TUGAS MATA KULIAH GIZI OLAHRAGA

RECALL PADA ATLET BINARAGA

ARIFAH NUR UTAMI (1603400005)

SANTI INDAH CAHYANTI (1603400035)

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES MALANG
PROGRAM STUDI DIPLOMA IV
JURUSAN GIZI
2016
 I. Identitas atlet
Nama : Dimas
Umur : 31 tahun
Jenis kelamin : laki-laki
BB : 80 kg
TB : 165 cm
Latihan yang dilakukan :
- Streching 20 menit/ hr
- treatmil 15 menit/hr
- latihan beban 40 menit/hr

II. Data hasil recall responden selama 1 24 jam beserta analisis gizinya:

Waktu Menu Nama Porsi Energi Protein Lemak KH

maka bahan Gram URT
n
07.00 Roti gandum Roti gandum 40 101,6 3,7 1,6 17,9
kismis Kismis 20 59,6 0,5 0,1 13,2
Kopi Kopi 20 25,8 1,3 0,0 5,2
Gula 2,5 1 sct 5 0 0 2
Tropicana
Air 200 1 gls 0 0 0 0
ml
20.00 Buah Apel 150 1 bh 81,7 0,5 0,6 17,9
Pepaya 200 2 slice 25,8 1,0 0,2 4,8
Pisang 100 1 bh 110 1 0 2
19.00 Susu whey Susu whey 30 1 120 25 1 2
protein ultimate protein scoop
nutrition ultimate
nutrition
Air 200 1 gls 0 0 0 0
ml
18.00 Coklat silver Coklat silver 1 btg 169 4 11 14
queen queen
Beng-beng Beng-beng 1 bks 130 2 9 10
Fitbar Fitbar 2 bks 110 3 5 16
14.00 Nasi Nasi 200 2 ctg 260 4,8 0,4 57,2
Dada ayam Dada ayam 250 254,5 58,9 1,8 0
goreng Minyak 30 258 0 30 0
Sayur bayam Sayur 100 19,1 2,8 0,3 0,5
bayam
11.00 Nasi Nasi 250 325 6,0 0,5 71,5
 Tempe goreng Tempe 100 337 19 23,7 17
Minyak 10 86,2 0 10 0
goreng
Tahu goreng Tahu 80 164,8 5,8 16,2 1,4
Minyak 10 86,2 0 10 0
goreng
Sayur bayam Sayur 100 19,1 2,8 0,3 0,5
bayam
10.00 Glucosamine Glucosamin 5 1 sdt 0 0 0 0
e
Glutamin Glutamin 5 1 sdt 0 0 0 0
08.30 Susu whey Susu whey 30 1 120 25 1 2
protein ultimate protein scoop
nutrition ultimate
nutrition
Air 200 1 gls 0 0 0 0
ml
07.00 Roti gandum Roti gandum 40 101,6 3,7 1,6 17,9
kismis Kismis 20 59,6 0,5 0,1 13,2
Kopi Kopi 20 25,8 1,3 0,0 5,2
Gula 2,5 1 sct 5 0 0 2
Tropicana

- Glucosamine (chondroitin MSM Ultimate)

1500 mg glucosamine
1200 mg chondroitin
- Gutapure-L glutamine Ultimate
5 gr glutamine

Dari recall tersebut di dapat asupan responden sebagai berikut :

Zat Gizi Hasil

Energi 3060,4 kkal
Protein 172,6 gr
Lemak 124,4 gr
Karbohidrat 293,4 gr

III. Kebutuhan Energi dan Zat Gizi

BB
IMT : BB/TB2
TBxTB (m)
80
: 80/ (1,65)2
1,65 x 1,65
: 29,41
BMR sesuai umur dan jenis kelamin

Kelompok BMR (Kkal/hari)

Umur
Laki-Laki Perempuan
0 3 tahun 60,9 . BB + 54 61,0 . BB + 51
3 10 tahun 22,7 . BB + 495 22,5 . BB + 499
10 15 tahun 17,5 . BB + 651 12,2 . BB + 746
18 30 tahun 15,3 . BB + 679 14,7 . BB + 496
30 60 tahun 11,6 . BB + 879 8,7 . BB + 829
> 60 tahun 13,5 . BB + 487 10,5 . BB + 596

Kalori yang digunakan per 30 menit pada aktivitas umum

Aktifitas fisik sedang Kalori /30 menit

Hiking (naik gunung) 185
Berkebun ringan 165
Menari 165
Golf 165
Bersepeda (<15 km/jam) 145
Berjalan (5 km/jam) 140
Angkat beban ringan 110
Peregangan 90
Aktivitas fisik kuat Kalori /30 menit
Berlari/jogging (7-8 km/jam) 295
Bersepeda (>15 km/jam) 295
Berenang (putaran gaya bebas) 255
Senam aerobik 240
Berjalan cepat (6 km/jam) 230
Berkebun berat (menebang 220
pepohonan)
Angkat beban intensif 220
Bola basket (pertandingan) 220
Sumber: diadaptasi dari Dietary Guidelines for Americans 2010

a BMR : 11,6 BB + 879

: 11,6(80) + 879
: 928 + 879
: 1807
SDA : 10% BMR
: 180,7
 b TEE : (BMR + SDA) FA

: (1807 + 180,7) 1,76

: 3498,35

c Energi latihan

20
- 5x/minggu : Streching 20 menit/ hr = 30 x 90 = 60 kal/hr

= 300 kal/5 hr

15
: Treatmil 15 menit/hr = 30 x 230= 115 kal/hr
= 575 kal/5 hr

40
30
: Latihan beban 40 menit/hr = x 220 = 300kal/hr
= 1500 kal/5 hr

- Energi latihan per hari = (energi streching+ energi treatmil + energi lat.beban)/ 7

= (300 + 575 + 1500) / 7

= 2375/ 7
= 339,28 kkal

d Total Energi = TEE + energi latihan

= 3498,35+ 339,28
= 3837,63 kkal

e Protein = 15% x total energi

= 15% x 3837,63 kkal

 = 575,64 kkal
= 143 gr

f Lemak = 35% x total energi

= 35% x 3837,63 kkal

= 1343,17 kkal
= 149,24 gr

g Karbohidrat = 50% x total energi

= 50% x 3837,63 kkal

= 1918,81 kkal
= 479,70 gr

IV. Rencana Menu Pemberian Makanan Atlet

Waktu Menu Nama bahan Berat Energi Protein Lemak KH

makan (gr) Hewani Nabati
Pagi Roti Roti 60 152,4 - 5,5 2,4 26,8
(07.00) gandum isi Pisang ambon 50 46,0 - 0,5 0,3 11,7
pisang Susu kental 30 96,0 2,3 - 2,6 16,4
Susu whey Susu 30 120 25 - 1 2
(ultimate Air 200 - - - - -
nutrition)
Pagi Nasi Beras 250 325,0 6,0 - 0,5 71,5
(10.00) Ikan kakap Ikan kakap 100 83,9 18,2 - 0,7 0
bb merah Minyak 10 86,2 - 0 10,0 0
Botok Tempe 25 49,8 - 4,8 1,9 4,3
tempe Kelapa parut 20 35,4 - 0,3 3,4 1,5
Tumis Kangkung 100 15,1 - 2,3 0,2 2,1
kangkung Kecap 10 6,0 - 1,0 0 0,6
Minyak 10 86,2 - 0 10,0 0
Snack Mangga Mangga harum 200 130,0 - 1,0 0,6 34,0
siang manis
(12.00)
Makan Nasi Beras 250 325,0 - 6,0 0,5 71,5
siang Ayam bb Ayam 100 101,8 23,5 - 0,7 0
(14.00) kecap Kecap 10 6,0 - 1,0 0 0,6
Minyak 10 86,2 - 0 10,0 0
Tahu bb Tahu 25 19,0 - 2,0 1,2 0,5
kuning Santan 30 106,2 - 1,0 10,1 4,6
Sayur sop Wortel 20 5,2 - 0,2 0 1,0
Buncis 20 7,0 - 0,4 0,1 1,6
 Brokoli 25 4,6 - 0,6 0 0,4
Makaroni 20 88,3 - 3,0 0,4 17,7
Minyak 5 43,1 - 0 5,0 0
Snack Weci Tep.terigu 50 182,0 - 5,2 0,5 38,2
Sore Wortel 40 10,3 - 0,4 0,1 1,9
(16.00) Minyak 30 258,6 - 0 30,0 0
Susu whey Susu 30 120 25 - 1 2
(ultimate Air 200 - - - - -
nutrition)
Makan Nasi Beras 200 260,0 - 4,8 0,4 57,2
malam Rawon Daging 50 134,4 12,4 - 9,0 0
(19.00) daging Labu siam 40 8,0 - 0,4 0,1 1,7
Tauge 10 6,1 - 0,7 0,3 0,5
Minyak 10 86,2 - 0 10,0 0
Tempe Tempe 25 49,8 - 4,8 1,9 4,3
goreng Minyak 10 86,2 - 0 10,0 0
Snack Cocktail Semangka 50 19,1 - 0,3 0,1 4,1
(20.30) Melon 50 19,1 - 0,3 0,1 4,1
Pepaya 50 19,5 - 0,3 0,1 4,9
Gula 40 154,0 - 0 0 0
Total 3524,9 159,2 135,2 427,4
Kebutuhan 3837,63 143 149,24 479,70

V. Anggaran belanja

NO. NAMA BAHAN BERAT (gr) HARGA

1 beras 225 2000
2 minyak 60 1000
3 udang 50 3000
4 telur 120 3000
5 kc. Polong 25 1000
6 jagung manis 25 500
7 ayam 75 6000
8 tepung terigu 25 500
9 wortel 170 2500
10 jeruk manis 50 1000
11 tomat 70 1000
12 madu 75 1750
13 bakso sapi 30 2500
14 keju chedar 10 1000
15 coklat bubuk 40 1000
16 gula 10 500
17 susu kental 80 2000
18 avokado 150 4000
19 daging 125 5000
20 buncis 15 500
21 kentang 30 1000
22 macaroni 30 500
23 ikan tongkol 75 1500
24 tahu 25 500
25 soun 15 500
26 santan 25 500
27 semangka 50 500
28 melon 50 500
29 roti tawar 40 2500
30 margarin 3 500
31 yogurt 100 3000
32 pisang ambon 40 2000
33 mangga 30 1000
34 stroberi 15 1500
35 pepaya 65 1000
36 bakso ikan 75 4000
37 brokoli 50 1500
38 tempe 75 1000
TOTAL 63250