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GESTION EMPRESARIAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MINISTERIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO, Ing. Carlos Sousa-


Lennox-PROGRAMAS Y PROYECTOS PROPUESTOS DENTRO DEL
PLAN DE ACCIN SECTORIAL AGROPECUARIO.

Mejoramiento de la capacidad empresarial

Objetivo

Mejorar la capacidad empresarial de las agroindustrias rurales existentes con


el fin de mejorar sus niveles de gestin, y enfrentar en mejor forma los retos de
la competencia creciente en los mercados en donde acta.

Un enfoque empresarial generar una serie de acciones que mejorar la


eficiencia de la eficiencia de las unidades productivas. Utilizara en forma
eficiente sus recursos productivos y las pondr de cara al mercado.

Productos esperados

Agroindustrias rurales con un enfoque empresarial slido, que las integre al


mercado de manera creciente y sostenida.

Un centro de apoyo a la gestin empresarial para las Agroindustrias rurales


que oriente las actividades del sector sobre programas de capacitacin y
asesoramiento.

Acciones

1. Estimular la organizacin de los pequeos productores con orientacin


en los negocios.
2. Generacin y puesta en marcha de programa de capacitacin en
gestin empresarial dirigido a empresarios agroindustriales y a tcnicos
promotores.
3. Creacin de un centro de Gestin Empresarial con el fin promover la
asistencia tcnica necesaria en aspectos de gestin a las agroindustrias
existentes y en formacin de tcnicos de campo en aspecto de agro
negocios.
4. Disear los mecanismos de funcionamiento y acceso al centro, as como
de su financiamiento.
5. Diseo y adaptacin de tecnologas administrativas y de gestin
empresarial para agroindustrias rurales .
GESTION EMPRESARIAL JAPONESA:TRADICION Y
TRANSICION,ESCRITO POR ARTHUR M. WHITEHILL
Dos prestigiosos investigadores Richman y Reitsperger,dan apoyo emprico a
este punto de vista en su exhaustivo estudio del xito de las compaas
japonesas, que comparan con empresas similares de los Estados Unidos y
Gran Bretaa, estos expertos concluyen que su superioridad productiva no se
afirma en los crculos de calidad o en la importancia de las relaciones humanas.
Resulta mas bien, de la concentracin estratgica en la manufactura, de la
combinacin de ingeniera industrial y tcnicas de produccin, y de sistemas de
incentivos que intensifican el esfuerzo de la mano de obra( Richman y
Reitsperger, 1986).

Hay otro estudio, amplio, de la filosofa de la productividad en siete industrias


de 126 compaias, que examina con mas detalle todava este aspecto. Una
conclusin fundamental que surge de los datos verificados es que, a
diferencia de los empresarios occidentales, los fabricantes japoneses
consideran que la produccin es un sistema interactivo. El personal y los
especialistas son parte integral del sistema fabril e incluso se cree conveniente
que el personal tome el control de las operaciones cuando la calidad este en
juego( Reitsperger y Daniel, 1988).

Bibliografa:

https://books.google.com.pe/books?
id=L4RiwnYepHMC&pg=PA286&dq=que+es+gestion+empresarial+en+la+ind
ustria+alimentaria&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjK0LSdoJjTAhUCeCYKHX5-
CX0Q6AEIJDAB#v=onepage&q=que%20es%20gestion%20empresarial%20en
%20la%20industria%20alimentaria&f=false

GUIA DE AUTOEVALUACION RAPIDA PARA LA `PEQUEA


N INDUSTRIA ALIMENTARIA RURAL. Escrita por Food
and Agriculture Organization of the United Nations.
Evaluar una serie de comportamientos, actitudes y parmetros mnimos que
debera cumplirse en las empresas competitivas. Agrupadas en tres secciones
que enmarcan la actividad agroindustrial. Estas son:

1. Seccin tcnica.
2. Seccin gerencial
3. Seccin ambiental.
4. Bibliografa :
https://books.google.com.pe/books?
id=t09cd7sNwy4C&pg=PA5&dq=que+es+gestion+empresarial+en+la+indust
ria+alimentaria&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjK0LSdoJjTAhUCeCYKHX5-
CX0Q6AEIKTAC#v=onepage&q=que%20es%20gestion%20empresarial%20en
%20la%20industria%20alimentaria&f=false

GUIA BASICA Y EEJERCICIOS PRACTICOS PARA LA


GESTION EMPRESARIAL ESCRITA POR ANTONIO COLOM
GORGUES.
En cuanto a fines de dichas organizaciones, las interprofesionales se
constituyen para el cumplimientos de algunas o todas las finalidades
establecidas en el articulo 3 de la ley reguladora, que son :

velar por el adecuado funcionamiento de la cadena alimentaria.


Mejorar el conocimiento, la eficiencia y la transparencia de los mercados.
Mejorar la coordinacin de los diferentes operadores.
Mejorar la calidad de los productos en todas las fases.
Promover investigacin y desarrollo.
Promocionar las producciones alimenticias.
Racionalizar, mejorar y orientar la produccin integrada y las figuras de
calidad diferenciada.
Elaboracin de contratos tipo agroalimentario compatibles con la
normativa competencia nacional y comunitaria.
Medidas para regular la oferta , de acuerdo con la normativa de
competencia nacional y comunitaria.
Negociacin colectiva de precios cuando existan contratos obligatorios
en los ntemrinos previstos en la normativa comunitaria.
Mejorar la cualificacin profesional en el sector agroalimentario.

CONTROL DE LA GESTION EMPRESARIAL-Escrito por


Juan F. Perez Carballo Veiga.
En el control de empresarial conviven instrumentos muy diferentes, aunque
con una finalidad compartida: contribuir a alcanzar los objetivos de la empresa.

El control de gestin es la funcin por la cual la direccin se asegura que los


recursos son obtenidos y empleados eficaz y eficientemente para el logro de
los objetivos de la organizacin . Su propsito es gobernar la organizacin para
que desarrolle las estrategias seleccionadas para alcanzar los objetivos
prefijados.

Su objetivo, a diferencia de otros medios de control ms especficos, consiste


en asegurar la buena marcha del conjunto de la organizacin.
Bibliografa:

https://books.google.com.pe/books?
id=Kz4XBCMThEwC&printsec=frontcover&dq=que+es+gestion+empresarial&h
l=es&sa=X&ved=0ahUKEwi9-
4v3t5jTAhVBbSYKHcm8B5M4ChDoAQgfMAA#v=onepage&q=que%20es
%20gestion%20empresarial&f=false

Gestin empresarial en la industria alimentaria


Las empresas del sector alimentacin y bebidas se enfrentan a importantes
retos para afrontar los desafos competitivos del mercado nacional e
internacional donde las empresas deben comprometerse a gestionar una
publicidad "responsable y respetuosa en la promocin de sus alimentos,
aplicando buenas practicas de manufactura y calidad.

Gestin empresarial en la industria alimentaria

El o la responsable de una empresa de alimentacin debe gestionar la


superficie de venta, garantizando los objetivos marcados con respecto a la cifra
de negocio y a la implantacin de las polticas definidas por la direccin
comercial, con el objetivo de mantener y fidelizar la cartera de clientes .

En el sector de la alimentacin, la calidad y la perfecta presentacin del


producto son fundamentales y el o la responsable de la empresa debe velar
por mantener los estndares de la empresa. Este profesional es responsable de
garantizar la calidad alimentaria de los productos expuestos en los lineales y
en los mostradores de fro, tanto de los productos perecederos como de los
productos con distintas fechas de caducidad.