limitam a eficincia radicular. A necessidade de micronutrientes
(elementos pouco mveis e utilizados em quantidades limitadas) pode ser
completamente manejada atravs da aplicao na parte area, quando aparece
sintoma de carncia. Para os macronutrientes, a adubao foliar, tem uma funo
complementar aquela do solo, pois alguns nutrientes so necessrios para manter a
funo das razes.
No entanto, essa tcnica apresenta algumas desvantagens em comparao
adubao no terreno: 1) Os efeitos benficos das aplicaes na copa so menos
duradouros; 2) Muitos formulados encontram dificuldade para penetrar atravs da
cutcula foliar; e 3) Alguns elementos minerais tm uma limitada capacidade de
serem translocados para fora da folha, como no caso do Ca (Marschner, 1995).
Entre os formulados nitrogenados a uria sem dvida prefervel pelo seu
baixo custo, alto teor de N, alta solubilidade encontrada em uma ampla faixa de pH
e, sobretudo, pela sua natureza qumica apolar que proporciona uma boa afinidade
com as cras da cutcula as quais solubiliza e atinge mais facilmente o mesfilo
foliar, onde inicia realmente a absoro.
Tab. 7. Compostos utilizveis para adubao foliar do pessegueiro.
Concentrao de
Elemento Composto Doses (kg/ha) Concentrao (g/litro)
nutriente (%)
B cido brico 10 3-12 0.6-1.5
Poliborato 20 3-6 0.6-1
Ca CaCl2 * 2H2O 27 2-5 2-3.5
Ca(NO3)2 * 4H2O 15.5 4-8 5-6
Fe FeSO4 37 0.75-2 0.5-1.5
FeDTPA/EDTA 4-6 3-5 3
N Uria[CO(NH2)2] 46.6 2.5-15 2-40
NH4NO3 26-27 4 2-4
KNO3 13 7.5 5
Ca(NO3) * 4H2O 13 7.5 5
K KH2PO4 29 10 8-10
KNO3 38.7 7.5 5-8
Fonte: Toselli et al., 2006.
61
O MANEJO DO SOLO
A forma de manejar o solo exerce uma forte influncia na sau fertilidade e na

nutrio mineral (Tab. 8).
Tab 8. Efeito do manejo do solo em um pomar de cereja adulto sobre as

caractersticas qumico-fsicas do solo aps cinco anos de experimento.
Parmetro Unidade de medida Manejo de solo Significao
revolvido com cobertura
Areia % 44,5 46,2 Ns
Limo % 30,2 30,3 Ns
Argila % 25,3 23,5 Ns
pH Unidade 8,02 7,30 0,01
Calcreo total % 3,61 4,00 Ns
Calcreo ativo % 0,98 1,12 0,05
Matria orgnica % 1,60 3,30 0,01
N total 0,94 1,81 0,01
P asimilable ppm 7,26 12,20 Ns
K trocable ppm 481,72 429,84 Ns
Ca trocable ppm 4692,05 4654,83 Ns
Mg trocvel ppm 184,53 193,27 Ns
Fe asimilable ppm 16,71 20,68 0,01
Mn asimilable ppm 15,32 19,75 0,01
Cu asimilable ppm 9,26 13,68 Ns
Zn asimilable ppm 1,22 1,45 0,05
B soluble ppm 0,49 0,66 0,05
Fonte: Roversi e Monteforte, 2003
A biomassa produzida pela cobertura vegetal varia em funo das condies

pedoclimticas e das espcies que a compem. A biomassa sofre processos de
decomposio sucessivos por obra da microflora do solo at a completa
mineralizao, e os elementos que se tornam disponveis so reciclados no solo e
contribuem positivamente para o balano nutricional do pomar. A dinmica pela
qual os nutrientes contidos na cobertura vegetal so liberados no solo pouco
conhecida (Tagliavini et al., 2007).
Em condies de campo a escolha das espcies a empregar na cobertura do solo
deve considerar diversos fatores como: disponibilidade de gua, temperatura,
estrutura do solo, compatibilidade com a espcie frutfera, capacidade das
gramneas de tolerar as condies de sombreamento tpicas de pomares e a
propenso a excretar fitosiderforos na rizosfera. Para limitar eventuais fenmenos
de competio por parte da cobertura vegetal oportuno utilizar espcies de
gramneas com lento crescimento e com baixa exigncia hdrica assim como
estabelecer adequadas tcnicas de gesto da cobertura vegetal (ex. frequncia de
roadas).
Porm, a fim de evitar competies nutricionais, pode ser necessrio, durante a
fase de estabelecimento da cobertura do solo, incrementar as aplicaes de
62
fertilizantes previstas para o pomar. No caso de porta-enxertos muito vigorosos (ex.

GF677) a adoo da tcnica de cobertura de solo pode contribuir para conter a
excessiva vigor da copa (Giovannini et al., 2003).
CONSIDERAES FINAIS
Os atuais conhecimentos sobre a fisiologia da nutrio nos permitem ter a
disposio os elementos necessrios para a adubao das drupceas em vrios
ambientes e tipologias de pomares. A adubao deve buscar os melhores standard
de qualidade em funo do destino final do fruto e em total respeito ao ambiente.
A correo do pH do solo em pr plantio desejvel para otimizar o cultivo do
pessegueiro nas condies de solos cidos da Venezuela. A adubao foliar
representa uma tcnica tima para auxiliar o manejo nutricional do pessegueiro. A
tcnica de cobertura vegetal do solo dos pomares oferece vantagens agronmicas e
ambientais.
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65
62
El raleo de frutos en el duraznero*
Montes de Oca, Germn
Universidad Centrocidental Lisandro Alvarado-Postgrado de Horticultura

Apartado Postal 400 Barquisimeto 3001 Venezuela
germanmontes81@gmail.com, germanmontesdeoca@ucla.edu.ve
* UCLA-CDCHT Proyecto LOCTI: 563-AG-2008
INTRODUCCIN
El duraznero es un cultivo tradicional que representa una importante fuente de
ingresos para productores ubicados en zonas altas de los Estados Aragua (La
Colonia Tovar, Gabante Arriba, Gabante Abajo, Pen de Gabante), Miranda (El
Jarillo) y en menor proporcin en las zonas altas de los Estados Lara, Mrida,
Tchira y Trujillo; proporcionando as un valor agregado a la productividad del
sector hortcola en estas localidades (Bolvar et al., 2002; Aular, 2006).
En el ao 2007, el rea de produccin de durazno en Venezuela ocup el 2,04 %
(1.700 Has) de la superficie total de duraznero sembrada en Amrica del Sur, y
apenas un 0,11 % respecto a la superficie mundial de duraznos y nectarinas. La
produccin en Venezuela durante ese mismo ao fueron 30.000 toneladas, lo que
representa un 3,19 % de la produccin total de duraznos en Amrica del Sur. En
cuanto a rendimientos, el promedio nacional para ese mismo ao fue de 17,64
ton/ha, lo cual fue mucho mayor que el promedio a nivel mundial (11,66 ton/ha)
(FAOSTAT, 2009), demostrando el alto potencial que posee este cultivo en
condiciones tropicales, a pesar de ser un frutal caducifolio producido en una
superficie relativamente pequea y en condiciones especiales de manejo.
Existen diversas prcticas aplicadas para el mejoramiento en la productividad
de huertos de duraznero y la calidad del fruto, dentro de las cuales se encuentra el
aclareo o raleo de frutos, prctica que consiste en la remocin del exceso de frutos.
El raleo resulta un factor crtico en la rentabilidad del cultivo, ya que es bien
conocido el hecho de que existe una relacin negativa entre la carga frutal y tamao
de la fruta (Proebsting, 1962; Crisosto et al., 1997; Casierra et al., 2007).
En Venezuela, esta prctica no se aplica con un criterio objetivo, y en muchos
casos no se realiza, ya sea por falta de mano de obra o desconocimiento tcnico de
los beneficios de la misma. Sin embargo, el raleo es una prctica que se debe
fomentar, para optimizar la calidad del fruto. Para ello, es preciso realizar una
evaluacin objetiva de la misma, por cuanto se busca mejorar el tamao de la fruta
sin perjudicar los rendimientos y la productividad de los huertos locales.
OBJETIVO
El objetivo de la presente revisin bibliogrfica es examinar investigaciones
relacionadas con la prctica de raleo, con la finalidad de tener una perspectiva de
los beneficios de la misma, as como tambin de los criterios y factores que se deben
considerar al momento de aplicarla.
67
1. RALEO DEL FRUTO

El raleo de frutos consiste en retirar el exceso de carga frutal a un nivel que no
perjudique la productividad y presenta como principales ventajas: el aumento del
tamao de los frutos, evita el quiebre de las ramas, reduce los costos de cosecha
(Scarpare et al., 2000), y promueve un equilibrio entre las fases vegetativa y
reproductiva de la planta, evitando as una alternancia de produccin (Scarpare et
al., 2000; Casierra et al., 2007). El aclareo de frutos implica una fuerte disminucin
de la competencia por nutrientes (Southwick y Glozer, 2000; Ojer et al., 2001), al
incrementar la relacin rea foliar/nmero de frutos, con lo cual se aumenta la
cantidad de fotoasimilados disponibles para los frutos (Myers et al., 2002).
La relacin fuente/sumidero (Figura 1) es el principal mecanismo responsable
del efecto positivo sobre el tamao del fruto al aplicar la prctica de raleo en
duraznero (DeJong et al., 1987; DeJong y Grossman, 1995). Dicha relacin no es
ms que el balance entre carbohidratos y otras sustancias elaboradas, desde la
fuente donde stas son fotosintetizadas (ej. hojas) o reservadas (ej. tallos), hasta los
rganos demandantes en donde son utilizados en el metabolismo y crecimiento (ej.
tejidos jvenes o frutos) (Azcn-Bieto y Taln, 2000).
La carga frutal (nmero de frutos/planta) tambin juega un papel clave en la
calidad final de los frutos. Altas cargas frutales afectan negativamente las
dimensiones del fruto, pero incrementan los rendimientos en huertos (Kg de
fruta/planta) y elevan la competencia por fotoasimilados entre los crecimientos de
los frutos y vegetativos principalmente (DeJong y Grossman, 1995; Ojer et al.,
2001; Ojer et al., 2009)
Los frutos de durazno presentan una curva de crecimiento doble sigmoideo
(Grfica 1) (Costa et al., 2005; Casierra et al., 2007; Dela Bruna, 2007), donde se
observan tres etapas: La etapa I, que inicia con la floracin y se caracteriza por ser
un estado donde el fruto presenta una alta tasa de crecimiento, a causa de una
divisin activa de las clulas. La etapa II implica un crecimiento relativamente
lento durante el llenado y endurecimiento del endocarpio (carozo), con poca
acumulacin de materia seca y finalmente la etapa III, donde ocurre nuevamente un
crecimiento intensivo debido a un ensanchamiento celular (Casierra et al., 2007;
Dela Bruna, 2007).
70
60 Etapa III
Dimetro ecuatorial (mm)
50
Etapa II
Etapa I
40
30
Grfica 1.
20
Curva de crecimiento del
fruto de duraznero 'Cerrito'
10
cultivado en la regin de Rio
0 Grande do Sul, Brasil.
2
2
8-9
17 1
-11
-11
-9
-9
-9
13 0
10 1
20 0
27 0
-10
22 2
29 2
-1 2
1-1
8-1
-1
3-1
6-1
-1
-1
-1
-1
15
22
29
24
15
(Adaptado de Costa et al., 2005)

Fechas de medicin
68
Los perodos ms crticos durante el desarrollo de los frutos, donde la

competencia por carbohidratos y fotoasimilados es ms fuerte son las etapas I y III.
Por lo tanto, una prctica de raleo de frutos debe ser realizada antes de estas etapas,
preferiblemente durante la primera (Ojer et al., 2001).
Segn Casierra et al. (2007), un rbol frutal puede acumular en los frutos el 50%
de la produccin total de materia seca de la planta, siendo los frutos un fuerte
sumidero que compite exitosamente con los rganos vegetativos por los
fotoasimilados. Tambin sealan que el tamao final del fruto ser inversamente
proporcional al nmero de frutos en el rbol durante la etapa III de crecimiento.
Fotosntesis
Hojas
Radiacin fotosintticamente
solar activas
Respiracin y
mantenimiento
Q (fotosntesis - respiracin)
Q A,B Tallo
CA
CB
Metmero Mantenimiento y
respiracin
Pared
Crecimiento
celular
Frutos y rganos en Vacuola
crecimiento
Figura 1. Diagrama de las relaciones entre fuentes (hojas fotosnteticamente
activas) y sumideros (frutos y rganos en crecimiento) en la distribucin de
fotoasimilados y otros nutrientes.
Una cosecha de calidad debe considerar la prctica del raleo y poda para
mejorar el crecimiento de los frutos (Scarpare et al., 2000; Caruso et al., 2001;
Moyano et al., 2004; Ojer, 2008) y obtener un tamao comercial de los mismos
(Coneva y Cline, 2006). Los cultivares destinados a la industria, requieren un raleo
menos intenso que aquellos destinados a consumo fresco. Los cultivares con frutos
de tamao reducido necesitan un mayor raleo que los que producen frutos de buen
tamao (Moyano et al., 2004). Esta prctica incrementa el tamao de los frutos,
pero tambin reduce la produccin total, por lo tanto, se debe mantener un
equilibrio entre la produccin y tamao del fruto (Casierra et al., 2007).
69
2. TIPOS DE RALEO
A. RALEO MANUAL
La forma ms bsica de remover el exceso de frutas consiste en retirarlo
manualmente, para as disminuir la carga frutal y favorecer el incremento en las
dimensiones del fruto (Costa y Vizzotto, 2000; Ingels et al., 2001; Ojer et al., 2009).
No obstante, esta remocin debe realizarse con criterios tcnicos, ya que un
excesivo raleo, aunque mejora el tamao final de la fruta, afecta negativamente los
rendimientos obtenidos por las plantas (Reta et al., 2002; Ojer et al., 2009) y
disminuye la tasa de retorno de capital de la inversin realizada (Scarpare et al.,
2000; Stover et al., 2001).
Lo primero que hay que considerar es la cantidad de frutos a retirar. Algunos
autores indican que se debe ajustar la carga con el tamao del rbol, midiendo para
este fin el rea de seccin transversal del tronco (ASTT en cm2), que equivale al
rea del tronco principal, medida a 20-30 cm por encima del suelo, para luego
establecer la cantidad de fruta a dejar en la planta. Scarpare et al. (2000) y Costa et
al. (2005) sealan que la cantidad ptima de fruta para mejorar el tamao sin
perjudicar considerablemente los rendimientos por planta es de 4-5 frutos/cm2. Por
su parte, Moyano et al. (2004) indican una densidad ptima de 1 fruto/cm2.
Algunos autores como Ojer et al. (2001) recomiendan un raleo dejando 1100
frutos/planta, mientras que Reta et al. (2002) sealan que se debe dejar slo 300
frutos/planta. Cabe destacar que estas experiencias fueron llevadas a cabo sobre
rboles de porte muy bajo, en huertos de alta densidad de plantacin, por lo que
estos criterios son poco prcticos para ser aplicados bajo las condiciones de
Venezuela. No obstante, Scarpare et al. (2000) indican que una densidad de 4-5
frutos/cm2 equivale a distanciar los frutos entre 10-15 cm entre ellos.
El criterio de espaciamiento entre frutos resulta ser el ms prctico (Figura 2),
Ingels et al. (2001), recomienda un espaciamiento entre frutos de 5 a 10 cm. Por su
parte, Myers et al. (2002) indica que un raleo de flores espacindolas
aproximadamente 6,5 cm, para posteriormente separar los frutos cuajados a 13 cm,
cuarenta y dos (42) das despus de plena floracin (DDPF) mejora
considerablemente el tamao del fruto en durazneros 'Red Haven' y 'Golden
Queen'. Caruso et al. (2001) emplean un patrn de espaciamiento para mejorar la
penetracin de luz en los brotes fructferos, separando los frutos a 45 cm en la parte
basal, 30 en la media y 15 cm en la parte distal del brote fructificador.
(Tomado de Ingels et al., 2001)
Figura 2. Espaciamiento y distribucin de frutos luego de aplicar la prctica

de raleo; sin raleo (A), con raleo (B)
70
Otro aspecto a considerar es el momento o poca de realizacin del raleo, para

ello es necesario conocer el ciclo del cultivar y la duracin de cada una de las etapas
de desarrollo del fruto, ya que las etapas crticas en demandas de carbohidratos y
fotoasimilados son la I y la III, por lo tanto el raleo debe ser ejecutado lo antes
posible, antes de que las competencias de los frutos sean fuertes y se vea
perjudicado el tamao de los frutos (Pavel y DeJong, 1993; Casierra et al., 2007).
Dela Bruna (2007) seala que los cultivares pueden ser clasificados de acuerdo
a la duracin de su ciclo, medido a partir de la fecha de plena floracin, tenindose
as materiales de ciclos cortos, medios y largos, los cuales presentan una duracin
hasta cosecha de 77, 91 y 126 das, respectivamente.
Caruso et al. (2001) sealan que el raleo debe aplicarse dos semanas despus de
la cada de los ptalos de las flores. Ojer et al. (2001) indican que esta prctica debe
realizarse entre 28 a 84 das despus de plena floracin (DDPF), es decir, durante la
etapa I o inicio de la II. Raleos tempranos durante la etapa I, realizados entre 30-50
DDPF mejoran considerablemente el tamao de la fruta, en contraste con raleos
realizados durante la etapa II (Myers et al., 2002; Marini, 2003; Ojer, 2008). Sin
embargo, Costa y Vizzotto, (2000) sealan que el raleo puede aplicarse durante la
etapa II, e incluso a inicios de la etapa III. Un criterio ms prctico es el
recomendado por Ingels et al. (2001) quienes recomiendan realizar el raleo cuando
los frutos tengan entre 1,9-2,5 cm.
El raleo manual tiene una ventaja con respecto a los otros tipos: al realizarse
manualmente permite al productor seleccionar las mejores frutas en la planta y
descartar aquellas indeseables, as como ajustar el espaciamiento de los frutos de
manera uniforme (Costa y Vizzotto, 2000; Ingels et al., 2001). Sin embargo, su
principal desventaja es que demanda una gran cantidad de mano de obra y como
requiere mayor tiempo para su realizacin, se afecta la eficiencia de otras prcticas
del huerto y/o eleva los costos de produccin en la unidad (Wertheim, 1997).
B. RALEO MECNICO
Para la realizacin del raleo mecnico no existe una maquinaria especializada,
sino que consiste en la adecuacin y calibracin de mquinas empleadas para la
cosecha para remover el exceso de fruta en las etapas iniciales del crecimiento
(Glenn et al., 1994).
Segn Glenn et al. (1994), al comparar dos mquinas sacudidoras (velocidad
0,5-2.0 Km. hora-1, frecuencia 6 Hz), con dos tratamientos convencionales de
aclareo (raleo manual ejecutado al 100% de floracin, raleo manual realizado 51
das despus del 100 % de floracin), fueron igualmente efectivos durante el primer
ao de aplicar las prcticas, para mejorar tamao de fruto; pero en el segundo ao
ocurri un sobreraleo en los tratamientos mecanizados, disminuyendo los
rendimientos y afectando negativamente a la productividad. El raleo mecnico
presenta una desventaja particular, basada en el dao que causa a tronco, ramas y
hojas (Glenn et al., 1994; Wertheim, 1997), sobreraleo y la incapacidad de realizar
un aclareo selectivo de frutos a remover (Glenn et al., 1994).
71
C. RALEO QUMICO
El uso de productos qumicos para disminuir la densidad de frutos es otra
prctica alternativa que puede ser utilizada para facilitar las labores de aclareo de
frutos, sin emplear mucha mano de obra, reduciendo as los costos de produccin.
Para este fin se ha experimentado con una serie de compuestos, cuyo modo de
accin afecta directamente a la floracin y en ciertos casos el cuajado de frutos
(Wertheim, 1997; Costa y Vizzotto, 2000). Los productos empleados pueden ser
clasificados en aquellos aplicados en prefloracin, floracin o postfloracin
(Wertheim, 1997).
A. RALEO QUMICO EN PREFLORACIN

Los productos utilizados para controlar la densidad de floracin y por ende, la
de fructificacin, aplicados antes del siguiente ciclo son, por lo general,
reguladores de crecimiento de naturaleza hormonal. Principalmente se emplea
cido giberlico (GA3) el cual inhibe la induccin floral. La aplicacin de GA3 es
realizada 90 DDPF (etapa II), del ciclo anterior, lo cual disminuye la densidad de
floracin y fructificacin del siguiente ciclo (Southwick et al., 1995; Southwick y
Glozer, 2000). No obstante, la dosis debe ser ajustada, ya que una aplicacin
excesiva afecta negativamente la floracin, disminuyndola drsticamente.
Southwick et al., (1995) y Soutwick y Glozer, (2000) indican que en duraznero
'Loadel', dosis de GA3 entre 50 y 75 mg/L aplicados sobre la planta hasta saturacin
de las ramas, mejoraron las dimensiones del fruto sin afectar significativamente los
rendimientos (Tabla 1).
Por otra parte, Taylor y Geisler (1998), reportan que para durazneros 'Red
Haven' y 'Crest Haven', la mejor dosis fue de 100 mg/L. Coneva y Cline (2006),
observaron para duraznero 'Red Haven' que una dosis de 200 mg/L disminuy
considerablemente la densidad de floracin, y aunque la dosis fue elevada a 400
mg/L, el efecto fue muy similar a la aplicacin de 200 mg/L.
Tabla 1. Efecto de la aplicacin de cido giberlico en el raleo de flores sobre
duraznero 'Loadel'.
Densidad de floracin Peso del fruto Rendimientos
Concentracin GA3 (mg/L)
(flores/cm de brote) (g) (kg/planta)
Raleo manual (control) 0,43 ab 155,1 de 121,5 cd
50 0,27 cd 140,4 de 155,1 a
75 0,33 bc 136,6 e 161,6 a
100 0,21 de 156,2 bcd 145,1 abc
120 0,16 def 168,0 ab 133,3 bcd
Separacin de las medias en las columnas segn la prueba de Duncan (P
0.05)
(Adaptado de Southwick y Glozer, 2000)
B. RALEO QUMICO EN FLORACIN Y POSFLORACIN

Algunos compuestos qumicos han sido utilizados para eliminar el exceso de
floracin en plantas de duraznero, tales compuestos tienen un efecto de quemado
72
custico sobre las flores (tiosulfato de amonio, rea, acido endothalico, AMADS),
mientras que otros inhiben la formacin del tubo polnico, evitando la fertilizacin
y posterior formacin del fruto (ej. ArmoThin). Algunos como la cianamida de
hidrgeno, inhiben la apertura y/o inducen la abscisin floral, e incluso se emplean
liberadores de etileno como el Ethrel o Ethefon para provocar la cada de pequeos
frutos cuajados (Werthein, 1997; Rodrigues et al., 1999; Moyano et al., 2004).
Productos como el fertilizante tiosulfato de amonio (ATS) y el acido endotalico
(Endothall) han sido empleados para quemar el exceso de flores y han favorecido el
incremento en tamao del fruto. Aplicaciones durante el 50% de la antesis floral de
dosis de 45 L/ha y 1,8 L/ha, para ATS y Endothall, respectivamente, mejoraron el
incremento en tamao de los frutos de durazneros 'Garnet Beauty' y 'Red Haven'
(Tabla 2), disminuyendo considerablemente el uso de mano de obra para raleo, sin
embargo, una dosis muy alta de ATS (74,8 L/ha) caus excesivo raleo (Greene et
al., 2001).
Tabla 2. Efecto del tiosulfato de amonio (ATS) y Endothall sobre el tamao del
fruto en duraznero 'Red Haven'.
Tratamiento Peso del fruto (g) Dimetro del fruto (cm)
Control 180 b 7,1 c
Endothall (1,5 L/ha) 232 a 7,8 a
ATS (37,4 L/ha) 233 a 7,8 a
ATS (74,8 L/ha) 253 a 8,0 a
Separacin de las medias en la columnas segn la prueba de Duncan (P
0.05)
(Adaptado de Greene et al., 2001)
Aplicaciones de la sal tetraoxosulfato de 1-aminometanamida dihidrogenada

(AMADS) sobre duraznero 'Golden Queen' a dosis de 7,5 ml/L, asperjadas hasta
saturacin de ramas, increment las dimensiones del fruto sin perjudicar
notablemente los rendimientos (Tabla 3) (Myers et al., 2002).
Tabla 3. Efecto de la aplicacin de 1-aminometanamida dihidrogenada (AMADS)
en el raleo de frutos, tamao y productividad en plantas de duraznero 'Golden
Queen'
Concentracin AMADS Rendimiento Peso del fruto
N frutos por rbol
(ml/L) (kg/planta) (g)
0,0 42,50 356 125,6
7,5 41,40 309 135,3
10,0 35,30 263 139,0
12,5 20,07 128 163,0

15,0 25,20 158 159,0
(Adaptado de Myers et al., 2002)
73
ArmoThin es un surfactante a base de un aminopolmero graso, ampliamente

usado como producto de raleo qumico, y es aplicado cuando existe una antesis
floral de 80-90% (Wertheim, 1997; Costa y Vizzotto, 2000).
La cianamida de hidrgeno es usada en condiciones tropicales para estimular o
promover la brotacin de flores luego de la defoliacin (Aular, 2006; Herter et al.,
2006); sin embargo, su aplicacin durante la floracin puede causar abscisin de
flores y ser til como raleo qumico (Grficas 2 y 3). Rodrigues et al. (1999)
observaron que una aplicacin de cianamida al 0,5 % durante floracin, increment
el tamao del fruto y disminuy la densidad de floracin.
60
50
y=3,598 + 189,822x -190,15x2
r2 = 0,929
40
% de raleo
30
20
y= -0,081 - 2,887x + 32,873x2
r2 = 0,952
10
0
0 0,15 0,3 0,45 0,6
Concentracin de cianamida de hidrgeno
(Adaptado de Rodrigues et al., 1999)
Grfica 2. Efecto de la concentracin de cianamida de hidrgeno sobre el raleo de

frutos en duraznero 'Eldorado'( flores, frutos)
140
120
Peso promedio del fruto (g)
100
y=96,412 + 65,883x -24,778x2

80 2
r = 0,5015
60
40
20
0
0 0,15 0,3 0,45 0,6
(Adaptado de Rodrigues et al., 1999)
Concentracin de cianamida de hidrgeno
Grfica 3. Efecto de la concentracin de cianamida de hidrgeno sobre la masa

fresca promedio del fruto en duraznero 'Eldorado'
74
Los liberadores de etileno tambin han sido reportados como productos

empleados para realizar raleos qumicos, sin embargo, parecen causar efectos
secundarios como secado excesivo de frutos, clorosis y abscisin de hojas (Costa y
Vizzotto, 2000). Moyano et al. (2004), reportan que una dosis de 60 g/L de Ethrel
favoreci el incremento en tamaos de frutos y fue tan efectivo como el raleo
manual en duraznero 'Red Globe' (Tabla 4); sin observar, los efectos indeseables
sealados por Costa y Vizzotto (2000).
Tabla 4. Efecto del raleo manual y qumico (Ethrel) sobre la calidad fsica y
qumica de duraznero 'Red Globe'
No de frutos categora
Peso del fruto SST
Tratamiento Elegido
(g) (Brix)
(> 57 mm)
Testigo sin raleo 137,9 b 10,32 b 340 b
Ethrel (60 g/L) 173,0 a 11,51 a 702 a
Raleo manual (1 fruto/cm2 ASTT) 153,0 ab 11,23 ab 548 a
Separacin de las medias en la columnas segn la prueba de LSD protegido (P
0.05)
(Adaptado de Moyano et al., 2004)
3. EFECTOS DEL RALEO

A. EFECTO DEL RALEO SOBRE EL CRECIMIENTO VEGETATIVO,
DEL FRUTO, Y LA PRODUCTIVIDAD DE LA PLANTA
La relacin hoja/fruto en plantas de duraznero es el principal mecanismo que
regula las dimensiones finales del fruto; por ello, la competencia entre crecimientos
vegetativos y del fruto juega un papel importante en la dinmica de fotoasimilados
y en las tasas de crecimientos de ambos tipos de rganos. Ambos crecimientos
muestran una fuerte competencia por fotoasimilados, ya que ocurren de forma
simultnea y durante el proceso requieren de carbohidratos y otros nutrientes para
su desarrollo (DeJong et al., 1987; Marini y Sowers, 1994; DeJong y Grossman,
1995)
Grossman y DeJong (1995), sealan que en durazneros 'Spring Lady' y 'Cal
Red' la remocin de frutos estimul el crecimiento vegetativo en brotes. Por su
parte, Marini (2002), reporta en duraznero 'Cresthaven', que al eliminar los brotes
vegetativos terminales se incrementa el tamao de la fruta. Zegbe y Esparsa (2007),
observaron un comportamiento parecido en duraznero 'Victoria' (Tablas 5 y 6).
Tabla 5. Efecto del despunte de brotes fruteros y el raleo de flores sobre el tamao
del fruto y la productividad en plantas de duraznero 'Crest Haven
Severidad Peso del fruto

Tratamiento N frutos/rbol Kg/planta
(%) (g)
Raleo de flores -- 535 3,70 18,00
-- 522 2,60 13,00
75
Severidad Peso del fruto

Tratamiento N frutos/rbol Kg/planta
(%) (g)
Despunte del brote 0,00 748 7,60 18,00
50,00 636 3,20 12,00
75,00 508 3,50 20,00
87,50 422 1,60 21,00
93,25 328 0,30 14,00
(Adaptado de Marini, 2002)
Tabla 6. Efecto del despunte de brotes fruteros y el raleo del fruto sobre la calidad
fsica y qumica de duraznero 'Victoria'
Tratamiento Peso del fruto (g) SST (%)
Sin despunte de ramas 54,3 b 15,3 a
Con despunte de ramas 83,5 a 15,1 a
Sin raleo del fruto 68,8 a 15,0 a
Con raleo del fruto 72,0 a 15,4 a
Separacin de las medias en la columnas segn la prueba de Fisher(P
0.05)
(Adaptado de Zegbe y Esparsa, 2007)
Los frutos de duraznero se abastecen de sustancias elaboradas para su

crecimiento de las hojas y brotes ms cercanos a ellos (Bruchou y Genard, 1999;
Moyano et al., 2004), y en caso de que la demanda no sea totalmente suplida por
stas, se traslocan desde otras partes ms lejanas de la planta (Genard y Bruchou,
1993).
La relacin hoja/fruto tambin tiene una correlacin directamente proporcional
con el tamao final de la fruta. Un aumento de esta relacin implicar frutos de
mayor tamao (Pavel y DeJong, 1993; Bruchou y Genard, 1999; Casierra et al.,
2007). No obstante, el xito de esta relacin, depende en gran medida de la edad de
los crecimientos vegetativos, observndose que brotes muy jvenes compiten
activamente durante su crecimiento por nutrientes y sustancias elaboradas, con
otras partes en desarrollo de la planta, afectando negativamente el tamao de los
frutos (DeJong et al., 1987; Costa y Vizzotto, 2000; Bussi et al., 2005; Zegbe y
Esparsa, 2007).
Igualmente, la carga frutal (nmero de frutos/planta) de las plantas en huertos de
duraznero juega un papel determinante en los rendimientos (Kg/planta) y tamao
final alcanzado por los frutos. A medida que el nmero de frutos por planta es
mayor, los rendimientos por planta se elevan (Grfica 4). Sin embargo este
incremento de la productividad de las plantas tiene un efecto detrimental en las
dimensiones del fruto (Costa y Vizzotto, 2000; Ojer et al., 2001; Reta et al., 2002;
Ojer et al., 2009). Es decir, mayor cantidad de frutos por planta generarn frutos de
menor tamao (Grfica 5), debido a que la suplencia de carbohidratos y otros
nutrientes debe ser distribuida entre mayor cantidad de rganos demandantes en
crecimiento (DeJong y Grossman, 1995). Segn Johnson y Handley (1989) y Ojer
et al. (2009), el incremento en los rendimientos no sigue un comportamiento lineal,
76
220
Y=64,59550 + 0,0827260 X Ross
Y=80,45195 + 0,0774826 X r2 = 0,76
200 Y=80,63575 + 0,0923814 X
Andross
Produccin total (Kg / planta)
r2 = 0,87
180
Bowen
2
r = 0,90
160
140
120
100
700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500
Carga frutal (frutos / planta)
(Tomado de Ojer et al., 2009)

Grfica 4. Interaccin entre el nmero de frutos y los rendimientos por planta
en tres cultivares de duraznero
200 Y= 210,26437 - 0,060393 X

Y= 234,57443 - 0,073274 X
Y= 249,02686 - 0,073515 X
180
Peso de frutos (g)
160
Ross
140
Andross
Bowen
120
100
700 800 900 1000 1100 1200 1300 1400 1500
Carga frutal (frutos / planta)
(Tomado de Ojer et al., 2009)
Grfica 5. Interaccin entre el nmero de frutos y el peso promedio del fruto en tres
cultivares de duraznero
77
B. EFECTO DEL RALEO DE FRUTOS SOBRE CALIDAD FSICA DE

LOS FRUTOS
En huertos de alta densidad de duraznero 'Flordaprince', rboles donde se
mantuvieron 100 y 80 frutos/planta presentaron un mayor dimetro y peso
promedio de frutos, en comparacin con tratamientos de 120 frutos/planta (Tabla
7), gracias a la reduccin de la competencia entre ellos y una mejor suplencia de
agua, nutrientes y fotoasimilados por parte de las fuentes (Scarpare et al., 2000).
Tabla 7. Efecto del raleo sobre el tamao del fruto y la productividad en plantas de
duraznero 'Flordaprince'
Dimetro ecuatorial Peso del fruto Produccin Productividad
Tratamiento
(cm) (g) (kg/planta) (ton/ha)
Testigo sin raleo 4,42 a 42,08 a 9,66 a 32,20 a
120 frutos/planta 4,72 b 52,07 b 6,25 b 20,83 b
100 frutos/planta 4,98 c 60,84 c 6,08 bc 20,26 bc
80 frutos/planta 5,12 c 66,33 c 5,30 c 17,68 c
C.V. 1,60 4,68 5,36 5,36
Separacin de las medias en la columnas segn la prueba de Tukey (P
0.05)
(Adaptado de Scarpare et al., 2000)
2
En duraznero cv. 'Chimarrita', un raleo de 4 frutos/cm (ASTT) produjo mayor
cantidad de frutos clase I (dimetro mayor o igual a 57 mm.), que una intensidad de
raleo de 5 y 6 frutos/cm-2 (Costa et al., 2005).
Casierra et al. (2007) concluyeron que los frutos alcanzaron mayor dimetro en
la medida en que se dej mayor nmero de hojas por fruto. Igualmente, seal que
la calidad del fruto mejor con el raleo, en comparacin con los rboles con carga
completa (sin aclareo de frutos); observando que stos ltimos produjeron un alto
porcentaje de frutos calibres "C" y "D" (dimetro menor a 55 mm). Por otro lado, se
increment la relacin pulpa/semilla en plantas sometidas a esta prctica (Grfica
6).
5
Relacin Pulpa : Semilla
4
c bc
3 abc
a ab
a
2
0
Control 10 20 30 40 50
Nmero de hojas por fruto (Tomado de Casierra et al., 2007)
Grfica 6. Efecto de la relacin hoja:fruto sobre la proporcin de pulpa en

duraznero 'Rubidoux'
78
C. EFECTO DEL RALEO DE FRUTOS SOBRE CALIDAD QUMICA

DE LOS FRUTOS
Es importante resaltar que el efecto ms significativo del aclareo de frutos es
mejorar la calidad fsica de los mismos (tamao y masa fresca individual del fruto).
Sin embargo, al variar la dinmica de la relacin fuente-sumidero, algunos
parmetros de calidad qumica tambin pueden verse afectados. Casierra et al.
(2007), sealan un incremento en el contenido de slidos solubles de frutos
provenientes de rboles a los que previamente se les realiz un aclareo. Sin
embargo, Crisosto et al. (1997), indican que las variaciones a nivel qumico se deben
ms a otros factores en el huerto (riego, fertilizacin, posicin del fruto en el rbol)
que al nmero de frutos por planta. Aun as, reporta que un mayor nmero de frutos
tiende a disminuir el contenido de slidos solubles en los mismos. Igualmente,
sealan que un dficit hdrico y una posicin del fruto ms externa en la copa,
incrementaron la concentracin de slidos solubles totales.
Corelli y Coston (1991); y Caruso et al. (2001) sealan que el contenido de
slidos solubles totales (SST) se incrementa a medida que los frutos son espaciados
ms entre s a lo largo del brote fructificador, y mientras el fruto est ubicado ms
hacia la periferia de la copa de la planta. Segn Corelli y Coston (1991), la firmeza
de la pulpa es menor y el contenido de SST es mayor a medida que la distancia entre
el fruto y el pice del brote fructificador se incrementa.
4. CONSIDERACIONES FINALES
Scarpare et al. (2000) y Stover et al. (2001) afirman que un ajuste adecuado entre
la carga frutal y los rendimientos se traducir en una mayor obtencin de ganancias,
por frutos de mayores dimensiones, los cuales tienen un precio ms elevado en los
mercados de consumo fresco.
Las condiciones de luminosidad relacionadas con la densidad de follaje de la
copa y arquitectura de la planta se deben tener en cuenta al practicar el raleo. Segn
Corelli y Coston (1991), la posicin del fruto en la copa, la longitud del brote, y el
patrn de raleo afectan la calidad de la fruta. Por otra parte, sealan que el
microclima, la irradiancia y la gran proporcin de luz difusa influyen en la buena
coloracin de frutos, en especial aquellos ubicados en la parte interior de la copa de
los rboles. La calidad de la fruta siempre ser mejor en el dosel de los rboles, en
trminos de tamao, color y contenido de slidos solubles (Caruso et al., 2001).
Marini y Sowers (1994) y Marini, (2003), sealan que para obtener un efecto
realmente beneficioso de la prctica de raleo, sta debe ser acompaada de una
adecuada poda que distribuya de manera ms uniforme los fotoasimilados y la
radiacin solar en el volumen de copa.
Otro inconveniente que se presenta en el raleo de frutos realizado manualmente
es la alta demanda de mano de obra requerida, lo que incrementa los costos de
produccin (Southwick y Glozer, 2000; Casierra et al., 2007). En algunas regiones,
la necesidad de recursos humanos para la prctica de raleo coincide con la demanda
laboral para otras tareas y cultivos (Greene et al., 2001), adems es difcil cuantificar
la cantidad de fruta a remover (Casierra et al., 2007).
79
Por otra parte, la respuesta al raleo depender del cultivar. Zegbe y Esparsa
(2007) sealan que el cultivar 'Victoria' no responde favorablemente al raleo por
condiciones genticas del mismo. Segn Southwick y Glozer (2000), la respuesta
varietal al cido gberlico vara de acuerdo a la sensibilidad estacional especfica
de cada cultivar, debido a la variacin en el tiempo de induccin floral e iniciacin.
En condiciones templadas y subtropicales, existe el riesgo de efectuar un
sobreraleo que desmejore la productividad en huertos. En estas zonas, es comn
que ocurran fluctuaciones de temperaturas invernales muy bajas que eleven la tasa
de mortalidad en yemas florales, luego de realizar un raleo qumico de
prefloracin en la temporada previa, lo cual afecta negativamente el nmero de
frutos por planta del siguiente ciclo. Igualmente, cuando ocurren heladas
primaverales tardas, la mortalidad de flores y frutos ser alta y s, previo a estas
heladas, se realiz un aclareo, se pueden ver muy afectados los rendimientos en
huertos (Taylor y Geisler, 1998).
Ciertos productos empleados en raleo qumico tambin presentan desventajas
como comportamientos errticos en la intensidad de aclareo (Crocker et al., 1976;
Scarpare et al., 2000; Myers et al., 2002). Otra problemtica presentada por
algunos qumicos usados es su fitotoxicidad; as como tambin la existencia de un
reducido nmero de productos eficaces para esta operacin (Scarpare et al., 2000)
y problemas de mercadeo, principalmente en la comercializacin y distribucin
(Myers et al., 2002).
En Venezuela, la disponibilidad de productos qumicos para el raleo es escasa,
sin embargo, en el mercado pueden encontrarse compuestos como cianamida de
hidrgeno, cido giberlico e incluso, fertilizantes nitrogenados, como la rea, que
pueden ser evaluados para determinar su factibilidad de ser empleados como
producto para controlar la densidad de floracin en condiciones locales.
5. CONCLUSIONES
El raleo es una prctica que debe ser aplicada correctamente ya que, aunque
incrementa el tamao del fruto tiende a disminuir la productividad de las plantas y
rendimientos en el huerto.
El criterio ms prctico para realizar el raleo del fruto es espaciar los frutos
entre s, aproximadamente, entre 10-15 cm a lo largo del brote fructificador
cuando stos tengan un dimetro ecuatorial aproximado entre 1,9-2,5 cm.
A medida que la relacin hoja/fruto es mayor, el tamao y calidad de los frutos
ser mejor. No obstante, en los huertos se debe aplicar una adecuada poda para
evitar competencias indeseables entre crecimientos vegetativos y del fruto. Dicho
de otra forma, se debe complementar la prctica del raleo con una poda apropiada.
El raleo tiende a mejorar las calidad fsica y qumica del fruto, incrementando
dimensiones, porcentaje de pulpa, slidos solubles totales adems de disminuir la
proporcin de frutas de calibres pequeos.
Localmente, se pueden evaluar algunos productos como la cianamida de
80
hidrgeno, fertilizantes nitrogenados (como la rea) o cido giberlico, como

alternativas para ser usados en raleo qumico, sin embargo, se debe ser muy
cuidadoso y evaluar previamente las dosis y momento de aplicacin de los mismos.
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84
Principales enfermedades del duraznero (prunus persica (l.) batsch)
en el pen de gabante, Aragua-Venezuela*
Ortiz, Fredy y Gebaer, Joe
Universidad Centrocidental Lisandro Alvarado-Postgrado Decanato de Agronoma,
fredyortiz@ucla.edu.ve , joegebauer@hotmail.com
El conocimiento de la Etiologa y Epifitiologa de los principales

microorganismos causantes de enfermedades, constituye el primer paso para el
desarrollo de las estrategias de manejo que, posteriormente, permitirn disminuir la
incidencia y aumentar la efectividad de sus tratamientos con agroqumicos y otros.
Para aplicar los criterios anteriormente expuestos, y suministrar una
recomendacin para su manejo, en primer lugar, se aplicaron encuestas a los
productores de la zona de El Pen de Gabante con respecto a las prcticas de
manejo hortcola de los durazneros y luego se procedi a la confirmacin de los
patgenos utilizando procedimientos de laboratorio.
Las encuestas permitieron establecer algunos aspectos caractersticos del
cultivo de durazno en la zona, que se sealan a continuacin:
I. Las malezas y los agentes fitopatgenos se combaten estrictamente por medios
qumicos.
II. La llamada Ceniza del Duraznero es la enfermedad ms conocida y la mayora
de las aplicaciones estn dirigidos hacia su control.
III. Las enfermedades descritas en la literatura como Torque del Duraznero y
Pudricin Marrn, son conocidas con los trminos de "la chamusca" y "la monilia",
respectivamete.
IV. En la zona prevalecen otras enfermedades como la gomosis y la muerte
repentina.
V. Los productores, aplican en la mayora de los casos, los mismos fungicidas para
el manejo de un patosistema, y difcilmente los rotan.
VI. Se realiza una aplicacin semanal, y en temporadas de alta incidencia, se
pueden hacer dos.
En el laboratorio se detect la presencia de los siguientes agentes fitopatgenos,
y a continuacin se incluye una breve sinopsis de su epifitiologa:
I. Taphrina deformans (Burk.), presente en las hojas, causante del Torque del
Duraznero, es diseminado por el viento, e infecta las hojas jvenes del cultivo en
condiciones de bajas temperaturas y adecuada humedad. Posteriormente, aparecen
los sntomas de enrollamiento y un manchado rojizo sobre las mismas.
II. Tranzschelia discolor (Fuckel) Transchell & Litv., encontrado junto al anterior y
causante de la Roya. Sus sntomas se manifiestan con una prematura defoliacin de
la planta, lo cual la debilita y reduce su vida til. El hongo parasita las hojas jvenes
y posteriormente, contina diseminndose a otros lotes, a travs del viento.
85
III. Monilia sp. Se encontr como patgeno en los frutos. Es causante de la

Pudricin Marrn y adems, parasita y necrosa las flores al inicio de su aparicin.
Las esporas del hongo son diseminadas fundamentalmente, por el viento, el agua y
en ltima instancia por insectos. Tambin puede infectar los frutos durante su
almacenamiento en postcosecha. Este hongo, se perpeta en los lotes de
produccin en frutos cados.
IV. Oidium sp. Se encontr como patgeno en frutos. Agente causal del Mildi
Polvoriento o Ceniza del Duraznero, infecta adems las hojas jvenes de los
rboles. El patgeno es diseminado principalmente por el viento, insectos y el agua.
La enfermedad fue reportada por primera vez en Venezuela por Morales et al.
(1976). Los sntomas consisten en la formacin de reas blanquecinas circulares de
aspecto fieltroso, producto del crecimiento fino y en forma de red del micelio, que
posteriormente se tornan de un color marrn claro y finalmente oscuro. En los
frutos, los sntomas pueden observarse desde que stos inician su formacin,
posteriormente se caen. Otros frutos pueden llegar a cosecha, pero pierden su valor
comercial, debido a la presencia de manchas necrticas.
Como estrategias para todos los patgenos anteriormente descritos, se
proponen las siguientes medidas a nivel de manejo cultural:
I. Retirar frutos momificados y ramas infectadas de los lotes de produccin y
disponer de ellos de una forma adecuada, ya sea enterrndolos o compostndolos, a
fin de disminuir las cantidades de inculo primario.
II. Evitar la perpetuacin de los fitopatgenos y evitar el desarrollo de las fases
sexuales (Teleomorfos).
III. A nivel qumico, la aplicacin oportuna de fungicidas que incluyan ingredientes
activos de accin sistmica y de contacto, siguiendo las recomendaciones de los
fabricantes para el cultivo del duraznero; y mejorar los sistemas de aplicacin de
los mismos, para lograr una cobertura uniforme y completa de todo el rbol.
IV. Experimentar el uso de biocontroladores, a fin de reducir, a futuro, las
aplicaciones y los niveles de contaminacin con agroqumicos en la zona.
86
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87
84
Gomosis del duraznero*
Ortiz, Fredy y Aular, Jess

fredyortiz@ucla.edu.ve ; jesusaular@ucla.edu.ve
GENERALIDADES
La gomosis fngica del duraznero (en ingls, Peachtree fungal gummosis), fue
observada inicialmente en el sureste de los Estados Unidos, durante 1970 y
reportado por Weaver (1974). Al mismo tiempo, independientemente de este lugar,
tambin fue reportada en Japn, donde se describi como el cncer de ampollas del
durazno (en japons, ibokawa byo). Despus de esto fue reportada en China y
Australia. Esta enfermedad se caracteriza porque los sntomas estn asociados con
necrosis en las lenticelas de la corteza junto a un decaimiento general del rbol
(Ogawa et al., 1995).
SNTOMAS
Al principio del desarrollo de la enfermedad, cuando los rboles tienen entre dos
y tres aos de edad, aparecen alrededor del tronco y las ramas mayores,
especficamente en las lenticelas, lesiones necrticas hundidas e internamente bajo
la corteza de las mrgenes de las mismas,
se halla una zona de hiperplasia.
Con el pasar del tiempo, las reas de
necrosis se van extendiendo, y las zonas
de hiperplasia son menos visibles o
ausentes. Del mismo modo, se pueden
observar abundantes exudados de
resinas. Las lesiones de 2 cm de dimetro
pueden coalescer sobre la corteza ms
vieja para formar un gran cancro. El
floema y crtex son afectados en primer
Figura 1. Rama de planta de duraznero lugar, sin embargo, la necrosis puede
presentando sntomas de gomosis. extenderse hacia el xilema (Ogawa et al.,
1995).
Ogawa et al. (1995) sealaron que los huertos de duraznero pobres en manejo o
deficientes en riego son los ms propensos a tener rboles infectados y los sntomas
ms severos de la enfermedad, la cual puede matar las ramas o el rbol entero.
Cuando las condiciones de crecimiento son ptimas y los niveles de inculo son
bajos, se forma una nueva epidermis y el tejido enfermo se separa del rbol.
Despus de repetidas infecciones, la corteza comienza a agrietarse y escamarse
(Fig.1).
89
ETIOLOGA.
Son varios los microorganismos sealados como causantes de la gomosis en
duraznero, entre ellos los descritos por:
Ogawa et al. (1995) resean a Botryosphaeria dothidea (Moug. ex Fr.) Ces. &
De Not. 1863, cuyo sinnimo nomenclatural corresponde a = Caumadothis
dothidea (Moug. ex Fr.) Petr. 1971, cuyo estado anamorfo es Fusicoccum aesculi
Corda. 1829 (=Cryptosporium aesculi (Corda) Fr. 1832) y han sido reportados para
el duraznero (IMA, 2010).
Kerry y Hendrix (1986) sealan tambin la intervencin de otras dos especies de
Botryosphaeria como son B. rhodina y B. obtusa, cuyos estados anamorfos
corresponden a los gneros Lasiodiplodia y Sphaeropsis, respectivamente, los
cuales segn Barnett y Barry (1999), pertenecen a la familia Sphaeropsidales.
Segn la descripcin realizada por Hanlin y Tortolero (1990) y IMA (2009), los
hongos del gnero Botryosphaeria desarrollan un ascoma ascostromtico negro de
200-500 m de dimetro, comnmente multiloculado, algunas veces uniloculado,
ostiolo con cuellos cortos que irrumpen a travs de la peridermis de las ramas.
Las paredes del ascoma son gruesas, seudoparenquimatosas, con clulas
externas ms pequeas y hialinas, con paredes delgadas. En el centro del ascoma se
pueden hallar numerosas seudoparfisis filamentosas, ascas bitunicadas 63-125 x
16-20 m, clavadas u oblongas, pedunculadas o ssiles. Ascosporas 18-20 x 4-5
m, hialinas y unicelulares, pero tornndose marrones y septadas en algunas
especies, ovoidales, fusoides a elipsoidales a menudo inequilares, comnmente
ms anchas en el medio, algunas veces con una fina capa gelatinosa (Fig.2).
Figura 2.
Estructuras fngicas desarrolladas por
Botryosphaeria dothidea.
a. Ascostroma en el tejido de su
hospedante
b. Seccin a travs del ascostroma
c. Detalle del lculo ascgero
d. Asca bitunicada joven
e. Asca madura con ascosporas
f. Ascosporas maduras.
Fuente: Hanlin y Tortolero (1990)
A juicio de Barnett y Barry (1999) y IMA (2009) Fusicoccum aesculi, en el

tejido de su hospedante, produce numerosos picnidios negros, inmersos dentro de
un estroma oscuro. stos son ostiolados, subglobosos a piriformes, con un dimetro
promedio de 301 * 248 m. Conidios originados a partir de conidiforos
ramificados, hialinos, aseptados, oblongos a fusiformes, 13,8-20,0 m * 4,4-5,6
m (media = 17,2 * 5,0 m), con una base truncada (Fig. 3).
90
Figura 3.
Estructuras fngicas desarrolladas por
Fusicoccum sp.
A. Desarrollo de los picnidios, en la corteza de
su hospedante.
B. seccin transversal del picnidios
C. conidiforos.
D. Morfologa de los conidios.
Fuente: Barnett y Barry (1999)
Cabe aclarar que existe otro tipo de gomosis en frutos, conocida como cncer
bacterial causado por Pseudomonas syringae y cuyo sntoma clsico es la
exudacin de gomas desde los frutos y la formacin de lesiones necrticas en las
hojas y en la base de las flores (Ogawa et al., 1995).
EPIFITOLOGA.
En los huertos, el patgeno se disemina a travs del agua de lluvia o de riego, lo
que le permite penetrar las lenticelas o las heridas realizadas en el tallo. Las flores,
hojas y frutos no son infectados.
El cancro causado por el hongo B. dothidea, es una enfermedad comn de las
plantas para las regiones templadas y tropicales del mundo. La enfermedad afecta a
ms de 100 gneros de plantas y es ms problemtico en arboles frutales, frutos
secos, y ornamentales. Como gneros hospedantes tenemos: Alnus,
Rhododendron, Malus, Vaccinium, Musa, Prunus, Ulmus, Pinus y Salix, entre otros
(Buckley, 2004; Trpicos, 2010)
Hay que destacar que B. dothidea es un patgeno oportunista, que vive de la
madera muerta e infecta fcilmente a los rboles y arbustos que han sido heridos o
debilitados por estreses ambientales, como la sequa o el invierno. La enfermedad
puede resultar en una muerte regresiva de ramas que puede matar o reducir
drsticamente el valor esttico de los rboles (Buckley, 2004).
Kerry y Hendrix (1986) en un estudio de dinmica poblacional, estudiaron las
ramas de duraznero infectadas naturalmente con los hongo Botryosphaeria
dotridea, B. obtusa y B. rhodin, stas fueron muestreadas mensulamente durante 2
aos. Los hongos fueron aislados sistemticamente de segmentos de tejido vivo en
un muestreo de 200 cancros. Para cada una de las regiones productoras, se
establecieron patrones de colonizacin de las ramas.
Los resultados obtenidos demostraron que en el 40% de las ramas
contabilizadas estaban presentes las tres especies de patgenos. La incidencia de
Botryosphaeria se intensific al comienzo del verano, cuando estuvieron presentes
las tres especies, y fue ms baja en el otoo. B. dothidea fue dominante en el verano.
Las poblaciones de B. rhodina sin embargo, nunca fueron grandes, aunque tambin
91
se incrementaron en el verano. El incremento desde Enero a Abril del segundo ao

fue debido a la presencia de B. obtusa, el cual represent el 90% de la poblacin
durante esos meses. B. obtusa fue aislada durante todos los meses, pero B. dothidea
y B. rhodina no fueron detectados en Enero del primer ao de estudio. Los autores
sealan que ste grupo de hongos son vigorosos saprofitos y pueden colonizar
tejido muerto para sobrevivir durante los aos sucesivos.
NATURALEZA DE LA GOMOSIS
La gomosis es un sntoma de respuesta de las plantas a estmulos adversos, y es
formada a partir de clulas no lignificadas, usualmente almacenada en cavidades
(ductos resinferos) en el tejido de la madera y puede producirse en todos los
tejidos, desde flores hasta races. Las especies ms susceptibles son el albaricoque
y el durazno. De cualquier forma, la goma es producto del metabolismo activo de la
planta y una manifestacin del tejido lesionado (Stosser, 1980).
La goma se produce principalmente en la madera joven, especialmente en
estado de formacin, cuando el tejido est bien abastecido de agua y hay un activo
crecimiento del cambium. Los polisacridos que componen las gomas varan entre
especies y entre cultivares (Saniewski et al., 2006).
El papel de la gomosis en las plantas es an desconocido, sin embargo se sabe
que impide la diseminacin de los patgenos desde los tejidos infectados hasta los
tejidos sanos. La gomosis en rboles de frutos de hueso y sus frutos est
estrictamente relacionada con el sistema de defensa de la planta, contra el ataque de
patgenos e insectos. La gomosis reduce el crecimiento del rbol y la produccin,
especialmente en cultivares susceptibles (Saniewski et al., 2006).
ESTRATEGIAS DE MANEJO
UTILIZACIN DE AGROQUMICOS
Segn Beckman et al. (2003), la gomosis de duraznero est generalizada en todo
el sureste de los Estados Unidos y su impacto econmico se hizo evidente ya que en
el pasado, no hubo un manejo efectivo de la enfermedad. Sin embargo, el manejo de
la gomosis en rboles del cultivar Summergold se logr con un programa intensivo
de 5 aos con aplicaciones del fungicida N-(1,1,2,2-Tetracloroetiltio) ciclohex-4-
eno-1,2-dicarboximida (Captafol, Difolatan, Folcid, Merpafol, entre otros) y
sealan adems, que la carboxamida (Captan, Captarex, Cata, entre otros) fue
menos efectiva. Despus de 8 temporadas de cultivo, los rboles tratados con
fungicida fueron 18% ms grandes que los rboles no tratados. El rendimiento de
frutos maduros en los rboles tratados con fungicida estuvo entre el 40 y 60%
mayor que el de los no tratados. Del mismo modo, durante el ensayo, la severidad
de la enfermedad fue menor. Despus de 5 aos, tras la culminacin del programa
de fumigacin, la intensidad de la enfermedad aument gradualmente en los
rboles tratados con ambos compuestos. Este estudio demostr que la gomosis del
duraznero reprime significativamente el crecimiento y la produccin de los rboles
de los cultivares susceptibles.
92
Luque et al. (2008) evaluaron la efectividad de 14 diferentes fungicidas

probados in vitro sobre el desarrollo micelial e in vivo despus de remover el
corcho, sobre cepas de Botryosphaeria corticola, agente causal del cancro del
alcornoque (Quercus suber L.) durante dos aos. Para las observaciones realizadas
in vitro, los fungicidas ms efectivos fueron el benomilo, carbendazin, ciprodinil +
fludioxonil, tiabendazol y el metil-tiofanato, y en condiciones de campo,
carbendazin y metil-tiofanato fueron los ms efectivos, al reducir en un 50-76% las
superficies del tronco afectadas. Estos resultados sugieren que la ocurrencia del
cancro del alcornoque puede ser reducida efectivamente con la aplicacin de
fungicidas despus de remover el corcho de los rboles.
Taylor y Sherman (1997) describieron en sus experimentos, el efecto de las
aspersiones foliares de los fertilizantes K2HPO3 (Fosfito cido dipotsico) y
K2HPO4 (Fosfato cido dipotsico) como tratamientos contra la gomosis del
duraznero, en el norte de Florida, durante dos aos. Los resultados, expresados
como nmero de lesiones por rbol, demuestran que el K2HPO4 fue el tratamiento
menos efectivo de todos, mientras que la combinacin de los productos K2HPO3
+K2HPO4, proporcion el mejor control. El K2HPO3 se comport de manera
intermedia en el manejo del patgeno.
Figura 4. Rangos de las escalas para la evaluacin de la gomosis en arboles de durazno de dos aos de edad.
0= Sano, 1=Ligero, 2 y 3=Medianamente afectado, 4=Fuertemente afectado y 5=Severo.
Fuente: Beckman y Reilly (2005).
93
Fungicidas o pinturas sobre la herida no han demostrado un control eficaz de las

enfermedades cancerosas, como el cancro de Botryosphaeria, por lo tanto no se
recomiendan (Buckley, 2004; Doubrava, 2006).
RESISTENCIA VARIETAL
Beckman y Reilly (2005) evaluaron la severidad de la enfermedad producida
por Botryosphaeria dothidea en 25 cultivares comerciales de durazno de dos aos
de edad, empleando para ello una escala arbitraria de 5 clases (Figura 4). Los
resultados obtenidos destacan la obtencin de tres grupos de acuerdo al
procesamiento estadstico de los datos: los altamente susceptibles con rangos de
clase de 3,94 - 3,00 (cvs. Summergold, Flameprince y OHenry); los
moderadamente susceptibles con 2,75 - 2,14 (cvs. Gala, Redglobe, Coronet,
Surecrop, Redhaven, Sunbrite, Flordacrest, Dixiland, Cresthaven, Empress,
Springprince, Suwanee y Harvest) y los de baja susceptibilidad con un rango de
2,06 - 1,37 (cvs. Juneprince, June Gold, Cary Mac, Goldprince, Gulfprince,
Flordaking, Springcrest, Sunprince y Redskin). Esta informacin podra ser usada
en el futuro para la seleccin de cultivares de durazno resistentes a la gomosis,
como parte fundamental de un programa de manejo integrado de esta enfermedad.
PRCTICAS CULTURALES
Como medida de manejo de la enfermedad, Edward (2004) propone el retiro de
la madera muerta que se halle en el lote de produccin o donde la enfermedad no se
ha establecido. Es importante recordar que la madera muerta puede ser fuente de
inculo del hongo y debe ser destruida. As mismo, se recomienda la poda
cuidadosa y evitar dejar trozos muertos sobre el rbol, ya que puede actuar como
una prxima fuente de inculo.
Una poda correcta se realiza a ras del tronco, ya que stas heridas se curan ms
rpidamente por la formacin de un callo lignificado. Las podas de verano
deberan ser evitadas, porque el hongo puede colonizar rpidamente las heridas
realizadas en esta poca del ao. Los rboles de bajo vigor son ms susceptibles a la
gomosis. Disminuyendo el estrs por agua y nutrientes se puede reducir la
incidencia de la enfermedad y su severidad. Se debe evitar plantar nuevos huertos
en suelos pobres (Edward, 2004).
Buckley (2004) recomienda la seleccin de material de siembra libre de la
enfermedad, procedente de un vivero certificado, para evitar instalacin del
patgeno en el lote de produccin, e inspeccionar el material vegetal a fondo antes
de plantarlo. Destaca tambin que la mayora de las plantas sanas y vigorosas son
resistentes al cancro por Botryosphaeria. Al mismo tiempo seala que el dficit
hdrico fcilmente puede predisponer a las plantas a los ataques del patgeno, por
lo que es importante regar los rboles durante las pocas de sequa.
Conociendo que B. dothidea es un hongo oportunista, que infecta a las plantas
estresadas a travs de aberturas preexistentes, se hace necesario proteger las
plantas evitando hacer heridas innecesarias y monitorear las poblaciones de
94
artrpodos que pueda realizar heridas en el tronco. A travs de un cuidadoso

seguimiento y la deteccin temprana del patgeno, ste puede ser erradicado antes
de presentarse los sntomas de cancro.
Para prevenir la propagacin de esta enfermedad a travs de las herramientas de
poda, es necesario esterilizar la superficie de las herramientas entre corte y corte
con alcohol 70% o hipoclorito de sodio al 5-10%. Dado que las esporas del hongo
pueden persistir en las plantas muertas durante largos perodos, las ramas cortadas
de los rboles enfermos deben ser sacadas del lote de produccin y si es posible,
deben ser compostadas (Buckley, 2004).
CONCLUSIONES
* El patgeno reportado en la literatura como causante de la gomosis del duraznero,
corresponde a Botryosphaeria dothidea.
* El sntoma de gomosis en las plantas de durazno es producto de las estrategias de
defensa de los rboles, contra los ataques de Botryosphaeria dothidea.
*No se reportan sntomas de gomosis causada por especies del gnero
Phytophthora.
* El manejo de la enfermedad en gran medida, est dado por la implementacin de
medidas sanitarias, la siembra de material vegetal sano y la identificacin y
erradicacin oportuna del patgeno de los lotes de produccin.
*La realizacin de podas de saneamiento y la disposicin apropiada de las ramas
cortadas contribuyen al manejo de la enfermedad.
* Si se quiere reducir la cantidad de inculo, la aplicacin oportuna de fungicidas es
una buena alternativa.
95
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97
94
Muerte repentina del duraznero*
Ortiz, Fredy y Aular, Jess

Apartado Postal 400, Barquisimeto 3001, Venezuela
fredyortiz@ucla.edu.ve ; jesusaular@ucla.edu.ve
GENERALIDADES.
La muerte repentina del duraznero (en ingls, Peach Tree Short Life, PTSL y en
portugus, Morte-Precoce-do-Pessegueiro) ha sido estudiada como una
enfermedad compleja, caracterizada por una repentina marchitez y colapso en la
emergencia de las flores y hojas de los rboles de durazno, y finalmente, la muerte
del mismo (Ogawa et al., 1995 y Marafon et al., 2007). Esta enfermedad tambin
afecta a otros frutos de hueso, incluyendo nectarinas, albaricoque y ciruelo. Las
causas de la muerte repentina del duraznero son ms especficas e implica de
forma general, el manejo del huerto (Reilly et al., 1986).
SNTOMAS
Los rboles con una edad de tres a seis aos despus de establecidos, son los
ms susceptibles, aunque ms viejos y ms jvenes tambin pueden ser afectados.
En una tpica secuencia, stos se desarrollan de una forma normal durante los
primeros dos a cinco aos despus de establecidos. Posteriormente, aparecen de
repente, los sntomas de marchitamiento y el rbol muere despus de unas pocas
semanas. Durante las temporadas clidas de la primavera, la corteza sobre el
tronco desarrolla una apariencia rojiza, hmeda, frecuentemente acompaada de
gotas de exudados amarillos o naranjas, as como un olor y sabor cido (Nyczepir
et al., 1983).
Un anlisis detallado del tronco revela grietas en el exterior de la corteza, que
usualmente se extiende hacia el interior del xilema. El interior de la corteza y el
rea del cambium estn descoloridos y se extiende solamente hasta el cuello de la
raiz. Del mismo modo, las races primarias parecen sanas, pero las races
absorbentes pueden ser escasas, descoloridas o necrticas. Los primeros sntomas
pueden ser enmascarados rpidamente por microorganismos saprofitos quienes
rpidamente colonizan los tejidos afectados (Ogawa et al., 1995).
LA MUERTE REPENTINA DEL DURAZNERO EN VENEZUELA.

Ramrez (1987) describi la presencia de una enfermedad asociada con la
muerte repentina del duraznero en un sector prximo a La Colonia Tovar. Seala
que los lotes de produccin comenzaron a marchitarse y amarillarse para luego
morir irremediablemente. Se crey que algn hongo atacaba las races, pero
reporta, que ninguna institucin realiz los estudios pertinentes. Las nicas
99
recomendaciones suministradas para su manejo fueron: la eliminacin de las

plantas con sntomas y sembrar hortalizas en ese lugar durante un perodo de 5 aos,
ya que en los lotes donde se present la enfermedad, tambin se reportaron ataques
de nematodos.
Guevara et al. (2000), y Aponte y Rondn (2004) en un reconocimiento de las
principales enfermedades del municipio Tovar, estado Aragua, determinaron que la
"Secazn" o muerte repentina de los rboles, estaba asociada a los hongos
Phytophthora sp., Pythium sp., Fusarium sp., y al nematodo Meloidogyne sp, as
como a factores edafoclimticos que contribuan con el estrs de las plantas, lo cual
afectaba su fisiologa e impeda la absorcin de nutrientes, originando la muerte del
rbol. Para el control de la enfermedad, se recomend la erradicacin de plantas
enfermas, corregir el estrs hdrico y nutricional, neutralizar la acidez con
enmiendas dolomticas, adems del uso seguro y oportuno de fungicidas sistmicos.
FACTORES IMPLICADOS
La muerte repentina del duraznero es una compleja enfermedad, que implica
numerosos factores abiticos y biticos y sus relaciones. Algunos autores sealan
una variedad de agentes etiolgicos, entre los que destacan los sugeridos por:
I. Nyczepir et al. (1983), quien seala que es necesaria la presencia de
Criconemella xenoplax para la induccin de esta enfermedad. Al realizar pruebas de
patogenicidad, con plantas de durazno establecidas e inoculadas con 5800
nematodos de sta especie, provenientes de huertos enfermos y obtenidos mediante
el mtodo de decantacin de Cobs, se encontr que los nematodos haban
incrementado su poblacin y desarrollado la enfermedad, cuandolas plantas tena
una edad de 3-5 aos. De igual forma, Nyczepir et al., (1997) indican que C.
xenoplax y Meloidogyne javanica cohabitan extraordinariamente en huertos de
durazneros enfermos, donde los rboles se marchitan, con cada prematura de las
hojas y reduccin del sistema radicular. Se enfatiza la importancia del control de los
nematodos para el manejo de la enfermedad.
II. Okie y Really (1984) quienes realizaron pruebas de patogenicidad con plantas
y esquejes de los cultivares Lovell y Nemaguard, los cuales crecieron por un perodo
de 8 a 13 meses en suelo con y sin Criconemella xenoplax. Como resultado, se
observ que en los tratamientos inoculados con C. xenoplax hubo una reduccin del
peso fresco de la raz y de los aminocidos libres en las ramas y las races. Del mismo
modo, se incrementaron los porcentajes molares de los aminocidos prolina, glicina
y alanina, mientras que la arginina decreci en las races, y tambin los niveles de
prunasina (glucsido cianognico, producido por las races de los frutales de
carozo).
TAXONOMA DEL POSIBLE AGENTE ETIOLGICO

(N.C.B.I, 2009)
Nombre actual
Mesocriconema xenoplax (Raski) Loof & De Grisse, 1989
100
Sinnimos nomenclaturales
=Criconemella xenoplax (Raski) Luc & Raski, 1981
= Macroposthonia xenoplax (Raski, 1952) De Grisse & Loof, 1965
=Criconemoides xenoplax Raski, 1952
ESTUDIOS BIOQUMICOS RELACIONADOS

Marafon et al. (2007) cuantific el contenido de almidn y azcares solubles en
los brotes y base de las yemas del rbol de durazno (Prunus persica (L.) Batsch) cv.
Jubilee, con y sin sntomas de la muerte repentina de duraznero, durante el periodo
de descanso. Las muestras de ramas fueron colectadas en cuatro pocas de
dormancia, durante el invierno. Dos experimentos fueron conducidos por separado
para cada huerto. Se hall que las altas concentraciones de almidn en los tejidos de
las plantas sin sntomas de la enfermedad, a la salida de las pocas de dormancia,
propici el suficiente suministro energtico para que la brotacin y la floracin
ocurrieran de una manera uniforme y regular.
Por otra parte, sealan que las plantas con sntomas iniciales de muerte
repentina presentaron una ruptura temprana de su dormancia e intensificaron la
degradacin del almidn y sorbitol, lo que interrumpi ms adelante el suministro
de energa al brote. Asmismo, se seala que la degradacin del almidn puede estar
relacionada con el suministro de glucosa a otros tejidos para el mantenimiento de
un gradiente de concentracin y su proteccin en los periodos de excesivo fro.
A fin de estudiar los factores relacionados con la muerte repentina del duraznero,
Really et al. (1986), evaluaron, las condiciones de manejo de los huertos (sanos y
enfermos) de los sectores norte y sur de la regin suroeste de los EUA. Como
resultado se hall que las concentraciones de prunasina provenientes de los huertos
sanos se encontraban entre 0,92- 1,82 mg/cm2, y un marcado decrecimiento fue
detectado en los rboles con sntomas de la enfermedad, para los del sector sur,
donde los niveles de prunasina estuvieron entre 0 a 0.09 mg/cm2. Segn los autores,
los troncos de las localidades del sur estuvieron expuestos directamente a la luz del
sol durante todo el invierno, lo cual podra elevar las temperaturas de los tejidos
durante los das fros y podra acelerar la degradacin de la prunasina. Adems,
sealan que existen factores predisponentes para el desarrollo de la enfermedad,
tales como: la presencia de C. xenoplax, condiciones del lugar (desconocidos an),
el pH del suelo con rangos entre 4,4 - 5,2 y un inapropiado momento de poda, que
reduce el vigor del tronco frente al frio del invierno.
ESTRATEGIAS DE MANEJO
Las causas directas de mortalidad, por ejemplo: daos por heladas, cancros
bacterianos o infecciones de Leucostoma, son difciles de controlar, ya que estos
agentes incrementan la susceptibilidad, hacia la muerte repentina. El siguiente
esquema de 10 puntos fue desarrollado a principios de los aos 70 y recomendado
para su uso en el sur de los Estados Unidos:
101
I. Antes de plantar los rboles de duraznero, es necesario ajustar el pH a 6,0- 6,5, en

los primeros 20 cm del suelo.
II. Subsolar durante la preparacin del sitio, para romper la roca madre mejorando
as la infiltracin del agua, el drenaje, y el crecimiento de las races, la absorcin de
los nutrientes y la difusin de nematicidas.
III. En suelos donde se han tenido melocotoneros y otros cultivos, donde los
nematodos C. xenoplax y Meloidogyne sp. son un problema, es importante fumigar
antes de plantar los rboles.
IV. Plantar los rboles en suelos libres de nematodos fitoparasticos y de otras
enfermedades.
V. Plantar rboles propagados en portainjertos resistentes y adaptados a las
condiciones climticas de la regin.
VI. Aplicar los nutrientes necesarios y cal, basndose en los anlisis de suelo,
anlisis foliar y recomendaciones locales.
VII. Podar lo ms tarde posible.
VIII. Usar herbicidas apropiados para el control de las malas hierbas en el cultivo
de durazno.
IX. En sitios donde ha sido necesaria la fumigacin antes de la plantacin, debe
repetirse esta operacin, aproximadamente cada dos aos despus de la plantacin
o de acuerdo con las poblaciones de nematodos.
X. Remover y destruir, todo el material seco de rboles que estn muriendo, incluso
la mayor parte posible del sistema radicular, y las ramas provenientes de la poda.
La implementacin de este programa de 10 puntos en parcelas de investigacin
y plantaciones comerciales ha reducido considerablemente las prdidas por PTSL.
Actualmente, el control de nematodos es la prctica ms difcil para lograr un
manejo efectivo y menos costoso del PTSL. Los recientes progresos en el control
biolgico y el desarrollo de portainjertos tolerantes a nematodos puede llevar a un
manejo ms efectivo de esta compleja enfermedad (Ogawa et al., 1995; Campos et
al., 1998).
Nyczepir et al. (1998) estudiaron en campo, durante cuatro aos, el efecto de los
lotes establecidos con duraznero y su rotacin con el cultivo del trigo (Triticum
aestivum cv. Stacy), con el objetivo de evaluar este ltimo como medida de manejo
contra nematodos. Sealan que los exudados de trigo no son atractivos para
Criconema xenoplax, como s lo son los exudados de duraznero. Del mismo modo,
indican que los exudados de trigo tampoco tienen efecto repelente. Al parece el cv.
Stacy parece ser ms apropiado como precultivo que como poscultivo para la
supresin de las densidades poblacionales del nematodo C. xenoplax en durazno.
CONCLUSION
Las causas que propician el desarrollo de la muerte repentina del duraznero son
muy complejas, ya que son varios los factores abiticos y biticos que pueden estar
102
implicados, como las condiciones edafoclimticas del lote de produccin, prcticas

cultuturales y la presencia de nematodos, estos ltimos, se cree que predisponen a
la planta para el desarrollo de la enfermedad.
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104
Cosecha y postcosecha de la fruta del duraznero*
Graterol, Karen
Universidad Centrocidental Lisandro Alvarado,Postgrado Decanato de Agronoma,

Apartado Postal 400, Barquisimeto 3001, Venezuela
uzcateguikrn@hotmail.com
INTRODUCCIN
El fruto del duraznero experimenta grandes cambios fsico-qumicos y
organolpticos en el transcurso de pocos das durante su maduracin, por ello el
momento de cosecha es importante para garantizar la mxima calidad del producto.
As, el estado de madurez en la cosecha, las condiciones de manejo en campo,
acondicionamiento, almacenamiento y transporte, influyen significativamente en
la calidad de los mismos y en su perodo de conservacin (Delwiche, 1987;
Hernndez et al., 2003).
En los frutos destinados al consumo fresco, las variables de calidad establecidas
estn ntimamente relacionados con las caractersticas fsicas, como el tamao y la
masa fresca de la fruta, firmeza de la pulpa, coloracin; y qumicas como, el
contenido de slidos solubles (Brix) y carbohidratos no estructurales (azcares),
entre otras (Sartori et al., 2003; Trevisan et al., 2006), tales caractersticas influyen
en una buena aceptacin por parte de los consumidores (Scarpare et al., 2000).
Segn Colome (2000), en el duraznero, as como en la mayora de los frutos
climatricos, la calidad y el tiempo de vida til comercial son afectados por
inadecuados manejos durante la cosecha, transporte, empaque y ventas, lo cual se
evidencia a travs de una serie de daos y defectos que representan cuantiosas
prdidas al final del proceso de comercializacin. Estas prdidas tienen
importantes implicaciones econmicas, con costos de produccin y cosecha, pero
adems, dependiendo del sitio a donde sean enviados, con costos adicionales de
acondicionamiento, transporte, almacenamiento y distribucin (Yahia y Ciapara,
1992).
Se ha tratado de reducir las prdidas mediante la implantacin de un adecuado
manejo postcosecha, pre-acondicionamiento y tratamientos, almacenamiento
refrigerado, atmsferas controladas y modificadas, adems del control de la
maduracin y de microorganismos, causantes de pudriciones. El objetivo del
presente trabajo es disertar sobre los aspectos relacionados con la cosecha, calidad
de fruta, momento y tipos de cosecha; as como tambin las diferentes tcnicas que
permiten prolongar la vida postcosecha del fruto del duraznero, entre las cuales se
hallan: la refrigeracin, atmsferas modificadas y controladas, aplicacin de
bloqueadores del etileno y por ltimo, el manejo de la radiacin (gamma y ultra
violeta).
105
COSECHA DEL FRUTO DEL DURAZNERO

Consiste en la recoleccin de los frutos en su madurez adecuada, con un mnimo
de daos y prdidas, tan rpido como sea posible y al menor costo (Flores, 2000).
La cosecha de duraznos en estados menos avanzados de maduracin permite
mantener la firmeza de pulpa, pero dependiendo del cultivar, las condiciones
edafoclimticas, las condiciones y el perodo de recoleccin, pueden inducir la
ocurrencia de elevados porcentajes de frutos con disturbios fisiolgicos (Pratella et
al., 1988; Murria y Valentn, 1998). La cosecha tarda permite la obtencin de frutas
con calidad sensorial superior, pero reduce la vida til (Pratella et al., 1988). Por
ello, la necesidad, para cada cultivar y en cada regin de produccin, de determinar
las caractersticas de las frutas en el momento de la cosecha o punto de cosecha,
dependiendo si el almacenamiento es a corto, medio o largo plazo (Salvador et al.,
1998).
CALIDAD DEL FRUTO

En los frutos destinados al consumo fresco, los variables de calidad establecidss
estn ntimamente relacionados con las caractersticas fsicas, como el tamao y
mas afresca del fruto, firmeza de la pulpa, coloracin; y qumicas como, el
entre otras (Sartori et al., 2003; Trevisan et al., 2006). Tales caractersticas influyen
en una buena aceptacin por parte de los consumidores (Scarpare et al., 2000).
Los estndares de calidad en cuanto al tamao de los frutos para consumo fresco
son muy similares entre s, variando slo ligeramente entre distintos pases (Cuadro
1).
Cuadro 1. Tamao de frutos de duraznero para consumo fresco en distintos pases
Pases Tamao de frutos para consumo fresco

Dimetros ecuatoriales menores a 5,7 cm son poco comerciales
Norteamrica (Southwick et al., 1998; Marini, 2003) y el precio normalmente se
incrementa en tamaos entre 5,7 cm a 7,5 cm (Marini, 2003)
La clasificacin tiene seis escalas 61, 64, 67, 70, 73, y
76 mm ,
Canad siendo de mejor valor comercial, los frutos de ms de 76 mm de
dimetro (Coneva y Cline, 2006).
La calidad es estimada de acuerdo al peso fresco de cada fruto,
teniendo as las sig uientes categoras: clase A frutos con un peso
Italia
de ms de 110 g , clase B : entre 90 a 109 g , y la clase C frutos
con un peso menor a 90 g (Caruso et al., 2001).
La clasificacin se realiza en 4 rangos: Especial: Frutos con un peso
Brasil menor a 35 g, 1A: 35 a 50 g , 2A: 50 a 80 g, y 3A: Pesos mayores a
80 g. (Scarpare et al., 2000).
Categora 1: F rutos de un dimetro mayor de 5,1 cm ; categora 2:
entre 4,4 y 5 cm; categora 3: dimetro entre 3,8 y 4,3 cm; categora
Mxico 4: frutos con un dimetro de 2,5 a 3,7 cm , y la categora 5: frutos
menores a 2,5 cm e incluye toda aquella fruta con dao fsico o
biolgico (Zegbe et al., 1998; Zegbe y Esparsa, 2007).
106
En contraste, Ojer et al. (2001) sealan que los requerimientos de la

agroindustria son frutos con una masa fresca entre 100 g y 250 g, descartando los
menores a 100 g y en especial los de ms de 250 g, pues su tamao excede el calibre
admitido por las maquinas procesadoras, entonces el proceso de desprendimiento
de la semilla se debe realizar manualmente, generando una mayor demanda de
mano de obra y una menor eficiencia en la lnea de produccin.
En cuanto al color de la epidermis, los patrones tienden a ser muy subjetivos. En
el mercado para el consumo fresco, se prefieren frutos con coloraciones rojas o
rojizas (Trevisan et al., 2006).
Los estndares de firmeza en fruto de durazno son muy variables, y dependen
muchas veces del cultivar. Algunos autores consideran aceptable en duraznos de cv.
Maciel, una firmeza de pulpa de 0,86 Kg/cm2 (Trevisan et al., 2006), mientras que
otras investigaciones hechas en cultivares de hueso o semilla adherida a la pulpa
(destinados a procesamiento industrial) establecen un valor adecuado de firmeza
alrededor de 11,22 Kg/cm2 (Zegbe et al., 1998). Por su parte, Caruso et al. (2001)
reportan como buena una firmeza de 5,4 Kg/cm2 para nectarinas 'May Glo' (Prunus
persica).
Entre las caractersticas qumicas de calidad, se tiene que la cantidad de slidos
solubles totales (SST) es un buen indicativo de los contenidos de azcares en las
frutas (Trevisan et al., 2006) y presentan variaciones de acuerdo al cultivar.
En nectarinas (Prunus persica) 'May Glo' se encuentra un porcentaje entre 8,5 y
9,4 (Caruso et al., 2001), mientras que en frutos destinados para la agroindustria los
valores oscilan entre 10,63 y 14,20 % de slidos solubles totales (SST) (Zegbe et
al., 1998). Corelli y Coston (1991) reportan valores de SST alrededor de 11,9-11,6
%.
En durazno cv. Maciel destinado a consumo fresco, la concentracin de
azcares se encuentra entre 10,07-11,67 Brix (Trevisan et al., 2006). Segn
Rombaldi et al. (2002), el rango debe estar entre 13,5 a 14,5 Brix de concentracin
de slidos solubles totales, y de 6 a 8 cmol.L-1 acidez total titulable.
En Venezuela, segn Garca (2006), los duraznos se caracterizan por un amplio
rango de masa fresca que vara de 59,7 a 132 g, establecindose las siguientes cinco
categoras de calidad de inters comercial: Extra: > 126,4 g; categora I: 126,4-
106,4 g, categora II: 106,4-86,4 g, categora III: (86,4-66,4 g) y categora IV: <
66,4 g. En estado de madurez comercial, los duraznos tipo Amarillo presentan las
siguientes caractersticas fsico-qumicas: Color: L = 59,83-61,00; a = 13,11-18,70;
y b = 30,08-34,04; Firmeza = 12,0-16,8 kgf/mm; Slidos Solubles = 15,0-23,2
Brix; Acidez 0,40-0,46 % cido ctrico; ndice de madurez = 37,50-50,43; y pH =
3,8-4,2.
MOMENTO DE COSECHA
Los frutos climatricos presentan la caracterstica de poder madurar despus de
ser cosechados, lo que permite su recoleccin anticipada. Algunas caractersticas
del fruto se asocian a la maduracin y se utilizan para establecer los ndices de
107
cosecha. As, el estado de madurez representa uno de los factores decisivos en la

calidad de los mismos y en su perodo de conservacin (Delwiche, 1987). Por ello,
el estado de madurez al momento de la cosecha y las condiciones de manejo en
campo, acondicionamiento, almacenamiento y transporte, influyen
significativamente en la calidad y periodo de comercializacin de los frutos
(Hernndez et al., 2003).
La calidad postcosecha de las frutas no puede mejorarse, slo puede ser
preservada y una buena calidad se obtiene cuando la cosecha se realiza en el estado
adecuado de madurez (Flores, 2000). En la mayora de los cultivares, el indicador
de cosecha se determina por el cambio de color en el exocarpio, de verde a amarillo
con sobrecolor rojo, dependiendo de las distintas variedades (Casada, 2005; Aular,
2006).
El color de fondo de la epidermis es un ndice adecuado de cosecha (Delwiche y
Baumgardner, 1985; Meredith et al., 1989; Luchsinger y Walsh, 1993) y el estndar
corresponden a al siguiente rango: -5,8 a -1,3 de valor "a" de Hunter (Delwiche,
1987). Sin embargo, Zerbini et al. (1991) y Dobrzanski y Rybczkynski (1999),
sostienen que conviene hacer prevalecer el carcter de firmeza del fruto sobre los
otros, ya que ofrece mayores facilidades para las operaciones de seleccin,
embalaje, transporte y mayor conservacin. Esto se debe agregar la aparicin de
cultivares con abundante color de cobertura que enmascara el color de fondo y hace
prcticamente imposible utilizar esta caracterstica como indicador de madurez
(Crisosto, 1998).
La tendencia es que los ndices de cosecha no sean arbitrarios y subjetivos y, por
lo general, es necesaria la combinacin de varios de ellos para una mayor
aproximacin al momento ideal de cosecha. Por ello, Altube et al. (2001)
determinaron los ndices de cosecha ms aptos para duraznos cvs. Flordaking y San
Pedro 16-33. De los ndices evaluados, los ms representativos del grado de
madurez fueron el valor a* [CIE L*a*b*] medido en la zona ms verde de la
epidermis y la firmeza, esta ltima con valores de 5,89 kg en 'Flordaking' y 4,98 kg
en 'San Pedro 16-33', para asegurar una maduracin organolptica, una vez
separado el fruto de la planta.
De igual manera, Rombaldi et al. (2002) determinaron el punto de cosecha y
periodo de almacenamiento refrigerado (0 0.5 C y 85-92 % HR) en la calidad de
duraznos cv. Chirip. Cuando los duraznos son destinados a almacenamiento
refrigerado, la cosecha se recomienda en estado II de maduracin (coloracin de
fondo verde - blanquecina, 60 a 70N de firmeza de pulpa (FP), 12,5 a 13,5Brix de
concentracin de slidos solubles totales (SST) y acidez de 8 a 10cmol.L-1), con un
perodo seguro de conservacin de 21 das. Cuando la comercializacin de
duraznos est programada para un perodo de siete das, pueden ser cosechados en
estadio III (coloracin de fondo verde-blanquecina transparente, 45 a 60N de FP,
13,5 a 14,0 Brix de concentracin de SST y acidez de 6 a 8cmol.L-1). No se
recomienda la cosecha de duraznos cv. Chirip en estado I (coloracin de fondo
verde-opaca del fondo, 70 a 80N de FP, 12,0 a 12,5 Brix de concentracin de SST y
-1
acidez de 10 a 12cmol.L ) debido, sobre todo, a la baja calidad sensorial.
108
TIPOS DE COSECHA
Existen dos tipos de cosecha: manual y mecnica. En Venezuela, la mayora de
de las frutas son cosechadas manualmente, debido a la poca disponibilidad de
equipos apropiados, alto costo y superficies sembradas relativamente pequeas
(Flores, 2000). En las zonas productoras de duraznero en Venezuela, la cosecha es
realizada durante todo el ao, debido a que la produccin se lleva a cabo mediante
un manejo forzado, logrando de esta manera producciones escalonadas (Aular et
al., 2010) . La cosecha es realizada manualmente y posteriormente es colocada en
cajas de cartn y/o cestas plsticas con capacidad de 5 y 30 kg, respectivamente.
POSTCOSECHA DE FRUTA DEL DURAZNERO

La postcosecha de duraznos, est constituida por el conjunto de tcnicas que
permiten minimizar el deterioro y mantener la calidad y condicin del fruto una vez
cosechado (Crisosto et al., 1997). Por su parte, Romojaro y Espinosa (2006),
indican que el problema en durazno reside en que es un fruto climatrico que
presenta una produccin de etileno muy elevada, fenmeno que motiva que su
maduracin tenga lugar en corto periodo de tiempo una vez que han sido
recolectados, inicindose rpidamente los procesos de senescencia con prdida de
calidad total, tanto sensorial como nutritiva. Incluso en refrigeracin, la vida
comercial til de estos frutos no supera unas pocas semanas.
Las prdidas postcosecha tienen importantes implicaciones econmicas, con
costos de produccin y cosecha, pero adems, dependiendo del sitio a donde sean
enviados, con costos adicionales de acondicionamiento, transportacin,
almacenamiento y distribucin (Yahia y Ciapara, 1992). Estas prdidas han tratado
de reducirse mediante la implantacin de un adecuado manejo postcosecha, pre-
acondicionamiento y tratamientos, atmsferas controladas y modificadas,
almacenamiento refrigerado, adems del control de la maduracin y de
microorganismos, causantes de pudriciones.
En Venezuela, la produccin de duraznero es una actividad dirigida al mercado
nacional, con un manejo poscosecha precario. En la actualidad, este fruto es llevado
al centro de acopio de la zona, en el cual los duraznos son cepillados mediante la
utilizacin de una planta automtica, lo cual elimina los tricomas de los frutos y los
selecciona en los distintos tamaos. Anteriormente, los frutos eran lavados,
cepillados, secados y encerados mediante aplicaciones de con cera Primafresh-50,
agregando adems un fungicida como Benlate o Botrn; presentando los frutos
mejor aspecto y mayor durabilidad en buenas condiciones de consumo (Ramirez,
1987).
TCNICAS DE REDUCCIN DE PRDIDAS

REFRIGERACIN
La refrigeracin constituye la principal tcnica para la preservacin de la
calidad de frutas y hortalizas, ya que reduce la velocidad de los procesos
metablicos, tales como la respiracin, la transpiracin y la produccin del etileno
109
(Kluge et al., 2002); con la seria limitante de causar daos internos. Se ha

establecido que la sintomatologa consiste en un pardeamiento enzimtico, en cuyo
caso los compuestos fenlicos presentes son transformados enzimticamente a
polmeros coloreados, frecuentemente pardos o negros. Este fenmeno se
encuentra tambin asociado con el fenmeno de senescencia y condiciones de
anaerobiosis (Graham y Patterson, 1982).
Segn Bron et al. (2002), los duraznos de los cultivares Aurora-1 y Dourado-2
difirieron entre s en cuanto a la sensibilidad del almacenamiento refrigerado.
Duraznos del cv. Aurora-1 pudieron conservarse por hasta 35 das, a temperatura de
0 a 3 C, sin comprometer la calidad de las frutas. Duraznos del cv. Dourado-2
fueron sensibles al almacenamiento refrigerado, condicin caracterizada por la
falta de suculencia del fruto, lo que le confiere un aspecto seco (lanosidad) despus
de siete das de almacenamiento a 3 C y despus de 14 das a 0 C.
La conservacin de duraznos y nectarinas a 0 C es la mejor herramienta para
reducir la prdida de firmeza en los frutos. Sin embargo, luego de largos perodos
de almacenamiento, los frutos pueden presentar ablandamiento excesivo y
sntomas de daos por fro. Por ello, es sumamente importante encontrar
herramientas que, sumadas a la frigoconservacin, permitan mantener la calidad
poscosecha de estas especies por ms tiempo (Candan y Romero, 2007). As
mismo, Lima et al. (1999) obtuvieron que los frutos de durazno 'Premier'
presentaron atributos de calidad (acidez total titulable, slidos solubles totales,
relacin SST/ATT y contenido de azcares) adecuados para el consumo hasta el da
30 en almacenamiento a 1 1 C y 80 10 % de HR.
En Brasil, el sistema ms empleado para la conservacin de duraznos in natura
es el almacenamiento refrigerado. En este sistema, el perodo seguro de
conservacin de duraznos vara de 5 a 40 das, dependiendo del cultivar, del
momento de cosecha, de la regin y de la calidad de las cmaras fras, conforme
observaciones hechas por Meredith et al. (1989), Taylor et al. (1994) y Salvador et
al. (1998). Segn Garca (2006), la refrigeracin comercial (13 1C y 90 2%
HR) alarg la vida til hasta 9 das, a diferencia del almacenamiento al ambiente
donde la vida til fue de 6 das. Por esta razn, la refrigeracin comercial aplicada a
duraznos luce como un manejo til que puede incrementar la rentabilidad y
disponibilidad de los frutos en el mercado (Cuadro 2).
Cuadro 2. Prdida de masa fresca (g.100 g-1) de los frutos tratados y almacenados a
temperatura ambiente (28 2 C y 70 1 % HR) y en refrigeracin (13 1 C y 90
2 % HR)
Condicin de Das de almacenamiento Prdida de peso

almacenamiento 3 6 9 PPT6 PPT9
Media 0,90 3,52 - 4,42 -
Mn. 0,87 3,39 - 4,27 -
Ambiente
Mx. 0,94 3,66 - 4,54 -
CV (%) 10,24 9,32 - 7,57 -
110
Condicin de Das de almacenamiento Prdida de peso

almacenamiento 3 6 9 PPT6 PPT9
Media 0,77 3,12 4,97 3,89 8,87
Refrigerado Mn. 0,72 2,88 4,76 3,65 8,58
Mx. 0,83 3,35 5,18 4,14 9,17
CV (%) 17,17 18,36 10,31 15,08 8,01
PPT6 PPT9: Prdida de masa fresca total a los 6 y 9 das
Mn. y Mx: valor de las medias mnimas y mximas para un intervalo de confianza del 95%
ANAVAR: Alta significancia para el tiempo, significancia para la temperatura, y no para la interaccin.
Fuente: Garca (2006)
Los calentamientos intermitentes (CI) durante la conservacin en frigorfico

han sido utilizados con xito para reducir los daos por fro en durazno y en otras
frutas climatricas y no climatricas (Arts, 1995). Por su parte, Fernndez et al.,
(1998), evaluaron la conservacin frigorfica de durazno bajo polipropileno
perforado (PPP) y CI, en donde se obtuvo que el tratamiento combinado de
envasado en PPP y CI increment ligeramente las prdidas de peso y exacerb las
podredumbres, observando una relacin entre una menor deshidratacin durante la
conservacin y una menor incidencia de daos por fro durante la
comercializacin.
ATMSFERAS MODIFICADAS
El uso de atmsferas modificadas (AM) se presenta como una herramienta
interesante para el control de los daos por fro en duraznos (Candan, 2005). Las
barreras artificiales usadas pueden ser generalmente de dos tipos: revestimientos
comestibles (ceras) y pelculas plsticas, permitiendo que la concentracin de CO2
proveniente del propio producto aumente y la concentracin de O2 disminuya
alrededor del mismo, a medida que es utilizado para el proceso respiratorio. En este
tipo de almacenamiento, las concentraciones de O2 y CO2 no son controladas y
varan con la temperatura, el tipo de pelcula y tasa respiratoria del producto (Smith
et al., 1987).
Entre las formas de modificacin atmosfrica, el uso de materiales de empaque,
como las bolsas, ha cobrado un inters particular debido a la facilidad de su
implementacin en la lnea de empaque. Existen en el mercado, bolsas de
polietileno de alta y baja densidad, bolsas microperforadas, bolsas de
permeabilidad selectiva, bolsas con absorbedores de etileno, entre otros. A su vez,
las bolsas de polietileno pueden perforarse para permitir un ms rpido
enfriamiento de los frutos en su interior (Candan, 2005).
Los revestimientos comestibles son finas capas de material aplicados y
formados directamente en la superficie del producto, los cuales son usados para
sustituir el revestimiento de cera de proteccin natural y para reducir la prdida del
agua de las frutas y hortalizas (Krochta y Mulder, 1997). El uso de cobertura de cera
en duraznos extiende la vida de mercado, reduciendo la prdida de humedad y, en
consecuencia, el arrugamiento, lo que proporciona mejoras en la apariencia general
(Chitarra y Carvalho, 1985).
111
Los frutos de hueso, y especialmente los duraznos, son sensibles a los daos por
fro (transparencia, pardeamiento, harinosidad, entre otros); esto significa que
luego de un periodo prolongado de almacenamiento a bajas temperaturas los frutos
pierden su calidad comercial, dificultando su comercializacin en mercados
lejanos. Una de las herramientas utilizadas para aliviar los sntomas de daos por
fro es la modificacin de la composicin atmosfrica que rodea al fruto. Las AM
conseguidas con materiales plsticos pueden originar respuestas similares a las
atmsferas controladas (AC), con la diferencia que las atmsferas son generadas
por interaccin entre la actividad respiratoria del fruto con las caractersticas de
permeabilidad de las pelculas plsticas a los gases respiratorios (Escriche et al.,
1992).
Adems del efecto sobre la maduracin, numerosos antecedentes indican que el
elevado contenido de CO2 (> 10%) en AC o AM, reduce los sntomas de
pardeamiento y harinosidad, en diversos cultivares de durazno y nectarinas
(Fernndez et al., 1998; Burmeister y Harman, 1998). Sin embargo, alcanzar estos
valores de CO2 conjuntamente con un contenido mnimo de O2 (4-6%) que no
provoque anaerobiosis, significa un serio problema tcnico cuando la AM se
obtiene a partir de la respiracin de la fruta (Retamales et al., 2000).
Lowings y Cutts (1982) reportaron un tipo de recubrimiento comestible
especfico compuesto por una combinacin de steres de sacarosa derivados de
cidos grasos (carboximetil celulosa de sodio y mono y diglicridos) que podra
producir una atmsfera modificada semipermeable al paso del anhdrido carbnico
(CO2) y del oxgeno (O2); actuando como complemento del almacenamiento
refrigerado para extender la vida de post-cosecha de los frutos.
El ster de sacarosa es el componente activo que retrasa la maduracin de la
fruta, al restringir la permeabilidad de la epidermis del fruto a los gases que
controlan su maduracin, es decir, la cantidad de oxgeno que ingresa al fruto y el
paso de anhdrido carbnico (CO2) desde el interior al exterior, y la difusin de
etileno, actuando como una atmsfera modificada (Drake et al., 1987; Meheriuk y
Lau; 1988 y Kerbel et al., 1989). Su modo de accin no involucra ningn efecto
directo en el metabolismo celular (Bhardwaj et al., 1984).
Segn Jacometti et al. (2003), los revestimientos a base de goma gelana y
gelana+sorbitol no alteraron la actividad fisiolgica de los duraznos, medida a
travs de la tasa de respiracin, contenido de slidos solubles y acidez titulable a lo
largo del almacenamiento. Los revestimientos no alteraron la aceptacin de los
duraznos en condiciones de sabor y en condiciones de apariencia. Revestimientos a
base de goma gelana y gelana+sorbitol no aumentaron la vida til de duraznos
almacenados bajo refrigeracin, debido a la composicin del revestimiento que no
redujo la prdida de masa, ni la actividad fisiolgica de los frutos.
El uso de la cobertura de cera en duraznos extiende la vida de mercado y
disminuye la prdida de humedad, lo que proporciona mejoras en la apariencia
general (Chitarra y Carvalho, 1985). As mismo, Malgarim et al. (2007), evaluaron
diferentes concentraciones de cera en la calidad de duraznos cv. Esmeralda
almacenados bajo refrigeracin, obteniendo que aplicaciones de cera a base de
112
carnauba, diluida en 50 % de agua, permiti almacenarlos con calidad comercial

durante 30 das (Cuadro 3).
Cuadro 3. Prdida de masa fresca, slidos solubles totales, acidez total titulable,
relacin SST/ATT, firmeza de pulpa y % pudriciones de duraznos cv. Esmeralda
sometidos a diferentes concentraciones de cera durante el almacenamiento.
Tratamientos Prdida SST ATT Relacin Firmeza Pudriciones
de masa (Brix) (c. ctrico) SST/ATT (N) (%)
fresca
Cosecha* 0,00 11,85 1,06 11,23 41,57 0,00
Testigo 11,48 a 12,80 a 0,84 a 15,10 a 35,15 a 5,00 a
25% de cera 8,12 b 12,65 a 0,81 a 15,62 a 33,27 ab 5,00 a
50% de cera 6,70 b 12,35 a 0,85 a 14,53 a 34,58 a 3,33 b
75% de cera 6,95 b 12,95 a 0,82 a 15,65 a 32,19 b 3,33 b
100% de cera 8,04 b 12,45 a 0,83 a 15,00 a 29,67 c 3,33 b
Media 8,25 12,64 0,83 15,18 32,97 3,99
*Caracterizacin de las frutas en cosecha. Letras iguales en la columna no difieren estadsticamente por la
prueba de Tukey (p < 0,05).
Fuente: Malgarim et al. (2007)
Por su parte, Hagenmaier y Baker (1994), afirmaron que las emulsiones a base
de cera carnauba dan mejor proteccin contra la prdida de masa fresca que las
ceras con base a goma laca, polietileno oxidado resina de madera. Segn Oliveira
y Cereda (2003), en frutas que recibieron tratamientos de cera comercial (Fruit
Wax), almidn, microemulsin (almidn de yuca y cera de abeja) y testigo. La
utilizacin de la formulacin de microemulsin result ser igual al tratamiento con
cera comercial en todos los anlisis fsico-qumicos de los frutos. El testigo y el
almidn fueron semejantes en todos los parmetros. El atributo marcante fue la
prdida de masa fresca, donde los tratamientos con la cera comercial y la
microemulsin proporcionaron una menor prdida de agua para los frutos que los
tratamientos de almidn y testigo.
Nunes et al. (2004), obtuvieron que la aplicacin de almidn al 3% no fue
eficiente en prolongar la vida til de duraznos almacenados bajo refrigeracin,
permitiendo la prdida excesiva de masa, tornndose los frutos impropios para la
comercializacin a partir del octavo da de almacenamiento. El polietileno se
mostr efectivo en el mantenimiento de calidad y extensin postcosecha por 10
das, determinando mnimas prdidas de masa durante el perodo de
almacenamiento, mayor firmeza y menor solubilidad de las pectinas (Cuadro 4, 5, y
6).
Santos et al. (2008), sostienen que la utilizacin de embalaje plstico asociado
al almacenamiento refrigerado controla efectivamente la prdida de masa, en
comparacin con los duraznos revestidos con quitosana (polisacrido natural,
derivado de la quitina extrada de la cscara de crustceos), obteniendo un perodo
de vida til de 14 das a 3 C, seguido de 3 das en condiciones de ambiente.
113
Cuadro 4. Valores medios de prdida de masa (%) de duraznos 'Aurora 2'

almacenados bajo refrigeracin (9 1 C y 90 5 % HR) por diez das
Tiempo de almacenamiento (das)
0 2 4 6 8 10
Control 0 3,36 b 5,68 b 7,85 b 9,85 b 11,48 a
Fcula 3% 0 7,79 a 12,51 a 16,26 a 19,72 a -
Polietileno 0 0,05 c 0,24 c 0,33 c 0,39 c 0,47 b
Medias seguidas de la misma letra en la columna no difieren entre s, para la prueba Tukey (p < 0,05). CV
= 6,8 %. Fuente: Nunes et al. (2004).
Cuadro 5. Valores medios de firmeza (N) de duraznos 'Aurora 2' almacenados

bajo refrigeracin (9 1 C y 90 5 % HR) por diez das
0 2 4 6 8 10
Control 63,62 a 57,06 b 43,24 b 28,41 c 22,24 b 21,29 b
Fcula 3% 63,62 a 62,55 a 51,05 a 47,64 a 38,49 a -
Polietileno 63,62 a 62,45 a 48,81 a 36,99 b 33,64 a 30,01 a
Cuadro 6. Valores medios de pectina soluble (mg.100 g-1) de duraznos 'Aurora 2'
almacenados bajo refrigeracin (9 1 C y 90 5 % HR) por diez das
0 2 4 6 8 10
Control 33,4 a 36,69 a 56,55 a 114,48 a 190,79 a 205,59 a
Fcula 3% 33,4 a 37,31 a 51,99 a 67,15 b 96,31 b -
Polietileno 33,4 a 32,97 a 45,76 a 66,31 b 95,65 b 112,98 b
Segn Candan (2008), el uso de pelculas plsticas en el embalaje de frutas

frescas constituye una herramienta tecnolgica econmica, sustentable y de fcil
adopcin para prolongar la vida poscosecha de frutas frescas. En duraznos, el uso
de cualquier tipo de bolsa redujo la prdida de peso y ayud a mantener la firmeza
de los frutos durante la conservacin, pero no durante la vida en estante. Algunas
pelculas de permeabilidad selectiva alcanzaron valores de CO2 suficientes para el
control del pardeamiento de la pulpa, sin riesgos de anaerobiosis.
Candan (2005) expresa que la principal ventaja de la utilizacin de bolsas es la
reduccin de la prdida de masa fresca, la cual se obtuvo por igual en todos los
tratamientos. Sin embargo, las que mantuvieron la calidad interna de los frutos
fueron las de permeabilidad selectiva y las de polietileno de baja densidad; por
tanto se debe optar por aquella que brinde la mejor relacin costo/beneficio.
114
Fernndez y Arts (1998) almacenaron duraznos cv. Miraflores durante cuatro

semanas a 0 C y 90-95% HR, envasados en polipropileno perforado (PPP). Al
finalizar este lapso, los frutos fueron sometidos a un perodo simulado de
comercializacin durante tres das a 20 C y 70% HR. Los resultados mostraron que
el PPP redujo las prdidas de peso durante la conservacin y comercializacin,
observndose una menor deshidratacin durante el almacenamiento y una menor
incidencia de daos por fro durante la comercializacin. Por su parte, Garca
(2006), sostiene que duraznos empacados en bolsas plsticas perforadas y
almacenados bajo refrigeracin comercial (13 1 C y 90 2 % HR), presentaron
una vida til hasta 3 das mayor que los duraznos mantenidos a temperatura
ambiente, incrementando la rentabilidad y disponibilidad de los frutos en el
mercado.
ATMSFERAS CONTROLADAS
El uso de atmsferas controladas (AC), es una herramienta clave en la
conservacin de frutas frescas. La disminucin de O2 y el aumento de CO2 en un
ambiente confinado reducen la tasa respiratoria de los frutos, retrasando as mismo
el proceso de maduracin y envejecimiento. Ensayos anteriores mostraron que el
almacenamiento de duraznos en AC con 4,5% O2 y 10,5% de CO2, reduce el
porcentaje de frutos con pardeamiento. Asimismo, la conservacin de duraznos en
atmsferas con 5% O2 y 10-15% de CO2 redujo los daos por fro, pero no se logr
un efectivo control de la madurez durante la vida en estante (Candan y Romero,
2007).
Una de las principales alteraciones durante el almacenamiento refrigerado de
duraznos es la ocurrencia de desrdenes fisiolgicos (dao por fro), especialmente
lanosidad y oscurecimiento interno. Por ello, Rombaldi et al. (2002) estudiaron el
efecto de la AC sobre la conservacin de duraznos, en donde la AC fue eficiente en
el control de lanosidad, manteniendo los duraznos en condiciones de
comercializacin por un mnimo de 45 das. En el almacenamiento refrigerado
convencional (AR), este perodo fue inferior a 30 das y ocurrieron prdidas
significativas en la calidad de las frutas (Cuadro 7 y 8).
Cuadro 7. Variables fsico-qumicas y fisiolgicas de duraznos cv. Chirip,
despus de 30 das de almacenamiento refrigerado (0 0,5 C y 90 5 % HR) y
atmsfera controlada (0 0,5 C y 90 5 % HR, 1,5 kPa de O2 + 5,0 kPa de CO2).
Valores Almacenamiento Atmsfera
Variables iniciales refrigerado controlada
24h* 72h* 24h* 72h*
Firmeza de pulpa (N) 50 a** 18 d 34 c 40 b 30 c
Slidos solubles totales
13,8 c 14,2 b 14,3 b 14,0 bc 15,3 a
(Brix)
Acidez total titulable
7b 7b 7,5 ab 7,5 ab 6,0 c
(cmol.L-1)
Lanosidad (%) - 8b 100 a - -
Oscurecimiento (%) - 12 b 25 a - -
Prdida de peso - 2a 3a 2,5 a 3a
Evaluaciones realizadas 24 y 72 horas despus de la retirada de las frutas de la cmara fra, mantenidas a 202C.
** Medias seguidas de la misma letra en la misma lnea, difieren entre s por la prueba Duncan (p < 0,05).
Fuente: Rombaldi et al. (2002).
115
El almacenamiento en AC, reduce la ocurrencia de daos por fro en duraznos,

adems de mantener mejor calidad fsico-qumica (Zhou, 2000). Por su parte,
Brackmann et al. (2007) expresan que en condicin de AC con 2,0 kPa de O2 + 5,0
kPa de CO2 permitieron mayor acidez titulable y menor incidencia de
oscurecimiento de la pulpa. La AC mantiene mejor la firmeza y la acidez titulable,
disminuyendo la incidencia de oscurecimiento interno.
Cuadro 8. Variables fsico-qumicas y fisiolgicas de duraznos cv. Chirip,
despus de 45 das de almacenamiento refrigerado (0 0,5 C y 90 5 % HR) y
atmsfera controlada (0 0,5 C y 90 5 % HR, 1,5 kPa de O2 + 5,0 kPa de Co2).
Valores Almacenamiento Atmsfera
Variables
iniciales refrigerado controlada
24h* 72h* 24h* 72h*
Firmeza de pulpa (N) 50 a** 28 b 25 b 35 c 25 b
Slidos solubles totales
13,8 c 13 c 13 c 14 b 15 a
(Brix)
Acidez total titulable
7b 8b 9 ab 7b 6,0 c
(cmol.L-1)
Lanosidad (%) - 35 b 100 a 8c 2d
Oscurecimiento (%) - 25 b 55 a 5d 8c
Prdida de masa fresca - 3a 3,5 a 3a 3,5 a
Evaluaciones realizadas 24 y 72 horas despus de la retirada de las frutas de la cmara fra, mantenidas a 202C. **
Medias seguidas de la misma letra en la misma lnea, difieren entre s por la prueba Duncan (p < 0,05).
Fuente: Rombaldi et al. (2002).
Segn Kader y Mitchell (1989), los duraznos toleran una concentracin mnima
de 2,0 kPa de O2 y mxima de 5,0 kPa de CO2, mientras Watada et al. (1979)
considera que 1,0 kPa de O2 y 5 kPa de CO2, mantienen la calidad visual y sabor
superiores a AR. Bajas temperaturas pueden causar disturbios fisiolgicos, como
oscurecimiento de la pulpa, lanosidad y dificultad de maduracin.
La AC puede traer efectos beneficiosos, como la disminucin de la tasa
respiratoria, retardo del climaterio y ampliacin de la conservacin durante seis a
nueve semanas (Anderson, 1979). Sin embargo, los tejidos de las frutas pueden ser
daados por el metabolismo anormal, inducido por las altas concentraciones de
CO2 y bajas de O2, acumulando productos metablicos perjudiciales, que pueden
dar origen al oscurecimiento (Wankier et al., 1970).
Segn Anderson y Penney (1975), la AC reduce la produccin y accin del
etileno, pues el CO2 acta como inhibidor competitivo. El etileno, incluso en bajas
concentraciones (0,1ml/L), puede favorecer la maduracin y surgimiento de
desrdenes fisiolgicos (Watada, 1986). Segn Ceretta et al. (2000), la AC
mantiene mejor la firmeza y la acidez titulable, disminuyendo la incidencia de
oscurecimiento interno y la eliminacin del etileno durante el almacenamiento, lo
cual benefici la calidad de las frutas.
APLICACIN DE 1-MCP
En los ltimos aos han surgido compuestos que bloquean la accin del etileno,
entre los cuales el 1-metilciclopropeno (1-MCP) ha mostrado ser efectivo en
116
reducir la produccin de esta hormona, ayudando a mantener la firmeza de los

frutos durante la conservacin a 0C y la vida en estante. Algunos antecedentes de
aplicaciones de 1-MCP en duraznos, indican que los resultados son variables segn
la dosis, el estado de madurez y el cultivar (Zffoli et al., 2000).
Frutos de durazneros tratados con 1-MCP presentaron menor prdida de
firmeza durante todo el perodo del almacenamiento a temperatura ambiente, que
los frutos del tratamiento control y, por tanto, el 1-MCP se presenta con potencial de
utilizacin para el mantenimiento de la calidad de duraznos cv. Diamante (Oliveira
et al., 2005). As mismo, Kluge y Jacomino (2002) encontraron que los duraznos
tratados con 1-MCP presentaron mayor firmeza de pulpa y menor prdida de
coloracin de fondo, comparado con los frutos no tratados.
De Freitas et al. (2007) sealan que la aplicacin de 1-MCP mantiene la firmeza
de la pulpa en aquellos frutos cosechados en un estado de madurez menos avanzado
(M1), sin tener efecto sobre los dems parmetros de calidad evaluados en
duraznos cv. Eldorado (Cuadro 9 y 10). Por su parte, Candan (2003) obtuvo que el
1-MCP no afect la madurez ni la calidad de los duraznos durante la conservacin,
ni durante la vida en estante, as como tampoco el desarrollo de daos por fro.
Cuadro 9. Caractersticas fsico qumicas de duraznos cv. Eldorado, al momento
de la cosecha
Estado de madurez Firmeza (N) ATT (cmol/L) SST (Brix) Color (a+b)
M1 81,4 12,9 11,7 54,2
M2 85,4 8,0 11,7 72,8
Fuente: De Freitas (2007).
Cuadro 10. Variables fsico-qumicas medidas en duraznos cv. Eldorado, despus

de 20 das de almacenamiento refrigerado a 0,5 C, ms 4 das a 15 C.
Tratamientos Osc. de
Firmeza ATT SST Color
1-MCP O2 + CO2 la pulpa
Madurez (N) (cmol/L) (Brix) (a+b)
(nL/L) (kPa) (%)
0 M1 AR 41,6 ab* 9,5 a 10,6 a 48,7 c 22,2 bc
1000 M1 AR 43,7 ab 9,7 a 10,9 a 51,9 bc 27,7 bc
0 M1 0.2+5.0 37,3 b 10,0 a 11,8 a 52,0 bc 22,2 bc
1000 M1 0.2+5.0 44,1 a 40,4 a 11,3 a 52,6 bc 11,1 c
0 M2 AR 24,1 c 7,3 b 11,5 a 56,8 ab 77,7 a
1000 M2 AR 29,7 c 7,5 b 11,1 a 58,9 a 27,7 b
0 M2 0.2+5.0 28,0 c 8,5 ab 11,3 a 54,1 ab 55,5 ab
1000 M2 0.2+5.0 27,6 c 8,6 ab 12,2 a 55,2 ab 49,9 ab
CV (%) - - 7,71 8,61 6,93 4,49 42,01
Osc: Oscurecimiento. * Medias seguidas de la misma letra en la columna no difieren entre s, por la prueba Duncan (p < 0,05)
Fuente: Freitas et al. (2002).
RADIACIN
RADIACIN GAMMA
OBeirne (1989) describe que, en el proceso de irradiacin, los rayos gamma
entran en contacto con el alimento, sin ningn riesgo de contaminacin radiactiva.
117
Las dosis de la radiacin son cuantificadas en contenidos de energa absorbida por

el producto irradiado. La dosis de 1 Kilogray (kGy) corresponde a la absorcin de 1
Kilojoule por kilogramo de producto irradiado, por tanto las dosis aplicadas
normalmente a los alimentos se sitan entre 0,1 a 7,0 kGy.
La irradiacin gamma puede extender la vida de estante de muchos frutos
perecederos, para control del deterioro causado por microorganismos, atraso de la
maduracin y la senescencia propiamente dicha (Urbain, 1986).
Segn Calore y Vieites (2003), las diferentes dosis de radiacin aplicadas no
promovieron el aumento de la vida til postcosecha de duraznos. Por el contrario,
Neves et al. (2002) afirman que despus de 28 das de almacenamiento, los frutos
sometidos a dosis de 0,4 kGy presentaron mejor aspecto visual, menores prdidas
de masa fresca y mayor firmeza de pulpa, sin variaciones significativas en los
contenidos de slidos solubles totales (SST), acidez total titulable (ATT), y en los
valores de la razn SST/ATT; es decir, el uso de la radiacin gamma, es til en
cuanto a una mejor conservacin de los atributos de calidad, prolongando su
perodo de conservacin postcosecha, sin influencia sobre los parmetros
nutricionales evaluados (Cuadro 11 y 12).
Cuadro 11. Evolucin de la firmeza de pulpa (g/f), a travs de un penetrmetro
manual (8mm), en duraznos cv. Biuti, bajo aplicacin de radiacin gamma a lo
largo de 28 das bajo refrigeracin (0 C y 90-95% HR).
Dosis Das de conservacin
0 7 14 21 28
0,0 kGy 8,17a 7,13b 6,27c 5,27c 4,07c
0,2 kGy 8,17a 7,33b 6,87b 6,07b 5,20b
0,4 kGy 8,17a 7,80a 7,40a 6,87a 6,50a
0,6 kGy 8,17a 7,27b 6,80b 6,13b 5,47b
0,8 kGy 8,17a 7,27b 6,07c 5,00c 3,73d
C.V 0,71 1,22 1,34 2,33 2,00
Medias seguidas de la misma letra en la columna no difieren entre s, por la prueba Tukey (p < 0,05).
Fuente: Neves et al. (2002).
Cuadro 12. Evolucin de la prdida de masa fresca (%) en duraznos cv. Biuti, bajo
aplicacin de radiacin gamma a lo largo de 28 das bajo refrigeracin (0 C y 90-
95% HR).
Dosis Das de conservacin
7 14 21 28
0,0 kGy 15,31a 30,60a 47,79a 65,33a
0,2 kGy 9,40bc 20,90bc 33,45b 45,11b
0,4 kGy 7,43c 15,44c 23,82c 30,98c
0,6 kGy 10,31bc 22,07b 34,70b 49,07b
0,8 kGy 12,29ab 28,38a 48,47a 74,17a
C.V 16,91 13,18 10,64 10,31
Medias seguidas de la misma letra en la columna no difieren entre s, por la prueba Tukey (p < 0,05).
Fuente: Neves et al. (2002).
118
LUZ ULTRAVIOLETA
La irradiacin ultravioleta (UV), en la franja de 200-280 nm es clasificada como
UV-C (Lu et al., 1991). La aplicacin de luz UV-C (254 nm) en bajas dosis se mostr
eficiente en la induccin de resistencia a las pudriciones en varios productos
vegetales como uva, ctricos, durazno, tomate, entre otros (Shama y Alderson,
2005). As mismo, Lu et al. (1993), encontraron que duraznos expuestos a
irradiacin UV-C presentaron menor incidencia de podredumbres.
Stevens (1996) utiliz bajas dosis de luz ultravioleta (254 nm, UV-C) en el
manejo de enfermedades en la postcosecha de duraznos, lo cual fue eficiente para el
control de la podredumbre parda (Monilia fructicola). Por su parte, Coutinho et al.
(2003) establece que el uso de luz ultravioleta (254 nm, UV-C) durante 30 minutos,
controla en un 100%, las podredumbres de duraznos almacenados, a los 4 y 8 das,
en condicin ambiente (Cuadro 13).
Cuadro 13. Caractersticas fsico- qumicas e incidencia de pudriciones, en funcin
del tiempo de almacenamiento en duraznos cv. Jade, almacenados a temperatura
ambiente (26 C y 75-80% HR).
Tiempo de almacenamiento
Variables Tratamientos (das)* Media CV (%)
4 8
Testigo 11,96 b 11,65 a
Benomil (0,06%) 11,83 b 11,25 a
SST (Brix) 11,79 2,7288
UV C 10 mn 12,36 ab 11,55 a
UV C 30 mn 12,63 a 11,74 a
Testigo 1,497 a 1,190 a
ATT Benomil (0,06%) 1,347 ab 1,222 a
13,19 9,1902
(% c. mlico) UV C 10 mn 1,390 ab 1,082 a
UV C 30 mn 1,268 b 1,195 a
Testigo 3,48 a 3,67 a
Benomil (0,06%) 3,45 a 3,68 a
pH 3,59 1,3275
UV C 10 mn 3,48 a 3,69 a
UV C 30 mn 3,49 a 3,62 a
Testigo 6,15 a 4,90 bc
Firmeza Benomil (0,06%) 7,16 a 6,30 a
5,83 7,4045
(libras) UV C 10 mn 5,82 b 5,37 b
UV C 30 mn 5,45 b 4,40 c
Testigo 1,00 a 1,75 a
Incidencia de Benomil (0,06%) 1,00 a 1,25 bc
1,19 18,2321
pudriciones UV C 10 mn 1,00 a 1,50 ab
UV C 30 mn 1,00 a 1,00 c
* Medias no seguidas de la misma letra en la columna, difieren entre s, por la prueba de Duncan (p < 0,05).
Fuente: Coutinho et al. (2003)
Por el contrario, Bassetto et al. (2007) expresan que, no hubo efecto protector de
la luz UV-C en el control de las podredumbres, ni hubo control curativo de la
podredumbre parda (Monilinia fructicola) en duraznos 'Tropic Beauty'. La
irradiacin UV-C fue eficiente en el control curativo de la podredumbre blanda
(Rhizopus stolonifer) y un tiempo de exposicin de 10 minutos fue el que present
mejor resultado. La irradiacin UV-C puede prolongar el perodo de
almacenamiento de los frutos, retardando los procesos maduracin y suprimiendo la
produccin de etileno (Liu et al., 1993).
119
CONSIDERACIONES FINALES
? La postcosecha de duraznos, est constituida por el conjunto de tcnicas, que
permiten minimizar el deterioro y mantener la calidad y condicin del fruto una vez
cosechado. La calidad postcosecha de las frutas no puede mejorarse, slo puede ser
preservada. Una buena calidad se obtiene cuando la cosecha se realiza en el estado
adecuado de madurez.
? Los parmetros de calidad establecidos para frutos destinados al consumo

fresco, estn ntimamente relacionados con las caractersticas fsicas, como el
tamao y peso de la fruta, firmeza de la pulpa, coloracin; y qumicas como, el
entre otras.
? La refrigeracin constituye la principal tcnica para la preservacin de la

calidad de las frutas, reduciendo la velocidad de los procesos metablicos, tales
como la respiracin, la transpiracin y la produccin del etileno.
? La utilizacin de empaques plsticos de polietileno de baja densidad (0,06mm

espesor y bolsas plsticas perforadas), asociados al almacenamiento refrigerado,
controla efectivamente la prdida de masa, permitiendo alargar la vida til e
incrementando la rentabilidad y disponibilidad de los frutos en el mercado.
? Las atmsferas controladas reducen la ocurrencia de daos por fro y

manifestacin de sntomas como pardeamiento, harinosidad, control de lanosidad,
adems de mantener mejor la calidad fsico-qumica de los duraznos.
? Duraznos tratados con 1-metilciclopropeno presentan mayor firmeza de pulpa,

sin efecto sobre los dems parmetros de calidad.
? Duraznos sometidos a bajas dosis de radiacin gamma presentan mejor aspecto

visual, menores prdidas de masa fresca y mayor firmeza de pulpa. El uso de luz
ultravioleta controla en un 100% las podredumbres, as como tambin prolonga el
perodo de almacenamiento, retardando los procesos maduracin suprimiendo la
produccin de etileno.
120
BIBLIOGRAFIA
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Libro Manejo Horticola Huertos de Duraznero

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Primera edicin: 1.000 ejemplares

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Editores: JESS AULAR; MARA CSARES; JOE GEBAER

MATERIAL BIBLIOGRFICO PRODUCTO DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO

La Universidad Centroccidental 'Lisandro Alvarado', a travs del

Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, Postgrado Decanato de Agronoma,

Segn FAOSTAT (2009), los principales productores de melocotn o duraznero

MANEJO HORTCOLA DEL DURAZNERO EN VENEZUELA

Soto et al. (2004) al evaluar las prcticas hortcolas en algunos huertos de La

calidad de la fruta. En el Cuadro 5, se presenta una breve descripcin de las

La produccin de duraznero en Venezuela es una actividad que genera puestos

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Figura 1. Superficie de duraznero en produccin en Venezuela (1999-2007)

Cuadro 1. Superficie plantada, produccin y rendimiento de duraznero en

Perodo Superficie plantada(ha) Produccin(T) Rendimiento

Cuadro 2. Eventos hortcolas que ocurren en la produccin forzada de

Evento Aplicacin de Defoliacin Aplicacin de Crecimiento

Cuadro 3. Caractersticas fsicas de dos cultivares de durazneros producidos en

Cultivar Masa fresca de Dimetro polar Dimetro Porcentaje de

Cuadro 4. Caractersticas qumicas y del color de dos cultivares de durazneros

Cultivar Slidos Acidez Pureza del Angulo Brillo

Amarillo 15.9 a 0.9 a 17.9 b 52.3 a 71.2 66.3 a

Cuadro 5. Descripcin de las principales prcticas hortcolas usadas en la

Prctica Descripcin Observacin

Control de malezas Mtodos qumicos y fsicos ---

Prctica Descripcin Observacin

Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, Postgrado Decanato de Agronoma,

que constituye la fructificacin; siendo abundante el cuajado en este frutal, ya que

FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO VEGETATIVO Y

FENOLOGA DEL DURAZNERO

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