DILL

Dill adalah jenis tumbuhan berbunga dan tumbuhan semusim dari famili Apiaceae.
Kalau di Indonesia dikenal dengan adas sowa atau adas manis. Adas sowa memiliki bentuk
daun yang mirip dengan cemara, bunga berwarna kuning serta buah dengan bau yang
menyengat, namun banyak digunakan untuk bumbu dapur. Aslinya adas sowa dari negara
Timur Tengah dan Asia barat namun kini di Indonesia pun mudah ditemukan.
Adas sowa biasa digunakan sebagai penyedap dan penambah harum pada beberapa
masakan, terutama masakan yang berbahan ikan karena untuk menghilangkan bau amis.
Daun dill juga dipakai untuk sup dan acar agar aroma pada masakan tetap awet.
FUNGSI DILL :
Selain digunakan untuk keperluan masakan, daun dill atau adas sowa juga
dimanfaatkan untuk beberapa keperluam pengobatan. Berikut adalah beberapa manfaat adas
sowa untuk kesehatan.
1. Kaya antioksidan
Daun dill dikenal karena sifat anti-oksidatif dan dapat membantu dalam pencegahan
penyakit dan promosi kesehatan.
2. Mengendalikan kadar kolesterol
Daun adas sowa memiliki kadar yang rendah akan kalori. Hal ini juga mengandung
niasin, serat makanan dan piridoksin yang membantu mengontrol tekanan darah dan
menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh Anda. Adas sowa bagus sebagai tambahan bumbu
masakan di rumah.
3. Sumber minyak volatile
Tangkai adas sowa dan bijinya mengandung banyak minyak atsiri penting seperti d-
carvone, dillapiol, DHC, eugenol, limonene, terpinene dan miristisin yang juga sangat baik
untuk kesehatan Anda.
4. Mengandung minyak esensial seperti Eugenol
 Eugenol, minyak esensial yang ditemukan pada adas sowa telah digunakan untuk tujuan
terapeutik dan berfungsi sebagai-anestesi lokal dan anti-septik. Meskipun penelitian lebih
lanjut perlu dilakukan, Eugenol juga telah diklaim mampu menurunkan kadar gula darah
pada pasien diabetes.
5. Minyak biji adas sowa memiliki sifat kuratif
Beberapa manfaat minyak biji adas sowa adalah anti-spasmodik, karminatif untuk
pencernaan, disinfektan, dan sifat obat penenang. Hal ini juga dikenal untuk membantu dalam
sekresi susu pada ibu muda yang baru menyusui.
6. Adas sowa sumber berbagai vitamin
Adas sowa mengandung asam folat, riboflavin, niasin, vitamin A, -karoten dan vitamin
C yang sangat penting untuk metabolisme tubuh dan kesehatan. Vitamin ini juga membantu
mencegah masalah paru-paru dan kanker rongga mulut. TKandungan vitamin pada adas sowa
juga membantu membangun resistensi terhadap infeksi dan membantu tubuh melawan radikal
bebas.
7. Sumber mineral
Daftar mineral yang ditemukan pada daun dill sangat banyak. Tembaga, kalium, kalsium,
mangan, besi, dan magnesium adalah mineral yang ditemukan dalam Dill. Mineral yang
ditemukan pada adas sowa seperti tembaga dan seng sangat membantu mengatur
pertumbuhan dan perkembangan, generasi sperma, pencernaan dan juga sintesis pada asam
nukleat. Kalium dan mangan juga memberikan pertolongan pada penderita penyakit jantung.
http://www.sehat99.com/manfaat-adas-sowa-daun-dill-untuk-kesehatan.html

PEMILIHAN :
1. Membeli tangkai dill segar, karena lebih unggul dalam rasa dan kaya dalam berbagai
vitamin penting dan anti-oksidan seperti -karoten, vitamin-C, folat, dll
2. Dill segar harus memiliki tangkai berwarna hijau cerah, dan batang yang kuat.
3. Bebas dari segala bentuk pembusukan / memar atau menguning.
4. Membeli dill yang telah ditumbuhkan dengan teknik organik karena ini akan
memberikan jaminan bebas pestisida , aromatik, serta tangkai bergizi.
PERSIAPAN :
1. penyimpanan
Dill yang segar setelah di cuci di air mengalir, harus disimpan dalam lemari pendingin
(lemari es) disimpan dalam kantong zip atau dibungkus dengan paper towel (handuk kertas)
sedikit basah atau yang batang ditempatkan dalam wadah air dan harus digunakan
secepatnya, karena rasa dan nutrisinya akan cepat hilang jika disimpan terlalu lama. Dill
sangat rapuh, bahkan jika disimpan dengan benar, dill hanya akan tetap segar selama sekitar
dua hari. Dill dapat dibekukan, baik utuh atau cincang, dalam wadah kedap udara. Atau dapat
membekukan daun dill di nampan es batu ditutupi dengan air atau persediaan yang dapat
ditambahkan ketika mempersiapkan sup atau semur.
Biji kering dill harus disimpan dalam wadah kaca tertutup rapat di tempat yang sejuk,
kering dan gelap di mana mereka akan tetap segar selama sekitar enam bulan.

2. pengolahan
Dill yg tidak dibekukan jika akan diolah maka dapat di cincang atau dipotong sesuai
selera kemudian dapat ditambahkan kedalam makanan. Sedangkan dill yang dibekukan dapat
didinginkan atau dicairkan lalu dapat diolah.