Universidad Andrs Bello

Facultad de Ciencias de la Salud

Departamento de Ciencias Biolgicas.

Informe Anlisis Prctico

Laboratorio Componentes qumicos de

la clula

Alumnos: Felipe Fernndez

Yaritza Flores
Profesores encargados: Soraya Bravo Muoz
Francisco Valdevenito Cartes
Asignatura: Biologa celular
Carrera: Medicina.
Fecha: Mircoles 24 de mayo,2017

cAlumnos:
cAlumnos: Nicols
NicolsMoreno
Moreno
Andrea Moya
Andrea Moya
Profesores
Profesores encargados: MarciaPuchi
encargados: Marcia PuchiThiele
Thiele
Eric
Eric HerdocioCanales
Herdocio Canales
Asignatura:
Asignatura: Biologa celular
Biologa celular
Seccin:
Seccin: 700
700
Carrera:
Carrera: Medicina.
Medicina.
Fecha:
Fecha: 12
12de
deAbril
Abril2017
2017
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Departamento de Ciencias Biolgicas.

Introduccin
A simple vista pareciera inimaginable pensar que la clula corresponde a un pequeo sistema qumico,
ya que por su representativa capacidad de crecer, reproducirse y el hecho de poseer mil formas, no
parecen formar parte del universo de los slidos, los lquidos y los gases descritos por la ciencia de la
qumica. Sin embargo, hoy sabemos que para entender los organismo vivos, es necesario conoces las
propiedades qumicas y fsicas que lo rigen.

La qumica en cierto sentido dictamina la biologa de la vida. la composicin molecular de la materia

viva es universal, y este hecho debe hacernos pensar una vez ms en un origen comn de todas las
formas de vida. Adems, los principales tipos de biomolculas desempean idnticas funciones en todos
los seres vivos. As, los cidos nucleicos actan universalmente almacenando y transmitiendo la
informacin gentica; las protenas son en todas las clulas los productos directos y efectores de la
accin de los genes, desempeando en ellas una gran variedad de funciones entre las que destacan la
catalticas y las estructurales; los azcares y los lpidos suministran y almacenan energa qumica para
los procesos celulares, o bien actan como elementos estructurales, en todas las formas de vida. Por otra
parte, las biomolculas son enormemente verstiles en cuanto a su funcin: la mayor parte de ellas
desempean diferentes cometidos celulares.

OBJETIVOS:

Determinar la presencia de compuestos orgnicos e inorgnicos mediante reacciones qumicas con

diferentes tipos de
Observar el comportamiento de diversas muestras al ser expuestas a diferentes pruebas
experimentales.
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Materiales y mtodos

o Como primera actividad se realiz el reconocimiento de hidratos de carbono. Para comezar se

identificaron monosacridos mediante la reaccin de Fehling (50% fehling A + 50% Fehling B).
Se prepararon 5 tubos de ensayo sobre una gradilla. A cada uno se le agreg 2 ml de la mezcla
de fehling (1 ml Fehling A + 1ml Fehling B) y luego se agreg en cada tubo 1 ml de diferentes
muestras, entre las que se encuentraban agua destilada, solucin glucosa 1%, almidn 1%, leche
y solucin NaCl 1%. Se agitaron cada uno de los tubos y se llevaron a un bao termoregulado.
Una vez transcurrido el tiempo se observ y registr cada uno de los resultados. Como parte B,
de la actividad 1, se utiliz reactivo de Lugol para el reconocimiento de polisacridos. Para
realizarlo, se llev a cabo exactamente el mismo esquema del experimento anterior, repitiendo
las muestras, pero esta vez se agreg a cada uno de los 5 tubos 1 gota de solucin de Lugol. Se
observ y registr el resultado obtenido.
o Posteriormente se procedi a la actividad N2 titulada Reconocimiento de protenas en la cual
nuevamente se rotularon 5 tubos de ensayo, sin embargo, esta vez se utiliz 1 ml de cada una de
las siguientes muestras: agua destilada, solucin glicina 1%, clara de huevo, leche y solucin
NaCl 1%. A cada uno de los tubos se le agreg 1 ml y se registraron las variaciones de colores
en los tubos.
o Continuando con la actividad 3, llamada Reconocimiento de Lpidos, se tomaron 2 tubos de
ensayo y en uno de ellos se agreg 1 ml de agua destilada y en el otro se agreg 1 ml de ter. Se
aadi 1 ml de aceite a cada tubo y se agit fuerte, registrando la formacin de gotitas o micelas
en uno de los tubos y en el otro no.
o Prosiguiendo con actividad nmero 4 Reconocimiento de sales mineral, se prepararon 2 tubos
de ensayo y en cada uno de ellos se incorpor 1 ml de Cloruro de Calcio. Con la finalidad de
identificar los cloruros, al tubo rotulado como 1 se le aadi 1 ml de solucin de Nitrato de Plata
1%. Tambin con el fin de la identificacin de Calcio, al tubo rotulado con un 2 se le agreg 1
ml de solucin de Oxalato de Amonio al 1%, para fnalmente se registrar los resultados de ambos
tubos.
o Para culminar, la actividad nmero 5 Reconocimiento de Enzimas comenz con la accin de
colocar en un tubo de ensayo un trozo pequeo de hgado de pollo. Con el objetivo de activar la
enzima catalasa, se aadi 1 ml de Agua oxigenada, observando y registrando los resultados. Por
otra parte, para visualizar la inactivacin de la enzima catalasa, a un tubo de ensayo con un trozo
pequeo de hgado de pollo dentro se le agreg unos cuantos ml de agua para hervir la muestra.
Se hirvi durante unos minutos y una vez que el tubo estaba listo, se adicion 1 ml de agua
oxigenada, registrando los resultados.
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Materiales:

1. Fehling A- Fehling B
2. Lugol
3. Glucosa 1%
4. Almidn 1%
5. NaCl 1%
6. NaOH 20%
7. CuSO4 1%
8. Glicina 1%
9. Nitrato de Plata 1 %
10. Oxalato de Amonio 1%
11. Cloruro de Calcio 1% = 3 ml
12. ter = 5 ml
13. cido Actico = 20 ml (para todo el curso, con gotario)
14. Agua Oxigenada = 15 ml
15. Alcohol 96 a 0C = 50 ml
16. destilada = 50 ml
17. NaCl 2M = 50 ml
18. Aceite
19. Clara de Huevo
20. Leche
21. Hgado de Pollo fresco y trozado = 2 trozos
22. Tubos de ensayo
23. Gradillas
24. Vasos pp de 100 ml
25. Probeta
26. Pipetas graduadas
27. Gotarios
28. Piceta con agua destilada
29. Pinza madera
30. Lpiz rotulador
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Resultados

Actividad 1.
Tabla N : 1 Reconomiento de Hidratos de Carbono.

Tubo Muestra Color de la Color de la Observaciones

solucin antes de solucin despus
someterla a calor de someterla a
calor
1 Agua destilada Azul Azul -Reaccin negativa (-)
-Agua Destilada es utilizada como muestra control.
-Al no poseer Carbohidratos en su composicin no reacciona.

2 Solucin glucosa 1% Azul Marrn Oscuro -Reaccin positiva (+)

-La solucin de Glucosa si reacciona, formando un precipitado de
color marrn oscuro. Esto se debe a que la glucosa es un
monosacrido (hexosa) de frmula molecular C6H12O6, por lo
que efectivamente deba reaccionar al ser sometida al
reconocimiento de monosacridos con 1 ml de solucin de
Fehling.
3 Solucin almidn Azul Azul -Reaccin negativa(-)
1% - El almidn no reacciona, ya que no es un monosacrido, sino que
es un polisacrido.
-Al ser un polisacrido, no es detectado por el Fehling.

4 Leche Celeste / purpura Marrn Claro -Reaccin positiva (+), hay presencia de monosacrido reductor.
claro - La leche si reacciona, ya que en su composicin presenta lactosa,
un disacrido formado por la unin de una molcula de glucosa y
otra de galactosa.

-El tubo posee un gradiente de colores marrones, junto al

precipitado de xido cuproso (Cu20) el color marrn ms fuerte
en el fondo y el ms claro en la parte superior.

5 Solucin NaCl Azul Azul -Reaccin Negativa

1% - El cloruro de sodio al no contener carbohidratos en su
composicin, no reacciona.
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Imagen 1. Tubos de ensayo con experimento Identificacin de

monosacridos o disacridos reductores mediante reaccin de Fehling.
(Se visualiza de izquierda a derecha: agua destilada, leche, solucin
NaCl, Glucosa y Almidn)

1.-Cul es el color y la cantidad relativa del precipitado en cada uno

de los tubos?
El color es marrn oscuro ms intenso en el tubo con solucin de glucosa
y marrn claro en el tubo con muestra de leche, en los dems se mantiene
sin variacin, esto es, color azul, el que corresponde al reactivo Fehling. La
cantidad del precipitado es ms abundante en el tubo que contiene solucin
glucosa.
2.- A qu caracterstica de los monosacridos se debe su capacidad
reductora?
Su capacidad reductora est dada por el grupo carbonilo libre que
contienen en su estructura qumica.

Tabla N 2: Identificacin de polisacridos mediante la prueba de Lugol

Tubo Muestra Color de la Color de la solucin Observaciones

solucin antes de despus de agregar
agregar lugol lugol
1 Agua destilada Transparente Naranja -Reaccin Negativa (-)
-Ausencia de polisacridos
2 Solucin Transparente Naranja -Reaccin Negativa
glucosa 1% -Ausencia de polisacridos en su composicin.
3 Solucin Transparente Violeta oscuro -Reaccin Positiva
almidn 1% -La muestra de almidn se torn color violeta casi muy
oscuro, e incluso la consistencia del lquido se torn un
tanto ms densa al agitarlo. Por lo tanto en esta muestra,
hay presencia de polisacridos.
- Esto debido a que el almidn es un polisacrido de reserva
en vegetales, el cual corresponde a un polmero de glucosa.
4 Leche Blanca Naranja -Reaccin negativa
-Ausencia de polisacridos
5 Solucin Transparente Naranja -Reaccin Negativa
NaCl 1% -Ausencia de polisacridos
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Imagen2. Reaccin Lugol de: 5 tubos de ensayo con diferentes

muestras, luego de agregarles 1 ml de Lugol y agitarlas. Se
visualiza de izquierda a derecha tubos con : agua destilada,
glucosa, almidn, leche y solucin NaCl.

Actividad 2: Reconomiento de protenas

Tabla N3 : Identificacin de protenas: prueba de Biuret

Tubo Muestra Color de la solucin antes de Color de la solucin despus Observaciones

agregar Biuret de agregar Biuret

1 Agua destilada Transparente Azul claro -Reaccin negativa

2 Solucin glicina 1% Transparente Azul claro -Reaccin negativa

3 Clara de huevo Amarillo Claro Azul violeta -Reaccin positiva

-Si hay reconocimiento de
protenas.
-La clara de huevo est es rica en
protena, especficamente de
albmina.
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4 Leche Blanca Azul violeta ms claro -Reaccin positiva

-Si hay reconocimiento de
protenas.
- La leche en su composicin
presenta protenas, siendo la de
mayor abundancia la casena, sin
menospreciar la presencia de
protena de suero de leche.

5 Solucin NaCl 1% Transparente Azul claro -Reaccin negativa

3.-Cmo explica la diferencia de intensidades

Imagen 3. Reconocimiento de proteinas. Se visualizan, de
izquierda a derecha, 5 tubos con muestra de Agua destilada,
solucin de glicina, clara de huevo, leche y solucin NaCl
respectivamente.
Actividad 3: Reconocimiento de lpidos.
en los tubos que presentaron una reaccin
positiva?
En los tubos con clara de huevo y leche se obtuvo
una reaccin positiva, siendo un azul violeta el tubo
correspondiente a clara de huevo y un azul violeta
claro, el tubo con leche. La diferencia se debe a que
la clara de huevo en su composicin posee una
mayor cantidad de protenas que la leche. La clara
est compuesta casi en su totalidad por un mayor
porcentaje de protena (albmina) y un nfimo
porcentaje de grasa, por lo que reacciona
exitosamente al ser sometida al reactivo de Biuret.
Para ser ms especficos, se han recopilado datos,
que revelan que si comparamos una cantidad de
100gr de ambas sustancias, se obtienen 11 g de
protenas en la clara de huevo y en la leche 3.5g.

Tabla N 4 : Identificacin de lpidos: Caractersticas de solubilidad

Tubo Muestra Observaciones

1 Agua + aceite Mezcla heterognea: se observan 2 fases, una formada por el agua y otra por el
aceite, este ltimo se ubica en la superficie. Al ser agitado se forman micelas por
diferencia de densidad entre el agua y el aceite. El aceite al ser menos denso,
queda en la parte superior en forma de gotitas.
2 Eter + aceite Mezcla homognea: se observa solo 1 fase, ya que, se disolvi el aceite en el
ter. Esto debido a que las grasas con solubles en diferentes solventes orgnicos,
siendo el ter uno de ellos.
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Imagen 4. Reconocimiento de lpidos. Se observa a la derecha

Un tubo con agua y ter, y a la derecha, un tubo con agua y aceite.

Actividad 4. : RECONOCIMIENTO DE SALES MINERALES

Tabla N 5: Observaciones tras el experimento de reconocimiento de sales minerales.

Tubo Muestra Observaciones

1 Cloruro de calcio +
nitrato de plata
-La muestra toma en los primeros instantes un color blanco lechoso.
- Al comenzar a precipitar la sal, va disminuyendo la intensidad del color.
-Se observa una mezcla con dos fases de caractersticas heterogneas.
-Al combinar estos dos compuestos se obtiene Cloruro de Plata (AgCl), la cual
corresponde a una sal clasificad como insoluble en solucin acuosa, siendo ese
el motivo del precipitado.
- Luego de un tiempo la sal precipita completamente en el fondo, con grnulos
de mayor tamao.
-Reaccin:
CaCl2 + 2AgNO3 (aq) 2 AgCl (s) + Ca(NO3)2 (aq)
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2 Cloruro de - Se forma una muestra de color blanco lechoso en los primeros instantes.
Calcio + oxalato de -La reaccin de precipitado ocurre con ms lentitud que la reaccin anterior.
amonio
- Luego de transcurrir un buen tiempo se puede observar en el fondo la sal
precipitada.
-Una vez precipitada la sal, se forman dos fases, lo que corresponde a una
mezcla heterognea.
-El precipitado muestra grnulos ms pequeos.
-La sal que se forma correponde a Oxalato de Calcio (CaC2O4)
Reaccin :
CaCl2 + (NH4)2C2O4 2NH4Cl + CaC2O4

Imagen5. Reconocimiento de sales minerales. Se observa a

la izquierda un tubo de ensayo con cloruro de calcio y
nitrato de plata (grandes grnulos de precipitado). A la
derecha se muestra un tubo de ensayo con Cloruro de calcio
y oxalato de amonio (grnulos pequeos).

Actividad 5. Reconocimiento de enzimas

Identificacin de catalasa.

Imagen 6. Reaccin de
hgado de pollo y agua
Oxigenada. Tubo de ensayo
sin ser sometido
A calor .
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Imagen 6. Reaccin nula de hgado de pollo sometido a calor.

Hgado de pollo no sometido a calor Hgado de pollo sometido a calor
Observaciones: Observaciones:
Al agregar agua oxigenada al tubo de -Al someter a temperatura el hgado
ensayo con hgado de pollo, se produce este se cocina. Por lo que pierde su
una reaccin e inmediatamente comienza tono rojizo y toma un color entre
a burbujear originando una gran cantidad amarillento y caf.
de espuma. Esta reaccin ocurre por la
-Con la temperatura se desnaturaliza
funcin de la enzima catalasa presente en
la enzima, que es una protena, por
el hgado de pollo, la cual en presencia de
perxido de hidrgeno o H2o2 (agua lo que pierde su funcionalidad y
oxigenada), lo descompone en agua y como consecuencia al agregarle
oxgeno. agua oxigenada no ocurre ninguna
-Reaccin: reaccin,
2 H2O2 2 H2O + O2
-La reaccin libera energa, es exergnica,
por lo que al tomar el tubo se siente con
mayor temperatura.
- El trozo de hgado de pollo sube a la
mitad del tubo.
-En el fondo se forma un lquido de
consistencia viscosa, propia de la
reaccin.