APLICACIONES DE AROMATIZANTES

IDA DE AROMATIZANTES

SUSTANCIAS Concentracin mxima en el alimento

dispuesto para el consumo en ppm
3-acetil-2,5-dimetifurano 3.0
Acido 2-mercaptopropinico (a) 40.0
2-sec-butiliazol 0.5
Caproato de ciclohexilo 10.0
Ciclohexilo-metil piracina 0.1
2,4-dioxohexanoato de etilo 20.0
Disulfuro de difenilo 1.0
Disulfuro de propilo y 2-metil-3-furilo 0.5
2-etil-fenil-propionato de etilo 10.0
 2-etiltiofenol 0.3
2-etoxitiazol 1.0
2-fenil-3-(2-futii)-propenal 1.5
2-fenil-4-pentenal 2.0
Formiato de furfurilmercaptano 1.0
Geranil-mercaptano 0.2
3-heptil-5-metil-(3h)-furan-2-ona 1.5
3-hidroxi-3.7-dimetil-octano-lactano 200.0
3-hidroximetil-2-butanona 0.2
2-mercapto-propinato de etilo 1.0
2-metil-3.5 o 6-etoxipiracina 1.0
Metil-fenilolicidato de etilo 20.0
3-(5-metil-2-furil)-butanal 1.0
5-metil-5hexen-2-ona 0.5
5-n-metil-ionona 3.0
2-metil-3-pentenoato de etilo 3.0
2-metil-5-propil-2-ciclohexen-1-ona 2.0
3-metil-5-propil-2-ciclohexen-1-ona 10.0
3-Metil-butanal 2.0
4-Metil-butanal 2.0
4-Metil-butanal-2-butanona 1.0
4-metil-butirato de metilo 7.0
Metil-priacina 1.0
4-metiltio-4-metil-2-pentanona 2.0

Algunas sustancias aromticas que tienen mayor restriccin para su uso

Concentracin Mxima (mg/kg)

Excepciones y/o
Sustancias Alimentos Bebidas
restricciones especiales
cido 100 mg/kg en las bebidas alcohlicas y
agrico 20,0 20,0 100 mg/kg en los productos
(*) alimenticios que contengan hongos
Alona (*) 0,1 0,1 50 mg/kg en las bebidas alcohlicas
Beta
Azarona 0,1 0,1 1 mg/kg en las bebidas alcohlicas
(*)
Berberina (*) 0,1 0,1 10 mg/kg en las bebidas alcohlicas
10 mg/kg para productos elaborados
con leche o que contengan dulce de
Cumarina (*) 2,0 2,0
leche.
10 mg/kg en las bebidas alcohlicas
50 mg/kg en turrn, nougat,
cido
mazapn y productos similares
Cianhdrico 1,0 1,0
elaborados con semillas.
(*)
1 mg/% en volumen de alcohol en las
bebidas alcohlicas
 Hipericina 2 mg/kg en las bebidas alcohlicas
0,1 0,1
(*) 1 mg/kg en pastillas

250 mg/kg en las bebidas aromatizadas

con menta
Pulegona (*) 25,0 100,
350 mg/kg en productos elaborados con
menta (pastillas, caramelos y otros )

10 mg/kg en pastillas
Quassina 5,0 5,0
50 mg/kg en las bebidas alcohlicas

2 mg/kg en las bebidas alcohlicas que

contengan hasta 25% de alcohol en
Safrol (*) 1,0 1,0
volumen
5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que
contengan ms de 25% de alcohol en
1 mg/kg en las bebidas alcohlicas que
Santonina
0,1 0,1 contengan ms de 25% de alcohol en
(*)
volumen
5 mg/kg en las bebidas alcohlicas que
Tuyona
contengan hasta 25% de alcohol en
Alfa e Beta 0,5 0,5
volumen
(*)
10 mg/kg en las bebidas alcohlicas
que contengan
40 mg/ ms de 25%
kg en caramelos de alcohol
digestivos para
adultos y cuajada con frutas.
Quinina 0,1 85
300 mg/kg en las bebidas alcohlicas

Referencia bibliogrfica:
GUA DE APLICACIN DE LALEGISLACIN DE AROMAS ALIMENTARIOS
OBTENIDA
EN:http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_aliment
aria/interpretaciones/quimicas/legislacion_aromas.pdf
REGLAMENTO TCNICO MERCOSUR SOBRE ADITIVOS
AROMATIZANTES/SABORIZANTES OBTENIDO EN:
http://www.puntofocal.gov.ar/doc/r_gmc_10-06.pdf