Anda di halaman 1dari 4

FORMAT LAPORAN PRAKTIKUM

EVALUASI GIZI DALAM PENGOLAHAN PANGAN

ACARA I
EVALUASI KADAR VITAMIN C PADA SARI BUAH

2 Enter; Spasi 1,5; Before/After 0 pt

A. Tujuan
B. Tinjauan Pustaka
C. Metodologi
1. Alat
2. Bahan
3. Cara Kerja (Flowchart)
After 6 pt
D. Hasil dan Pembahasan
Tabel 2.1
Spasi 1; Before/After 0 pt

Sumber: Laporan Sementara


Tabel-Bahas
E. Kesimpulan
(Menjawab tujuan, bukan ringkasan pembahasan)
DAFTAR PUSTAKA (Spasi 1, After 6 pt)
LAMPIRAN
Urutan lampiran: Perhitungan (wajib ada), Dokumentasi Praktikum (wajib
ada), Laporan Sementara yang sudah di-ACC (wajib ada), Foto Copy
Pustaka (buku, jurnal) yang disusun urut sesuai dengan urutan penulisan
daftar pustaka (wajib ada)

Ketentuan: (HARAP DIBACA, DIPAHAMI DAN DILAKSANAKAN DENGAN BAIK)


1. Setiap poin pembahasan harus menyertakan sitasi pendukung yang
sesuai.
2. Referensi buku min. 2, jurnal nasional min. 3, jurnal internasional
min. 5, no ANONIM dan tidak bersumber dari blog ataupun wikipedia.
3. Times New Roman, 12, margin 4433, spasi 1,5.
4. Draft 1 dapat di print two pages per halaman.
5. Draft 2 di print one page (merupakan nilai akhir/tidak ada revisi lagi)
6. Jika ditemukan laporan yang COPAS akan langsung diberi NILAI C.
7. Jika terlambat dalam mengumpulkan laporan, nilai akan diMINUS.
8. Pengumpulan laporan ke PJ acara masing-masing:

Kelompok Acara I Acara III


1-10 Nimas Rinda
11-20 Nana Kevin
Nimas : 085725125046 Rinda : 085735318801
Nana : 085736357292 Kevin : 081329636629
Kelompok Acara II Acara IV
1-6 Erlin Mila
7-13 Danti Miladyah
14-20 Tiara Norma
Erlin : 085642206664 Mila : 085718220423
Danti : 087885595737 Miladyah : 085740362334
Tiara : 085748405738 Norma : 085741556645

Pengumpulan draft 1 maksimal hari Senin, 22 Mei


2017 jam 12.00.

Pengumpulan draft 2 maksimal hari Senin, 5 Juni


2017 jam 12.00.
*Jadwal pengumpulan harap dikonfirmasi terlebih dahulu ke co ass pj masing-masing.

POIN PEMBAHASAN
Acara I EVALUASI KADAR VITAMIN C PADA SARI BUAH
1. Jelaskan apa itu vitamin C!
2. Sebut dan jelaskan macam-macam vitamin C!
3. Sebut dan jelaskan hal-hal yang dapat menghambat kerusakan-kerusakan
vitamin C (mekanisme)!
4. Sebut dan jelaskan hal-hal yang dapat mempercepat kerusakan-kerusakan
vitamin C (mekanisme)!
5. Bagaimana mekanisme pemanasan dapat mengurangi kandungan vit.C dalam
bahan pangan?
6. Bahas data! Sesuaikan dengan teori!
7. Cantumkan kadar vit.C tomat sesuai perlakuan menurut teori!
8. Bagaimana pengaruh perlakuan terhadap kadar vit.C pada bahan pangan?
9. Sebut dan jelaskan fungsi vit.C!
Acara II EVALUASI KADAR SIANIDA BAHAN PANGAN
1. Jelaskan pengertian asam sianida!
2. Jelaskan sifat-sifat sianida dan cara menghilangkan/menguranginya!
3. Jelaskan bagaimana ikatan sianida!
4. Berapa batas toleransi sianida?
5. Jelaskan prosedur uji dengan metode yang digunakan pada praktikum!
6. Jelaskan prinsip metode spektrofotometri!
7. Jelaskan fungsi pelarut kloroform, KOH, dan alkali pikrat!
8. Bahas tabel! Apakah sudah sesuai dengan teori? Jika tidak, berikan alasannya!
9. Jelaskan apa saja metode penentuan kadar sianida selain spektrofotometri!
Acara III EVALUASI BILANGAN PEROKSIDA DAN TITIK ASAP
MINYAK GORENG
1. Jelaskan apa yang disebut sebagai minyak goreng baru, curah, dan jelantah!
2. Jelaskan mengenai mekanisme pengujian bilangan peroksida selama
praktikum!
3. Jelaskan fungsi penambahan Kloroform, KI, Asam Asetat dan Amilum pada
pengujian bilangan peroksida!
4. Bahas tabel dan bandingkan dengan standar SNI atau referensi yang ada!
5. Apa yang dimkasud dengan bilangan peroksida dan Faktor yang
mempengaruhi besarnya bilangan peroksida. Jelaskan!
6. Apa yang dimaksud dengan titik asap, jelaskan!
7. Jelaskan prinsip pengujian titik asap pada praktikum!
8. Bahas tabel dan bandingkan dengan standar SNI atau referensi yang ada!
9. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas minyak!
Acara IV EVALUASI KADAR PROTEIN TERLARUT DALAM BAHAN
PANGAN
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan protein terlarut dan berikan contoh serta
penjelasannya!
2. Jelaskan prosedur dan tujuan pembuatan kurva standar!
3. Jelaskan apa yang diperoleh melalui grafik kurva standar serta mengapa
digunakan BSA sebagai larutan standar protein terlarut!
4. Jelaskan hubungan antara absorbansi dengan konsentrasi protein (bukan
kadarnya) serta bagaimana bentuk persamaannya!
5. Jelaskan prinsip kerja penentuan kadar protein terlarut berdasarkan metode
Lowry?
6. Jelaskan fungsi ammonium sulfat kristal, reagen Lowry A, dan reagen Lowry
B dalam penentuan kadar protein terlarut metode Lowry!
7. Jelaskan reaksi kimia yang berlangsung selama proses (dikaitkan dengan
penambahan reagen)!
8. Jelaskan hasil praktikum yang diperoleh, bandingkan dengan teori yang ada!
9. Sebut dan bandingkan semua hasil praktikum protein terlarut dalam sampel
dengan data protein terlarut dari referensi, jelaskan persamaan dan
perbedaannya!
10. Sebut dan jelaskan penyimpangan yang terjadi selama praktikum protein
terlarut, penyebab, faktor-faktor yang mempengaruhi, dan solusi
penyelesaiannya!
11. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kadar protein terlarut pada suatu
bahan pangan!