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INTRODUCCION A LA PROBLEMATICA Y ESTUDIO DEL AMBIENTE

EDINSON DAVID ASPRILLA COPETE


Cdigo: 1026582504
Grupo: 122

NEIDY YORLENY BERNAL GALLEGO


CC 1. 023.945.298
Grupo: 122

YOLOHANA QUESADA
Grupo: 122

LUISA FERNANDA MONTAO


Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


CCAV- SAN JOSE DEL GUAVIARE
2017
4. Describir detalladamente el proceso productivo, identificando las
diferentes etapas del mismo.
Un ciclo productivo comprende un proceso prolongado en el tiempo que involucra
distintas etapas desde que el ternero (a) nace hasta que est listo para la
comercializacin del producto final, sea carne, leche o sus derivados.

La dinmica de los ciclos es diferente segn el tipo de explotacin, las condiciones


del predio y la predileccin del ganadero por una etapa sobre otra o la tradicin
que se haya adquirido a lo largo de los aos.

*GANADERIA DE CRIA: La etapa de la produccin temprana (cra) va desde el


nacimiento hasta los seis meses de edad. Es producir terneros sin ordear.

*EL LEVANTE: levante ira desde el sptimo mes hasta los 18 meses. Esta etapa
tambin est determinada por el peso: aquellos animales que estn por debajo de
los 230 kilos hacen parte de perodo. En esta etapa tambin es producir terneros
sin ordear.

*LA CEBA: Finalmente, la etapa de ceba comienza hacia los 19 meses y se


extiende desde los 24 hasta los 36 meses de edad. Este lmite lo define el peso de
los animales, pues se considera que cuando alcanzan 450 kg a 470 kg, los
cebadores lo envan a un matadero para su beneficio. En esta es producir
terneros sin ordear.

*GANADERIA DE LECHE: En las ganaderas de leche, la produccin se puede


concentrar en obtener mejores resultados con un ptimo rendimiento y unas
buenas ganancias. Es producir leche.

GANADERA DOBLE PROPSITO: La ganadera bovina de doble propsito es


un sistema de produccin que utiliza animales cruzados de Bos Taurus x Bos
indicus, con el fin de obtener un ejemplar que sirva para los 2 productos: carne y
leche.

5.

Identificar los recursos naturales RRNN (agua, energa, suelo,


biodiversidad, entre otros) empleados en el proceso productivo.
SUELO

Es un recurso natural sostenible para el ser humano en la planta animal bovina ya


que es all donde se siembra o se cultiva el alimento pasto.

BIODIVERSIDAD

la biodiversidad es la variedad de la vida por tal motivo la planta animal bovina la


afecta, las plantas, los animales bovinos daan ciertas plantas, y ciertos
microorganismos que se pueden encontrar en el agua, en el aire y suelo.

ATMOSFERA

la planta animal bovina afecta la atmosfera de tal manera que Dentro de sus
cuatro estmagos residen montones de bacterias que se encargan de degradar lo
que ingrese a este complejo aparato digestivo. En este proceso, se libera gas
metano, el cual es expulsado a la atmsfera en cantidades abismales. Cada
animal de stos lanza entre 3 y 4 litros de metano por da. Entre 1000 y 1500 litros
al ao por vaca.

FLORA Y FAUNA

La flora y la fauna tambin se ven afectadas en los procesos que genera el


sacrificio de animales como (ganados, ovinos, porcinos, aves, etc.) en estos
encontramos diferentes tipos de contaminacin que a continuacin sern
refenciadas.

Contaminantes fsicos Afectan el agua y cuando flotan o se sedimentan


interfieren con la flora y fauna acuticas, Son lquidos insolubles o slidos de
origen natural y diversos productos sintticos que son arrojados al agua como
resultado de las actividades del hombre en este caso en el sacrificio de los
animales.

Contaminantes qumicos Incluyen compuestos orgnicos e inorgnicos disueltos


o dispersos en el agua Los contaminantes inorgnicos son diversos productos
disueltos o dispersos en el agua que provienen de descargas domsticas,
agrcolas e industriales o de la erosin del suelo. Los principales son cloruros,
sulfatos, nitratos y carbonatos. Tambin desechos cidos, alcalinos y gases
txicos disueltos en el agua como los xidos de azufre, de nitrgeno, amonaco,
cloro y sulfuro de hidrgeno (cido sulfhdrico). Gran parte de estos contaminantes
son liberados directamente a la atmsfera y bajan arrastrados por la lluvia. Esta
lluvia cida, tiene efectos nocivos que pueden observarse en la vegetacin.

Contaminantes biolgicos encontramos bacterias y virus que provocan


enfermedades, algas y otras plantas acuticas. Algunas bacterias son inofensivas
y otras participan en la degradacin de la materia orgnica contenida en el agua.
Ciertas bacterias descomponen sustancias inorgnicas. La eliminacin de los virus
que se transportan en el agua es un trabajo muy difcil y costoso.

La contaminacin de los suelos afecta principalmente a las zonas rurales agrcolas


y es una consecuencia de la expansin de ciertas tcnicas agrcolas. Los
fertilizantes qumicos aumentan el rendimiento de las tierras de cultivo, pero su
uso repetido conduce a la contaminacin de los suelos, aire y agua, Los pesticidas
minerales u orgnicos utilizados para proteger los cultivos generan contaminacin
a los suelos y a la biomasa. Tambin los suelos estn expuestos a ser
contaminados a travs de las lluvias que arrastran metales pesados como el
plomo, cadmio, mercurio y molibdeno, as como, sulfatos y nitratos producidos por
la lluvia cida

EL AGUA
El grado de contaminacin de las aguas originado en la industria crnica es muy
grande, y ante todo si se trata del sacrificio de animales en los mataderos y en las
plantas de aprovechamiento de reses.

Para ser ms claros hablemos de los residuos que genera el sacrificio de todos los
animales que son llevados a estos lugares, entre los residuos que encontramos
parcialmente encontramos.

Sangres, Estircol, Uas, cascos, patas, restos de pelos y otros desechos.

La mayora de los mataderos en nuestro territorio no poseen infraestructuras


ideales para el aprovechamiento (reciclaje o resos) de los residuos que ellos
generan, a partir del sacrificio de los animales (ganados, ovinos, porcinos, aves,
etc.) Es por esto que, a los ros o aguas superficiales cercanos a ellos, llegan las
descargas o vertimientos de las alcantarillas sanitarias municipales, sin ningn tipo
de tratamiento generando contaminando el medio ambiente (aguas seres vivos,
etc.) y degradando posibles fuentes de abastos de aguas potables tambin
contaminan los suelos cuando se vierten de manera directa sobre ellos.

1. Recoleccin: Recoger la mayor cantidad de sangre sin agua ni


contaminacin por parte del trajn de los empleados del matadero.
Esto se logra dando un tiempo de desangrado al animal, para as
cumplir tres propsitos claves:

a. Menos uso de agua al lavar vsceras.

b. Obtencin mayor volumen de sangre.

c. Desacelerar la descomposicin de la carne en el canal.

Adems, los fosfatos y nitratos son arrastrados por las aguas superficiales a los
lagos y ros donde producen eutrofizacin y tambin contaminan las corrientes
freticas. Otros contaminantes como los metales pesados (plomo, cadmio,
mercurio), ciertos plaguicidas, los cianuros, los hidrocarburos, el arsnico y el fenol
provocan prcticamente la destruccin de los ecosistemas acuticos y tambin
serios daos a las personas que consuman agua o sus productos contaminados
por esta clase de productos qumico.
6. Identificar y describir las problemticas ambientales generadas por ese
proceso productivo.

Aumento del efecto invernadero: calentamiento que se manifiesta por erradicacin


de energa hacia la atmosfera. El uso de combustibles fsiles como petrleo,
carbn, gas natural entre otros es lo que est variando este equilibrio natural,
trayendo consigo la emisin de gases invernaderos y el dixido de carbono CO2.

Capa de ozono: los nuevos compuestos artificiales presentes en los aerosoles y


aparatos de refrigeracin, as como fertilizantes reducen la concentracin de
ozono en la atmosfera lo que hace esto repercuta negativamente en el normal
desarrollo de la vida vegetal y animal en la naturaleza.

Contaminacin de aguas y suelo: en los vertimientos urbanos, industriales y


ganaderos, la utilizacin de pesticidas fertilizantes en la agricultura intensiva, la
explotacin de recursos naturales como como el petrleo, oro, carbn, metales
etc. son contaminantes altamente destructivos.

Contaminacin del aire: el aumento de orina del ganado, al evaporizarse consigue


una amenaza a la salud humana y graves problemas respiratorios y as
contundentes consecuencias a la vegetacin.

Agotamiento de los recursos naturales: muchos lugares del mundo sufren una
seria escases del recurso hdrico importante para la vida humana, vegetal y
animal, agricultura utiliza el 80% del agua dulce disponible en el mundo, la
cantidad y la calidad del agua se ve amenazada por las altas concentraciones de
productos qumicos tales como plaguicidas, pesticidas, hidrocarburos,
detergentes, mtales pesados etc., son productos que se utilizan de forma
constante y a la final contribuyen al deterioro ambiental.

7. Cules son los recursos naturales afectados?


*agua: La produccin industrial de ganado contamina directamente las napas
subterrneas, las aguas superficiales y los ros a travs del manejo de residuos
ganaderos, como entrando directamente indirectamente a la cuenca hdrica
donde realiza sus deposiciones (eses) y tambin a travs del uso de pesticidas y
agregados alimentarios (hormonas, antibiticos, etc.

*SUELO: El pisoteo, la defoliacin y el retorno de nutrientes por los animales


pueden considerarse en trminos generales como los principales efectos
causados en el ecosistema de pastizales por el pastoreo. En cuanto al reciclaje de
nutrientes se refiere, son evidentes los efectos en la transferencia de nutrientes
vegetales en los potreros debido a los productos excretados por los animales en
potreros. La mayor parte de estos nutrientes se retorna al pastizal en forma de
heces y orina, cuya cantidad es considerable. Las excretas contienen los
nutrientes necesarios para las plantas y en las proporciones deseadas
aproximadamente.

8. Plantear dos (2) alternativas de mejoramiento que podran ser aplicadas


para disminuir los impactos generados respecto al recurso que ustedes
consideren que ha sido el ms afectado.

1. Lo que ms se afecta es el recurso natural del agua, los animales bovinos


entran en las fuentes hdricas las pisan le ensucian realizan depociones (estircol)
contamina el agua, lo que podemos hacer es cercar alrededor de la fuente hdrica
impidiendo la entrada. Colocar ciertos bebederos en dichos lugares donde este los
animales.

2. Rotar los animales de los potreros por lo mnimo cada 10 das, no dejar tantos
animales bovinos en el mismo sitio para no permitir la estilizacin el suelo.

3)Utilizar mtodos de conservacin proteccin y preservacin del suelo y el


pastoreo, junto la exclusin controlada del ganado en reas delicadas y el pago
por servicios medioambientales en el uso del suelo para la ganadera para limitar
su degradacin.

4)Mejorar la dieta de los animales para reducir la fermentacin intestinal y las


consiguientes emisiones de metano. Establecer plantas de biogs para reciclar el
estircol.
5)Agua- Mejorar la eficacia de los sistemas de riego. Hacer pagar el coste total del
agua e introducir impuestos para desincentivar la concentracin de la industria
ganadera a gran escala junto a las ciudades.

6I) implementar mtodos de comprensin de las cuestiones ecolgicas que


conduzca al mejoramiento del manejo de desechos del sacrificio de los animales
por parte del personal que labora all.

9. Qu instituciones del SINA y qu actores que no pertenecen a l


tendran competencia para intervenir en la fuente de contaminacin
analizada? Justifique su respuesta.

Entre las instituciones del SINA encontramos:

El Congreso de la Repblica, la con Ley 09 de enero 24 de 1979


Presidencia de la Repblica.
EL Ministerio del Interior y de Justicia, con el Decreto 2278 del 2 de agosto
de 1982.
Los Ministerios de Agricultura, Proteccin Social, Comercio, Ambiente,
Vivienda y Desarrollo Territorial y de Transporte, con el Decreto 1500 de
2007 - Presidencia de la Repblica.
Decreto 2965 de 2008.
El Ministerio de la Proteccin Social, con la Resolucin 3659 de 2008,
artculo 3 numeral 4 y artculo 4 numeral 2.
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, con el Decreto 2380 de 2009.
El Ministerio de Salud y Proteccin Social, con el Decreto 1362 de 2012.
El Ministerio de Salud y Proteccin Social, con el Decreto 2270 de 2012 y el
Decreto 917 de 2012.

Tambin encontramos que en el artculo 34 de la Ley 1122 de 2007 la cual dispuso


que es competencia exclusiva del Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos, Invima, la inspeccin, vigilancia y control de las
plantas de beneficio de animales; Que en conformidad con lo anterior, se hace
necesario establecer un reglamento tcnico que cree el Sistema Oficial de
Inspeccin, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Crnicos Comestibles y
Derivados Crnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos
sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en el proceso de produccin
primaria, beneficio, desposte o desprese, procesamiento, almacenamiento,
transporte, comercializacin, expendio, importacin o exportacin en el pas, como
una medida necesaria para garantizar la calidad de estos productos alimenticios,
con el fin de proteger la salud humana y prevenir posibles daos a la misma; Que
el desarrollo de esta nueva normativa permite al pas armonizarse con las
directrices internacionales y modernizar el sistema oficial de inspeccin, vigilancia
y control de acuerdo con los esquemas de los sistemas sanitarios en el mundo,
para facilitar los procesos de equivalencia estipulados en el Acuerdo de Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias de la Organizacin Mundial del Comercio, OMC; Que el
reglamento tcnico que se establece con el presente decreto fue notificado a la
Organizacin Mundial del Comercio mediante el documento identificado con las
signaturas G/TBT/N/COL/82 y G/SPS/N/COL/125 el 22 de diciembre de 2006 y 3
de enero de 2007.

Entre los actores que no pertenecen al SINA, encontramos:

Las asociaciones de actores para beneficio animal: Aqu encontramos a los


diferentes actores que integran la cadena del beneficio animal entre los cuales
encontramos los (ganaderos, profesionales de las ciencias agropecuarias,
beneficiadores de ganado, comercializadores en ferias agropecuarias,
expendedores de carne entre otros).

Este tipo de Asociacin se conforma mediante un acta de constitucin, Estas


entidades cuentan con diferentes estatutos y estn inscritas en las Cmaras de
Comercio bajo regmenes de entidades sin nimo de lucro, lo cual se establece en
las leyes. Encontramos que su estructura de personal est formada por un
Administrador General, una Junta Directiva, la Asamblea General de Asociados.
Para el rea operativa cuenta con un grupo de operarios para la labor de sanitario
faenado y beneficio, tambin cuenta con el grupo de apoyo administrativo (reas
de contabilidad y financiera). Adems, se debe contar con un rea de celadura.
As mismo hay que tener en cuenta el personal de inspeccin y vigilancia.
Conjuntamente hay contar con un Revisor Fiscal.
BIBLIOGRAFIAS.

ganaderas, I. A. (s.f.). http://www.contextoganadero.com/ganaderia-


sostenible/informe-asi-funcionan-los-ciclos-productivos-de-las-
ganaderias .

Patio, C. A.-V. (FEBRERO de 2013). Unimilitar. Recuperado el 15 de abril de


2017, de Inspeccion, Vigilacia y control de las plantas de benefio animal.:
http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/11258/1/CalderonAgui
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social., M. d. (04 de mayo de 2007). Decreto 1500 de 2007. Recuperado el 15
de abril de 2017, de

1 https://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/Decreto1500_200

https://www.google.com.co/#q=recursos+naturales+empleados+en+el+proce
so+productivo+ganadero

http://www.bvsde.paho.org/eswww/fulltext/resisoli/matade/matade.html

https://es.slideshare.net/hillaryarellanocrespo/consecuencias-ambientales-de-los-procesos-
productivos

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