Apostila de

receitas
Flores
Comestveis

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conhecemos algum que curte fazer uns pratos requintados.

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Latina
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de plantas que so comestveis
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-Estamos na 7 Edio deste Festival e este ser o melhor de todos.

Veja a programao completa:

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 Salada de Ixora
Ingredientes
Folhas verdes variadas
Pipoca
Tomate em cubos sem as sementes
Pepino em micro cubinhos
Flores de Ixora vermelha

Sugesto de molho:
Nesta salada o molho no pode roubar a
cena, sendo assim ele tem que ser sutil
na cor e na textura. Porm deve ser
puxado para o doce pois a flor de ixora
levemente amarga. Como uma salada
que leva pipoca e pipoca molhada fica
horrvel, esta salada tem que ser servida
com o molho a parte. Um molho simples
de azeite, tahine, limo o suficiente.

Forma de uso
A ixora no exige branqueamento, ou
seja pode ser comida crua. Tire os
talinhos e deixe cair suave em cima do
prato. Ela deve ser colocada por limo e
use apenas umas 6 unidades por prato.

Ixora mais bonita que gostosa, sendo

assim, o legal usar com ingredientes
que iro valorizar sua cor forte. A pipoca
super exerceu este papel.

Nome cientfico
Ixora coccinea

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 Salada de Flores de
Bougainvillea
Ingredientes
Folhas verdes

Palmito em fatia ou desfiado

Folhas jovens de paineira

Pepino em fatias finas

Sugesto de molho:

Maionese de bougainvillea

2 copos macadmia, 1 suco de um limo, uma

colher de caf de sal, 2 colheres de sopa de azeite
de oliva, 2 dentes de alho, 20 flores de boungainville

Procedimento
Bata no liquidificador todos os ingredientes do
molho e adicione gua at formar um
redemuinho no liquidificador. Algo em torno de
3/4 de copo de gua a 1 copo. No coloque
muita gua pois o legal deste molho a
textura.

Nome Cientfico
Bougainvillea sp.
Elas no tm um sabor interessante, so usadas
pela beleza e a crocncia quando desidratada. Voc
pode tambm triturar e fazer pigmentos para molhos
e decorar pratos com o p destas flores. Podem ser
comidas cruas, use as ptalas e discarte o resto.

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 Salada de Flores
de Pico branco
Ingredientes
3 copos de gro de bico germinado
2 copos de tomatinho cereja
1 pouco de repolho roxo ralado para
decorar
Sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite
Nome cientfico 1 colher de sopa de orgado fresco
8 a 12 Flores de Bidens Alba
Preto:
Bidens pilosa Sugesto de molho:
Neste salada no cabem molhos
Preto com flores brancas: fortes, o azeite perfeito.
Bidens alba

Branco: Sobre as folhes desta salada:

Galinsoga parviflora Elas tm as ptalas muito brancas,
por isso o nome cientfico de Bidens
Alba, de albino. No tem sabor e o
miolo da flor pode ser duro, colha
flores jovens. O mais indicado tirar
somente as ptalas com uma pina e
usar para decorar os pratos.

Procedimento
Esta flor poder ser comida crua, mas
super demorado de tirar as ptalas.
Sendo assim use quando for fazer
um almoo para poucas pessoas.

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Macarronada com flores de Lrio abbora
Ingredientes
2 copos de Macarro de trigo sarraceno sem glten, 4 a 5
tomates, 1/2 copo de salsinha, 1/2 copo de manjerico, 5
colheres de sopa de azeite, 1/2 copo de tomate seco, 5
azeitonas sem o caroo, 1 colher de sopa de tomilho fresco, 1
colher de sopa de organo fresco, 5 flores de lrio que iro
substituir o alho na receita.
Nome cientfico
Lilium hybrid
Procedimento
Bater todos os ingredientes no processador e deixar pedaos,
grandes, no tritutar tudo a ponto de virar creme.

Dica
Cozinhe o macarro, fica pronto em segundos, fique atento.
Misture com o molho e sirva logo em seguida. Fica horrvel se
esfriar. Todas as cores so comestveis.

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 "A leveza um sabor assim
como qualquer outro

Salada de Flores de Hibscus

Ingredientes
Semente de girassol germinada
Alface
Flores de hibiscus
Maionese de flores de hibiscus com tomate seco.

2 copos de castanha de caju, 3/4 de copo de gua, 1 dente de

alho, 2 colheres de sopa de pimenta biquinho, 4 colheres de
sopa de flores de hibscus desidratada, 1/2 copo de molho de
tomate seco, um punhado de manjerico.

Procedimento
Bater todos os ingredientes do molho at homogenizar.

Nome cientfico
Hibiscus sp.

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"Amargo o sabor da
minha sogra, ela ama.

Verdurada chinesa com flores de IP

Ingredientes
2 copos de cogumelo
1 copo de flores de ip amarelo
1 colher de sopa de cebola
2 colheres de sopa de leo de coco
1 colher de sopa de suco de limo
6 colheres de sopa de shoyo DAIMARU
1 colher de sopa de creme de tmara
1 colher de sopa de coentro

Arroz de couve flor para acompanhar. Basta triturar couve flor no

processador. Farofa, pode ser sua receita favorita.

Esta flor tem um sabor bem amargo, use pouco e em receitas de

sabor intenso como as receitas a base de cogumelo.

Procedimento
Bata tmara com gua e faa o creme. Misture todos os
ingredientes em uma wook e deixe por 2 a 4 minutos.
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Nome cientfico
Tabebuia Aurea

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 "Nem sempre o aroma
amigo do sabor "

Yogurte de Flores de jasmim manga

Ingredientes
2 copos de polpa de coco verde
1/2 copo de leo de coco
1/2 copo de castanha de caju
1 colher de sopa de xylitol
10 gotas de stvia lquida
4 a 8 flores de jasmim manga (adicione aos poucos)
gua at formar um redemoinho no copo do liquidificador

Esta flor muito aromtica, mas no muito gostosa. Sendo

assim ela precisa ser balanceada com coisas mais gostosas

Procedimento
Bater todos os ingredientes e colocar para gelar. Servir gelado.

Nome cientfico
Plumeria rubra

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