AUTOR:
ROBLES CHVEZ, PAOLA VANESSA
ASESORES:
Dr. ANGEL MUCHA PAITN
Mg. JAIME ROBERTO RAMREZ GARCA
LNEA DE INVESTIGACIN:
PLANIFICACIN Y CONTROL FINANCIERO
-------------------------------------------------- --------------------------------------------------
MG. JUDIT G. INGA FLORES MG. JAIME R. RAMREZ GARCA
PRESIDENTE SECRETARIO
-------------------------------------------------
DR. NGEL MUCHA PAITN
VOCAL
2ii
DEDICATORIA
La Autora
3iii
AGRADECIMIENTO
La Autora
4iv
DECLARATORIA DE AUTENTICIDAD
Yo Paola Vanessa Robles Chvez, con DNI N 72732986 a efecto de cumplir con
las disposiciones vigentes consideradas en el Reglamento de Grados y Ttulos de
la Universidad Csar Vallejo, Facultad de ciencias Empresariales, Escuela de
Contabilidad, declaro bajo juramento que toda la documentacin que acompao es
veraz y autntica.
As mismo, declaro tambin bajo juramento que todos los datos e informacin que
se presenta en la presente tesis son autnticos y veraces.
5v
PRESENTACIN
Atentamente,
La Autora
6vi
NDICE
AGRADECIMIENTO .............................................................................................. iv
PRESENTACIN ................................................................................................... vi
RESUMEN ............................................................................................................. ix
ABSTRACT............................................................................................................. x
I. INTRODUCCIN ........................................................................................... 11
7
vii
1.7.2. Especficos ...................................................................................... 42
IV. DISCUSIN................................................................................................ 74
V. CONCLUSIONES....................................................................................... 79
8
viii
RESUMEN
La Autora
ABSTRACT
ix
9
The objective of this research analyze the costs and pose a proposed ABC Costing
System for the company's bakery products Ottone SAC, Chimbote - 2015. Also,
specific objectives, describe the structure of costs, analyze the structure of costs
and develop a proposal for a system for implementing activity-based costing (ABC)
in the SAC Goods Ottone, Chimbote - 2015. The technique used is the observation
sheet with your guide instrument observation that allowed us to describe and
analyze the cost structure of the company Products Ottone. So his documentary
analysis documentary analysis instrument guide where the cost sheets that handle
the company currently collected was also used.
The Author
x
10
I. INTRODUCCIN
11
A nivel mundial el modelo tradicional de los costos aplicado a las empresas ha
perdido validez, ya que la eficiencia productiva no se remite nicamente a la
maximizacin de la produccin y a la minimizacin de los costos. Por lo que, se
perciben dos grandes problemas, el primero se circunscribe a la necesidad de
controlar el uso de recursos y el segundo es no contar con un sistema de costos
adecuado para la gerencia estratgica de costos, no permitiendo una eficiente
medicin del desempeo en las actividades de la empresa, ni el logro de sus
objetivos. El modelo de clculo de los costos para las empresas es de suma
importancia, ya que estos son los que determinan la viabilidad del negocio, los
que determinan mayoritariamente el grado de productividad y eficacia en la
utilizacin de los recursos, por eso un modelo de costos no puede basarse
solamente en asignar los costos sobre un factor determinado, que para el orden
empresarial puede ser insignificante o poco representativo de lo que en realidad
simboliza. Pues hay que tener en cuenta que las empresas enfrentan un
significativo nivel de competencia, clientes altamente exigentes, menor
duracin del ciclo de vida de los productos, alto nivel de integracin industrial,
plataformas comunes de produccin o prestacin de servicios, mltiples lneas
de productos y canales de distribucin, entre otros. Ello, en definitiva, se
traduce en un alto nivel de complejidad de las operaciones comerciales, a las
cuales los sistemas tradicionales de costos no han sido capaces de apoyar
adecuadamente.
12
competitivos con otras similares en el mercado donde se desarrollan. stos
desean conocer su situacin actual desde el punto de vista del control de sus
costos y sistema contable en general, por lo que requiere realizar un
diagnstico del sistema de contabilidad general y de costos usado por la
empresa.
En el Per tambin se encuentran los mismos problemas de costos, tal es el
caso de la Panadera y Pastelera EL HORNITO EIRL. , ubicado en la ciudad
de Tacna, muestra una de las muchas situaciones por las que atraviesa una
empresa que se dedica a la elaboracin de diversos productos en donde se es
requerida la oportuna y eficaz toma de decisiones por parte de la gerencia, para
poder lograr un mayor beneficio ya sea maximizando utilidades o minimizando
costos.
Por eso en nuestro pas se debe poner mucho nfasis en que las empresas
tengan un sistema de costos eficiente, lo cual este tema es su gran debilidad.
Ya que vivimos en un mercado competitivo y es necesario que las empresas
sean capaces de cuantificar sus costos con exactitud y utilizar los recursos con
racionalidad.
13
consiguiente, no saben identificar que productos son los que generan mayor
rentabilidad.
Ao: 2012
Conclusiones:
Al trmino de nuestro anlisis se evalo como favorable la
implementacin del costeo ABC, no tan solo en trminos de medicin de
costos sino como aporte a la administracin basada en actividades.
Carecen de una apropiada gestin de compras que coadyuve a la
prudente adquisicin y manejo de materiales, un punto sensible es el
abastecimiento de carne para la planta de produccin, tal es as que
deben recurrir a la compra en el mercado de carne deshuesada que no
permite obtener grasas, emulsiones y recortes que abaratan costos en
la elaboracin de embutidos.
Ligado al punto anterior esta la administracin de la bodega, el espacio
no rene condiciones que garanticen mantener los materiales bajo
exigencias necesarias para la elaboracin de los productos, se dificulta
su organizacin ya que hay insumos comprados en exceso, que al
relacionar con su produccin mensual esta abastecera la fabricacin de
embutidos de todo un ao, lamentablemente esto no es compatible con
su caducidad, de tres meses, con ello se genera mayor costo y limita el
espacio para otros insumos que realmente se requieren tener en stock.
14
Ttulo: INFLUENCIA DE LA INTERPRETACIN DEL SISTEMA DE
PLANEAMIENTO Y CONTROL DE COSTOS ABC EN LA RENTABILIDAD
DE LA PEQUEA EMPRESA LAS EMPANADAS DE LA BOYAC
Autor: Bravo Quionez Karina Jessenia
Lugar: Universidad Tecnolgica Equinoccial Sistema De Educacin A
Distancia Contabilidad Y Auditoria Cpa Guayaquil, Ecuador
Ao: 2012
Conclusiones:
Al realizar el diagnstico del sistema de costeo y de contabilidad general
utilizado por la empresa, se pudo concluir una la falta absoluta de
sistema de registros a algn comprobante a ms de las declaraciones
las cuales se hacen sin su debido procedimiento, teniendo como
desencadenante un desconocimiento total respecto a sus costos, gastos
procesos.
Se pudieron clasificar las distintas etapas de proceso producto que a su
vez se mezcla, en un lugar se produce la materia prima en si y en el lugar
de comercializacin es donde se les da la forma y el acabado.
Se identificaron y clasificaron los procesos productivos los elementos del
costo su asignacin principalmente del costo indirecto de fabricacin,
pude 102 constatar adems que no se realizaban las depreciaciones que
son costos fijos que deben asumir los productos para una futura
reposicin, asimismo los gastos administrativos fueron distribuidos
mediante indicadores.
En la investigacin ya se logr tener un concepto ms claro acerca de
las actividades creacin de recetario estndar con su margen de
contribucin tambin para ello fue necesario reconstruir un Estado de
Resultados en base a la informacin que se me fue prestada que fue
bsicamente facturas y los recibos de caja.
Existe un porcentaje de desperdicio que es el pltano que se madura el
cual ya no sirve para nuestro fin y algo que sobra de lo ya preparado.
15
Se crearon lineamientos para optimizar costos y elevar la ganancia con
un sistema de planeamiento y control, tambin se propuso la afiliacin
de cada trabajador ya que no cuentan con los beneficios de ley.
Ao: 2010
Conclusiones:
Consideramos que el presente estudio, es importante para el desarrollo
del sector productivo de Alimentos Balanceados, porque se propone la
aplicacin de una Estructura de Costos ABC, la misma que permitir la
optimizacin de los recursos econmicos financieros y lograr la
maximizacin de beneficios.
Es de vital importancia para la Regin Ucayali la implantacin de la
propuesta econmica, porque permitir el auto-abastecimiento de
alimentos Balanceados para los productores avcolas, pecuarios y
pisccolas.
La determinacin de precios competitivos para los productos
balanceados, mediante la aplicacin de una estructura de costos,
permitir al productor avcola, pecuario y pisccola incrementar sus
niveles de produccin cualitativa y cuantitativamente, logrando el
mejoramiento de los niveles nutricionales de la poblacin en el rea de
influencia dela propuesta.
La implantacin de la propuesta, tiende a generar puestos de trabajo
directa e indirectamente, asimismo fomentar la utilizacin de insumos
necesarios para la produccin en el mbito de influencia.
16
Ttulo: COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES PARA EMPRESAS
AGROALIMENTARIAS (UVA) DEL DEPARTAMENTO DE ICA.
Autor: Jaime Vizcarra Moscoso
Lugar: Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Per
Ao: 2011
Conclusiones:
La actividad agraria en el Per tiene un enorme potencial tomando en
consideracin las ventajas competitivas que ofrece el Litoral Peruano.
La produccin de bienes agrcolas alimenticios, frutas especialmente,
destinadas a la explotacin constituyen un negocio con mucha
probabilidad de xito.
Los sistemas de costos basados en actividades, permiten una mejor
identificacin de los costos indirectos con los diferentes tipos de
productos o unidades de negocios que ofrece el empresario agrario.
Los sistemas de costos basados en actividades y los anlisis de
contabilidad que conforman el costo de produccin, permiten tambin
relacionar los gastos y costos no vinculados con la produccin con los
bienes producidos en base a medidas de actividad o factores d costo, tal
como lo podemos apreciar en el presente trabajo
Un sistema de costos basados en actividades contribuye a la obtencin
de informacin gerencial tal como los resultados por unidades de
negocio o tipo de producto, de tal forma que pueda identificarse con
precisin qu lnea o producto es rentable o cuales productos no los son,
determinando su eliminacin o definiendo mayores niveles de inversin.
La produccin de uva es una actividad rentable, pero es una actividad
con rentabilidad a mediano y largo plazo, situacin que puede ser
preocupante para el empresario.
17
Ttulo: DISEO DE UN SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS Y SU
INFLUENCIA PARA LA FIJACIN DE PRECIOS EN LA EMPRESA
PANADERA MARCOS DE LA CIUDAD DE CARTAVIO
Autor: Prez Jara Diana Merari
Lugar: Universidad Csar Vallejo - Trujillo
Ao: 2011
Conclusiones:
La elaboracin de la propuesta permiti reclasificar los costos indirectos
de fabricacin, mediante la identificacin de los procesos administrativos
que agregan valor al proceso productivo, encontrndose duplicidad de
los costos.
Se determin la clasificacin de los procesos administrativos en Gestin
Comercial, Compras y Control de Inventarios, Control de Seguridad,
Planeacin y Administracin, procesos bases para agrupar las
actividades y determinarlas como los centros de costos de estas mismas.
Con respecto al proceso constructivo se defini que las partidas
estructuras, arquitectura, instalaciones sanitarias o instalaciones
elctricas tambin forman parte de los centros de costos para la
empresa, pues estas partidas son la base para la asignacin de los
costos directos.
Conclusiones:
La situacin actual en el rea de costos de la empresa Panadera
NAPOLITANA SRL, se encuentra aplicando un sistema de costos
tradicional, basndose en datos estimados y lo plasman en su estructura
de costos segn el precio referencial del cliente.
18
Los costos encontrados en la Empresa NAPOLITANA SRL, utilizando el
mtodo de costeo por Actividades ABC, para la produccin son mayores
y diferentes que el que se obtuvo mediante un procedimiento tradicional
de costeo. Este tipo de diferencias, pueden tener consecuencias
econmicas muy adversas para la empresa.
Se realiz una propuesta de aplicacin de sistemas de costos por
actividades, donde se ha logrado identificar y precisar los costos de cada
actividad, lo cual permiti determinar los costos unitarios ms
adecuados.
1.3.1. Costos:
Definiciones:
Los costos constituyen uno de los elementos necesario que requieren conocer
los gerentes para tomar decisiones en la gestin de su empresa. A medida
que aumentan las necesidades de los usuarios, las empresas crean nuevos
productos o aplican un valor agregado a los que comercializan, por lo que es
necesario que el gerente conozca realmente cada uno de los costos que
intervienen en la fabricacin y comercializacin de sus productos. A
continuacin se presentan las definiciones de costos por diversos autores:
Castillo (2002), nos dice que los costos son todos aquellos desembolsos,
incluida la depreciacin, relacionados a la adquisicin de bienes,
transformacin de materias primas o a la prestacin de servicios.
Toro (2010), afirma que los costos son toda erogacin o desembolso de
dinero (o su equivalente) para obtener algn bien o servicio.
19
Flores (2011), explica que los costos son la medida y la valoracin del
consumo realizado o previsto en la aplicacin racional de los factores, para la
obtencin de un producto, trabajo o servicio.
Hongren, Datar, Rajan (2012), definen que stos son sacrificios de recursos
que se asignan para lograr un objetivo especfico.
20
vende uno de los artculos por S/. 1,600. El artculo restante del inventario
se descarta como sin valor el 18 de Enero porque se descubri que estaba
defectuoso y no era retornable. El costo de compra de los dos bienes fue de
S/ 2 ,000. El 15 de Enero se gener un gasto de S/. 1,000 cuando la empresa
vendi un artculo y recibi ingresos de S/ 1,600. El 28 de Enero se produjo
una prdida de S/. 1,000 cuando se descart el artculo restante del
inventario y no se recibi ningn beneficio.
21
Caractersticas de los costos:
Ramrez (2008), considera que los costos tienen como caracterstica bsica
el ser susceptibles de manipulacin aritmtica. Asimismo, deben de reunir 4
caractersticas fundamentales:
a) VERACIDAD: Los costos han de ser objetivos y confiables y con una
tcnica correcta de determinacin.
Chambergo (2009), considera que los objetivos de los costos son los
siguientes:
a) Sirve para contribuir al control de las operaciones y facilita la toma de
decisiones. Como una herramienta eficaz a la hora de determinar la
viabilidad de un negocio.
b) Evala la eficiencia en cuanto al uso de los recursos materiales, financieros
y de la fuerza de trabajo, que se emplean en la actividad, sirve de base para
la determinacin de los precios de los productos y/o servicios.
22
c) Determina los costos unitarios para evaluar los inventarios de produccin
en proceso y de artculos terminados, generando informes sobre el costo
de los artculos vendidos, para determinar las utilidades.
d) Facilita la valoracin de posibles decisiones a tomarse que permitan la
seleccin de aquella variante que brinde el mayor beneficio con el mnimo
de gastos.
e) Determinar el costo de los materiales usados por los distintos sectores, el
costo de la mercadera vendida y el de las existencias.
Lujn (2009), afirma que los elementos del costo de un producto o sus
componentes son los materiales directos, la mano de obra directa y los costos
indirectos de fabricacin, esta clasificacin suministra la informacin
necesaria la medicin del ingreso y la fijacin del precio del producto.
Teniendo como composicin lo siguiente:
a) Costo de Conversin
La combinacin de la mano de obra directa y la carga fabril constituye el
costo de conversin, llamado as porque es el costo de convertir las
materias primas en productos terminados.
Mano de Obra Directa: Valor del trabajo realizado por los operarios que
contribuyen al proceso productivo, es el sueldo que se les paga a los
trabajadores que transforman los materiales.
b) Costo Primo
Son los materiales directos y la mano de obra directa, los costos
directamente relacionados con la produccin. La suma de las materiales
primas y la mano de obra directa constituyen el costo primo.
Materiales: Todos aquellos elementos fsicos que es imprescindible
consumir durante el proceso de elaboracin de un producto, de sus
accesorios y de su envase.
23
Mano De Obra Directa: Valor del trabajo realizado por los operarios que
contribuyen al proceso productivo, es el sueldo que se les paga a los
trabajadores que transforman los materiales.
c) Gasto Operativo
Son los desembolsos que se gastan en la adquisicin de servicios, que se
vinculan directamente con las operaciones de la venta y con la gestin de
la empresa, carga de personal, servicios prestados por terceros y cargas
diversas de gestin.
Gastos de Distribucin: Es el costo de mercadeo se incurren en la
promocin y venta de un producto o servicio.
Gastos de Administracin: Se incurren en la direccin, control y
operacin de una compaa e incluyen en el pago de salarios a la gerencia
y al staff.
Gastos de Financiamiento: Estos se relacionan son la obtencin de
fondos para la operacin de la empresa. Incluyen el costo de los intereses
que la compaa debe pagar por los prstamos, as como el costo de
otorgar crdito a clientes.
d) Costo Total
Son los valores econmicos necesarios para mantener la estructura de la
empresa, vinculados al proceso de transformar la produccin y los
desembolsos para la adquisicin de servicios, que se vinculan directamente
con las operaciones de la empresa.
Costo de Produccin: Es el valor de los insumos que requieren todas las
unidades econmicas para realizar su produccin de bienes y servicios; se
consideran los costos que se generan en el proceso de transformar los
elementos de produccin en productos terminados.
Gasto Operativo: Son los desembolsos utilizados para la adquisicin de
servicios, que se vinculan directamente con las operaciones de la venta y
con la gestin de la empresa, carga de personal, servicios prestados por
terceros y cargas diversas de gestin.
24
e) Valor de Venta
Precio al que cualquier partida del activo puede venderse, menos el costo
en que todava tenga que incurrirse.
Costo Total: Son los valores econmicos necesarios que se requieren para
mantener la estructura de la empresa, vinculados al proceso de
transformacin de la produccin y los desembolsos para la adquisicin de
servicios, que se vinculan directamente a las operaciones de la empresa.
Utilidad: Es la utilidad o prdida neta de un ejercicio antes de deducir el
gasto tributario, y aparece en la primera partida que se encuentra en una
partida estado financiero.
f) Importe Total
Es la suma del valor de venta incluido los tributos vinculados a la
transaccin de los bienes producidos.
Valor de Venta: Precio al que cualquier partida del activo de toda clase-
puede venderse, menos el costo que todava tenga que incurrirse.
Impuestos: Tributo cuyo cumplimiento no origina una contraprestacin
directa a favor del contribuyente por parte del Estado.
Perdomo (2001), indica que los costos pueden clasificarse desde diversos
puntos de vista, sin embargo, tomando como base el concepto de contabilidad
de costos, podemos clasificarlos como sigue:
25
Costos mixtos: Tambin denominados costos semifijos o costos semi
variables, son aquellos que estn compuestos de dos elementos, una parte
representada por costos fijos y otra por costos variables, por ejemplo, de la
energa elctrica que se utiliza en la produccin como fuerza motriz y la del
servicio de alumbrado.
26
Costos predeterminados: Llamados tambin costos presupuestados,
costos proyectados, costos a priori, son aquellos que se determinan antes
de llevarse a efecto la produccin; es decir, antes del periodo de costos.
Estos pueden ser estimados o estndar; estos ltimos a su vez pueden ser
circulantes, fijos, estadsticos y engranados.
Costos de adicin: Aquellos costos unitarios que estn integrados por una
parte proporcional de: Provisin para el impuesto a la Renta.
27
g) Atendiendo a los elementos que integran el costo de la produccin:
Costos Bancarios.
Costos Municipales.
Costos mensuales.
Costos bimestrales.
Costos trimestrales.
Costos semestrales.
28
j) Atendiendo al aspecto econmico:
Costos totales: Aquellos que estn integrados por la suma del costo de
produccin, del costo de distribucin y el costo de adicin, es decir, la
inversin necesaria para producir y vender un artculo o suministrar un
servicio.
a) Materias primas
Las materias primas constituyen el primer elemento del costo de produccin
y forman parte del producto identificndose directamente en cada artculo
producido, es por esta situacin que reciben el nombre de Material directo.
Las materias primas constituyen un costo variable porque su utilizacin
29
depende del nmero de productos que se elabore. Por ejemplo: en la
fabricacin de puertas, la materia prima es la madera y se necesitaran
tantos pies cuadrados de madera como numero de puertas se fabrique.
Dentro de este concepto de materias primas se incorporan tambin los
materiales auxiliares y suministros diversos que forman parte del producto,
como por ejemplo, la chapa, las lunas, las bisagras, los clavos, tonillos,
pintura, etc.
Esta desagregacin en materias primas, materiales auxiliares y suministros
diversos, en la prctica no se realiza, ubicndose todos como insumos o
separando la materia prima y los otros conceptos como suministros.
Todos estos artculos deben ser adquiridos por lo que constituye la primera
funcin de la empresa industrial. El costo de adquisicin est representado
por:
- Valor del bien.
- Fletes.
- Seguros.
- Derechos de importacin.
- Otros costos relacionados con la importacin.
30
Para lograr sus objetivos de produccin, las empresas deben de contar con
trabajadores que realicen el proceso de transformacin en forma eficiente,
es decir, producir ms artculos en el menos tiempo posible y con calidad.
Actualmente las empresas capacitan al personal considerndolo como una
inversin, entendindose que un trabajador capacitado lograra mejor
rendimiento en su labor.
El trabajador es el recurso valioso que tiene la empresa por cuanto
representa el cimiento y el motor en la produccin y su influencia es decisiva
en el desarrollo, evolucin y futuro de la empresa.
La Mano de Obra Directa es el esfuerzo humano que intervienen
directamente en el proceso de transformacin de las materias primas hasta
la obtencin de los productos terminados. Es el segundo elemento del costo
de produccin.
Los conceptos que integran el costo de la Mano de obra directa, son:
31
Materiales auxiliares, Suministros diversos, Mano de obra indirecta,
Telfono, Mantenimiento del local, Mantenimiento de maquinarias, Alquiler
del local, Energa, Agua, Servicio de vigilancia, Recargo extinguidores,
Alumbrado y limpieza, Seguro contra incendios, Seguro rotura de mquina,
Seguro robo y asalto, tiles de oficina, Costo mantenimiento, limpieza,
Reparacin de maquinaria y equipo, Movilidad, Combustibles,
Depreciacin, Otros costos indirectos.
Sistemas De Costos:
El sistema de costos en las empresas industriales est representado por los
distintos procedimientos de acumulacin de costos en forma ordenada,
sistemtica y concreta para los distintos productos que fabrica, ya sea
totalmente terminados (productos terminados) o parcialmente elaborados
(productos en proceso). Las empresas debern elaborar un Diagrama d
produccin por los productos que fabrican con la finalidad de que los datos de
32
costos sea una informacin continua debidamente relacionada y cuantificada.
Castillo (2002, pg.85)
Los sistemas de costos se clasifican en dos grandes grupos:
33
modelo ABC en modo de clculo anticuado. El modelo se nutre con las metas
de volmenes inductivo de actividades (volmenes de ventas, de
produccin), y calcula los volmenes de actividad y recursos por el servicio
necesario para lograr estos objetivos (eficaz de cada servicio, material, etc.)
El ABB requiere un anlisis en los costos fijos/ costo variable y la introduccin
de factores de capacidades por el servicio. Este anlisis es ms fino y ms
complejo que uno llevado en ABC o en ABM. Involucra las empresas que
consolidaron a su modelo de actividades.
ABC Activity Based Costing: Permite conectar que los costos de los
recursos mejore principalmente a los objetos de costos (productos, clientes,
proyectos, los canales de distribucin, etc.) a travs del intermediario del
consumo de las actividades logrado por la empresa.
a) Definicin:
Es una herramienta prctica que permite a las empresas contar con
informacin de costos precisa para la toma de decisiones. Desde un punto
de vista tcnico, ABC es un conjunto de procedimientos destinados a
cuantificar los costos de las actividades que se desarrollan en una empresa;
esta informacin permite a la Direccin una gestin ms eficiente y racional
y una mayor exactitud para determinar y asignar los costos de los productos
y servicios que ofrece.
34
Mejora el clculo de los costos rastreando los gastos (por ejemplo los
sueldos, los suministros, alquiler).
b) Caractersticas:
Flores (2011, pg.484), considera las siguientes caractersticas:
Existe una importante cantidad de costos que son generados por colocar a
la empresa en aptitud de producir. No debemos olvidar al tratar este
sistema el origen de los costos que es: Las actividades, el mantenimiento
de la estructura.
35
Sistema de Costeo Variable (Mal llamado Costeo Directo), como
herramienta en la toma de decisiones empresariales. Se trata de confundir
los trminos costos fijos en costos indirectos de produccin.
c) Objetivos:
Flores (2005, pg.485) sustenta que las empresas en desarrollo tienen la
necesidad de implementar un sistema de costos, generalmente se inclinan
en la actualidad por un sistema de Costos ABC, buscando conseguir los
siguientes objetivos:
Determinar el precio de sus productos.
Evaluar la rentabilidad a largo plazo de los mismos.
Evaluar la eficiencia del trabajo.
Administrar los costos de las actividades que no agregan valor.
36
En muchos casos se choca con la necesidad de mayores recursos para
obtener la informacin requerida por este sistema. En la actualidad est de
moda en las empresas manufactureras, el concepto de manufactura
sincrnica. O sea la implementacin de un sistema de compra y produccin
sincronizada justo a tiempo. Esto trae como consecuencia:
Los tamaos del lote de produccin son reducidos a pedidos diarios. Esto
reduce el nmero mximo de artculos que pueden ser estropeados,
reduce el tiempo de reproceso, reduce el nivel de los inventarios. E evita el
desorden en los lugares de trabajo, reduce el nmero de partes extraviadas
u ocultadas.
d) Ventajas:
Existen las siguientes ventajas a este mtodo de asignacin de gastos
indirectos: Castillo (2002, pg.46)
e) Desventajas:
37
Castillo (2002, pg.47) indica las siguientes desventajas:
38
Para implementar un sistema de costos basados en actividades, lo que se
debe efectuar es, la distribucin de los costos indirectos de cada actividad
por separado a cada tipo de productos, con base en el consumo relativo
que cada uno de los productos haya hecho de cada actividad especfica,
continuacin se describe en forma de implementacin de un sistema de
costos basados en actividades. Toro (2010, pg.51-56)
Manejo de materiales.
Ingeniera.
Preparacin para la produccin. Ingreso de informacin a las computadoras
para el inicio de produccin.
Ensamblaje, soldaduras, insercin manual o mecanizada de piezas.
Control de calidad.
Empaque y embarque, etc.
39
los factores de estos. Por ejemplo, por medio de entrevistas con el personal
operativo de cada departamento indirecto.
C. . =
Nmero de Unidad
Costo Indirecto de cada Costo Indirecto de
Actividad a asignar a + + Actividad
cada por Unidad de Consumidas
producto Actividad Por Actividad
40
1.5. Justificacin del estudio
1.5.1. Justificacin Terica:
En la presente investigacin, se sistematiz informacin relacionada con los
Costos ABC, sus categoras y conceptos; se pretendi conocer y analizar los
costos de la empresa PRODUCTOS OTTONE teniendo como base que los
Costos ABC es una herramienta prctica para resolver un problema que se le
presenta a la mayora de las empresas actuales.
1.6. Hiptesis
41
El presente trabajo de investigacin no cuenta con hiptesis, por ser de
carcter descriptivo.
Segn Hernndez, Fernndez y Baptista (2010, p. 90) nos dice que no en
todas las investigaciones cuantitativas plantean hiptesis. El hecho de que
formulemos o no hiptesis depende de un factor esencial: el alcance inicial
del estudio. Las investigaciones cuantitativas que formulan hiptesis son
aquellas cuyo planteamiento define que su alcance ser correccional o
explicativo, o las que tienen un alcance descriptivo, pero que intentan
pronosticar una cifra o un hecho.
1.7. Objetivos
1.7.1. General
1.7.2. Especficos
42
II. MTODO
43
Es de tipo Descriptiva, porque se describi los costos de la empresa
PRODUCTOS OTTONE SAC", lo cual nos permiti descubrir las incidencias
del problema, y con su variante Propositiva ya que se propuso un Sistema
de Costeo Basado en Actividades para que el desarrollo de la organizacin
mejore en todas sus reas y como alternativa de solucin en el mejoramiento
de su sistema de costos.
M O P
Dnde:
M = Empresa PRODUCTOS OTTONE SAC Chimbote.
O = Costos de la empresa PRODUCTOS OTTONE SAC Chimbote.
P = Propuesta del Sistema de Costeo ABC para la empresa de Panadera y
Pastelera PRODUCTOS OTTONE SAC Chimbote.
44
2.2. Variables, Operacionalizacin
2.2.1. Operacionalizacin de Variables
ESCALA DE
VARIABLE DEFINICIN DEFINICIN DIMENSIONES INDICADORES MEDICION
CONCEPTUAL OPERACIONAL
Identificacin de registros contables y
administrativos.
Procesos Diseo organizacional.
Son toda Son gastos Aplicacin del manual de procedimientos.
erogacin o econmicos que Comunicacin entre reas.
desembolso de representan la Identificacin de actividades por rea. No amerita
dinero (o su fabricacin de Actividades Duplicidad de actividades. debido a la
COSTOS equivalente) un producto o la Responsables de la ejecucin de actividades. naturaleza
para obtener prestacin de un Responsables de la ejecucin de actividades. de la
algn bien o servicio. Tipo de recursos. investigacin
servicio. Recursos
Cantidad requerida por recurso.
Tcnica Instrumento
Observacin Gua de Observacin
Es el mtodo por el cual se Es un documento que permite
establece una relacin concreta e encausar la accin de observar
intensiva entre el investigador y el ciertos fenmenos. Esta gua, por
hecho social o los actores sociales, lo general, se estructura a travs
de los que se obtienen datos que de columnas que favorecen la
luego se sintetizan para desarrollar organizacin de los datos
la investigacin. recogidos.
Fabbri (2003, parr. 10)
46
Gmez, Grau, y Jabbaz (2012)
47
III. RESULTADOS
48
RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA
49
ANLISIS DE LOS COSTOS DE LA EMPRESA PRODUCTOS OTTONE SAC
CUADRO N01
PRODUCCIN POR TURNO
PRODUCCIN TURNO DA
PRECIO
PRODUCTO UNIDADES % TOTAL S/.
UNITARIO
KEKE 61 1.74% 8.00 488.00
PAN 1860 53.05% 0.17 316.20
AVIADOR 575 16.40% 0.50 287.50
OTROS PRODUCTOS 1010 28.81%
TOTAL 3506 100.00% 8.70 1,147.50
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
50
GRFICO N01
PAN, 53.05%
AVIADOR,
16.40%
CUADRO N02
TIEMPO DE ELABORACIN DE LOS PRODUCTOS
AREA DE AREA DE AREA DE
UNIDA REPRE. REPRE. REPRE.
PRODUCTO PRODUCC ENFRIAMIEN EMPAQUETA
DES EN % EN % EN %
IN (Min) TO (Min) MIENTO (Min)
KEKE 61 82.00 15.19% 36.00 6.67% 15.00 2.78%
PANES 1860 29.00 5.37% 14.00 2.59% 27.00 5.00%
AVIADOR 575 51.00 9.44% 24.00 4.44% 0.00%
OTROS
1010 378.00 70.00% 466.00 86.30% 498.00 92.22%
PRODUCTOS
TOTAL 3506 540.00 100.00% 540.00 100.00% 540.00 100.00%
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
51
Cabe recalcar, que el tiempo que se consider solo involucra la mano de obra, ms
no el tiempo que el producto permanece en dicha rea. Por ejemplo, en el rea de
enfriamiento los productos permanecen de 2 a 3 horas, sin embargo el tiempo de
mano de obra es del pan 14 minutos.
CUADRO N03
MATERIAL DIRECTO DEL KEKE
MATERIAL PRECIO
CANTIDAD UNIDAD TOTAL
DIRECTO UNITARIO
Materia Prima
Harina Especial 26.00 Kg 1.74 S/. 45.24
Huevos Frescos 270.00 Unidades 0.31 S/. 82.81
Material Auxiliar
Margarina Kekera 16.00 Kg 7.25 S/. 116.00
Azcar Rubia 22.00 Kg 2.1 S/. 46.20
Suministros
Polvo de Hornear 0.92 Kg 7 S/. 6.44
Mixo 1.20 Kg 10.14 S/. 12.17
CMC 0.06 Kg 40 S/. 2.40
Sorbato de potasio 0.20 Kg 40 S/. 8.00
Suero de leche 1.00 Kg 9.2 S/. 9.20
Caramelina 0.06 Kg 5.46 S/. 0.33
Esencia de Vainilla 0.06 Kg 30 S/. 1.80
Sal Industrial el Ferrol 0.08 Kg 0.68 S/. 0.05
TOTAL S/. 330.64
COSTO UNITARIO S/. 5.42
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
52
CUADRO N04
CUADRO N05
53
Como se observa en el cuadro, se ha tomado materiales para la produccin de
575 aviadores, de esta manera se menciona los materiales directos que se
necesitan para la elaboracin de este producto; se han clasificado por materia
prima y material auxiliar. Teniendo como resultado un costo total de S/. 156.55
dividiendo entre el volumen de la produccin (575 aviadores), se obtiene un costo
unitario de S/.0.272
CUADRO N06
MATERIAL DIRECTO POR PRODUCTO
GRFICO N02
KEKE
PAN
94.52% AVIADOR
54
SEGUNDO ELEMENTO DEL COSTO: MANO DE OBRA DIRECTA
CUADRO N 07
MANO DE OBRA TOTAL DIRECTA DIARIO
MOD MOD
MOD MOD
ALIMENTA TOTAL asignado asignado
REA CARGO SALARIO asignado asignado al
CION SALARIO al a otros
al Keke Pan
Aviador productos
Maestro S/. 55.00 S/. 7.00 S/. 62.00 S/. 9.41 S/. 3.33 S/. 5.86 S/. 43.40
Produccion
Ayudante S/. 50.00 S/. 7.00 S/. 57.00 S/. 8.66 S/. 3.06 S/. 5.38 S/. 39.90
Maestro S/. 45.00 S/. 7.00 S/. 52.00 S/. 3.47 S/. 1.35 S/. 2.31 S/. 44.87
Enfriamiento
Ayudante S/. 40.00 S/. 7.00 S/. 47.00 S/. 3.13 S/. 1.22 S/. 2.09 S/. 40.56
Maestro S/. 45.00 S/. 7.00 S/. 52.00 S/. 1.44 S/. 2.60 S/. 47.96
Empaque
Ayudante S/. 40.00 S/. 7.00 S/. 47.00 S/. 1.31 S/. 2.35 S/. 43.34
TOTAL S/. 27.42 S/. 13.91 S/. 15.64 S/. 260.03
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
CUADRO N08
MANO DE OBRA DIRECTA POR PRODUCTO
OTROS
AREAS KEKE PAN AVIADOR
PRODUCTOS
61 1860 575 1010
Maestro 0.1543 0.0018 0.0102 0.0430
Produccion
Ayudante 0.1419 0.0016 0.0094 0.0395
Maestro 0.0568 0.0007 0.0040 0.0444
Enfriamiento
Ayudante 0.0514 0.0007 0.0036 0.0402
Maestro 0.0237 0.0014 0.0475
Empaquetamiento
Ayudante 0.0214 0.0013 0.0429
TOTAL MANO DE OBRA
0.4495 0.0075 0.0272 0.2575
DIRECTA POR PRODUCTO
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
55
Como se observa en el cuadro, se determina costo de mano de obra directa por
producto, y eso se obtiene dividiendo el costo total entre el volumen de produccin,
obteniendo los costos unitario de MOD del keke S/. 0.4495, mientras que del pan
es S/. 0.0075, del aviador es del S/. 0.0272 y a otros productos S/.0.2575.
CUADRO N09
COSTO UNITARIO DE MANO DE OBRA DIRECTA
COSTO REPRE.
PRODUCTO
UNITARIO EN %
KEKE 0.4495 92.84%
PAN 0.0075 1.54%
AVIADOR 0.0272 5.62%
TOTAL 0.4842 100.00%
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
GRAFICO N03
COSTO UNITARIO DE MANO DE OBRA DIRECTA
5.62%
1.54%
KEKE
PAN
92.84%
AVIADOR
56
TERCER ELEMENTO DEL COSTO: COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIN
CUADRO N10
SERVICIO DE AGUA POTABLE
CUADRO N11
COSTO UNITARIO DE SERVICIO DE AGUA POTABLE
57
Como observamos en el cuadro, se determina el costo unitario de agua en cada
producto y se obtiene dividiendo el costo total entre el volumen de la produccin
por lo que el keke alcanza un costo unitario de S/. 0.01756, del pan S/. 0.0002479,
del aviador S/. 0.001107 y de otros productos S/.0.007277.
CUADRO N12
RESUMEN DEL COSTO DE SERVICIO DE AGUA POTABLE
COSTO REPRE.
PRODUCTO
UNITARIO EN %
KEKE 0.017561627 92.83%
PAN 0.000247969 1.31%
AVIADOR 0.001107826 5.86%
TOTAL 0.018917422 100.00%
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
GRFICO N04
1.31% 5.86%
KEKE
PAN
92.83%
AVIADOR
CUADRO N13
58
SERVICIO DE ENERGA ELCTRICA
CUADRO N14
COSTO UNITARIO DE SERVICIO DE ENERGA ELCTRICA
COSTO COSTO
PRODUCTO CANTIDAD
TOTAL UNITARIO
KEKE 61 1.635556 0.026812386
PAN 1860 0.735309 0.000395327
AVIADOR 575 0.961481 0.001672142
OTROS PRODUCTOS 1010 12.134321 0.012014179
TOTAL 3506 15.466667 0.040894034
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
59
RESUMEN DEL COSTO DE ENERGA ELCTRICA
COSTO REPRE.
PRODUCTO
UNITARIO EN %
KEKE 0.026812386 92.84%
PAN 0.000395327 1.37%
AVIADOR 0.001672142 5.79%
TOTAL 0.028879855 100.00%
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
GRFICO N05
1.37% 5.79%
KEKE
PAN
92.84% AVIADOR
60
CUADRO N16
DEPRECIACIN DE MAQUINARIAS
DEPRE.
COSTO DE COSTO DEPREC. DEPRE. DIARIA OTROS
AREA MAQUINARIAS CANTIDAD MENSUAL KEKE PAN AVIADOR
ADQUISICION S/. TOTAL S/. ANUAL S/. S/. PRODUCTOS
S/.
Amasadora 1 3150.00 3150.00 315.00 26.250 0.87500 0.13287 0.04699 0.08264 0.61250
Batidoras 2 1320.00 2640.00 264.00 22.000 0.73333 0.11136 0.03938 0.06926 0.51333
PRODUCCION
Divisoras 2 2300.00 4600.00 460.00 38.333 1.27778 0.19403 0.06862 0.12068 0.89444
Hornos novas 1 20000.00 20000.00 2000.00 166.667 5.55556 0.84362 0.29835 0.52469 3.88889
Ventilador
3 950.00 2850.00 285.00 23.750 0.79167 0.05278 0.02052 0.03519 0.68318
ENFRIAMIENTO Industrial
TOTAL 9 27720.00 33240 3324 277 9.23333 1.33466 0.47387 0.83245 6.59235
Como se observa en el cuadro, se identifica las maquinarias que intervienen en la transformacin de los materiales a productos
terminados, por consiguiente se calcula la depreciacin lineal anual aplicando el 10%. Se determina la depreciacin diaria y se
multiplic con el porcentaje que representa el tiempo de elaboracin de cada producto. Obteniendo as el costo total de
depreciacin del keke por S/.1.3346, del pan S/. 0.47387, del aviador 0.83245 y de otros productos S/. 6.59235.
61
CUADRO N17
COSTO UNITARIO DE DEPRECIACIN
COSTO COSTO
PRODUCTO CANTIDAD
TOTAL UNITARIO
KEKE 61 1.33466 0.021880
PAN 1860 0.47387 0.000255
AVIADOR 575 0.83245 0.001448
OTROS PRODUCTOS 1010 6.59235 0.006527
CUADRO N18
RESUMEN DEL COSTO DE DEPRECIACION
COSTO REPRE.
PRODUCTO
UNITARIO EN %
GRFICO N06
1.08% 6.14%
KEKE
PAN
92.78%
AVIADOR
62
Anlisis del Grfico N06:
Como se observa en el grfico, el que tiene mayor costo de depreciacin es el keke
representado por el 92.78% a comparacin de los dos productos en anlisis y el
que obtuvo menor costo de depreciacin es el pan representado por el 1.08%.
CUADRO N19
COMBUSTIBLE: GAS
CUADRO N20
COSTO UNITARIO DEL COMBUSTIBLE: GAS
COSTO COSTO
PRODUCTO CANTIDAD
TOTAL UNITARIO
KEKE 61 9.4098 0.1543
PAN 1860 3.3278 0.0018
AVIADOR 575 5.8524 0.0102
OTROS PRODUCTOS 1010 43.3767 0.0429
TOTAL 3506 61.9667 0.2092
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
63
CUADRO N20
RESUMEN DEL COSTO DE COMBUSTIBLE: GAS
COSTO REPRE.
PRODUCTO
UNITARIO EN %
KEKE 0.154258 92.80%
PAN 0.001789 1.08%
AVIADOR 0.010178 6.12%
TOTAL 0.166226 100.00%
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
GRFICO N07
6.12%
1.08%
KEKE
PAN
92.80% AVIADOR
64
CUADRO N21
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIAS
COSTO UNITARIO
MAQUINARIAS TRIMESTRAL MENSUAL DIARIA
Reparacin 1200.00 400.00 13.33
Piezas 700.00 233.33 7.78
TOTAL 1900.00 633.33 21.11
COSTO UNITARIO 0.006021
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
CUADRO N22
MATERIAL INDIRECTO
COSTO COSTO
PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD TOTAL UNITARIO
Keke 61.00 Unidad 7.93 S/. 0.130
124.00 Unidad 1.24 S/. 0.010
Pan
1,860.00 Unidad 5.58 S/. 0.003
Otros productos 1,010.00 Unidad 7.7 S/. 0.008
TOTAL 3,055.00 S/. 22.45 S/. 0.15
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
65
CUADRO N23
MANO DE OBRA INDIRECTA
SALARIO
SALARIO SALARIO
REA CARGO POR
MENSUAL DIARIO
PRODUCTO
Almacn de
Materias Primas Almacenero S/. 500.00 S/. 16.67 S/. 0.0048
y/o insumos
Almacn de
Productos Almacenero S/. 500.00 S/. 16.67 S/. 0.0048
Terminados
Produccin en
Jefe de produccin S/. 825.00 S/. 27.50 S/. 0.0078
general
TOTAL S/. 0.0174
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa.
CUADRO N24
RESUMEN DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
66
Como se observa en el cuadro, se presenta el resumen de los costos indirectos
de fabricacin por producto, obteniendo como costo unitario del keke S/.0.37388,
del pan S/. 0.03906 y del aviador S/. 0.03778.
CUADRO N25
COSTO UNITARIO DEL CIF POR PRODUCTO
COSTO REPRE.
PRODUCTO
UNITARIO EN %
KEKE 0.373885 82.95%
PAN 0.039060 8.67%
AVIADOR 0.037778 8.38%
TOTAL 0.450723 100.00%
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa
GRFICO N08
KEKE
PAN
82.95% AVIADOR
67
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE VENTAS
CUADRO N26
SUELDO DE PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE VENTAS
SALARIO
SALARIO SALARIO
REA CARGO POR
MENSUAL DIARIO
PRODUCTO
Gerente General S/. 1,500.00 S/. 50.00 S/. 0.0143
ADMINISTRATIVA Contador S/. 750.00 S/. 25.00 S/. 0.0071
Secretaria S/. 750.00 S/. 25.00 S/. 0.0071
Vendedor S/. 750.00 S/. 25.00 S/. 0.0071
VENTAS Vendedor S/. 750.00 S/. 25.00 S/. 0.0071
Cajera S/. 750.00 S/. 25.00 S/. 0.0071
TOTAL S/. 0.0499
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa
CUADRO N27
Como se observa en el cuadro, se presentan los gastos unitarios por reas con
respecto al volumen de la produccin, por lo que se obtiene un gasto de personal
administrativo de S/.0.02852 y de ventas S/.0.02139, llegando a un gasto total por
producto de S/.0.04991
68
CUADRO N28
CUADRO N29
POR
REA TOTAL
PRODUCTO
Administrativa S/. 22.81 0.0065057
Ventas S/. 34.21 0.0097585
TOTAL S/. 57.02 S/. 0.01626
Fuente: Elaborado con los datos obtenidos de la empresa
Como se observa en el cuadro, se presentan los gastos unitarios por reas con
respecto al volumen de la produccin, por lo que se obtiene un gasto de
depreciacin para el rea administrativa de S/.0.0065057 y de ventas S/.0.0097585,
llegando a un gasto total por producto de S/.0.01626.
69
CUADRO N30
CUADRO N31
Como se observa en el cuadro, se presentan los gastos adicionales por reas con
respecto al volumen de la produccin, por lo que se obtiene por gastos adicionales
para el rea administrativa de S/.0.0032550 y de ventas S/.0.0115254, llegando a
70
un gasto total de S/.0.01478. Se aplica a todos los productos ya que los gastos son
fijos.
CUADRO N32
GRFICO N09
47.29%
52.71% Gastos Administrativos
Gastos de Ventas
71
CUADRO N33
Gastos Operativos
Gastos Administrativos S/. 0.04 S/. 0.04 S/. 0.04
COSTO BRUTO COMERCIAL S/. 6.28 S/. 0.13 S/. 0.38
GRFICO N10
72
COSTO UNITARIO DE LOS TRES
AVIADOR,
PRODUCTOS
S/. 0.337
PAN, S/.
0.089
KEKE
PAN
KEKE,
S/.6.24 AVIADOR
CUADRO N34
73
IV. DISCUSIN
74
La investigacin realizada ha tenido como objetivo conocer la situacin en la que
se encuentra los costos de la Empresa Productos Ottone S.A.C. - Chimbote, dicha
descripcin ha sido realizada mediante la ficha de observacin, donde se ha
determinado que los costos presentan deficiencias en cuanto a su aplicacin.
Flores (2011, pg. 55), segn la investigacin que realiz, lleg a la conclusin que
el costo es aquel que se incurre en forma directa o indirecta en la adquisicin de un
bien o en su produccin, y se define como gasto el que se relaciona con las ventas,
la administracin y la financiacin de ese bien o su produccin. Podra decirse
tambin que los costos son egresos necesarios para adquirir o producir bienes, y
los gastos son egresos necesarios para generar ingresos, por lo que podemos
llegar a la conclusin de que los costos y gastos son totalmente distintos y es
75
importante reconocerlos para determinar de forma correcta los costos de los
productos.
Los costos ABC es un mtodo de anlisis que mide las actividades que incurren en
los productos para su elaboracin. Por consiguiente, las industrias panificadoras
utilizan el costeo tradicional por lo que es difcil para ellos determinar los costos de
sus productos, utilizando el mtodo de costeo para productos simples el cual es
errado, adems que no consideran los costos de mano de obra adecuado y los
costos indirectos.
76
Se encontr una tesis denominada: Costos Basados en Actividades para empresas
Agroalimentarias (Uva) del departamento de Ica, del autor Jaime Vizcarra Moscoso
(2011) la cual seala que los sistemas de costos basados en actividades, permiten
una mejor identificacin de los costos indirectos con los diferentes tipos de
productos o unidades de negocios que ofrece el empresario agrario. Adems, un
sistema de costos basados en actividades contribuye a la obtencin de informacin
gerencial tal como los resultados por unidades de negocio o tipo de producto, de tal
forma que pueda identificarse con precisin qu lnea o producto es rentable o
cuales productos no los son, determinando su eliminacin o definiendo mayores
niveles de inversin. Como podemos observar en el cuadro N24 nos muestra el
resumen de los costos indirectos de fabricacin por producto mediante el costeo
tradicional, ya que se basa en las unidades producidas para calcular las tasas de
asignacin a los costos indirectos utilizando las horas/hombre para la distribucin
de estos, lo cual tiene como desventaja que es un sistema anticuado por las
empresas utilizan maquinarias en gran parte de su produccin.
77
Tambin encontramos que el autor de la tesis: Anlisis y Propuesta para la
aplicacin del mtodo de costos ABC, en la empresa panadera Napolitana SRL,
Chimbote 2012; del autor Alva Revilla Brayan Christopher (2010), concluye que:
La situacin actual en el rea de costos de la empresa Panadera NAPOLITANA
SRL, se encuentra aplicando un sistema de costos tradicional, basndose en datos
estimados y lo plasman en su estructura de costos segn el precio referencial del
cliente. Que los costos encontrados en la Empresa NAPOLITANA SRL, utilizando
el mtodo de costeo por Actividades ABC, para la produccin son mayores y
diferentes que el que se obtuvo mediante un procedimiento tradicional de costeo.
Este tipo de diferencias, pueden tener consecuencias econmicas muy adversas
para la empresa. Y por ltimo se realiz una propuesta de aplicacin de sistemas
de costos por actividades, donde se ha logrado identificar y precisar los costos de
cada actividad, lo cual permiti determinar los costos unitarios ms adecuados.
Como podemos observar en el cuadro N02 con los datos obtenidos de la empresa,
el sistema tradicional es un costeo arbitrario por lo que se asignaron los costos de
acuerdo al tiempo de mano de obra de los trabajadores de la empresa en el rea
de produccin, enfriamiento y empaquetamiento en cada producto y a travs de
estos se ha podido llegar hasta el costo unitario por producto.
78
V. CONCLUSIONES
79
estructura correcta de como determinar sus costos, el cual pone en riesgo el
funcionamiento y la supervivencia de la empresa al no conocer y saber si es
que realmente es rentable o estn perdiendo dinero y tiempo al no mejorar las
dificultades que poseen actualmente.
2. Se obtuvieron los costos unitarios de los tres productos: keke, pan y aviador,
considerando los tres elementos del costo y para determinar el precio de venta
de stos se consider los gastos administrativos y de ventas, el margen de
utilidad y el impuesto; de esta manera se compararon con los precios de venta
que actualmente aplican en la empresa Productos Ottone obteniendo prdidas,
ya que los precios de venta estn por debajo de los que se obtuvo en el anlisis,
lo cual nos quiere decir que el Jefe de Produccin est aplicando de manera
incorrecta su anlisis de costeo tradicional.
80
VI. RECOMENDACIONES
81
trabajadores competentes y asimismo elevar el rendimiento laboral,
minimizando costos y determinndolos correctamente.
82
VII. PROPUESTA
1. TTULO
83
PROPUESTA DE UN SISTEMA DE COSTEO ABC PARA LA EMPRESA DE
PANADERA Y PASTELERA PRODUCTOS OTTONE SAC, CHIMBOTE
2015
2. DEFINICIN
Los costos ABC tienen un planteamiento gerencial el cual est referido a
gerenciar las actividades que son las causas de los costos y que se relacionan
a travs de su consumo con el costo de los productos. Por lo tanto, el Sistema
de Costeo ABC es un mtodo de anlisis del costo que mide el costo y los
resultados del proceso en que se relaciona las actividades y los objetos del costo,
teniendo como importancia conocer la generacin de los costos para obtener de
ellos el mximo aprovechamiento reduciendo los consumos no productivos.
El modelo del Sistema de costos ABC, es un modelo de costos por actividad que
agrupados en etapas, fases o centros, conforman la secuencia del valor de los
procesos y servicios de la actividad productiva de la empresa.
Actividades
Actividades
Como las actividades estn relacionadas directamente con los productos, con
este sistema se logra transformar los costos indirectos en costos directos
respecto a las actividades, lo cual hace mucho ms perfeccionada la relacin
costo de los factores con los productos y servicios.
3. FUNDAMENTACIN:
84
El uso de sistemas de costeo sencillos para asignar los costos de una manera
amplia era fcil, poco costoso y razonablemente exacto. Sin embargo, a medida
que se han incrementado la diversidad de los productos y los costos indirectos,
la aplicacin de promedios amplios ha dado como resultado una mayor
inexactitud en los costos de los productos. Es por ello, que la gran mayora de
las compaas usan los sistemas de costeo no solamente para el costeo del
inventario, sino tambin para propsitos estratgicos como las decisiones de
fijacin de precios, as como las decisiones acerca de las reducciones de los
costos, el mejoramiento de los procesos, entre otros. Por lo que el mejoramiento
de un sistema de costeo es necesario porque reduce el uso de promedios
amplios para la asignacin del costo de los recursos a los objetos de costos de
los recursos indirectos y ofrece una mejor medicin de los costos de los recursos
indirectos que usan diferentes objetos. Por consiguientes una de las mejores
herramientas para el mejoramiento de un sistema de costeo es el costeo basado
en actividades. (Horngren, et al. (2012, pg.145)
ABC es llamada as por sus siglas en ingls Activity - Based Costing y ha sido
ampliamente divulgada y logrado un rpido empleo en muchas empresas de
pases tecnolgicamente adelantadas, reemplazando otros mtodos
tradicionales empleados en diversos sectores productivos y fabriles debido a sus
notorias ventajas en identificar y cuantificar los reales factores generadores de
los doctos directos e indirectos en forma ms acertada que otros mecanismos
de costeo.
El costeo ABC busca realmente las causas que originan los costos indirectos,
tratando de solucionar de una manera bastante satisfactoria el problema de la
asignacin de los gastos indirectos de fabricacin a los productos. Debe
85
precisarse que los costos basados en actividades no constituyen un sistema
alternativo de costeo al costeo por rdenes o por procesos.
Costos indirectos
por cada tarea Tarea 1 Tarea 2 Tarea 3
Tiempo $ Producto $ Operacin $
Fase base para asignar costos
COSTOS INDIRECTOS
Objetos de costos
COSTOS DIRECTOS
Mano de obra
Materiales Otros
directa por
Costos directos e insumos costos
cadae objeto
directos directos
de costo
La metodologa ABC implica calcular el costo de las actividades, por lo que es
recomendable comenzar su estudio identificando la relacin entre funciones,
procesos, actividades.
4. DESARROLLO DE LA PROPUESTA:
Para el desarrollo de esta propuesta hemos tomado en cuenta tres productos:
keke, pan y el aviador, de las cuales vamos a proceder a costear mediante el
Sistema de Costeo ABC con la finalidad de asignar los costos indirectos de
fabricacin, pues este sistema es una herramienta efectiva, utilizada para
determinar los costos precisos de los productos.
86
Por lo que se ha tenido que hacer importantes elecciones, como las siguientes
preguntas: Debera elegir muchos generadores de costos, actividades, y
grupos comunes de costos especificados de una manera detallada, o sera
suficientes con unos cuantos?
Paso N02: Los CIF han sido incurridos por tres centros de costo; Almacn
General, Fabricacin, Almacn y Distribucin.
87
En esta etapa los costos indirectos de Fabricacin ascienden a S/117.1809 y se va
a distribuir a los tres centros de costo, mostrndose en el siguiente cuadro:
En este paso vamos a proceder a identificar las actividades y a analizar cada una
de ellas que se realizan dentro de cada centro de costos, recalcando que estas
descripciones de las actividades forman la base del sistema del sistema de costeo
basado en actividades que algunas veces se llama lista de actividades o diccionario
de actividades como se indica a continuacin:
a) Almacn General
- Recepcin de insumos: Las harinas que llegan a la planta son
recepcionadas previo control organolptico. Los insumos como manteca
vegetal, aceite, azcar, sal, leudantes, esencias, colorantes, saborizantes
y micronutrientes son recepcionadas en la planta previa verificacin de las
condiciones que stas llegan y los operarios colocan los productos sobre
recipientes identificados para cada tipo de producto a producir.
b) Elaboracin
88
- Mezclado: Esta etapa consiste en mezclar primero los insumos secos
(Harinas, azcar, sal, sulfato ferroso, entre otros) luego se aade la
levadura, manteca, entre otros; y se procede a mezclar todos los insumos
en la batidora industrial hasta obtener una masa homognea.
89
c) Almacn y Distribucin
Despus de analizar las actividades se procede a asignar los inductores del costo
que es un factor que determina la carga de trabajo y el esfuerzo requerido para
realizar dicha actividad.
90
En el siguiente cuadro se muestra las actividades con su respectivo costo y los
inductores de costos:
En esta etapa se indica el nmero de indicadores para cada actividad, pero primero
se va a identificar las horas hombre y horas mquinas (que estar representado en
minutos) que requiere cada actividad, segn corresponda:
Actividad keke pan aviador
Minutos
Mezclado 38 46 35
Amasado y Sobado 37 50 33
Pesado y cortado 32 41 29
Boleado y Labrado 45 90 60
Fermentado 120 180 150
Horneado 80 25 20
Enfriado 120 180 120
Envasado y sellado 160 240
91
Teniendo como referente el cuadro del tiempo de cada actividad se determina los
inductores y el nmero de cada uno de stos en el siguiente cuadro:
En este paso se toma en cuenta el cuadro del paso anterior para determinar la
totalidad de los inductores de los tres productos en costeo por cada actividad,
detallado en el siguiente cuadro:
Para hallar el costo de cada actividad se tiene que aplicar la siguiente frmula:
92
Costo de Actividad = CIF Total Actividad
N Total de Inductores de la Actividad
En este paso se determina los costos unitarios de los tres productos: keke, pan y
aviador; y se plasma en un cuadro resumen detallando los costos directos e
indirectos, observando de esta manera el costo total que se divide entre el nmero
de unidades producidas para determinar el costo unitario.
93
COSTO UNITARIO DEL KEKE
94
COSTO UNITARIO DEL AVIADOR
95
Se ha calculado de acuerdo al costo de cada actividad y se ha multiplicado por el
nmero de inductores que concierne a cada producto y as se ha podido obtener
los costos indirectos de fabricacin.
En este paso se compara los costos obtenidos en el sistema tradicional con los
costos obtenidos mediante el Sistema ABC, teniendo los siguientes resultados:
Esto quiere decir, que con el costeo tradicional el keke se est subestimando el
costo porque se est consumiendo mayor recursos, pero se reporta que tiene un
bajo costo; la misma situacin se presenta en el aviador. En cambio en el pan se
est sobreestimando los costos porque se consumen menos recursos pero se
96
reporta un mayor costo. Y se refleja al compararlo con el sistema de costos por
actividades.
UTILIDAD O
PRODUCTO SIST.TRADIC. CIF ABC IMPUTADOS
PERDIDA
KEKE 22.8070 41.9005 -19.0935
PAN 72.6513 52.5047 20.1466
AVIADOR 21.7226 22.7757 -1.0531
117.1809 117.1809 0
5. IMPORTANCIA
La empresa Productos Ottone SAC requiere de un sistema de costos ABC para
que sus productos no se encuentren subcosteados pues as recibirn un precio
insuficiente e incluso podran conducir a prdidas, ni permitir que estn
sobrecosteados que conducen a un precio excesivo ocasionando que dichos
productos pierdan una participacin en el mercado a favor de los competidores.
Lo que es todava peor, la subestimacin o sobrestimacin del costo de los
productos ocasiona que los gerentes centren la atencin en los productos
equivocados.
97
Productos Ottone a travs de este sistema tambin va a poder calcular los costos
de una manera ms precisa y real, ya que por el momento la empresa solo se
basa en un modelo de costos tradicional que se realiza a criterios y a
conocimientos bsicos del jefe de produccin. Y hoy en da es muy necesario el
mejoramiento de un sistema de costeo para competir fuertemente en el mercado
pero sin perder la calidad en sus productos y sin comprometer el servicio al
cliente.
98
VIII. REFERENCIAS
Apaza, M. (2006) Costos ABC, ABB y ABM. (3ra. Ed.). Lima: Entre Lneas SRL
99
Empanadas de la Boyac. (Tesis para optar el Ttulo de Licenciado en
Contabilidad). Guayaquil - Universidad Tecnolgica Equinoccial Sistema
De Educacin A Distancia Contabilidad Y Auditoria Cpa.
Gmez, J., Grau, A., Ingellis, A., Jabbaz, M. (2012). Tcnicas cualitativas de
investigacin social. Valencia, Espaa: Universidad de Valencia.
Hernndez, R., Fernndez, C., Baptista, L. (2010). Metodologa de la
Investigacin. (5ta. Ed.) Mxico: Editorial San Marcos.
100
Prez, D. (2011). Diseo De Un Sistema De Costos Por Procesos Y Su Influencia
Para La Fijacin De Precios En La Empresa Panaderia Marcos De La
Ciudad De Cartavio. (Tesis para optar el Ttulo de Licenciado en
Contabilidad). Trujillo - Universidad Csar Vallejo.
101
102
ANEXOS
103
ANEXO 01
MATRIZ DE CONSISTENCIA
TTULO FORMULACI OBJETIVO OBJETIVO ESPECFICOS HIPTESIS VARIABLE DIMENSION INDICADORES POBLACIN Y TIPO Y
N DEL GENERAL S ES MUESTRA DISEO DE
PROBLEMA INVESTIGACI
N
104
A S OTTONE (ABC) en la empresa Panadera y
PRODUCTO SAC, PRODUCTOS OTTONE - Rendimiento de las Pastelera
S OTTONE Chimbote - SAC, Chimbote - 2015. Inductores mquinas y equipos PRODCUTOS OTTONE
SAC, 2015 administrativos y SAC, en un turno de
CHIMBOTE operativos. da del ao 2015.
2015
105
ANEXO 02
FICHA DE OBSERVACIN N01
REAS DE LA EMPRESA
COD ITEM
GERENCIA GENERAL PRODUCCIN
Existe un manual de No existe manual fsico No existe manual fsico ni
01
organizacin y funciones? ni virtual. virtual.
Existe manual de
No existe manual fsico No existe manual fsico ni
02 funciones especficas para
ni virtual. virtual.
cada rea?
Cuenta con reas Si cuenta con tres reas para la elaboracin del
03 especficas para el proceso producto: Produccin, Enfriamiento y
de produccin Empaquetamiento.
106
No existe un sistemtico
Existe un sistemtico y y eficiente flujo de
eficiente flujo de informacin, ya que se
12 documentacin e hall desorden en la
informacin en el rea de documentacin y hay
costos? dificultad en hallarlos
rpidamente.
ITEM 01
ITEM 02
Las actividades que desarrollan se encuentran inmersas con respecto al rubro de
la manufactura, sin embargo a pesar de que cada rea conoce sus
responsabilidades estas no se encuentran esquematizadas en un manual, por lo
que a travs de una ficha de observacin aplicada a las reas de Gerencia General
y Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, NO existe ningn
manual de funciones especficas para cada rea.
ITEM 03
A travs de una ficha de observacin aplicada a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, SI cuenta con reas
especficas para el proceso de produccin. Pues, est estructurada por 3 reas
vitales para la produccin: rea de Produccin, rea de Enfriamiento y rea de
Empaquetamiento.
ITEM 04
107
A travs de una ficha de observacin aplicada a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, SI cuenta con un flujo
grama general del proceso de produccin en el rea de Gerencia General y flujo
gramas en el rea de Produccin. Siendo los siguientes:
rea de Gerencia General
rea de Produccin
108
Se esquematizarn solo dos productos:
109
FUENTE: Datos obtenidos de la empresa PRODUCTOS OTTONE SAC
ITEM 05
A travs de una ficha de observacin aplicada a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, NO cuenta con
documentos que respalden lo criterios de distribucin de costos que aplican para
establecer sus costos unitarios, por consiguiente afecta el precio de venta
establecido.
ITEM 06
110
A travs de una ficha de observacin aplicada al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, SI identifican los materiales directos e
indirectos pero de manera incorrecta. Pues se hall en sus hojas de costos la
clasificacin de los materiales errneamente por lo que no tienen conocimiento de
cmo identificarlos y estructurarlos, teniendo problemas al momento de establecer
los costos unitarios.
ITEM 07
A travs de una ficha de observacin aplicada a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, NO poseen un sistema
el cual les permita llevar un mejor control de los costos. Sin embargo, cuentan con
un patrn en Excel para realizar sus clculos a criterio del Jefe de Produccin.
ITEM 08
A travs de una ficha de observacin aplicada a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, SI presentan problemas
al establecer sus costos, siendo los siguientes: No tienen un adecuado control de
la salidas de los elementos del costo de produccin, para determinar el costo de
produccin; as como, no se estiman el costo de la mano de obra por producto
terminado y con respecto a los CIF no consideran todos los detalles para la correcta
determinacin de los mismos.
ITEM 09
A travs de una ficha de observacin aplicada al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, NO existe control ya que se encontr reportes
de almacn informando su stock. Por lo que informan esos reportes, compran
materiales mucho ms de lo que se necesita.
ITEM 10
A travs de una ficha de observacin aplicada a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, SI se est monitoreando
cada gasto e ingreso de la empresa. A travs, de un patrn virtual en Excel
elaborado a criterio.
111
ITEM 11
A travs de una ficha de observacin aplicada al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, NO se encontraron documentos que respalden
los pedidos de materiales del almacn.
ITEM 12
A travs de una ficha de observacin aplicada al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, NO existe un sistemtico y eficiente flujo de
informacin de documentacin e informacin en el rea de costos. Pues hay
dificultad en encontrar los documentos rpidamente, ya que existe mucho
desorden.
112
REAS DE LA EMPRESA
COD ITEM
GERENCIA GENERAL PRODUCCIN
Existe un estndar de Si, se maneja un promedio de produccin por turnos,
01
produccin por turnos. siempre y cuando no exista un pedido adicional.
Si, respetan los tiempos
establecidos y es
Respetan los tiempos de
02 supervisado por el jefe de
produccin establecidos
produccin
detenidamente.
Cuenta con personal Si, se cuenta con
Si, se cuenta con personal
03 adecuado para la personal adecuado y
suficiente y capacitado.
produccin capacitado.
No se considera todos los
Consideran todos los componentes para el
04 componentes para los costo, ya que solo se tiene
costos de mano de obra en cuenta la de
produccin.
Existe una determinacin
del pago de
Si, el pago de los
05 remuneraciones de sus
trabajadores es por da.
trabajadores de
produccin.
Existen patrones de Si existen, lo aplicamos en
06 distribucin de los la distribucin del agua y
componentes del CIF de la energa elctrica.
No se considera todos los componentes para el CIF,
Consideran todos los pues solo se tienen en cuenta lo siguiente: agua
07
costos para el CIF potable, energa elctrica, combustible y
depreciacin.
Existe una persona que Si, el jefe de
08 Si, el jefe de produccin.
autoriza las compras produccin.
113
Realizan peridicamente
Si, se realiza
13 mantenimiento a sus
trimestralmente.
maquinarias
Identifican los gastos y No, identifican los gastos
14
costos ni los costos.
Emplean algn mtodo de No se emplea ningn
15
inventarios mtodo de inventarios.
Consideran porcentajes
Si se considera el 15% Si se considera el 15% de
16 de utilidad a cada
de utilidad por producto. utilidad por producto.
producto
ITEM 01
PRODUCCIN
TURNOS HORARIO
PROMEDIO
TURNO
7 am - 5pm
DA
3506
TURNO
7 pm - 5am
NOCHE
ITEM 02
114
REA DE REA DE REA DE
PRODUCTO UNIDADES PRODUCCIN ENFRIAMIENTO EMPAQUETAMIENTO
(Min) (Min) (Min)
KEKES 61 82 36 15
PAN 1860 29 14 27
AVIADOR 575 51 24
OTROS
1010 378 466 498
PRODUCTOS
TOTAL 3506 540 540 540
ITEM 03
REA CARGO
Maestro
Produccin
Ayudante
Maestro
Enfriamiento
Ayudante
Maestro
Empaque
Ayudante
ITEM 04
ITEM 05
115
A travs de una ficha de observacin aplicadas al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, SI existe una determinacin del pago de
remuneraciones de sus trabajadores de produccin (incluye enfriamiento y
empaquetamiento), pues la remuneracin es por da.
ITEM 06
REAS M3/H
Produccin 43%
Enfriamiento 11%
Empaquetamiento 14%
Ventas y
Administracin 32%
REAS KW / H
Produccin 33%
Enfriamiento 11%
Empaquetamiento 14%
Ventas y
Administracin 42%
ITEM 07
ITEM 08
A travs de una ficha de observacin aplicadas a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, SI existe una persona
que autoriza las compras, y quin lo hace es el jefe de produccin.
116
ITEM 09
A travs de una ficha de observacin aplicadas al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, NO identifican los costos fijos y variables.
ITEM 10
A travs de una ficha de observacin aplicada al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, SI existen dos (02 almacenes): Almacn de
Materiales y de Productos Terminados.
ITEM 11
A travs de una ficha de observacin aplicadas a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, SI existen registros de
la informacin de los costos. Pues, tiene patrones establecidos en Excel donde
detallan sus costos y as determinan su precio de venta.
ITEM 12
A travs de una ficha de observacin aplicadas a las reas de Gerencia General y
Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, SI poseen un local
propio, en donde realizan todos las operaciones.
ITEM 13
A travs de una ficha de observacin aplicada al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, SI realizan peridicamente mantenimiento a sus
maquinarias. Y realizan este mantenimiento trimestralmente.
ITEM 14
A travs de una ficha de observacin aplicada al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, NO identifican los gastos ni costos. Pues, en
su estructura de costos consideran los gastos que incurre en la empresa parte del
costo.
117
ITEM 15
A travs de una ficha de observacin aplicada al rea de Produccin, obtuvimos
como resultados que la empresa, NO emplean mtodos de inventarios.
ITEM 16
A travs de una ficha de observacin aplicadas a las reas de Gerencia General
ye Produccin, obtuvimos como resultados que la empresa, SI consideran
porcentajes de utilidad para cada producto. El porcentaje de utilidad que emplean
es del 15% para cada producto.
118
ANEXO 03
119
HOJAS DE COSTOS N01
KEKE
PRODUCCIN DE 61
GASTOS DIRECTOS
COSTO
CONCEPTO KG COSTO UNITARIO
TOTAL
Harina Especial 26.00 1.7400 S/. 45.240
Polvo de Hornear 0.92 7.0000 S/. 6.440
Azcar Rubia 22.00 2.1000 S/. 46.200
Mixo 1.20 10.1400 S/. 12.168
Margarina Kekera 16.00 7.2500 S/. 116.000
Huevos Frescos 18.00 4.6000 S/. 82.800
Agua Potable 7.00 0.0030 S/. 0.021
CMC 0.06 40.0000 S/. 2.400
Sorbato de potasio 0.20 40.0000 S/. 8.000
Suero de leche 1.00 9.2000 S/. 9.200
Caramelina 0.06 5.4600 S/. 0.328
Esencia de Vainilla 0.06 30.0000 S/. 1.800
Sal Industrial el Ferrol 0.08 0.6800 S/. 0.054
Peso Total 92.58 S/. 330.651
GASTOS INDIRECTOS
Costo Unitario del Producto (Unidad) 5.421
Mano de Obra de Produccin 0.21
Bolsa 0.04
Combustible: Gas 0.15
Depreciacion de maquinaria 0.003
Gastos Administrativo 0.01
Consumo de energa elctrica 0.012
Sumatoria de Insumos Directos ms Indirectos 5.846
1% comisin del vendedor independiente 0.058
Utilidad 15 % 0.877
Precio de costo vendedor independiente c/unidad 6.78
Impuesto 1.22
Precio de Venta c/unidad 8.00
120
HOJAS DE COSTOS N02
AVIADOR
PRODUCCIN DE 575
GASTOS DIRECTOS
CONCEPTO COSTO
KG COSTO UNITARIO
MATERIAL DIRECTO TOTAL
Galletas 29.10 2.0914 S/. 60.861
Bizcochuelos 34.40 2.5956 S/. 89.289
Mazamorra 2.88 2.2236 S/. 6.404
Peso Total 66.38 S/. 156.554
GASTOS INDIRECTOS
Costo Unitario del Producto (Unidad) 0.2720
Mano de Obra de Produccin 0.027
Combustible: Gas 0.011
Depreciacion de maquinaria 0.04
Gastos Administrativo 0.008
Consumo de energa elctrica 0.004
Sumatoria de Insumos Directos ms Indirectos 0.362
1% comisin del vendedor independiente 0.004
Utilidad 15 % 0.054
Precio de costo vendedor independiente c/unidad 0.420
Impuesto 0.08
Precio de Venta c/unidad 0.50
121
HOJA DE COSTOS N03
PRODUCCION DE 1860
GASTOS DIRECTOS
CONCEPTO COSTO
KG COSTO UNITARIO
MATERIAL DIRECTO TOTAL
Harina Especial 21.50 1.7400 S/. 37.410
Azucar Rubia 3.50 2.1000 S/. 7.350
Sal alimentaria 0.28 0.6800 S/. 0.190
Manteca Vegetal 5.00 4.8500 S/. 24.250
Mejorador de masas 0.20 6.4000 S/. 1.280
Levadura seca 0.20 16.7400 S/. 3.348
Antimoho 0.09 16.0000 S/. 1.360
Agua Potable 9.30 0.0030 S/. 0.028
Esencia 0.05 30.0000 S/. 1.500
Colorante 0.01 - S/. 0.000
Anis 0.09 20.0000 S/. 1.700
Peso Total 40.21 S/. 78.416
GASTOS INDIRECTOS
Costo Unitario del Producto (Unidad) 0.0422
Mano de Obra de Produccin 0.022
Bolsa 0.013
Combustible: Gas 0.01
Depreciacion de maquinaria 0.011
Gastos Administrativo 0.014
Consumo de energa elctrica 0.012
Sumatoria de Insumos Directos ms Indirectos 0.124
1% comisin del vendedor independiente 0.001
Utilidad 15 % 0.019
Precio de costo vendedor independiente c/unidad 0.144
Impuesto 0.03
Precio de Venta c/unidad 0.17
ANEXO 04
122
PRODUCTOS
PAN COMN O DE
LABRANZA
KEKE
AVIADOR
ANEXO 05
123
AREA DE PRODUCCION, ENFRIAMIENTO Y EMPAQUETAMIENTO DE LA
EMPRESA PRODUCTOS OTTONE SAC
124
TRABAJADORA EN EL REA DE PRODUCCIN
125
VENTILADORES INDUSTRIALES EN EL REA DE ENFRIAMIENTO
126
REA DE EMPAQUE
127