Cupcakes de paoca

Rende: 12 cupcakes

113g de manteiga
2/3 de xcara de acar
3 ovos
1 gema
1 colher de ch de extrato de baunilha
1 1/2 xcaras de farinha
1 1/2 colheres de ch de fermento
pitada de sal
1/4 de xcara de leite
3 paocas rolhas despedaadas

1 Ligue seu forno em 180C. Bata a manteiga e o acar por 3 minutos em velocidade mdia,
at que fique plido e fofo.
2 Acrescente os ovos, um a um, batendo bem aps cada adio. Termine com a gema e o
extrato de baunilha, batendo novamente.
3 Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal juntos, garantindo que est
bem misturado. Remova a peneira e adicione as paocas despedaadas. No precisa estar
extremamente soltinha, at porque pedaos maiores deixam ainda mais gostoso. Mea a
quantidade de leite tambm e reserve.
4 Alterne a adio dos ingredientes secos e o leite mistura de manteiga, acar e ovos.
Faa em cinco partes: farinha, leite, farinha, leite e terminando sempre com a farinha.
5 Divida a massa entre as forminhas, preenchendo at 2/3 de cada, e leve para assar por 16
minutos, ou at que um palito inserido no centro de cada cupcake saia limpo.

Cobertura de doce de leite e paoca

Rende: cobre aproximadamente 15 cupcakes

500g de doce de leite pastoso

4 paocas rolhas despedaadas

1 Leve o doce de leite ao fogo mdio em uma panela pequena, mexendo sem parar com uma
esptula. Primeiro ele vai ficar bem lquido. Continue a mexer como se fizesse um brigadeiro.
Ele no vai desgrudar do fundo da panela como um brigadeiro, portanto o que conta para
sabermos se est pronto o tempo cozinhando o doce. Leva mais ou menos 10 minutos!
2 Mais simples do que isso, no h. Coloque o doce de leite em uma tigela e cubra com
papel plstico, tocando a superfcie para evitar que forme uma casca.
3 Quando estiver em temperatura ambiente, confira a consistncia. Deve estar mais firme
que o doce de leite pastoso comum, excelente para o bico de confeitar. Decore os cupcakes
eu prefiro o bico 1A da Wilton para o doce de leite e depois jogue a paoca por cima.

Se quiser rechear com mais doce de leite e paoca, eu acho que ficaria ainda mais gostoso.
Mas, se achar doce demais, um recheio de ganache de chocolate meio amargo ficaria timo.

Cupcake de Paoca
PAOCA - Pgina 120
Sugiro que este cupcake seja feito em verso mini, pois ele tem um sabor intenso, alm de
ficar mais bonitinho em tamanho menos.

Massa de Paoca

80g Manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

1 gema
1 1/2 xcara de paoca
3/4 de xcara de farinha de trigo peneirada
1/2 xcara de acar
1 colher (ch) de fermento em p
1/2 colher (ch) de sal

Modo de preparo:

Numa tigela, misture a manteiga, os ovos e a gema com um batedor de arame. Junte os
demais ingredientes, mexendo bem, at ficar uma mistura homognea Distribua nas forminha
e asse em forno pr aquecido 180. Rendimento 24 minicupcakes

Ganache Fina
3 XCARAS DE CHOCOLATE AO LEITE EM PEDAOS
30G DE MANTEIGA SEM SAL
1 1/3 XCARA DE CREME DE LEITE FRESCO
3 COLHERES DE GLUCOSE DE MILHO

Enquanto o cupcake esfria, prepare a cobertura. Numa Tigela, junte o chocolate e amanteiga.
Numa panela, leve o creme de leite ao fogo at ferver. Desligue o fogo e mexendo bem, junte a
glucose para que se dissolva. Despeje a mistura ainda quente sobre o chocolate e mexa at
que fique liso e homogneo O calor do creme de leite deve ser o suficiente para derreter o
chocolate. Empregue imediatamente.

MONTAGEM

Coloque a ganache numa tigela funda e vire os cupcakes sobre ela para formar uma
cobertura homognea em seguida polvilhe um pouco de paoca esfarelada por cima.

Mas como eu sou teimosa eu fiz assim:

Primeiramente eu bati os ovos e a manteiga na batedeira, porque fui tentar fazer com o batedor
e no ficou homogneo depois acrescentei os seguintes ingredientes e misturei no batedor
mesmo.
Eu usei a pooca tipo rolha e esfarelei.
Na cobertura como j disse anteriormente eu coloco os ingredientes da cobertura tudo frio no
microondas em potencia mdia e vou mexendo a cada 30 segundos e d certo sempre.
uma massa super boa, parece que esta comendo um doce de paoca e no um bolo, a
massa cresceu bem e no abaixou, ficou super bonito!! Todos mundo que comeu, gostou!!