http://rangkuman-pelajaran.blogspot.

com

Z AT GIZI
Gizi merupakan zat-zat yang ada pada makanan yang diperlukan oleh tubuh.

Zat gizi dibagi ke dalam 3 golongan berdaarkan fungsinya yaitu :

1. Zat Tenaga terdiri dari karbohidrat dan lemak.
2. Zat Pembangaun terdiri dari protein dan mineral.
3. Zat pengatur terdiri dari mineral, vitamin, dan air.

Macam-macam zat gizi :

1. Karbohidrat
2. Protein
3. Lemak
4. Vitamin
5. Mineral
6. Air

KARBOHIDRAT
Karbohidrat disebut juga hidrat arang merupakan senyawa yang
mengandung unsure-unsur C, H dan O.
Macam-macam karbohidrat adalah : glukosa, sukrosa, maltosa, laktosa,
selulosa.

Fungsi karbohidrat :
1. Sebagai bahan bakar yang akan menghasilkan tenaga dan panas.
2. Untuk pembentukan protein dan lemak.
3. Memelihara keseimbangan senyawa asam dan basa.

Contoh bahan makanan yang mengandung karbohidrat :

nasi, jagung, umbi-umbiam, kacang-kacangan, singkong dll.

PROTEIN
Protein disebut juga zat putih telur merupakan satu-satunya kelompok
makanan yang mengandung nitrogen.
Protein terdiri dari protein nabati (berasal dari tumbuhan) dan protein
hewani (berasal dari hewan).

Fungsi protein :
1. Sebagai bahan pembangun sehingga sebagian besar tubuh kita terdiri
dari zat putih telur.
2. Menggantikan bagian tubuh yang rusak.
3. Pembuatan enzim, hormon, dan pigmen.

Contoh bahan makanan yang mengandung protein :

Protein nabati tahu, tempe, kacang-kacangan
Protein hewani ikan, ayam, daging, telur
http://rangkuman-pelajaran.blogspot.com

LEMAK
Lemak merupakan senyawa yang terdiri atas karbon, hydrogen, dan oksigen
yang dapat disimpan sebagai zat asam, lemak, dan gliserin.
Asam lemak yang terdapat dalam asam adalah asam stearil, asam palmithin,
dan asam minyak.
Lemak terdiri dari lemak nabati (berasal dari tumbuhan) dan lemak hewani
(berasal dari hewan)

Fungsi lemak :
1. Pelindung alat-alat tubuh berupa satu bantalan lemak.
2. Pelindung tubuh pada suhu tubuh rendah.
3. Penghasil kalori terbesar.
4. Sebagai cadangan makanan.

Contoh bahan makanan yang mengandung lemak :

Lemak nabati alpukat, kemiri, santan kelapa
Lemak hewani daging, gajih, keju, mentega

VITAMIN
Vitamin merupakan senyawa kimia yang terdapat dalam makanan.
Vitamin sangat penting bagi kesehatan danuntuk pertumbuhan tetapi bukan
untuk menghasilkan tenaga.
Vitamin digolongkan menjadi 2 yaitu :
1. Vitamin yang larut dalam air Vit B dan C
2. Vitamin yang larut dalam lemak Vit A, D, E, K
Penyakit yang disebabkan oleh kekurangan vitamin disebut avitaminosis
Penyakit yang disebabkan oleh kelebihan vitamin disebut hipervitaminosis

Macam-macam vitamin dan fungsinya :

1. Vitamin A : menjaga kesehatan mata
2. Vitamin B : mencegah penyakit beri-beri
3. Vitamin C : mencegah penyakit sariawan
4. Vitamin D : mencegah penyakit tulang (rakhitis)
5. Vitamin E : mencegah kemandulan
6. Vitamin K : membantu pembekuan darah jika terjadi luka
Contoh bahan makanan yang mengandung vitamin :
1. Vitamin A : wortel, pepaya
2. Vitamin B : kulit ari beras
3. Vitamin C : jeruk, mangga, apel
4. Vitamin D : sinar matahari pagi
5. Vitamin E : tauge dan kacang-kacangan
6. Vitamin K : pisang

GARAM MINERAL
Garam mineral sangat diperlukan sekalipun bukan merupakan zat-zat yang
memberikan kalori.
Umumnya zat ini mudah larut dalam arid an di dalam usus diserap tapa
mengalami perubahan apa-apa.

Fungsi garam mineral :

1. Memberikan tekanan osmosis tertentu dan tetap bagi cairan tubuh.
2. Mempunyai fungsi khusus terhadap otot-otot sel.
http://rangkuman-pelajaran.blogspot.com

Macam-macam garam mineral dan fungsinya :

1. zat kapur dan kalsium untuk pembentukan tulang dan gigi.
2. zat besi untuk pembentukan sel-sel rusak.
3. fosfor untuk pembentukan tulang
4. yodium untuk mencegah penyakit gondok

Contoh bahan makanan yang mengandung garam mineral adalah sayur-sayuran.

AIR
Air membentuk 2/3 dari berat tubuh dan sangat penting bagi kesehatan.
Kekurangan air akan lebih cepat menjadi parah daripada kekurangan bahan
makanan lain.
Air diperoleh dalam bentuk makanan cair dan minuman dan sebagian kecil
dari hasil proses oksidasi.

Fungsi air :
1. Melarutkan berbagai zat sehingga proses kimia di dalam alat
pencernaan.
2. Mempertahankan konsentrasi normal dalam jaringan sehingga terjadi
proses osmosis.
3. Mengatur suhu tubuh.