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Massa de bolo

Ingredientes:
- 5 ovos

- 2 colheres de agua

**Bater at formar uma gemada.

Quando triplicar o volume a crecente:

- 5 colheres de trigo

- 5 colheres de acar

- 1 colher de fermento

**Bater moderadamente

**Leve para assar em forno pr- aquecido 180 graus

Massa p bolo

Gente pense numa massa Boa bonita molhadinha e resistente...


Ai vao dizer nossa parece pao de lo...
Gente nao eh nao
Eh amanteigada que deliiiiiiicia

***************************
Receita Padrao p nao errar nunca mais...
Massa amanteigada ideal para pasta americana e outras coberturas.

Forma 20x7 Redonda

02 ovos
02xc de f de trigo
1xc de acar
100gr de margarina ou manteiga
100ml de leite
02 colher de cafe de fermento

Forma de 25x 7 redonda


Ou retangular de 30 a 33cm

03 ovos
03 xc de f de trigo
1 1/2 de acar
150 de margarina ou manteiga
150 ml de leite
03 colheres de cafe de fermento

Forma 30x7 redonda


Ou retangular 35cm

04 ovos
04 xc de f de trigo
2xc de acar
200gr de margarina ou manteiga
200ml de leite
04 colheres de cafe de fermento

35x7 cm redonda
Ou retangular 40cm

06 Ovos
06 xc de f de trigo
03 de xc de acar
300gr de margarina ou manteiga
300ml de leite
06 colheres de cafe de fermento

40x7cm
Ou retangula 45cm

08 Ovos
08xc de f de trigo
04 xc de acucar
400gr de margarina
400ml de leite
08 colheres de cafe de fermento

Para cada 3x de f de trigo use 1/2 de choc em po ou 1 xc de achocolatado

Modo de fazer
Bata o acar coma manteiga ou margarina os ate formar um creme fofo
Em seguida acrescente os ovos inteiros 1 a 1 e continue batendo ate misturar
bem
Desligue a batedeira
E acrescente a f de trigo peineirada na hora alternando com o leite e
misturando de baixo p cima com uma espatula a mao...
Caso use chocolate misture na farinha de rrigo e peneire junto

No final coloque o fermento misture e leve ao forno pre aquecido


Com a forma untada apenas no fundo

Eu uso papel manteiga


Ai fica a gosto de vcs....

Pode acrescentar nozes frutas secas amendoim


Sempre na proporcao de 100grs
Sem alternar nenhuma quantidade

Enfim acabou bjks amigas

A ALTURA DAS MINHAS ASSADEIRAS SAO DE 7CM DE ALTURA


E minha Xicara e de 240ml

E aqueles copos medidores que vendem nas lojinhas de utilidade domesticas


Com copos de varios tamanhos

Os ovos sao batidos inteiros


Minhas formas sao 7 de altura e e nessas as proporcoes que fiz os calculos
Eu nao unto a forma ...
Apenas coloco papel manteiga no fundo
Essa massa ta mais escurinha pq usei 100gr de nozes na massa
No final antes do fermento misturei as nozes picadas ...ESSA MASSA ESTOU
FAZENDO P COBRIR COM PASTA AMERICANA

COMO FAZER PROLAS COMESTVEIS


Coloque num saco plstico:
- cereal em bolinhas com cobertura de chocolate branco ( Choco Power Ball da
Mavalrio)
- uma colherzinha de corante alimentcio em p na cor escolhida. ...

GANACHE

para cada 200g de chocolate amargo use 100ml de creme de


leite

- para cada 200g de chocolate ao leite use 70ml de creme de
leite
- para cada 200g de chocolate branco use 50ml de creme de leite
Creme Belga:

1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
2 gemas
4 colheres ( sopa) de acar
2 colheres ( sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite

Preparo:
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, o acar eo amido e as
gemas.
Leve ao fogo mexendo sempre at engrossar e cozinhar bem.
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e os morangos ( usei frura) .Use friu
na montagem do bolo.

Ganache para cobertura


750 g de chocolate nobre picadinho

900 ml de creme de leite fresco

1 colher de caf de sal

MODO DE PREPARO:

Pique o chocolate bem mido numa tigela grande.

Em fogo mdio, aquea o creme de leite at comear a borbulhar.


Acrescente o sal.

Retire do fogo e despeje sobre o chocolate, cobrindo completamente.

Deixe descansar por 3 minutos e s ento misture delicadamente com


uma esptula at bem incorporados. Troque ento a esptula por um fouet
e mexa bem at obter um creme completamente liso e brilhante.

Deixe descansar at que esfrie e cubra com um plstico filme fora da


geladeira at o dia seguinte, num local arejado.

No dia seguinte seu ganache estar no ponto certo para ser usado como
recheio e decorao do bolo
Bolos da vov doces e salgados

Bolo amanteigado

Ingredientes

6 ovos (claras e gemas separadas)

250 g de manteiga

200 g de acar

1/2 xcara (ch) de leite

240 g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de raspas da casca de laranja

1 colher (sopa) de fermento em p


1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha

INICIAR VARIAO, COM A MESMA MASSA:

MARMORIZADO

Acrescentar 1/2 xcara (ch) de cacau em p

FORMIGUEIRO

Acrescentar massa 50 g de coco ralado seco e 100 g de chocolate


granulado

GOIABINHA

Acrescentar massa 150 g de goiabada picada em cubos, previamente


passada na farinha de trigo

GOTAS

Acrescentar massa 150 g de gotas forneveis (chocolate ao leite, meio


amargo ou branco)

SABORIZADOS

Acrescentar massa 2 colheres (sopa) de pasta saborizante (sabor


desejado)

Dalva Zanforlin

Bolo de limo

Ingredientes

6 ovos (claras e gemas separadas)

2 xcaras (ch) de acar

1/2 xcara (ch) de suco de limo


1/2 xcara (ch) de gua

1 xcara (ch) de amido de milho

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p

Bolo de laranja

Ingredientes

4 ovos

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de suco de laranja

1/2 xcara (ch) de leo

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em p

Bolo de leites

Ingredientes

6 ovos separados

1 xcara (ch) de leite

200 ml de creme de leite


2 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 xcara (ch) de leite em p

2 xcaras (ch) de acar

1 colher (sopa) de fermento em p

Bolo especial de milho com iogurte

Ingredientes

5 ovos

2 latas de milho escorrido (400 g)

1 xcara (ch) de leite

1 copo de iogurte natural (170 g)

2 xcaras (ch) de acar

2 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 xcara (ch) de fub

1 colher (sopa) de fermento em p

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de leo

Acar de confeiteiro Q.B. finalizao

Canela em p Q.B. Finalizao

Bolo de chocolate
Ingredientes

3 xcaras (ch) de farinha de trigo

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de chocolate em p

1 xcara (ch) de gua morna

1/2 xcara (ch) de leo

8 ovos (claras em neve)

1 colher (sopa) de fermento em p

1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha

INICIAR VARIAO, COM A MESMA MASSA:

MOCACCINO

2 colheres (sopa) de caf solvel, dissolvido em gua morna

CAPPUCCINO

1 colher (sopa) de caf solvel

2 colheres (sopa) de leite em p

Canela a gosto

Bolo de fub cremoso

Ingredientes

4 xcaras (ch) de leite


1 xcara (ch) de fub

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xcaras (ch) de acar

1 xcara (ch) de queijo branco fresco ou tipo parmeso

1 xcara (ch) de coco ralado

4 ovos

1 pitada de sal

Bolo de noiva-vinycius vasconcellos - eduk


Uma receita pra 1 Kl de trigo ok !!! 750 g margarina , 8 ovos , 500 g de
acar , 1 kl de trigo c fermento , 1 vinnho suave , 300 g de chocolate
em p da Nestl dos frades 600 g de ameixa sem caroo , 300 g de
uvas passas , castanhas e nozes picados vcs q sabem a quantidade !
Modo de fazer ! Margarina acar eos ovos bate at fica esbranquiada .
Agora no liquidificador coloca o vinho o chocolate ea ameixa e bate no
liquidificador depois de batido acrescenta a farinha na mistura q vc
bateu q foi ovos margarina eo acar .e depois adiciona castanhas eos
nozes picados . o vinho e 750 ml
BRIGADEIRO NO PALITO

1 caixa leite condensado


50 gramas de chocolate ao leite
50 gramas creme de leite
2 colheres sopa de cacau em p 50%
2 colheres sopa de leite em p
1 colher sopa de farinha de trigo

Modo de fazer: cozinhar at dar ponto de enrolar. Coloque num prato, cubra
com filme e deixe na geladeira algumas horas. Enrolar bolinhas de 30 gramas e
passar no glaucar. Enquanto derrete o chocolate fracionado, deixe as bolinhas
na geladeira. Colar o palito com chocolate, espere secar e banhe no chocolate
fracionado ao leite ou branco. Depois de seco faa um pequeno cone de papel
manteiga, preencha com chocolate derretido, corte a ponta e faa desenhos de
arabescos, ou crculos, ou riscados, ou use sua criatividade no brigadeiro de
palito. Chocolate branco pode ser usado com corante prprio para chocolate.
um sucesso!

Falso po de l

Ingredientes.
4 ovos , 2 xcaras de (ch) de acar, 250 ml de leite, 1 colher (sopa)
emulsificante, 4 xcaras de (ch ) de farinha de trigo, 1 colher de (sopa) de
fermento em p.

Para fazer de chocolate : acrescentar 3 colheres de (sopa) de chocolate


em p 50%. No usar achocolatado. O restante permanece igual.

Creme de confeiteiro:

01 lata de leite condensado

02 lata de leite

02 colh. Maisena

RECHEIO DE NINHO
:1 LATA DE LEITE CONDENSADO,I LATA DE CREME DE LEITE, 6
COLHERES (SOPA)DE LEITE NINHO,1 COLHER (SOPA) DE
EMULSIFICANTE BATER BEM POR UNAS 3 OU 4 MINUTOS DEPOIS
ACRESCENTAR 1 PACOTINHO DE MID SABOR PSSEGO.

RECEITA DO DANETE
:COLOQUE EM UMA PANELA 6 COLHERES DE SOPA DE MAIZENA , 6
COLHERS DE SOPA DE CHOCOLATE EM P 50% ,2 XICARAS DE CH DE
AUCAR E MISTURE BEM EM SEGUIDA COLOQUE 3 COLHERES DE SOPA
DE MARGARINA S/SAL,E 1 LITRO DE LEITE , LEVE AO FOGO MEXENDO
SEMPRE PR NO EMPELOTAR DEPOIS DE PRONTO CUBRA COM UM
FILME PLASTICO PR NO FICAR COM COM UMA CAMADA GROSSA E
POE PR GELAR,DEPOIS DE FRIO ACRESCENTE I CAIXA DE CREME DE
LEITE E BATA NA BATEDEIRA,AI S RECHEAR SEUS BOLOS.

Mousse de ninho ***Eduk***


200grs manteiga sem sal uso culinrio

Bate na batedeira 01 lata leite condensado

08 colheres de leite ninho

Desligue a batedeira e acrescente:

02 cx de creme de leite bem gelado

01 colher de sobremesa de emulsificante( opo).

Pode-se colorir com chocolate 50%, p p sobremesa.

Leve para gelar 30min. Antes de usar.

Pode-se usar p decorar.

Durabilidade 48hrs fora da geladeira, e 05 dias na geladeira.

Pode congelar esse recheio por 90 dias, se quiser monta o bolo e congela.

Dica :

Pode-se montar potes pe chocolate em lascas ou ralado para decorar e


vende como mousse, pode congelar os potes por 90 dias.

Calda: ( Silvia branconaro ) ***Eduk***

01 lata de leite condensado

100ml agua
01 colher de caf de essencia.

Pode-se usar p decorar.

Durabilidade 48hrs fora da geladeira, e 05 dias na geladeira.

RECEITA EM PORTUGUS - Cup cake

1 x de farinha de trigo

1 x de aucar

1/2 x de manteiga

1/2 x de leite

2 ovos

1/2 colher de ch de extrato de baunilha

2 colher de ch de fermento

1/2 colher ch de sal

Coloque primeiro a farinha,depois o aucar na batedeira.

Misture o sal com fermento e coloque na batedeira e ligue pra misturar.

corte a margarina em cubos,ligue a batedeira na velocidade mdia e va


colocando a margarina um cubo de cada vez.

Depois de tudo misturado diminua a velocidade e coloque os ovos um de


cada vez,coloque a baunilha e o leite misture bem e por ultimo os
confeitos. distribua em 12 forminhas coloque pra assar em forno pr
aquecido 350 graus entre 18 e 22 minutos .
o bico usado no buttercream 1 m da wilton

ROSA DE CHOCOLATE TRUFADA

Ingredientes

500 g de chocolate meio amargo


200 g de creme de leite
20 g de emulsificante para bolo
5 ml de aroma no sabor desejado

Bata na batedeira at encorpar bem.

Usar bico perl n.2 e ptala n. 104


***se quiser fazer a rosa branca o creme de leite 100mg.
O restante 200mg.
GANACHE

para cada 200g de chocolate amargo use 100ml de creme de


leite

- para cada 200g de chocolate ao leite use 70ml de creme de
leite
- para cada 200g de chocolate branco use 50ml de creme de leite

PO DE L FALSO ECONOMICO

o forno tem q esta frio , pois o bolo cresce conforme a temperatura.

Ingredientes.
4 ovos
2 xcaras de (ch) de acar,
250 ml de leite
MEIA colher (sopa) emulsificante,
4 xcaras de (ch ) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em p.

Para fazer de chocolate : acrescentar 3 colheres de (sopa) de chocolate em p 50%.


No usar achocolatado. O restante permanece igual.

Em uma vasilha grande colocar os ovos( inteiros), o acar, o emulsificante e o


leite (temperatura ambiente).

Bater pelo menos 6 minutos.

Acrescentar a farinha de trigo aos poucos e continuar a bater. Mais ou menos de 3


a 5 minutos. (Somente para misturar rapidamente e de forma homogenea). Por
ltimo acrescentar o fermento, e bater somente para misturar.

RECHEIOS COM DOCE DE LEITE

DURAO EM TRUFFAS, BOMBONS = 2 meses na geladeira embalados


DURAO EM PES DE MEL= 1 mes na geladeira (dura mais que o bolinho no
pote porque a casca do chocolate d uma proteo a mais) embalados no saquinho
para no suar
DURAO S RECHEIO= 6 meses no freezer, deixe descongelar em
temperatura ambiente
DURAO EM BOLO DE POTINHO CONGELADO = 4 meses, deixe
descongelar na geladeira que volta ao normal
DURAO EM BOLO DE POTINHO NA GELADEIRA = 20 dias
---------------

* RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM COCO:


300g de doce de leite, 100g de coco ralado sem acar, pode ser umedecido, 20
gotas de essencia de coco
uso a essencia porque quando a cliente come o doce, ela sente o aroma marcante
do aroma, misture com uma colher
----------------------------
* RECHEIO DE BRIGADEIRO
300g de doce de leite, 100g de chocolate em p, 100g de granulado, misture com
uma colher
---------------------------
* RECHEIO DE BRIGADEIRO E CHOCOLATE
300g de doce de leite, 100g de chocolate em p, 200g de chocolate em barra
fracionado Confeiteiro picado bem pequenino, misture com uma colher, (no
derreta o chocolate, para sentir os pedacinhos)
----------------------------
* RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM CALDA DE CHOCOLATE
na montagem de seu bolo no potinho, pe bolo esfarelado, calda de doce
chocolate para sorvete, doce de leite, bolo, calda, bolo, doce de leite e decore como
quiser (fica mega doce, mas quando eu fazia isso no po de mel, era um dos mais
vendidos)
----------------------------
* RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM CALDA DE MORANGO
na montagem de seu bolo no potinho, pe bolo esfarelado, calda de doce morango
para sorvete, doce de leite, bolo, calda, bolo, doce de leite e decore como quiser
(fica mega doce, mas quando eu fazia isso no po de mel, era um dos mais
vendidos), decore com granulado rosa
----------------------------
estou amando passar minhas receitas para voces, nunca gostei delas ficarem
guardadas s comigo, algumas eu mesma reinventei, e acho que devemos
compartilhar o que aprendemos na vida, amo esse grupo, beijocas
BOLO NO POTINHO DE CHOCOLATE ESPECIAL COM CAF
voce vai prescisar de:

- bolo de chocolate, 300g de doce de leite, 2 colheres sopa de chocolate em p, 2


colheres sopa rasa de caf solvel.

- mecha com uma colher o de doce de leite, o chocolate em p e e o caf solvel,


se notar que ainda tem granulinhos, colocar no microondas por 30 segundos e
mecher novamente.

DURAO DO RECHEIO SOMENTE : 2 meses na geladeira (para trufas e


bombons) e 6 meses congelado (somente recheio)
DURAO DO BOLO J MONTADO COM ESSE RECHEIO: 20 dias na
geladeira e 4 meses congelado
Voc pode montar o bolo no pote e j deixar pronto para congelar, para
descongelar deixar da geladeira 1 dia antes de suas entregas que volta ao ponto
normal
MONTAGEM: bolo, leite, recheio, bolo, leite, cobertura com o recheio, decore
com granulado de chocolate ou mini truffinhas ou mini bombons
----------------------------------
BOLO NO POTINHO DE ESPECIAL DE MORANGO
- bolo de baunilha ou de morango, calda de sorvete de morango, 300g de doce de
leite, 3 colheres sopa de p de sorvete de morango

-mecha com uma colher o doce de leite com o p de sorvete

- , eu no uso suco em p porque geralmente eles vem adoados. O p de sorvete


rende e vem no aroma e sabor no ponto certo

DURAO DO RECHEIO SOMENTE: 2 meses na geladeira (para truffas e


bombons) e 6 meses congelado somente recheio
DURAO DO BOLO J MONTADO NO POTE: 20 dias na geladeira e 4
meses congelado
Voc pode montar o bolo no pote e j deixar pronto para congelar, para
descongelar deixar da geladeira 1 dia antes de suas entregas que volta ao ponto
normal
MONTAGEM: nas laterais do pote e no fundo coloque riscos de calda de sorvete
de morango, no fundo bolo esfarelado, leite, recheio, calda apenas uns fios, bolo,
leite, recheio e finaliza com calda e decore a gosto
- se quiser decorar com morango voc tem que cozinhar ele primeiro para no
azedar e estragar sua sobremesa onde na panela coloque 2 xcaras de ch de
morango inteiros e 2 xcaras de ch de acar mais meia xcara de ch de gua,
coloque numa panela e em vez em quando mexa delicadamente com uma colher
para no desmanchar os morangos por 40 minutos, espere esfriar e usar em suas
receitas, dura 30 dias na geladeira e 2 meses congelado

Aprenda a fazer massa de biscoitos


para decorar (pasta frolla)
AS: 11:29 Por: Creative 0 comentrios

Imagem: Cake Mania


Que tal aprender uma receita de biscoitos que servem para ser decorados e
so deliciosos? A massa chama-se pasta frolla, sua origem de quem mais
entende disso: a Itlia. Ns provamos e aprovamos.

Em breve, traremos sugestes de como decor-los com glac.


Para a decorao, poder ser utilizada a receita do glac que j ensinamos no
blog em uma postagem anterior, ou uma mistura pronta para glac vendida em
lojas especializadas.

Aprenda a fazer biscoitos para decorar:


Ingredientes
300g de farinha de trigo
150g de acar refinado
150g de manteiga sem sal
1 ovo + 1 gema
Raspas de limo (casca)
1 pitada de sal
1 colher (ch) de fermento em p (opcional para deixar os biscoitos mais
fofinhos)

Modo de preparo
Em uma vasilha coloque a farinha, o acar, o fermento, o sal e acrescente a
manteiga.
Misture tudo com as mos rapidamente.
Em seguida coloque o ovo e a gema, um por vez e as raspas de limo e
trabalhe rapidamente com as mos fazendo uma bola.
Cubra a bola com filme plstico e leve para a geladeira por uma hora para que
fique firme.
Abra a massa sobre uma superfcie polvilhada com farinha.
Corte com cortadores no formato desejado, ou com a borda de um copo. Caso
queira um formato diferente dos seus cortadores faa um molde em papel
grosso e limpo e corte os biscoitos com uma faca.
Leve para assar por aproximadamente 10 minutos em uma assadeira com
papel manteiga, ou at que fiquem com uma cor dourada nas bordas.
Deixe esfriar, e em seguida guarde em uma vasilha bem vedada para que no
murchem, ou faa a decorao com glac, a qual mostraremos no prximo
post.

Dicas: A massa no dever ser muito trabalhada, pois a manteiga derreter e


no conseguiremos fazer uma massa nica.
A Manteiga e os ovos devero estar em temperatura ambiente.
Pr-aquea o forno a 180 graus e mantenha essa temperatura quando for
assar.
O tempo no forno depender da espessura dos seus biscoitos.
To verstil que faz at rosas

- See more at:


http://www.confeitariacreative.com.br/2015/04/aprenda-fazer-
massa-de-biscoitos-para.html#sthash.7aRyB89T.dpuf