Cervejeiro Artesanal -
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A melhor cerveja que voc pode experimentar aquela que voc
mesmo produz. Mas, para isso, voc precisa fazer esse curso para
desmistificar o universo das cervejas e conhecer tcnicas e ferramentas
para que os apaixonados pelo tema possam produzir a sua prpria
bebida, dentro dos padres tcnicos e de qualidade.
Objetivo Geral do Curso
Carga Horria
96 horas
Sbados das 8h s 17h
Encontros quinzenais
Pblico alvo
Material Didtico
Os materiais utilizados
pelos professores sero
disponibilizados atravs
do Ambiente Virtual de
Aprendizagem (AVA)
Contedo Curricular
Metodologia de Ensino
Modalidade Presencial
A metodologia do curso tem uma composio que representa a experincia de
estudar aqui na ESCM. Aulas expositivas com a explicao sistematizada dos
conceitos centrais de cada disciplina e aulas prticas com demonstrao das
tcnicas e processos de fabricao de uma cerveja caseira.
Institucional ESCM
Satisfaa sua sede por conhecimento e tcnica sobre o consumo
e a produo de cerveja com a Escola Superior de Cerveja e Malte
(ESCM), a primeira instituio de ensino superior da Amrica Latina
focada exclusivamente no setor de bebidas.
Estrutura
Brew
PUB
Uma relao de livros sobre a cultura cervejeira est reunida na nossa biblioteca.
O ambiente conta com uma estrutura de ensino e aprendizagem e livros tcnicos e
especializados.
Qumica
Laboratrio de Qumica
Organizamos um completo laboratrio de qumica para ser usado em aulas
prticas de produo de cerveja. Essa estrutura tambm estar disponvel para
a prestao de servios tcnicos especializados para o desenvolvimento de
pesquisas e experimentos com os ingredientes e/ou frmulas de cervejas.
Produo
Laboratrio de Fabricao de Cerveja
Concebemos uma rplica de uma fbrica de cerveja com capacidade de produo
de 420 litros, em lotes experimentais de 70 litros, voltada para as aulas prticas de
produo de cerveja.
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Brew
Laboratrio Produo Caseira
Um ambiente especfico para os amantes da produo caseira de cerveja, com um
laboratrio totalmente dedicado fabricao de cerveja. O espao rene todos os
equipamentos comuns utilizados na produo caseira para o ensino de tcnicas e
desenvolvimento de habilidades da produo artesanal, alm de um equipamento
automatizado Braumeister.
Microbiologia
Laboratrio de Microbiologia
necessrio entender sobre Microbiologia e Bioqumica para se fazer uma boa
cerveja. O processo de produo de cerveja uma sucesso de reaes qumicas e
microbiolgicas que devem ser entendidas e controladas. Por isso um laboratrio
de microbiologia, equipado com 11 microscpios que sero utilizados para ensino
e pesquisa.
Corpo Docente