Conce la Receta para Preparar una Rica Agua de Avena que te Ayudar a

Adelgazar
La avena es un cereal con muchas propiedades benficas para el organismo y de los alimentos ms sanos.
Entre sus bondades se encuentra la reduccin del colesterol, ayuda mejorar la digestin, ayuda a controlar el
azcar, depurar el cuerpo; controlar el hambre y evita que se acumulen lquidos, lo cual lleva a una reduccin
gradual de peso.

Para gozar de todo estos beneficios puedes aadir a tu dieta normal el agua de avena durante un mes
seguido. Con una dieta balanceada, en ese periodo podrs notar diferencia en cuanto a tu peso y condicin
de salud.

Lo ideal es iniciar el da tomando un vaso de esta agua y posteriormente durante el da como agua de uso,
principalmente antes de la comida y la cena, te ayudar a sentirte satisfecha.

Los ingredientes son los siguientes:

-Una taza de avena

-Dos litros de agua

-Una ramita de canela ( Le aadir un potente aliado para la reduccin de peso, pues la canela tiene la
capacidad de aumentar la temperatura corporal, lo cual acelera el metabolismo y se quema grasa)

Modo de preparacin:
Vierte un poco de agua en la licuadora, aade la taza de avena y la ramita de canela. Lica hasta que la
avena quede completamente molida.

En un recipiente aade el resto del agua y la mezcla. Puedes endulzar con dos cucharadas de miel o algn
endulzante bajo en caloras.

Si la quieres tomar fra aade hielo o mtela a la nevera.

Brcoli con bechamel de calabacn

INGREDIENTES

100 gr. de cebolla

30 ml.. de aceite de oliva
1 cubito de caldo
300 ml. de agua
600 gr. de calabacn con piel
Brcoli
150 ml. de leche descremada
4 quesitos en porciones desnatados
Sal y pimienta
Queso rallado (opcional). Yo he usado pan rallado Panko

PREPARACIN
Sofrer la cebolla hasta que est transparente.
Mientras tanto, cocer el brcoli 10/15 minutos dependiendo del tamao.
Aadir a la cebolla, el cubito, el agua y el calabacn troceado y cocinar unos 15 minutos.
Agregar la leche, sal, pimienta y los quesitos.
Triturar.
Poner el brcoli en una fuente de horno, cubrir con la besamel y esparcir el queso (en mi caso, el pan rallado)

Ingredientes:

- 200 g de galletas (tipo Digestive)

- 80 g de mantequilla sin sal

- 250 g de agua

- 1 sobre de gelatina sabor limn (85 g)

- 400 g de queso cremoso (tipo Philadelpia)

- 200 g de nata lquida (crema de leche)

- 40 g de azcar

- 200 g de Lemon Curd (os recomiendo hacerlo en casa, la receta disponible aqu)

- Nata montada (opcional)

Preparacin:

Triturar las galletas con procesadora o machacar hasta molerlas completamente con la ayuda de un mortero.
Aadir la mantequilla derretida y unir hasta lograr una masa homognea. Volcar un poco de masa en cada
copa, presionar un poco (sin que quede una base recta, sino ms bien irregular) y reservar en el frigorfico.

Para la capa de chessecake, en un bol mezclar la nata con el queso y el azcar, bien con la ayuda de una
batidora elctrica o con unas varillas. No es necesario montar la nata.

Aparte, en un bol pequeo, calentar el agua en microondas durante un par de minutos y aadir la gelatina de
limn, removiendo rpidamente hasta que la gelatina se haya integrado completamente. A continuacin,
incorporar la gelatina disuelta en la mezcla de nata y queso, e integrarlos.

Volcar la mezcla sobre la base de galletas de cada copa hasta una 3/4 parte y dejar enfriar en el frigorfico por
2-3 horas como mnimo. Cuando la capa se haya solidificado, poner encima otra capa ms delgada de Lemon
Curd.

Antes de servir, decorar finalmente con nata montada y una rodaja de limn confitado.

Preparacin en Thermomix:

Poner las galletas en el vaso y programar 5 seg/vel 10.

Aadir la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) y mezclar 5 seg/vel 5.

Volcar un poco de masa en cada copa y reservar en el frigorfico.

Para el relleno de chessecake, verter el agua en el vaso limpio y calentar programando 5 min/100C/vel 1.

Agregar, en este orden, el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azcar. Mezclar 20 seg/vel 5.

Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar en el frigorfico por 2-3 horas como mnimo. Cuando
la capa se haya solidificado, poner encima otra capa ms delgada de Lemon Curd. Antes de servir, decorar
finalmente con nata montada y una rodaja de limn confitado.

MIS SECRETOS Y CONSEJOS:

? Aunque propongo en los ingredientes utilizar nata montada (la del sistema de spray), prefiero montar yo
misma la nata, aunque tarde 5 minutos ms. Os sugiero preparar una rica crema chantilly siguiendo los
consejos que os comparto en este post.
? Podis reemplazar la base de galletas por una planchita de bizcocho o "sobao". Quedar ms tierna.

? Si no queris hacer el Lemon Curd, podis poner en su lugar una capa fina de mermelada del sabor que
ms os guste. Recomiendo mermelada de frambuesas o fresas. Quedan riqusimas cualquier de estas
opciones!

? Los limones confitados los hice siguiendo la receta publicada en este blog.

? La receta rinde 4 copas medianas como las de la foto, pero es demasiado para una porcin! Os recomiendo
utilizar 8 copas o vasitos pequeos. Aunque este postre es delicioso y dan ganas de comerlo todo, si lo hacis
ms pequeo vuestra silueta os lo agradecer! ;-)

CREMA PASTELERA SENCILLA

Ingredientes:
2 yemas de huevo
50 grs. de azcar
250 ml. de leche
12 grs. de maicena o harina de maz
1 rama de canela
Mondadura de limn.
Preparacin:

Reservamos un poco de la leche, y ponemos a hervir el resto con la rama de canela y un par de trozos de peladura
de limn, (slo la parte amarilla ). Cuando llegue a ebullicin, apartamos del fuego, retiramos los trozos de canela y
limn, y dejamos enfriar.

Por otro lado, habremos batido las yemas con el azcar, ( 2 y 1/2 cucharadas colmadas ), hasta que blanquee
todo.

Disolvemos la harina de maz, ( 2 cucharaditas colmadas ), en la leche que habamos reservado, e incorporamos a
las yemas batidas con el azcar.

Vertemos la leche, ( ya templada-fra ), en dos veces: la mitad, mezclamos y luego el resto. Ponemos a fuego
bajito, y sin dejar de remover, hasta que espese.

Dejar enfriar cubierto con film transparente e introducir en la nevera. Espesar un poco ms.

AGAR AGAR
ltimamente me interesan mucho las aplicaciones del agar-agar, sobre todo como gelificante y
espesante. Despus de hacer mis primeras intentonas y comprobar que no siempre funciona como
se espera, me han entrado la curiosidad y las ganas de aprender ms sobre este ingrediente y me
he dedicado a investigar sobre l.
Aqu va el resumen de lo que he recopilado y de mis experiencias con este producto.
 Que es el agar-agar?
Es un gelificante, la llamada gelatina del mar, fabricado a partir de unas algas rojas (agarofitas) que
tienen su origen en los mares del sur de frica. Se extrae de la pared celular de dichas algas
mediante tratamiento fisico-qumico. El proceso de fabricacin es complejo, por lo que no voy a
explicar nada al respecto, si tenis curiosidad podis consultar las fuentes.
El agar-agar es incoloro e inspido. Su poder gelificante se debe a su capacidad de absorcin, de
200 a 300 veces su peso. Esta capacidad ser mayor o menor dependiendo de los tipos de alga en
concreto que lo compongan.
Destaca por su alto contenido en fibra y es rico en minerales como sodio, potasio, calcio y magnesio.
Composicin media por 100 gr.
Grasas 0,2 g
Magnesio 14,05 mg
Fibra soluble 94,8 g
Fsforo 20,7 mg
Protenas 0,6 g
Hierro 3,28 mg
Calcio 9,15 mg
Zinc 0,33 mg

Utilidades
Estabilizador
o A la nata montada que habitualmente hacemos, podemos aadir agar agar en polvo y
as conseguimos que la nata no se baje, pudiendo guardarla en la nevera 2-3 das. Ideal para
decorar tartas y que stas mantengan su aspecto durante ms tiempo. Por cada 500 ml de nata para
montar aadir una cucharadita de caf de agar-agar, batir junto con la nata y aadir azcar glass al
gusto.
Espesante
o Se puede aadir agar-agar a helados, mayonesas, natillas, cremas, salsas, sopas o
guisos para espesarlos o darles consistencia. Con 1 gr ser suficiente, llevarlo a ebullicin junto con
el alimento, a medida que se vaya enfriando se ir espesando.
o En las mermeladas podemos eliminar parte del azcar, aadiendo 1-2 gr por cada
litro de preparacin conseguiremos una consistencia gelatinosa.
o En los yogures, por litro de preparacin aado 1 gr de agar-agar en polvo, y as
obtengo una consistencia de yogur que de otro modo no conseguira, ya que utilizo para su
elaboracin leche desnatada 0%, sin lactosa y como base un yogur 0%.
Gelificante
o Cualquier producto puede ser gelificado. El agar-agar es un gelificante poderoso, tiene
un poder gelificante diez veces superior al de la gelatina que, por lo general, podemos comprar en el
sper, que es de origen animal. Adems no incorpora ningn sabor ni color a la preparacin en la
que lo aadamos.
o Gelifica las frutas tropicales, cosa que no se consigue con la gelatina tradicional.
o Lo realmente bueno del agar-agar es que podemos hacer platos calientes que
mantienen la textura de gelatina en caliente hasta una temperatura de 65 C.
Para las personas con alergia al huevo, o en cocina vegana, se puede usar como sustituto de
ste en algunas preparaciones como por ejemplo tortillas. Yo no lo he probado, por lo que no puedo
opinar al respecto.

Ventajas
Debido a su alto poder gelificante, con poco producto podemos crear una gelatina muy dura y
compacta.
 Otro punto a su favor es que mantiene la gelatina entre 28-31C y 80C-90C, pudiendo calentar una
gelatina hecha sin que se funda a diferencia de las gelatinas convencionales, como la cola de
pescado que tiene que enfriar completamente para que cuaje.
Puede crear gelatinas de zumos cidos, de frutos exticos, cosa que la gelatina convencional no
consigue.
El agar-agar es una alternativa a la gelatina animal para quienes llevan una alimentacin
vegetariana.
Como algn inconveniente tena que tener, no gelatiniza en medios grasos, como caldos sin
desgrasar o productos aceitosos.

Modo de utilizacin
Incorporar, en forma de lluvia, el agar-agar al lquido a gelificar a temperatura ambiente y
remover hasta que este totalmente mezclado. Llevarlo a ebullicin (por encima de los 80), durante 2
minutos mnimo, removiendo constantemente y apartarlo del fuego. Ponerlo en el molde deseado y
dejarlo reposar sin moverlo dentro o fuera de la nevera.
Aadir pequeas concentraciones (ver tabla) para utilizarlo como espesante, y tener en
cuenta que al enfriar la consistencia ser ms gelatinosa.
La gelatina de agar-agar mantiene su textura a temperatura ambiente.
Hay que tener en cuenta que la gelatina de agar-agar no reacciona bien a la congelacin, ya
que se rompe la estructura interna y produce prdida de agua.

Medidas y Equivalencias
Estas son las proporciones de agar-agar recomendadas para 1 litro de preparacin segn la
consistencia deseada.
1,6 gramos si queremos una mezcla con textura muy blanda (0,16%)
3 gramos si queremos una textura blanda. (0,3%)
10 gramos si queremos una textura dura. (1%)
14 gramos si queremos una textura muy dura. (1,4%)
2 gramos de agar-agar equivalen a 6 hojas de gelatina convencional como norma general.
Si no se dispone de una bscula de precisin resultara difcil pesar correctamente los gramos de
agar-agar que necesitamos para nuestras recetas, ya que en la mayora de ocasiones sern muy
pocos gramos.
A continuacin os pongo tablas de conversin con las relaciones entre las diferentes cucharas de
medicin standard ( no utilizar las cucharillas de la cubertera, ya que la medicin ser bastante
imprecisa).
1/4 teaspoon = media cucharita de caf (1,25 mililitros)
1/2 teaspoon = cucharita de caf (2,5 mililitros)
1 teaspoon = cuchara de postre (5 mililitros)
1 tablespoon = nuestra cuchara sopera (15 mililitros)
Lo ideal seria disponer de una cuchara de precisin digital, pero como no es el caso... rebuscando
por internet he conseguido unas relaciones bastante fiables (ver fuentes), y as poder aproximarme
bastante.
1 pinch rasa = 0,31 gramos (3 pinch rasa casi 1 gramo de agar-agar en polvo)
1/4 teaspoon rasa = 0,6 gramos de agar-agar en polvo
1/2 teaspoon rasa = 1,2 gramos de agar-agar en polvo
1 teaspoon rasa = 2,5 gramos de agar-agar en polvo
1 tablespoon rasa = 8,5 gramos de agar-agar en polvo
Siempre mirar las relaciones y forma de uso que vengan explicitadas en el producto que estamos
usando.
En mi caso utilizo una cucharita de medicin pinch (pizca-pellizco).

Mi experiencia
La primera experiencia que tuve con agar-agar fue con los yogures. Mi objetivo era hacerlos con
leche desnatada, sin lactosa y con yogur natural 0% para iniciar el proceso, y de esta manera
obtener yogures 0% M.G. y casi sin lactosa. La textura que consegua no era la que me gustaba,
para conseguir yogures ms consistentes, las recomendaciones eran utilizar leche entera o leche en
polvo, con lo que lo del 0% se iba al traste.
Descubr el agar-agar y despus de varios intentos di con la proporcin adecuada para obtener unos
yogures de mi gusto. Aqu podis ver la receta y el procedimiento para el yogur bsico con agar-agar.
Incorporo a la mezcla 3 pinch (1 gramo de agar-agar), en la elaboracin de los yogures naturales.
En otros se puede aumentar la cantidad y as conseguir consistencias ms densas.
 En la preparacin de mermelada tambin es de gran utilidad. De todos es sabido que hay frutas que
por su punto de madurez o por su contenido en pectinas, en 30 minutos de coccin consigues una
mermelada con una consistencia adecuada, mientras que otras, a pesar de seguir el mismo
procedimiento no se consigue esta consistencia, as que cuando esto ocurre aado a la preparacin
1 o 2 pinch de agar-agar para obtener la textura deseada. Decidir cuanto agar-agar hay que poner,
depender de la consistencia de la mermelada que queramos conseguir. Experimentando iremos
afinando las proporciones. Por cada 1/2 litro de preparacin empezar poniendo 1 pinch. Revisar la
tabla de utilizacin del agar-agar que estamos utilizando y poner la mitad de lo recomendado, pensar
que a medida que enfra va gelificando y poco o mucho la preparacin que tenemos ya gelifica de
por s, finalmente aqu es la experiencia y el gusto particular el que decidir las proporciones.
En la preparacin de las mousses es donde da ms juego, y todo hay que decirlo no siempre he
conseguido resultados totalmente de mi agrado. Es mi actual campo de investigacin. En estas dos
recetas: "mousse de mango y te matcha" y "mousse de mojito" encontrareis indicaciones de
elaboracin y las cantidades que he utilizado, que como os digo estn en fase de ajuste.

En la preparacin de espumas, ayuda a mantener la consistencia en aquellas en las que no

aportamos materias grasas en su preparacin.

Esta pretende ser una entrada dinmica, que ir amplindose con la prctica, y con las aportaciones
que podis hacer en base a vuestra propia experiencia y/o conocimientos sobre el tema, as que no
os cortis y compartir vuestras dudas y conocimientos.
Fuentes
http://es.wikipedia.org/wiki/Agar-agar
http://www.fao.org/docrep/field/003/AB730E/AB730E03.htm
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/consejos-practicos-para-usar-agar-
agar-en-casa
http://agar-agar.agilityhoster.com/procedencia-del-agar-agar.htm
http://recetasdukanmariamartinez.com/2013/05/14/como-medir-el-agar-agar/

Ganache de chocolate
El ganache es una muy buena opcin para cubrir, rellenar o decorar con la manga pastelera nuestras tartas o cupcakes.
La proporcin de chocolate/nata depende del uso que se le quiera dar a la ganache; se considera ganache bsica
cuando las proporciones son de 2 PARTES de chocolate negro a 1 parte de nata lquida.
La ganache se puede preparar con chocolate negro, con leche o chocolate blanco, aunque hay que tener en CUENTA
que el ganache con chocolate negro tiene ms consistencia.
Si se utiliza la ganache para cobertura se le suele aadir mantequilla para darle un acabado superficial ms brillante.
Ingredientes: (cobertura tarta 26 cm)
300gr chocolate negro 70% de cacao / 400gr chocolate con leche / 450gr chocolate blanco
150 ml de nata lquida (35% materia grasa)
60 gr de mantequilla
Preparacin:
Troceamos el chocolate en un bol que resista la calor. RESERVAMOS .
En un cazo calentamos la nata hasta que llegue al punto de ebullicin. Vertemos la nata sobre el chocolate y dejamos
reposar un minuto. Mezclamos suavemente con unas varillas; veremos que al principio tiene un aspecto poco
homogneo, con trozos pequeos del chocolate que se distinguen en la nata, pero a medida que batimos con suavidad
vemos que se FORMA una crema de chocolate que tendr un aspecto brillante y denso.
Aadimos la mantequilla previamente deshecha en el microondas y CONTINUAMOS removiendo.
Para utilizar el ganach como cobertura, verterlo caliente directamente sobre el bizcocho a cubrir. De ESTA forma
obtendremos un acabado liso. Verter el ganache en el centro y dejar que resbale por los laterales.
Para utilizar como relleno, dejar que se enfre a temperatura ambiente. El chocolate negro lo dejaremos 1-2 horas, en
cambio el chocolate blanco lo dejaremos toda la noche en la nevera. De sta manera obtendremos la consistencia
suficiente para poderlo extender con una esptula.

PRALIN DE AVELLANAS

Cuantas veces cuando miramos una receta nos habla de ingredientes que o no tenemos en casa o nos
parecen demasiado sofisticado para poder comprar en cualquier tienda o tienda de pastelera.

El pralin de avellanas es uno de ellos, pero la verdad es que si bien lo venden (y es carillo) se puede
hacer perfectamente en casa y queda buensimo!! Adems que es ideal para combinar con muchos
postres, para bombones, mouses y otros pasteles. Slo hace falta imaginacin y listos.

Pues a mi me pas una cosa parecida, tena una receta impresionante, que ya slo el nombre te daban
ganas de hincarle el diente y relamerte. Pero uno de los ingredientes era el pralin de avellanas y la
verdad es que me dola bastante no poder hacer la receta por falta de este ingrediente. As que empec a
buscar por este mundo inmenso que es Internet, a ver si encontraba alguna receta o un sitio donde lo
vendieran. Y encontr lo que buscaba.

As que os paso esta receta, que como veris, es realmente muy fcil y al alcance de todos que os
salvar en ms de una ocasin de tener que hacer una compra cara en algn sitio especializado.

Esta receta es con avellanas, pero se puede hacer con otros frutos secos. El secreto es que se debe
caramelizar el azcar y mezclarlo con los frutos secos. Al triturarlo bien, los frutos secos dado su alto
nivel en aceites empezaran a soltarla y eso convertir la pasta que nos imaginamos que saldra en un
crema semi lquida que es el pralin.

Seguro que muchos pensis tan fcil es? Pues os aseguro que yo la primera vez, que lo hice no daba un
duro por el resultado, pero sali a la primera y sin mucho esfuerzo. Y no fue necesario quemar el motor
de la picadora de tanto forzarlo. No ms de 5 min y listo!!

INGREDIENTES:

-150 gr. de avellanas tostadas (en este caso son avellanas, pero lo podis hacer con otro tipo de fruto
seco)
-100 gr. de azcar

PREPARACIN:

Para empezar estar receta, tal y como os he comentado antes, debemos hacer un caramelo con el
azcar primero.
As que en un cazo podremos el azcar a fuego medio-bajo, y lo dejaremos hasta formar un caramelo. Si
es necesario, se va girando el cazo para que se vaya caramelizando bien el azcar. A mi me pasa
siempre, que porque soy una impaciente empiezo a usar una cuchara de palo para mezclar el caramelo y
no os lo recomiendo. Porque despus el caramelo se queda enganchado a la cuchara y es ms difcil de
mezclar con los frutos secos. Adems que se convierte en una tarea casi herclea desenganchar el
caramelo de la cuchara.

Cuando el caramelo tengo un color doradito clarito aadiremos las avellanas y mezclaremos bien.

Seguidamente, lo verteremos en un papel de horno y dejaremos enfriar.

Una vez, fro, ya slo queda la parte ms fcil. En una picadora de esas que tenemos como accesoria en
el trmix (si tenis una picadora ms profesional mejor) trituraremos la pasta formada por el caramelo
junto con las avellanas.

Debemos dejarlo un rato y aunque al principio os parezca que es una masa granulosa que eso no se va
a convertir en lquido nunca.

Poco a poco iris viendo que aparece una fina pelcula lquida que cada vez se hace ms grande, hasta
que al final tendremos nuestro delicioso pralin de avellanas.
 Ahora ya est listo para usar, incluso se puede guardar bien cerrado en la nevera. Pero no os puedo decir
cuanto dura porque yo lo hago para usarlo y no me queda ni un gramo! As que ya lo podris usar para
vuestros postres y como podis ver es realmente econmico!

BRILLO PARA PASTELES (GELATINA DE MANZANA)

Una de las preguntas que me llegan ms a travs de del canal Youtube o del correo es sobre
el brillo que uso para los pasteles de frutas. Que tipo es? O donde lo pueden comprar? Etc.

Y sinceramente, hasta hace poco siempre les tena que decir lo mismo, que me lo haban dado en la
pastelera de mi amiga y que era la gelatina de manzana que ellos usan para darle brillo a sus
tartas y pasteles.

En la poca que trabajaba en la pastelera la usbamos mucho y es que siempre la daba un toque
impresionante, as que cuando empec a hacer yo pasteles en casa siempre pensaba, uff!! Con lo
bien que me ira a mi tener la gelatina esa en casa, pero vamos que eran unos cubos impresionantes
que eso no te lo puedes comprar tu, porque te durara hasta para darlo en herencia a tus hijos. As
que hace tiempo que una amiga que tena una panadera me dio un poco y lo guardaba como oro en
pao. Y cada vez que lo usaba pensaba, que voy a hacer cuando se me acabe?

As que cuando lleg a mis manos esta receta fui la mujer ms feliz del mundo. Una forma casera de
hacer nuestro brillo de pastelera para nuestras tartas. Queda genial y aguanta muy bien en el
frigorfico.

Como podris ver en el video, es sper fcil de hacer, no se necesita ms que piel de manzana,
agua y azcar! Y si queris que quede un poco ms espeso un poco de gelatina. Vamos que a quien
le digan con tan poco se puede conseguir que tus recetas depasteles de frutas o tartas de
manzana (incluso nosotros pincelbamos los cruasanes para que quedaran con ms brillo) queden
espectaculares no te lo crees.

Aqu os lo dejo, para que cualquier duda que tengis sobre el brillo para pasteles os quede bien
resuelta! Os aseguro que os encantar!

Crema Pastelera
Ingredientes:
1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
100 grs de azcar
1 cucharada sopera de azcar vainillada
40 grs de maicena
la piel de un limn

Preparacin de la crema pastelera:

En un cuenco batimos con unas varillas las yemas con el azcar y el azcar vainillada, hasta que nos quede una mezcla
homognea. A continuacin incorporamos a esta mezcla la maizena y removemos hasta que se incorpore bien a dicha
mezcla. Ponemos un cazo en el fuego con la leche y la piel del limn y justo antes de que empiece a hervir aadimos la
mezcla anterior y vamos removiendo con las varillas hasta que empiece a hervir. Ahora retiramos y dejamos enfriar.

Truco:
La crema pastelera si queris guardarla en la nevera y que no se os ponga fea, podis taparla con papel film de forma
que el papel film quede tocando la crema, como os enseo en la imagen. As se conservar perfecta de un da para otro.

Receta Dulce. Lemon Curd e ideas para postres

Receta Dulce. Lemon Curd e ideas para postres

Lemon Curd. Ingredientes

3 huevos
80ml de zumo de limn
150gr de azcar
60gr de mantequilla
1 cda de ralladura de limn

Lemon CurdPreparacin

Colocamos una olla o bol al bao mara. Aadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Lo
vamos a batir muy bien hasta integrar. Sigue removiendo hasta conseguir una consistencia ms espesa y
cremosa.

Ms o menos entre 5-7 minutos deberas conseguir el aspecto deseado. No debes dejar que hierva pues
la crema se podra cortar. Una vez listo, pasa por el colador a un nuevo recipiente. As retiramos la
ralladura de limn que aadimos al inicio slo para potenciar el sabor y aromatizar la crema.

Es el momento de aadir la mantequilla en cubitos pequeos y remover hasta integrar por completo. Es
indispensable aadirla pues de lo contrario la crema quedara con mucho sabor a huevo.

Cubrimos toda la superficie del bol con papel film, de forma que toque la crema, y llevamos a refrigerar
unas 2 horas mnimo.

Y as nos debe quedar el resultado final. Una crema densa.

 Hice estos hojaldres que quedaron riqusimos! Simplemente cortar en crculos la lmina de hojaldre,
colocar en moldes de magdalenas/cupcakes, hornear, rellenar con lemon curd y decorar con almendras
fileteadas y tostadas.

Tambin hice un bizcocho y cupcakes con relleno de lemon curd :)

La receta que us para el bizcocho y los cupcakes la puedes ver aqu, usando leche en lugar de zumo
de naranja, aunque seguro que usando zumo tal cual queda genial.

Yo les quit el centro con ayuda de un cuchillo, coloqu el relleno y volv a tapar, luego por encima aad
una capa de lemon curd y un toque de merengue (clara de huevo batida con azcar y limn), que otro da
explicar mejor.

Ganache de Chocolate: 5 pasos para la

cobertura perfecta
Variando la cantidad de chocolate (esto para cuando ests ms canchera) pods hacer la ganache ms
espesa para otros usos (por ejemplo: los dibujos de chocolate sobre las galletitas que te muestro abajo).
Aqu se las dejo, si se dan besitos no lo hagan en pblico.

Ingredientes
no es chocolate todo lo que reluce
250g. de crema de leche (1 pote chico)
200g. de chocolate semiamargo
1 cdita. de manteca
1 pizca de sal

Receta ganache de chocolate (cobertura de chocolate)

es muy sencillo

1. Picar el chocolate, no hace falta que sea demasiado pequeo pero s picado. Reservar en un cuenco.
2. Llevar la crema de leche al fuego hasta que hierva. Cuidado de no sobrehervirla. Con ver que empiezan a
burbujear a los costados es suficiente. Cuando este sea el estado, enseguida la retiramos del fuego.
3. Agregar la cdita. de manteca y la pizca de sal. Revolver hasta que la manteca se derrita.
4. Volcar sobre el cuenco en donde tenemos el chocolate picado. Es importante volcar la crema en el
chocolate y no al revs. No lo tocamos para nada. Y lo dejamos reposar por 5 minutos. O sea: te vas. Peinate,
acomod ese almohadn que se cay, no s. Pero la ganache de chocolate no la tocs. Porque tienta saber si
ah abajo se est derritiendo o qu.
5. Mezclar con cuidado, despacio. La mezcla comenzar a unirse y se formar un bao muy brillante y muy
chocolatoso. Al principio parecer que se hace como una leche chocolatada. Paulina me enga. No, Paulina
cumple. Vos segu mezclando con amor que tendrs tu ganache de chocolate.

como usar esta ganache de chocolate para cobertura de una torta

Colocar la torta sobre una rejilla y poner un plato debajo. Esto es porque el bao caer, as no desperdiciamos
chocolate. Volcar la cobertura de a poco, pero continuamente, exactamente en el centro de la torta. Esta
cobertura no hace falta repartirla con esptula. Ella sola ir cayendo de a poco y se acomodar formando
la cubierta perfecta y brillante que ves en las casas de pastelera. Refrigerar para que endurezca un poco.
Voil! Ya pods presumir en casa de la cuada.
 Como Hacer Buttermilk o Suero de
Leche
Ingredientes:...
250 ml. de leche desnatada o semidesnatada. ( Importante que este a temperatura
ambiente )
1 cucharada de zumo de limn ( 15 ml.)

Preparacin:...
250 ml. de leche aadir la cucharada de zumo, remover y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura
ambiente.
Pasado ese tiempo tendr la apariencia de leche cortada o yogur muy liquido, removerla y lista para utilizar,
no es necesario colarla.

BUTTERCREAM PARA CUBRIR TARTAS Y

CUPCAKES
Ingredientes:

1 Tarrina de mantequilla sin sal de 250 grs. (Aseguraos que sea mantequilla,
porque con la margarina el resultado no es igual, no tiene cuerpo la crema).
500 grs. de azcar glas o azcar en polvo (no vale hecha en casa con la
termomix) ya que la industrial es mucho ms fina y menos pesada.
Una cucharada de esencia de vainilla o extracto (yo pongo la que encuentro
en el supermercado que es de la marca Vahin), pero os puede servir cualquier
otra que tengis por casa.
Entre 4 y 6 cucharadas de nata lquida para montar (35,1% de materia grasa)
Una pizca de sal. (La sal realza el sabor de la crema).
Colorantes alimentarios (opcional)
Preparacin:
Empezamos batiendo la mantequilla con las varillas hasta que se quede muy
blanda. (Es necesario que la mantequilla est a temperatura ambiente y que su
consistencia sea como de pomada).

Antes de aadir el azcar en polvo, lo tamizamos, es decir lo pasamos por un

colador para evitar que queden grumos y que se apelmace la masa.

Una vez tamizada el azcar, la vamos aadiendo a cucharadas poco a poco, hasta
que se vaya integrando toda, (vemos como la crema va cogiendo un color ms
claro, a esto se le llama blanquear).

Finalmente aadimos la sal, la esencia de vainilla y la nata.

Cuidado al aadir la nata! Debemos hacerlo de cucharada en cucharada, hasta
que veamos la consistencia perfecta. (Si no es necesario no pondremos toda la
nata, porque a lo mejor nos queda la masamenos espesa, eso lo vamos viendo) Si
notamos que est demasiado floja la crema, aadiremos algo ms de azcar para
darle cuerpo.
El resultado es una crema firme, pero sedosa al paladar. Cuando levantamos las
varillas de la batidora, debe formar picos y mantenerse. Esto significa que hemos
conseguido la textura necesaria para utilizar nuestra crema para cubrir tartas o
tambin para decorar cupcakes. (Este es el momento de teir la crema, si queris
darle otro color, por ejemplo para decorar unos cupcakes en forma de rosas, la
teira con un poquito de colorante en pasta rojo, para conseguir un color rosado
bonito).
Haba olvidado comentaros que si queris, podis teir la crema con colorantes
alimentarios, que podis encontrar en tiendas de repostera especializadas, pero
tendrn que ser colorantes en pasta o gel, ya que el colorante lquido no es
apropiado para mezclar con una base de mantequilla y adems variara la
consistencia de la crema, incluso estropendola.
Bueno pues ya la tenis preparada. Os va a encantar! Fcil. Rpida. Os vale para
decorar como os he dicho antes, tartas o cupcakes y seguro que os desaparece.
Solo me falta deciros que si os sobra un poco, podis guardarla en la nevera en un
taper hermtico y que os dura varias semanas. Eso s cuando la vayis a utilizar de
nuevo, debis sacarla unos veinte o treinta minutos antes de la nevera y dejarla a
temperatura ambiente. Depus batir con las varillas durante un par de minutos y
podris decorar de nuevo con ella. Est deliciosa! Espero que os guste tanto como
a m.

CREMA DIPLOMTICA
Etiquetas: POSTRES, SALSAS Y CREMAS

La crema diplomtica es una maravillosa crema que tiene como base la crema pastelera y la crema chantilly.
Tambin se la conoce como Creme Madame. En cuanto a su origen copio textualmente lo que encontr en
Internet acerca de ella:
"El origen de esta crema es un pudding, que antes era conocido o se denominaba pudding a la Chteaubriand.
Que fue presentado en el Congreso de Pars en 1856 por el seor Montmirel, cocinero de un diplomtico llamado
Marcellus, as naci el pudding diplomtico
Es una crema ligera, sabrosa y suave. Se realiza a base de una crema pastelera con gelatina y aroma, a la que se
le integra la nata montada." (sic.)

Es muy usada en base o rellenos de tartas, tartaletas, profiteroles, eclairs, trifles, y todo tipo de postres y
bollera.
Tiene un sabor y una textura increblemente suave.

La receta es muy simple. Hacemos una crema pastelera como dice en el enlace y la mezclamos una vez que est
fra la pastelera,. con una crema chantilly como explico en este otro enlace.

Si es para rellenar tartas frutales o tartaletas, hagan la cantidad total de la receta de pastelera y la mitad de la
receta de chantilly (200 cc de crema, 2 cucharadas de azcar glas o impalpable y una cucharadita de esencia de
vainilla). Pero si quieren algo mas suave an y mucho mas blanda y cremosa, usen la receta entera de la
chantilly.

Una vez que tienen las dos cremas hechas, vayan incorporando con movimientos envolventes la crema chantilly
a la crema pastelera. Muy de a poco y sin batir, solo mezclar con cuchara, suavemente, hasta integrar las dos
cremas.
Si ni la van a usar inmediatamente, cubran para llevar a la heladera, con un film o separador. Glup!
 Ingredientes:

Para la pastelera:

3 yemas
600 cc de leche
100 gramos de azcar comn
1 cucharada de esencia de vainilla
50 gramos de almidn de maz o Maizena

Para la chantilly:

360 cc de crema de leche

3 o 4 cucharadas de azcar impalpable o glass
1 cucharada de esencia de vainilla

Masa para empanadas

La semana pasada tena gente a merendar en casa, era el cumpleaos de los
cachorritos. S, s, de los dos. Hemos tenido tan buen tino que cumplen aos con
das de diferencia, por lo que nos juntamos con varias celebraciones seguidas.
Lo que en principio, cuando eran muy pequeos y podan celebrarlo juntos, nos
pareca maravilloso, se ha convertido este ao, el primero que tienen cada uno
una fiesta individual con sus amiguitos en una autntica carrera de cocina y
preparaciones.

En fin, que vena la familia a merendar para celebrar los cumples. Haba
pensado en preparar una empanada marinera confiando en las lminas de masa
quebrada u hojaldre que suelo tener el congelador. Pero, oh desgracia, cuando
fui a echar mano no haba ninguna.

Afortunadamente mis typicas vinieron al rescate y me dieron la receta de la

mejor masa de empanada que he probado en mi vida. Es del
blog Complicaciones las justas, aunque yo reduje las cantidades a la mitad
porque a golpe de tartas y magdalenas me haba quedado sin harina suficiente
en casa (tan poca tena que tuve que aadir una parte de harina integral).

Desde ya os digo que no volver a comprar masa para hacer empanadas

porque he encontrado

la mejor receta del mundo de masa para empanadas

Con estas cantidades da para hacer una empanada grande, de esas "tamao
bandeja de horno"

500 gr. de harina

(ya os digo que yo us aproximadamente la mitad de integral porque me qued

sin, pero soy muy fan de las harinas integrales, as que realmente os
recomiendo usar una parte)

110 ml. de leche

110 ml. de aceite de oliva

110 ml. de vino blanco

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta y seleccionamos la funcin de

amasado hasta que estn bien integrados.

Volcamos sobre la superficie de trabajo, damos forma de bola y la partimos por

la mitad, para poder hacer las dos tapas de la empanada. Reservamos una
mitad tapada con un pao limpio.

Extendemos, con ayuda de un rodillo, la masa hasta darle la forma deseada.

Tendremos que dejarla lo ms fina posible. Colocamos esta primera mitad como
base de la empanada, ponemos el relleno deseado y estiramos el resto de la
masa de igual manera.

Tapamos la empanada, pincelamos con huevo batido y horneamos a 200C

(calor arriba y abajo, con ventilador) hasta que est doradita, una media hora en
funcin, como siempre, de cada horno.

A mano:

En este caso lo nico que vara es que tenemos que amasar a mano: ponemos
la harina en un cuenco grande. Haciendo un volcn en el centro, aadimos en el
hueco el resto de los ingredientes y amasamos hasta que estn todos
perfectamente integrados. Le damos forma de bola y continuamos con los pasos
explicados ms arriba.

Aprovechad los das de verano para probar esta masa! Os garantizo que ya no
querris otra.
MASA DE PANADERA PARA EMPANADAS
Masa de panadera para empanadas La historia de las empanadas es uno de esos casos en los que
puedes ver como todo el mundo dice

Masa de panadera para empanadas

ingredientes:
1 kilo de harina de fuerza (harina apropiada para hacer pan)
50 gr. de levadura fresca de panadera
600 ml de agua templada
80 gr. de aceite de oliva y 20 gr. de sal
Masa de panadera para empanadas, preparacin:
La preparacin no difiere mucho de la de otras masas, si tienes una amasadora mecnica ser genial ya
que cuanto ms tiempo se amase ms rica estar. En mi caso utilizo una mecnica de estas sencillitas
para hacer la primera parte del amasado, despus tengo que utilizar el antiguo mtodo de amasar a
mano que cansa un poco ms jajajaja.
En un bol amplio ponemos la harina y deshacemos la levadura en trozos muy pequeos, le aadimos el
agua y empezamos a amasar. Cuando la masa ha absorbido la mayor parte del agua ponemos el aceite y
la sal, amasamos un poco ms antes de sacar la masa del bol y terminar su amasado a amano encima
de la mesa de trabajo.
Te puede dar la tentacin de estar un par de minutos amasando ya que vers que est bien la masa pero
yo te recomiendo seguir amasando de 5 a 10 minutos ms, te saldr mucho mejor cuanto ms la
trabajes. En el caso que nos ocupa tuve que aadir unos 80 gr. ms de harina, siempre es mejor
quedarse cortos que pasarse, en tu caso vers si la necesita o no, el punto creo que lo vers bien en el
vdeo.
Una vez que la hemos amasado bien la ponemos dentro del bol y lo tapamos con un pao, la dejamos
reposar en una zona templada y una hora despus veremos como ha crecido. Con esta masa yo he
hecho una gran empanada que te presentar otro da aunque te pondr las fotos y el resto la congel,
luego con esa masa que me sobr he hecho un par de pizzas grandes, es mejor que la congeles en las
partes que vayas a utilizar, simplemente la dejas descongelar en un bol y la dejas unas horas vers
como vuelve a crecer

TARTA DE MANZANA Y FLAN

INGREDIENTES ( 6 personas, yo esta vez la he dividido en 2 en vez de una grande ):

- 5 manzanas golden

- 3 huevos

- 2 yogures griegos

- 20 gramos de mantequilla

- 60 gramos de harina de reposteria

- 40 gramos de preparado para flan tipo Flanin

- 125 gramos de azcar

- 1 sobre de levadura qumica

- Unas gotas de esencia de limn, opcional

- Mermelada de melocotn para pintar

PREPARACIN:

Precalentar el horno a 180 .

1) Pelar 4 manzanas, quitarles las pepitas, trocear y poner junto al resto de los ingredientes en el
vaso de la batidora. Triturar todo hasta obtener una pasta homognea.

2) Engrasar un molde desmontable, verter el preparado anterior. Pelar la manzana restante, cortarla
en gajos y poner por encima del preparado, espolvorear con una cucharada de azcar.

3) Meter la tarta en el horno 50 - 55 minutos calor arriba y abajo sin turbo a 180.

Dejar enfriar, pintar con la mermelada de melocotn previamente calentada para que est lquida y
dar brillo a la tarta con ella. Dejar secar antes de comer.

Estoy preparando un recopilatorio de recetas con manzana, y esta tarta no puede faltar es una de
mis favoritas.