Anda di halaman 1dari 13

TIPO DE CRISTALERIA

CRISTA
USO DE LA CRISTALE

CRISTALERIA EN BARTENDER
El termino cristalera se utiliza normalmente para referirse a la amplia
gama de envases de vidrio utilizado para beber. Hay una gran variedad de
piezas de cristalera de diferentes tamaos y formas, cada una
cumpliendo una funcin diferente. Entre otras cosas, la cristalera se usa
para servir agua, cocteles, punzones, cerezas, licores, caf y t.

Preferentemente la cristalera de bar debe ser transparente y de diseo


clsico, ya que algunas copas y vasos que tienen figuras, dibujos o
colores, no permiten apreciar con nitidez, los cocteles clsicos universales.
Sin embargo, para uso domstico, podemos aprovechar y utilizar lo que
ms nos guste.

CRISTALERIA EN EL BAR: copas, vasos y otros.


La cristalera es indispensable para el bar, no es lo mismo servir una
margarita en un vaso desechable a servirla en una bella copa de coctel.
Existe un sinnmero de copas y vasos a utilizar en un bar, aqu les
presento los diferentes tipos de cristalera en un bar:

A. VASOS LARGOS O LONG DRINKS:

Pueden ser de
diferentes modelos, pero todos debern tener una capacidad de 10
a 12 onzas (300/360 ml)

1. Vaso Collins: forma cilndrica con fondo grueso y su cuerpo


es ligeramente ms ancho que el vaso high ball. Para preparar
y servir Collins, tales como: tom Collins, ron Collins, etc.
Capacidad de 10, 12 y 14 onzas.

B. VASOS CORTOS O OLD FASHIONED:

Este tipo de vaso se utiliza preferentemente para ofrecer bebidas


que irn sobre hielo, tambin se utiliza en whisky. Su capacidad
vara entre 8 y 12 onzas.

1. Vaso old fashioned: el popular vaso en las


rocas, usado para beber whisky o coac;
vaso mediano, corto, destinado al servicio de
bebidas alcohlicas, que se sirven con dos o
tres cubitos de hielo.

C. VASOS HIG BALL:


Es el vaso indispensable para los tragos largos. Este tipo es el ms
utilizado en todos los varios tipos de cocteles, ron, ginebra, vodka y
whisky. La capacidad vara entre 8, 10 y 12 onzas.

1. Vaso high ball: forma cilndrica con fondo


grueso. Para servir diferentes bebidas que
requieren ser complementadas
posteriormente, tales como el whisky con
soda, campari con jugo, etc. Capacidad de 10,
12c onzas.

D. COPAS COCTEL:

La capacidad vara entre 3 y 5 onzas, son ideales para servir Martini,


Gibson, manhattan y otros.

1. Copa Martini: tambin conocida como copa martinera


(capacidad 3 onzas). Y se usa para servir cocteles sin hielo,
cocteles cortos, como: Martini, manhattan, cosmopolitas y
cocteles a base de whisky y ginebra principalmente. Base
mediana, tallo mediano o largo tiene, es para ser sujetada de
este y evitar que la mano caliente el trago.
2. Copa sour: se usa para servir cocteles sours y
otras especialidades. Tiene cuerpo alargado,
estrecho en el fondo y abierto en la boca, su
tallo es de 3cm aproximadamente

3. Copa margarita: base mediana, tallo


mediano, cuerpo estilizado como doble
coctelera, su capacidad varia, aunque debe
ser de 10 onzas, pues la margarita es una
bebida sustanciosa y generosa. Su uso es
exclusivo para este coctel.

E. COPAS ALTAS PARA BATIDOS Y COLADAS:


Este tipo de
copa se utilizan para batidos, tragos largos y coladas, tambin se
utilizan para cerveza, tienen una capacidad hasta 12 onzas.

1. copa cremera: base mediana, tallo


pequeo o mediano, cuerpo ms ancho que
el de la jerezana, pero de igual capacidad. Se
utiliza principalmente para licores cremosos
como baileys, frangelico, drambuie, etc.
Capacidad 3 onzas.

2. Copa hurricane: base ancha, tallo


pequeo, su cuerpo parece lmpara de
aceite, muy estilizado y largo. Capacidad de
15 onzas.

F. COPAS PARA BRANDY, COGNAC, BALON Y SNIFFER:


La forma
caracterstica de esta copa resalta el bouque de los aguardientes
como el cognac y el brandy. Existen de diferentes capacidades que
llegan hasta los 300 ml.

1. Copa Napolen: para servir coac o


brandi. Tiene cuerpo en forma de globo o
baln, muy abultado en el fondo y
estrecho en su boca, su pie es corto; su
forma permite que se mantenga dentro de
la palma de la mano y la bebida se tibie
suavemente para que, con el calor ligero,
suelte el aroma fino y caracterstico del
cognac y del brandi.

2. Copa bouquet de cognac: base ancha,


tallo pequeo, aunque muchas veces las
hay con tallo largo, cuerpo redondo como
esfera con bordes ms o menos ancho.se
utiliza para catar aguardiente y para
cocteles como pia colada.

3. Copa globo pequea o brandy sniffer:


tiene las mismas caractersticas que la copa
bouquet, pero en un tamao evidentemente
pequeo y el borde es visiblemente ms
pequeo, se utiliza para catar brandy y
otros aguardientes. Capacidad 16 onzas.

G. COPAS PARA CHAMPAGNE, CAVA O VINOS ESPUMOSOS:


Estos tipos de copas son alargadas y estrechas, como la tipo flauta o
tulipn, de esta manera permiten mantener el gas de los
champagnes, cavas o vinos espumosos por ms tiempo. La
capacidad es de 5 onzas.

Tambin est la clsica, que se disipa rpidamente el gas del


champagne o cava. Esta es totalmente abierta y chata pero su
estabilidad se ha utilizado siempre en los brindis, la capacidad es la
misma, 5 onzas.
1. Copa para vino tinto: relativamente mayor que
la copa para vino blanco, aunque a veces de un
tallo ms corto. Se sirven cualquier tipo de
vinos, de cualquier cepa. Capacidad de 9
onzas.

2. Copa para vino blanco: regularmente de


cuerpo y borde ms ancho. Capacidad de 6
onzas.

3. Copa champaera alta o flauta: base pequea, tallo largo,


borde delgado, cuerpo de aspecto delgado uniforme. Se utiliza
exclusivamente para servir champagne. Capacidad 7 onzas.
4. Copa champaera baja o coctelera: base
mediana, tallo mediano, cuerpo muy ancho, pero
poco alto, de difcil manejo porque es fcil que se
derrame el lquido. Se utiliza para
champaa y mltiples cocteles, sobre todo
cocteles que se han batido y servido sin hielo.

5. Copa de jerez: usada para licores muy


aromticos o para construir pousse caf, estas
copas suelen ser de boca estrecha y tazn
ligeramente ms amplio, se utiliza normalmente
para servir jerez.

H. COPA PARA LICORES:

Tienen una
forma estrecha y ligeramente alargada se utilizan tambin para
algunas combinaciones como los pousse caf. Su capacidad mayor
es de 2 onzas.
1. Copa california: base mediana, tallo mediano,
cuerpo cuadrado con borde ancho. Esta copa
de invencin norteamericana, se trata de ajustar a
las bebidas, mas no a una en especfico.
Capacidad 4 onzas.

2. Copa cervecera: de aspecto parecido a la


copa flauta, solo que mas ancha, tallo
mediano. Le cabe una botella de cerveza
pequea. Capacidad de 9 onzas.

3. Copa pilsener: base pequea, tallo


pequeo, cuerpo ensanchado hacia arriba,
de difcil manejo, es fcil derramar su contenido
y una cerveza pequea queda por debajo del
borde. Se parefe a otra llamada parfait.
Capacidad de 9 onzas.

I. JARRAS:
Tienen diferentes formas, capacidades y tamaos, se utilizan para
combinaciones con vino, como la sangra, tambin para
champagnes, jugos y zumos.

J. OTROS:

1. Caballito: conocido tambin como vaso


tequilero. Es ideal para tragos cortos, que se
beben de un trago. Pero es sin duda el ms
usado para beber tequila puro. Capacidad 1.5
onzas.

2. Vaso cheiser: vaso pequeo, a veces un


poco cnico, a veces con franjas o
hendiduras. Se usa para acompaar
aguardientes de sabor vigorosos.
Capacidad de 6 onzas.

3. Vaso chateau: regularmente se identifica


como el shot, varia del caballito tradicional,
porque este tiene 2 onzas de capacidad.
4. Vaso pony: el ms pequeo de los vasos tipo
shot. Se usa como jigger si queremos
medir una onza.